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요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈
책소개
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(요리 초년생을 위한 기초 요리 시리즈 2) 일식의 기본
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목차
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1. 기본 반찬
돼지고기달걀조림 뿌리채소닭고기조림 쇠고기감자조림 닭날개토란조림 닭고기완자호박조림 녹미채돼지고기조림 무말랭이튀긴두부조림 방어데리야키 된장고등어조림 향미소스연어구이 정어리생강조림 통깨정어리구이 정어리양념구이 매실차조기잎정어리말이구이 달걀말이 새우소스달걀찜 달걀 삶기 달걀프라이 파소스닭고기튀김 돼지고기생강구이 돼지고기튀김 닭고기완자데리야키 2. 채소 반찬과 된장국 소송채무침 시금치무침 소송채유부조림 양배추된장무침 양배추어묵조림 감자참치조림 감자햄샐러드 가지구이 가지된장볶음 연근볶음 연근초무침 피망볶음 삶은피망가다랭이포무침 명란버섯볶음 팽이매실장아찌무침 껍질콩다진고기된장볶음 껍질콩샐러드 돼지고기 샤브샤브샐러드 오이낙지무침 이하 생략 |
저자 소개
저자 : 오니와 에이코
후쿠오카현 출신 요리연구가이다. 일식 · 양식 · 중식은 물론이고 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 다양한 조리법을 개발, 일본 주부들 사이에서 절대적인 인기를 누리고 있다. 손쉽게 구할 수 있는 재료를 사용할 뿐만 아니라 만드는 법이 간단하고 설명이 친절해 매일 만드는 요리가 즐겁고 편안해졌다는 것이 그 이유이다. <일식의 기본>을 시작으로 <오렌지페이퍼> <쿠킹> 등 잡지와 요리무크에 요리연구가로 활동중이다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 435g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788983755940
책 속으로
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1. 재료를 손질한다
① 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. ② 양파는 세로로 2등분하고 1cm 폭으로 반달썰기 한다. ③ 새송이는 3~4cm 길이로 썰고 세로로 2~4등분한다. ④ 생강은 채 썬다. 2. 쇠고기를 볶는다. ① 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 중불에 올려 쇠고기를 넣고 휘저어가며 볶는다. ② 고기 색이 변하면 새송이를 넣고 함께 볶는다. 3. 끓인다. ① 새송이에 기름이 배면 국물 재료와 생강을 넣고 한소끔 끓인다. 불을 약하게 줄이고 10분간 더 끓인다. 끓이는 도중 생기는 거품이나 불순물은 숟가락으로 걷어낸다. ② 양파를 넣고 5분 간 끓인다. ③ 덮밥용 그릇에 밥을 담고 끓인 재료를 국물과 함께 밥 위에 붓고 붉은 생강으로 장식한다. ---p.83 |
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1. 재료를 손질한다
① 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 썬다. ② 양파는 세로로 2등분하고 1cm 폭으로 반달썰기 한다. ③ 새송이는 3~4cm 길이로 썰고 세로로 2~4등분한다. ④ 생강은 채 썬다. 2. 쇠고기를 볶는다. ① 팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 중불에 올려 쇠고기를 넣고 휘저어가며 볶는다. ② 고기 색이 변하면 새송이를 넣고 함께 볶는다. 3. 끓인다. ① 새송이에 기름이 배면 국물 재료와 생강을 넣고 한소끔 끓인다. 불을 약하게 줄이고 10분간 더 끓인다. 끓이는 도중 생기는 거품이나 불순물은 숟가락으로 걷어낸다. ② 양파를 넣고 5분 간 끓인다. ③ 덮밥용 그릇에 밥을 담고 끓인 재료를 국물과 함께 밥 위에 붓고 붉은 생강으로 장식한다. ---p.83 |
