이선생 추천사 ― 4
프롤로그 ― 6
이 책을 읽는 법 ― 1

PART 1. 그동안 “건강식”이라 믿었던 것들의 배신

01. 착즙주스가 콜라만큼 당분이 있다고? ― 20
02. 쌀과자가 설탕보다 혈당을 빨리 올린다고? ― 22
03. 감자랑 고구마가 밥이랑 같다고? ― 24
04. 과일 많이 먹으면 안 된다고? ― 26
05. 그래놀라가 각설탕 8개라고? ― 28
06. 저지방 요거트에 설탕이 더 많다고? ― 30
07. 샐러드가 밥보다 나쁠 수 있다고? ― 32
08. 김치에도 설탕이 숨어있다고? ― 34
09. 현미밥도 결국 밥이라고? ― 36
10. 통밀빵이 흰빵이랑 별 차이 없다고? ― 38
11. “무설탕”인데 혈당이 올라간다고? ― 40
12. 삼겹살이 다이어트 음식이라고? ― 42
13. 수육이 살 안 찌는 음식이라고? ― 44
14. 계란 하루 3개 먹어도 된다고? ― 46
15. 치즈가 다이어트에 좋다고? ― 48
16. 견과류 5알이 빵 한 조각보다 오래 간다고? ― 50
17. 곱창의 적이 곱창이 아니라 볶음밥이라고? ― 52
18. 오징어가 100g에 90칼로리라고? ― 54
19. 고기 많이 먹어도 살 안 찐다고? ― 56
20. 국밥 먹을 때 밥 반이 아니라 밥 제로라고? ― 58
21. 두바이 초콜릿 카다이프가 밀가루라고? ― 60
22. 시판 피클이 설탕 절임이라고? ― 62
23. 와사비마요 소스에 트랜스지방이 있다고? ― 64
24. 밥 안 먹어도 3일 지나면 오히려 힘이 난다고? ― 66
25. 초밥이 “설탕 입힌 회”라고? ― 68
26. 불고기 양념이 인슐린 폭탄이라고? ― 70
27. 쌈장의 단맛이 된장이 아니라 설탕이라고? ― 72
28. 다이어트에 닭가슴살만 먹을 필요 없다고? ― 74
29. 프로틴바 “츄이”가 곡물 간식이라고? ― 76
30. 콩나물국밥이 가볍지 않다고? ― 78

PART 2. 타이밍의 마법 ‘무엇을’보다 ‘언제’가 중요하다

31. 하루 세 끼가 오히려 살을 찌운다고? ― 84
32. 아침밥 안 먹는 게 전략이라고? ― 86
33. 같은 양 먹어도 빼는 사람이 있다고? ― 88
34. 반찬 먹는 순서만 바꿔도 혈당이 40% 줄어든다고? ― 90
35. “무엇을 먹느냐”보다 “언제 먹느냐”가 더 중요하다고? ― 92
36. 저녁에 단 거 먹으면 밤새 지방이 안 탄다고? ― 94
37. 알룰로스 한 스푼이 지방 공장을 3시간 멈춘다고? ― 96
38. 제로 음료 마셨더니 오히려 더 배고파졌다고? ― 99
39. 단식 시작 전 3시간이 단식의 질을 결정한다고? ― 102
40. 24시간 굶으면 오히려 배가 안 고프다고? ― 104
41. 36시간 단식 후 뷔페 가서 설사했다고? ― 106
42. 배고프면 먹지 말고 소금을 먹으라고? ― 109
43. 단식 중 두통은 밥이 아니라 소금이 부족해서라고? ― 111
44. 굶으면 대사가 떨어진다는 게 반은 거짓말이라고? ― 113
45. 세포 대청소가 36시간이면 정점이라고? ― 115
46. 주 2회 단식이 몸을 지방 연소 기계로 바꾼다고? ― 117
47. 밥 먹고 바로 앉으면 당이 지방이 된다고? ― 120
48. 대체당은 점심에 몰아서, 저녁엔 절대 안 된다고? ― 122
49. 하루 6끼 소식이 2끼보다 못하다고? ― 124
50. 야식으로 삶은 달걀은 괜찮다고? ― 126

PART 3. 음료와 간식의 재발견

51. 우유 한 잔이 콜라보다 살찌게 한다고? ― 132
52. 제로콜라를 마시면 오히려 밥을 더 먹는다 ― 135
53. 에사비를 공복에 마시면 위가 뒤집힌다 ― 138
54. 녹차라떼는 녹차가 아니라 설탕물이다 ― 140
55. 녹차보다 호지차가 다이어트에 더 낫다 ― 142
56. 같은 감미료인데 커피에선 OK, 과자에선 OUT ― 145
57. 탄산수를 마시면 배가 덜 고프다 ― 148
58. 커피는 블랙이 정답이다, 근데 이유가 다르다 ― 150
59. 저당 아이스크림은 먹어도 되는 적정선이 있다 ― 152
60. 아침 소금물 한 잔의 비밀 무기 ― 155
61. 저당 팝콘 반 봉지는 진짜 괜찮다 ― 157
62. 과일향 허브차가 단식을 깨지 않는다 ― 160
63. 포카리스웨트 한 병에 당류 14g이 숨어있다 ― 162
64. 믹스커피 세 잔에 각설탕 20개가 녹아있다 ― 164
65. 에사비+소금+탄산수 = 최고의 공복 음료 ― 167

PART 4. 영양제와 운동의 반전

66. 영양제는 ‘뭘 먹느냐’보다 ‘언제 먹느냐’가 중요하다 ― 174
67. 비타민C를 공복에 먹으면 토한다 ― 177
68. 녹차 카테킨 보충제를 공복에 먹으면 위가 뒤집힌다 ― 180
69. 스트레스 받을 때 영양제를 늘리면 오히려 독이다 ― 182
70. 마그네슘은 취침 전에 먹어야 한다 ― 185
71. 오메가3를 공복에 먹으면 비린내가 올라온다 ― 188
72. 소화효소는 식사 ‘도중’에 먹어야 한다 ― 191
73. 유산균은 자기 전에 먹는 게 최고다 ― 193
74. 비타민B군을 저녁에 먹으면 잠이 안 온다 ― 196
75. 밀크시슬은 간이 야근할 때 먹어야 한다 ― 199
76. 다이어트의 80%는 식단이고 운동은 20%다 ― 201
77. 식후 15분 산책이 1시간 러닝머신보다 낫다 ― 204
78. 카프레이즈가 스쿼트보다 3배 쉽고 효과적이다 ― 207
79. 공복 걷기는 100% 지방만 태운다 ― 210
80. 줌 미팅을 서서 하면 칼로리 소모가 2배 ― 213

PART 5. 마인드셋의 혁명

81. ‘의지력으로 버텨라’는 최악의 다이어트 조언이다 ― 220
82. 한 끼 실수가 한 달 다이어트를 망치지 않는다 ― 223
83. 체중계는 매일 거짓말을 한다 ― 226
84. 혼자 다이어트하면 ‘고립’이 된다 ― 229
85. 스트레스 받으면 소화가 멈춘다 ― 232
86. 정체기는 몸이 리모델링 중이라는 신호다 ― 235
87. 외식해도 괜찮다, 주문법만 바꾸면 ― 238
88. 목표 체중에 도달해도 끝이 아니다 ― 240
89. 칼로리보다 인슐린이 진짜 보스다 ― 242
90. 느리게 빠진 살은 느리게 돌아온다 ― 245
91. 하루에 체중이 2kg 변하는 건 정상이다 ― 248
92. ‘내일부터 시작’은 영원히 오지 않는다 ― 250
93. 뷔페에서는 작은 접시로 노란색 음식부터 먹어라 ― 252
94. 양치질이 야식을 막는 최고의 무기다 ― 255
95. 배고픔은 10분짜리 파도다 ― 257
96. 케첩의 25%는 설탕이다 ― 259
97. 간장은 칼로리가 낮지만 부기의 원인이다 ― 262
98. 올리브유 1큰술이 120칼로리라는 사실 ― 265
99. 머스터드가 최고의 다이어트 소스다 ― 268
100. ‘소스를 안 먹겠다’가 아니라 ‘소스를 바꾸겠다’ ― 271

에필로그 ― 278
부록 ― 281