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책소개
목차
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PART 1 적정시험법 개요
1.1 역사 1.2 종류 PART 2 식용유지 검체 채취 및 보관 2.1 식용유지의 특성 2.2 유지의 산패와 이화학적 변화 2.3 검체 보관 2.4 유지 추출 2.5 유지 추출법의 적용기준 PART 3 적정시험법 3.1 산가 3.2 과산화물가 3.3 요오드가 3.4 비비누화물 3.5 비누화가 PART 4 일반시험법 4.1 수분 4.2 회분 PART 5 참고문헌 |
저자 소개 1
『2021 식품 이물관리 업무매뉴얼』의 저자이다.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 10월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 92쪽 | 188*257*15mm
- ISBN13
- 9791129060839
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