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SAUCE LAB

이종필,황경환 저

백산출판사 2022.11.30.

리뷰 총점 8.7 회원리뷰 3 판매지수 36

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책소개

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Chapter 1. Common of Sauce
Chapter 2. Sauce Mise en Place
Chapter 3. Heat & No Heat
Chapter 4. Composition of Sauce
Chapter 5. Sauce Lab Basic
Chapter 6. Sauce Lab R&D
Chapter 7. Sauce R&D Practice
Chapter 8. Pasta Sauce & Coating Sauce
Chapter 9. Contemporary Sauce
Chapter 10. Sauce Plating
Chapter 11. Utilizing of Sauce

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저자 소개 2

저이종필

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Jason Lee

조리 실무와 교육 현장을 두루 경험한 조리 전문가이자 교육자이다. 현재 조리기술 교육과 미래 치유 식문화 연구, 인공지능 기반 다차원 페어링 연구에 힘쓰고 있다. · 현) 부천대학교 대학원 미래푸드산업 조리기술석사과정 교수 · 현) 부천대학교 호텔외식조리학과 교수, 대한민국 조리기능장 · 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 조리과장 역임 · NCS 푸드플레이팅 학습모듈, 푸드플레이팅 플러스+, 푸드플레이팅 테크닉 플러스 저자 · 인공지능?다차원?페어링 관련 특허 출원(2025)

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