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직수입양서 Novel and Alternative Methods in Food Processing
Biotechnological, Physicochemical, and Mathematical Approaches Hardback, 1st Edition, Illustrations, Color
Veena, N. / Goyal, Megh R. / Watharkar, Ritesh B.
Apple Academic Press 2023.08.04.
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Innovations in Agricultural & Biological Engineering

책소개

목차

Part I: Novel Methods for Foods Processing and Preservation
1. Ultrasound Processing of Foods and Food Products
2. Microwave Heating of Food Products
3. Potential of Non-Thermal Technologies in the Food Industry
4. Thermo-Physical and Physicochemical Technologies for Drying of Food Products
5. Irradiation of Foods and Food Products Part II: Alternate Methods in Food Processing
6. Mathematical Modelling in Food Processing
7. Structural Design of Foods Based on Laws of Physics
8. Applications of Biotechnological Approaches in the Food Industry: Review
9. Valorization of Agro-Industrial Wastes Using Fermentation Technology Part III: Nutraceuticals and Encapsulation Methods in the Food Industry
10. Prospects of Citrus as a Nutraceutical Food
11. Potential of Functional Lipids: Production, Properties and Applications
12. Encapsulation Technologies in the Food Industry
13. Technical Characteristics for Encapsulation in the Food Industry

품목정보

발행일
2023년 08월 04일
쪽수, 무게, 크기
326쪽 | 580g | 156*234*234mm
ISBN13
9781774911624

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