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요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈
책소개
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(요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈 3) 중국 요리의 기본
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목차
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1. 중국 요리 기본 양념, 파 · 마늘 · 생강
2. 인기있는 중국 요리 베스트 5 마파두부 새우칠리소스 만두 돼지고기야채볶음 고추잡채 3. 입맛 나게 하는 중식 반찬 오이문어두반장무침 감자볶음 껍질콩산초볶음 가지샐러드 양상추새우볶음 청경채무침 상추미역샐러드 배추햄무침 오이목이무침 4. 꼭 만들고 싶은 중국 요리 닭살튀김 게살달걀무침 검정식초탕수육 춘권 쇠고기브로콜리볶음 목이달걀볶음 고기완자튀김 중식달걀찜 바지락찜 오징어목이무침 국화만두 닭가슴살샐러드 두부볶음 두부냉채 피단두부 동파육 아스파라거스게살볶음 쇠고기완자배추조림 오징어껍질콩볶음 죽숙표고버섯튀김조림 쇠고기 양상추쌈 5. 따뜻하고 부드러운 수프 옥수수수프 산라탕 달걀토마토수프 돼지고기당면수프 이하 생략 |
저자 소개
저자 : 와타나베 준코
요리연구가. 도쿄 출생으로 식품회사 광고부와 요리 어시스턴트를 거쳐 독립, 스페인으로 건너가 스페인 요리를 공부하였다. 일식 · 양식 · 중식을 넘나들며 맛있는 요리 아이디어를 제안, 현재는 잡지에 새로운 메뉴를 소개하고, 요리 강습회 강사, 식품 제조 회사의 메뉴 개발 등 폭넓은 활동을 하고있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 445g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788983755933
책 속으로
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1. 재료를 준비한다
① 브로콜리는 소금을 조금 넣은 물에 씻는다. 물기를 뺀 뒤 줄기 부분과 잎 부분으로 나눈다. 줄기는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다. ② 쇠고기는 한입 크기로 썰어 밑간 재료를 넣고 주물러둔다. ③ 마늘은 가볍게 두드려 으깨고 파는 큼직하게 썬다. 양념 재료를 섞어둔다. 2. 브로콜리를 데친다 끓는 물에 식용유와 소금을 넣고 브로콜리 줄기를 1분 간 데친 뒤, 잎 부분을 마저 넣고 1분간 데친다. 채반에 건져 물기를 뺀다. 3. 볶는다 ① 식용유를 두른 중국 냄비에 마늘을 넣고 중불에서 볶는다. 마늘 표면이 지글지글 올라오면 파를 넣고 볶는다. 향이 나기 시작하면 마늘을 건져내고, 밑간한 쇠고기를 넣고 풀어 가며 볶는다. ② 쇠고기가 갈색으로 익으면 브로콜리는 넣고 다시 볶은 뒤, 양념을 넣고 주걱으로 뒤섞는다. 걸쭉해지면 그릇에 담는다. ---p.42 |
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1. 재료를 준비한다
① 브로콜리는 소금을 조금 넣은 물에 씻는다. 물기를 뺀 뒤 줄기 부분과 잎 부분으로 나눈다. 줄기는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다. ② 쇠고기는 한입 크기로 썰어 밑간 재료를 넣고 주물러둔다. ③ 마늘은 가볍게 두드려 으깨고 파는 큼직하게 썬다. 양념 재료를 섞어둔다. 2. 브로콜리를 데친다 끓는 물에 식용유와 소금을 넣고 브로콜리 줄기를 1분 간 데친 뒤, 잎 부분을 마저 넣고 1분간 데친다. 채반에 건져 물기를 뺀다. 3. 볶는다 ① 식용유를 두른 중국 냄비에 마늘을 넣고 중불에서 볶는다. 마늘 표면이 지글지글 올라오면 파를 넣고 볶는다. 향이 나기 시작하면 마늘을 건져내고, 밑간한 쇠고기를 넣고 풀어 가며 볶는다. ② 쇠고기가 갈색으로 익으면 브로콜리는 넣고 다시 볶은 뒤, 양념을 넣고 주걱으로 뒤섞는다. 걸쭉해지면 그릇에 담는다. ---p.42 |
