김밥 공부책- 만들면서 배우는 김밥의 모든 것

◌ 한국인의 소울 푸드에서 세계적인 K-푸드로!
김밥은 한국인들에게 소울 푸드 같은 음식이다. 예전에는 소풍날 도시락으로 인기 있는 음식이었지만, 이제는 바쁠 때 간편하게 한 끼 먹을 수 있는 음식으로 일상에 자리 잡았다. 온라인에는 집집마다의 김밥 레시피가 공유되어 있기도 하다.
몇 년 전에는 김밥 애호가가 주인공인 한 드라마가 전 세계적으로 인기를 끌면서, 세계 곳곳에 김밥 열풍을 일으켰다. 미국의 한 마트에서는 한때 한국산 냉동 김밥을 줄 서서 사야 하기도 했다. 작년에는 한국 문화를 소재로 한국인이 제작에 대거 참여한 애니메이션이 세계인들의 큰 사랑을 받으면서, 주인공들을 따라 한 ‘김밥 한입에 먹기’ 챌린지가 SNS에서 확산된 적도 있다. 이제 김밥은 우리말 발음을 알파벳으로 표기한 ‘KIMBAP’이라는 이름으로 전 세계에 각인되었다.
《김밥 공부책》은 어린이들에게 친숙한 김밥의 역사·문화·영양·레시피를 한번에 살펴볼 수 있는 인문서이다. 김밥에 얽힌 흥미로운 이야기를 읽다 보면, 식탁 위의 김밥 한 줄이 더 특별하게 느껴질 것이다.

◌ 김밥을 좋아한다면 이 정도는 알아야지?
《김밥 공부책》에서는 노을이와 아빠, 그리고 미국에서 놀러 온 리암이 김밥 만들기에 나선다. 김밥 싸기 선수인 노을이 아빠와 든든한 도우미 노을이는 리암에게 장보기부터 밥 짓기, 여러 가지 속 재료 준비하기까지 차근차근 알려 준다. 리암은 한국인 아빠와 미국인 엄마를 둔 터라, 김밥을 사 먹어 보기는 했지만 싸 본 적은 없기 때문이다. 과정마다 간단한 레시피와 함께 그림이 실려 있어서, 김밥을 처음 싸 보는 어린이들도 레시피를 보면서 마음 가벼이 도전해 볼 수 있다.
셋이 김밥을 싸는 사이사이에는 김밥에 대한 흥미로운 이야기가 실려 있다. 우리 조상들이 김을 언제부터 먹었는지 옛 문헌을 살펴보면서, 예부터 정월대보름날 김에 밥을 싸 먹으며 복을 기원했음을 배운다. 그리고 김밥의 유래에 대해서는 여러 의견이 있지만, 오늘날 김밥은 이러한 문화가 일본의 김초밥 ‘노리마키’의 영향을 받으며 우리의 입맛에 맞게 변화해 온 것으로 보는 이들이 많아지고 있다는 사실을 깨닫는다.
또한 수많은 쌀 종류 중 어떤 쌀이 김밥을 싸기에 적당한지, 김밥의 핵심 재료인 김이 왜 우리나라에서 많이 나는지, 김밥 한 줄에는 어떤 영양소가 들어 있는지 알아본다. 김밥을 손쉽게 쌀 수 있게 하는 시판용 속 재료, 김밥을 빠르게 말고 썰 수 있게 한 김밥 기계처럼 시대에 따라 달라지는 문화도 살펴볼 수 있다. 충무김밥과 명란김밥처럼 지역 특색이 드러나거나, ‘김밥’으로 불리지만 일반적인 김밥과는 생김새도 역사도 확연히 다른 삼각김밥도 소개한다. 세계 곳곳에서 불고 있는 김밥 열풍을 소개하며 왜 다른 나라 사람들이 김밥에 열광하는지 알아보고, 멕시코 부리토·중국 춘권·미국 캘리포니아 롤·베트남 고이 꾸온 등 김밥처럼 돌돌 말아서 먹는 세계의 음식들도 소개한다.


떡볶이 공부책 - 만들면서 배우는 떡볶이의 모든 것

◌ 어린이를 위한 떡볶이 인문서
제목이 ‘떡볶이 공부책’이라니, ‘떡볶이’와 ‘공부’는 어울리지 않는다고 생각하는 사람들도 있을 것이다. 하지만 어른들이 커피나 와인의 역사를 공부하며 앎의 즐거움을 느끼듯, 어린이들에게도 자신이 좋아하는 먹거리에 대한 궁금증을 풀어 가며 느끼는 즐거움이 있다.
이 책은 엄마와 아이가 함께 떡볶이를 만드는 과정을 따라가면서 떡볶이에 얽힌 역사와 문화, 과학적 지식을 통합적으로 익힐 수 있다. 주요 재료인 떡의 역사와 떡 만드는 과정, 떡을 이용한 다른 나라 음식을 비롯하여, 옛 문헌을 살펴보며 떡볶이가 원래 조선시대 왕자나 공주가 먹던 귀한 간식이자 간장으로 양념한 달달한 음식이었다는 사실을 알아보고, 서민들이 먹는 고추장 떡볶이로 변신한 역사를 짚어 본다. 주요 재료의 영양 정보를 담아 떡볶이의 영양 가치를 알아보는 한편, 사람들이 매운 음식을 먹는 이유, 떡볶이 같은 세계의 대표 길거리 간식과 올바른 떡볶이 표기법까지 다룬다. 이 책을 읽다 보면 떡볶이 한 그릇에 책 백 권의 이야기가 담겼다는 것을 깨닫게 될 것이다. 조선시대 문헌 및 그림 자료, 사진 자료를 실어, 볼거리도 풍부하다.

◌ 제대로 만든다면 영양 가득한 한 끼 식사
다른 재료 없이 떡과 고추장만으로 쉽게 만들어 파는 떡볶이가 많은 탓에 떡볶이는 ‘정크푸드’라 불리기도 한다. 하지만 제대로 만든다면 영양 가득한 음식이라는 사실을, 떡볶이 한 그릇을 자세히 들여다보면 알 수 있다. 떡볶이는 떡과 고추장 외에, 갖가지 채소, 고기, 달걀, 면을 한데 모아 비빔밥처럼 먹을 수 있는 음식이다. 몸에 좋지 않은, 단맛을 내는 감미료만 주의한다면 한 끼 식사로 부족함이 없다. 떡과 고추장은 물론, 주로 넣는 채소와 조미료의 영양 정보, 간장과 고추장의 역사와 만드는 과정을 살피며, 떡볶이에 담긴 건강 정보를 알아본다.

◌ 가끔은 누군가를 위해 밥상을 차릴 수 있는 어린이가 되길
이 책은 엄마와 아이가 고추장 떡볶이를 만드는 과정이 중심이다. 독자들이 가끔이나마 부모나 형제, 친구를 위해 소박한 밥상을 차릴 수 있는 어린이가 되길 바라는 작가의 마음에서이다. 음식을 만드는 것은 아주 값진 일이며, 거창한 요리가 아니더라도 누군가를 위해 달걀 프라이와 김 같은 간단한 반찬으로 밥상을 차리는 경험은 중요하다. 한 그릇에 담긴 정성과 수고, 사랑을 느낄 수 있기 때문이다. 어린이들이 따라할 수 있도록 떡볶이 만드는 법을 단순화했으며, 한눈에 과정을 이해할 수 있도록 간단한 그림으로도 담았다.
따듯하고 정감 어린 그림은 엄마와 아이 사이의 정, 음식을 함께 만들고 먹을 때 느끼는 행복을 고스란히 담아낸다. 간장 떡볶이만 먹을 줄 알던 아이는 엄마가 좋아하는 매운 떡볶이를 함께 만들며 다른 이의 취향을 존중하는 마음을 배우고, 처음으로 고추장 떡볶이를 먹으며 어른이 된 것 같은 성취감을 느낀다.


라면 공부책 - 만들면서 배우는 라면의 모든 것

◌ K-푸드의 대표 음식 라면, 인스턴트 라면의 역사를 다시 쓰다!
K-푸드 기세가 무섭다. 드라마, 영화, 예능 프로그램, 가요 등 K-콘텐츠가 세계 곳곳에서 크나큰 인기를 끌면서 외국인들이 떡볶이, 김밥, 라면, 잡채 같은 한국 대표 음식에도 열광하고 있기 때문이다. 그중 라면은 인스턴트 라면의 본고장인 일본에서조차 불티나게 팔린다. 라면은 떡볶이와 더불어 한국인에게 소울 푸드 같은 존재이다. 온라인상으로 공유되는 라면 조리법만 해도 셀 수 없을 정도로 많다. 지난해에는 ‘라면 특화 편의점’까지 생겨났다. 이렇듯 세계인이 사랑하는 라면에 대해 우리는 얼마나 알고 있을까?
이런 이유로 초록개구리에서는 〈놀라운 한 그릇〉 시리즈의 다섯 번째 음식으로 ‘라면’을 준비했다. 초등학생이 되면 자연스럽게 엄마 아빠 먹을 때 한 젓가락, 두 젓가락 먹다가, 어느 순간 라면 냄새만 풍겨 오면 쫄깃쫄깃한 면발에 얼큰한 국물을 생각하며 침을 꼴깍 삼키게 되는 라면! 어른들은 인스턴트식품이라며 먹지 말라고 하지만 한번 맛보고 나면 자꾸자꾸 생각나기 마련이다. 그런데 라면을 먹다 보면 하나둘 궁금한 게 생긴다. 이 맛있는 라면을 누가 처음 개발했을까, 라면 면발은 왜 꼬불꼬불할까, 우리나라나 일본 말고 다른 나라에도 라면이 있을까 등등. 이 책에는 라면의 역사, 문화, 영양, 레시피 등에 얽힌 재미있는 이야기가 가득 담겨 있다. 책장을 넘기다 보면, 누구나 먹어 봤지만 아무나 알 수 없었던 흥미로운 이야기를 만날 수 있다.

◌ 라면 애호가라면 이 정도는 알아야지!
이번 책에서 라면을 끓이는 인물은 엄마 아빠가 집을 비워 스스로 저녁을 차려 먹어야 하는 삼 남매이다. 밥과 반찬을 좋아하는 ‘밥돌이’지만 자칭 ‘라면 애호가’인 큰누나와 유튜버 라면 아저씨 구독자인 작은누나의 취향대로 라면을 먹어야 하는 주인공 채완이는 “4학년이면 라면은 끓일 줄 알아야지?” 하며 도발하는 누나의 말에 생애 처음 라면 끓이기에 도전한다. 이처럼 라면은 아이들이 스스로 끼니를 챙겨 먹을 때 첫 번째로 도전해 볼 법한 음식이기도 하다. 책을 읽는 독자들이 단계마다 따라 하기 쉽도록, 간단한 레시피와 그림을 함께 실었다.
삼 남매가 티격태격하며 물 끓이기-수프 넣기-면 넣기-국물 만들기 과정을 차례대로 밟는 사이사이에는 라면에 대한 흥미로운 이야기가 실려 있다. 인스턴트 라면은 어떻게 탄생했는지, 전쟁이 라면에 어떤 영향을 끼쳤는지, 닭 육수로 맛을 낸 순한 맛 초기 라면이 어떻게 K-라면의 상징인 매운맛 라면으로 바뀌었는지, 맛을 살리면서 건강에 덜 해롭게 먹을 수 있는 방법은 없는지, 라면은 공장에서 어떤 과정을 거쳐 제조되는지, 라면 맛을 좌우하는 수프에는 무엇이 들어 있는지, 라면을 ‘컵라면’으로 재탄생시킨 배경은 어떠한지, 미디어 속에서 라면은 어떤 맥락을 가지며 어떻게 전 세계로 퍼져 나가고 있는지, 다른 나라에서는 어떤 라면을 즐기고 있는지 살펴본다. 이 책을 읽고 나면 라면을 좋아하는 외국인 친구를 만났을 때, 신이 나서 이야기를 들려줄 수 있을 것이다.