책머리에
이 책을 활용하는 방법

1장. 30분이면 이해하는 영양학 기초

①균형 잡힌 식사란?
②탄수화물(당질)과 지방(지질)은 꼭 필요할까?
③비타민&미네랄이란?
④에너지는 어떻게 만들어질까?
⑤음식은 어떻게 영양이 될까?
⑥칼로리란?
⑦현대인도 걸리는 영양실조
COLUMN 비타민, 미네랄의 결핍 및 과잉증

2장. 정말 사실일까? 영양학 최신 상식

①탄수화물=당질=당류?
②고기 100g은 단백질 100g?
③달걀은 하루 한 개가 적당하다?!
④몸에 좋은 기름이란?
⑤담색 채소보다 녹황색 채소가 더 좋다?
⑥채소는 생으로 먹는 것이 몸에 좋다?
⑦식이섬유는 영양에 도움이 되지 않는다?
⑧수분도 영양소의 하나일까?
⑨이 영양소의 양, 많은 걸까? 적은 걸까?
⑩아침을 거르는 다이어트는 효과가 없다?
⑪다이어트가 필요한 체중은?
⑫파이토케미컬이란?
⑬항산화 작용이란?
⑭쉽게 구할 수 있는 식재료로 약선을 만들 수 있다?
⑮장내 플로라 밸런스를 유지하려면?
(16)영양 밸런스가 좋은 식사를 하려면?
(17)하루 필요 에너지양은?
(18)식염을 과다 섭취하지 않으려면?
(19)건강식품이란?
COLUMN 식품 표시 기준과 읽는 법

3장. 영양소의 역할

①탄수화물
탄수화물의 분류
②지방
지방산이란?
콜레스테롤이란?
③단백질
아미노산이란?
④비타민은 어떤 영양소일까?
비타민 A | 비타민 D | 비타민 E | 비타민 K | 비타민 B1 | 비타민 B2 | 나이아신 | 비타민 B6 | 비타민 B12 | 엽산 | 판토텐산 | 비오틴 | 비타민 C
⑤미네랄은 어떤 영양소일까?
나트륨 | 칼륨 | 칼슘 | 인 | 마그네슘 | 철 | 아연 | 구리 | 망간 | 요오드 | 셀레늄 | 크롬 | 염소 | 황 | 몰리브덴 | 코발트
⑥식이섬유
기능성 성분이란?
폴리페놀 | 카로티노이드 | 황화합물 | 식이섬유 | 올리고당 | 당알코올 | 단백질·펩타이드 | 아미노산 | 그 밖의 기능성 성분

4장. 증상별 영양소 섭취 방법

감기 | 변비 | 설사 | 소화불량 | 피로, 권태감 | 더위 먹음 | 식욕 부진 | 냉증, 혈액순환장애 | 빈혈 | 꽃가루 알레르기(화분증) | 갱년기장애 | 월경통 | 여드름 | 피부 노화(기미,주름) | 구내염 | 눈 피로 | 숙취 | 스트레스(짜증, 우울감) | 불면증 | 비만 | 고혈압 | 혈당 수치 높음(당뇨병) | 혈중 콜레스테롤·중성지방 수치 높음 | 동맥경화 | 요산 수치 높음(통풍) | 골밀도 낮음(골다공증) | 간 기능 저하(지방간, 만성 간염) | 신장 기능 저하 | 위염·십이지장염/위궤양·십이지장 궤양 | 담석 발작(담낭, 췌장 질환) | 저체중

5장. 식품의 영양 성분과 작용

식품 선택 포인트
곡류
어패류
육류
콩·콩 제품
유제품·달걀
녹황색 채소
담색 채소
버섯류
감자류
해조류
과일
과일 가공품
종실류
조미료
기호 음료
건조식품

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