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카페장쌤 베스트 디저트
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목차
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PREPARATION
01. 파운드케이크 알아보기 02. 재료와 도구 03. 틀 준비 04. 반죽 정리 05. 파운드케이크의 보관 Class 01. 3가지 기법으로 만드는 기본 파운드케이크 01-1. 슈거배터법(공립법) 01-2. 슈거배터법(별립법) 02. 플라워배터법 Class 02. 3가지 기법을 응용한 파운드케이크 03. 초코마블 파운드케이크 04. 단호박치즈 파운드케이크 05. 코코패션 파운드케이크 06. 쑥콩 파운드케이크 Class 03. 녹인 버터로 만드는 파운드케이크 07. 오렌지 파운드케이크 08. 에스프레소 파운드케이크 09. 무화과라벤더 파운드케이크 10. 레몬바질 파운드케이크 Class 04. 머랭으로 만드는 파운드케이크 11. 애플캐러멜 파운드케이크 12. 밤말차 파운드케이크 13. 피스타치오체리 파운드케이크 14. 오레오까망베르 파운드케이크 Class 05. 오일로 만드는 파운드케이크 15. 당근크림치즈 파운드케이크 16. 흑임자 파운드케이크 17. 올리브콘 파운드케이크 Class 06. 특별한 날의 파운드케이크 18. 부쉬드노엘 파운드케이크 19. 생과일 파운드케이크 20. 카시스몽블랑 파운드케이크 21. 호두 파운드케이크 22. 레드벨벳 파운드케이크 SPECIAL CLASS 01. 크럼블 - 녹차 크럼블 - 콩 크럼블 - 시나몬 크럼블 02. 글레이즈&아이싱 - 말차 글레이즈 - 커피초콜릿 글레이즈 - 체리 글레이즈 - 콩가루 글레이즈 - 라벤더 아이싱 - 레몬 아이싱 03. 캐러멜 호두 04. 머랭 쿠키 05. 깨 튀일 - 파운드케이크 Q&A |
저자 소개1
장쌤
커피 내리는 오라버니, 쿠키 굽는 엄마와 함께 ‘카페장쌤’ 홍대점과 일산마두점 두 곳을 운영하고 있다. 카페장쌤에서는 시그니처 메뉴인 다쿠아즈, 파운드케이크, 케이크와 함께 디저트 애호가들의 많은 사랑을 받고 있는 쿠키, 푸딩, 다양한 종류의 구움과자들도 판매하고 있다.
대학 시절부터 베이킹의 매력에 흠뻑 빠져 홍대 인근에서 ‘아뜰리에 제이’라는 이름으로 베이킹 클래스를 시작했으며, 클래스에서는 장쌤만의 다양한 디저트 레시피를 쉽고 맛있게 만드는 노하우를 취미로 시작하는 분들부터 카페 창업자 분들까지 다양한 분들에게 전수하고 있다. 저서로는 『Dacquoise 다쿠아즈』, 『P
커피 내리는 오라버니, 쿠키 굽는 엄마와 함께 ‘카페장쌤’ 홍대점과 일산마두점 두 곳을 운영하고 있다. 카페장쌤에서는 시그니처 메뉴인 다쿠아즈, 파운드케이크, 케이크와 함께 디저트 애호가들의 많은 사랑을 받고 있는 쿠키, 푸딩, 다양한 종류의 구움과자들도 판매하고 있다.
대학 시절부터 베이킹의 매력에 흠뻑 빠져 홍대 인근에서 ‘아뜰리에 제이’라는 이름으로 베이킹 클래스를 시작했으며, 클래스에서는 장쌤만의 다양한 디저트 레시피를 쉽고 맛있게 만드는 노하우를 취미로 시작하는 분들부터 카페 창업자 분들까지 다양한 분들에게 전수하고 있다. 저서로는 『Dacquoise 다쿠아즈』, 『Pound Cake 파운드케이크』가 있다.
인스타그램 @jangssamcafe
대학 시절부터 베이킹의 매력에 흠뻑 빠져 홍대 인근에서 ‘아뜰리에 제이’라는 이름으로 베이킹 클래스를 시작했으며, 클래스에서는 장쌤만의 다양한 디저트 레시피를 쉽고 맛있게 만드는 노하우를 취미로 시작하는 분들부터 카페 창업자 분들까지 다양한 분들에게 전수하고 있다. 저서로는 『Dacquoise 다쿠아즈』, 『Pound Cake 파운드케이크』가 있다.
인스타그램 @jangssamcafe
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