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책소개
목차
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제1장 제과기능사
- 크림법 버터쿠키 쇼트브레드 쿠키 마데라(컵)케이크 초코머핀 타르트 파운드 케이크 - 복합형(크림법+머랭) 과일 케이크 치즈 케이크 - 공립법 버터스펀지케이크(공립법) 젤리롤 케이크 초코 롤 케이크 - 별립법 버터스펀지케이크(별립법) 소프트 롤 케이크 - 시퐁법 시퐁 케이크 - 1단계법 마드레느 브라우니 - 스코틀랜드식 호두파이 - 슈 반죽 슈 - 머랭 쿠키 다쿠와즈 제2장 제빵기능사 - 식빵 식빵(비상스트레이트법) 우유식빵 옥수수식빵 풀만식빵 버터톱식빵 밤식빵 - 작은 분할량 빵 단팥빵 단과자빵(소보로빵) 단과자빵(크림빵) 단과자빵(트위스트형) 버터롤 - 큰 분할량 빵 모카빵 호밀빵 - 기타빵 소시지빵 통밀빵 스위트롤 베이글 그리시니 - 튀김류 빵도넛 |
저자 소개 1
『2021 제과제빵기능사 실기: 유튜버 빵선생의 과외교실 저자직강 무료인강』 저자이다
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 02일
- 쪽수, 무게, 크기
- 280쪽 | 182*257*20mm
- ISBN13
- 9791192903828
