서남 동양학술총서 간행사
책머리에

서장 능금의 역사와 문화
1. 우리 능금의 이지러진 초상
2. 우리 토종 능금을 찾아서
3. 서양 능금과 식민지적 플렌테이션
4. 이 시대의 우문우답, 능금일까? 사과일까?
5. 잃어버린 우리 능금사를 찾아서

제1장 우리나라 능금의 기원
1. 우리 능금의 유래
2. 조선 전기 능금의 존재 형태
3. <조선왕조실록>에 나타난 사과와 능금
4. 우리 토종 능금의 존재 형태

제2장 조선 후기 능금 생산의 발달
1. 조선 후기 능금의 존재 형태
2. 조선 후기 능금 생산의 발전
3. 조선 후기 능금 생산의 발달

제3장 개화기 서양 능금의 도입
1. 서양 능금의 도입
2. 서양 능금의 도입 과정과 서양 선교사
3. 서양 선교사와 대구 능금의 기원

제4장 일제 침략과 능금원 개발
1. 일제 침략과 능금 플랜테이션
2. 기후와 토종 과일에 대한 평가
3. 서양 능금 개발의 경제성
4. 능금원 조성과 능금 생산 기술의 보급
5. 일본인 농업 이민의 능금원 경영 사례들

제5장 식민지 초기의 한국 능금, 1910~17
1. 식민지 능금의 새로운 출범
2. 식민지 초기의 능금 정책
3. 식민지 초기의 능금 생산
4. 식민지 초기의 능금 유통
5. 식민지 초기의 능금 수출과 국제 교류
6. 식민지 초기의 생산자 단체
7. 식민지 초기의 능금 연구

제6장 성장기의 한국 능금, 1917~30
1. 성장기 능금 정책
2. 성장기의 능금 생산
3. 성장기의 능금 유통

제7장 대공황기의 한국 능금, 1931~37
1. 대공황기의 능금 정책
2. 대공황기의 능금 생산
3. 번영기의 능금 유통
4. 극내와 해외의 능금 소비
5. 번영기의 생산자 단체와 국제 교류

제8장 침체기의 한국 능금, 1938~53
1. 식민지 말기의 능금 사정
2. 해방 직후의 한국 능금(1945~53)

제9장 재건기의 한국 능금, 1954~63
1. 재건기의 능금 사정
2. 능금 정책
3. 능금 생산
4. 능금 유통
5. 1950년대의 능금 연구와 문화
6. 지역 능금 산업과 능금 경영인

한국 능금사 연표
참고 문헌
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