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책소개
목차
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I. A taste of fashion
오늘날 트렌디한 파리의 디저트 1. 라 구트 도르 파티스리La Goutte d'Or Patisserie ― 몽블랑Mont Blanc 2. 카라멜Karamel ― 블랙 스완Black Swan 3. 불랑즈리 유토피Boulangerie Utopie ― 뺑 뮤슬리Pain Muesli 4. 파티스리 얀 쿠브뢰르Patisserie Yann Couvreur ― 밀푀유Millefeuille 5. 리베르테Liberte ― 타르트 아 라 크렘Tarte a la Creme 6. 포플리니Popelini ― 슈 카라멜 뵈르 살레Chou Caramel Beurre Sale 7. 샹벨랑 Chambelland ― 뺑 데 자틀레트Pain des Athletes 8. 메드무와젤 마들렌Mesdemoiselles Madeleines ― 마들렌Madeleine 9. 케이엘 파티스리KL Patisserie ― 카라 다미아Kara Damia 10. 레클레르 드 제니L'Eclair de Genie ― 에클레르 카라멜 뵈르 살레Eclair Caramel Beurre Sale 11. 라 므랭게La Meringaie ― 머랭Meringue 12. 미샬락Michalak ― 코스믹Kosmik II. 늘 한결같은 파리 언제나 변함없는 파리의 맛 1. 라 강베타 뺑La Gambette a Pain ― 대나무 숯 화이트 초콜릿 빵Pain au Charbon de Bamboo et Chocolat Blanc 2. 칼 마를레티Carl Marletti ― 릴리 발리Lilly Valley 3. 로랑 뒤센 파티시에― 쇼콜라티에 파리Laurent Duchene Patissier-Chocolatier Paris ― 크롸상 프랄리네Croissant Praline 4. 피에르 에르메Pierre Herme ― 이스파한Ispahan 5. 블레 쉬크레Ble Sucre ― XXL 마들렌 XXL Madeleine 6. 스토레Stohrer ― 알리바바Ali- Baba 7. 카레트Carette ― 델리스 오 프랑부와즈Delices aux Framboises 8. 뺑 드 쉬크르Pain de Sucre ― 기모브Guimauve 9. 앙젤리나 Angelina ― 쇼콜라 쇼Chocolat Chaud 10. 라 파티스리 데 레브La Patisserie des Reves ― 파리 브레스트Paris-Brest 11. 방데르미르슈Vandermeersch ― 쿠글로프Kouglof 12. 라뒤레Laduree ― 를리지외즈 로즈 프랑부와즈Religieuse Rose Framboise III. 파리 로컬 트레블 진짜 파리지앵만이 아는 파리의 맛 1. 하우스 오브 쓰리 브라더스House of 3 Brothers ― 카젠쿠론느Kasenkuchen 2. 파린 엔 오Farine & O ― 프랑스 전통 바게트Baguette de Tradition Francaise 3. 나낭Nanan ― 트레플Trefle 4. 르 브리쉬통Le Bricheton ― 네 가지 밀로 만든 빵 Le Melange de 4 Froments 5. 불랑즈리 보Boulangerie BO ― 그랑 마다가스카르 Grand madagascar 6. 마르셀Marcelle ― 에그 인 어 홀Egg in a Hole 7. 모리 요시다Mori Yoshida ― 베쥬 Beige 8. 뒤 뺑 에 데지데Du Pain et des Idees ― 소숑 아 라 폼므Chausson a La Pomme 9. 세바스티앙 고다르Sebastien Gaudard ― 생 트로페지엔Saint-Tropezienne 10. 질 마르샬Gilles Marchal ― 타르트 오 시트롱Tarte au Citron 11. 쇼콜라 일레네Chocolat Illene ― 타블레트 쇼콜라 오 레 아망드 카라멜리제Tablette Chocolat au Lait Amande Caramelise 12. 뺑 뺑Pain Pain ― 슈케트Chouquette IV. 파리 산책 Salon de The& Cafe 1. 붓 카페Boot Cafe 2. 카페 오베르캉프Cafe Oberkampf 3. 셰익스피어 앤 컴퍼니 카페Shakespeare and Company Cafe 4. 메르시 유즈드 북 카페Merci Used Book Cafe 5. 카페 마를레트Cafe Marlette 6. 르 카페 자크마르 앙드레Le Cafe Jacquemart-Andre 7. 와일드 앤 더 문 와일드 바Wild & The Moon Wild Bar 8. 오블라디Ob-la-di 9. 카페 스모르가스Cafe Smorgas 10. 뉘아쥬Nuage 11. 카페 팽송Cafe Pinson 12. 우마미 마차 카페Umami Matcha Cafe |
저자 소개 2
Lea
프랑스가 좋아서 불어불문학을 전공했고 빵이 좋아서 프랑스 르 꼬르동 블루에서 프랑스 제과를, INBP에서 프랑스 제빵을 배웠다. 2007년 파리와 빵 이야기를 담은 에세이 <빵빵빵, 파리>를 썼고, 2017년 <다시, 파리>를 출간했으며, 2018년 <빵에 관한 위대한 책>을 번역했다. 2009년 홍대와 합정 사이 좁은 골 목에서 아틀리에 카페 ‘빵빵빵, 파리’를 운영하다 일본으로 유학을 떠났지만 동일본대지진 이후 다시 프랑스로 떠났고, 지금의 남편을 만났다.
현재 프랑스인 남편, 딸과 함께 한국에 거주하며 비건 베이킹 클래스 ‘르봉땅Le Bontemps’을 운영하고 있다.
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델리스. 틈날 때마다 프랑스, 미국, 영국, 태국 등 맛있는 음식이 있는 곳을 찾아다니며 요리와 식문화를 공부하는 미식 여행 마니아. 한양대 불어불문학과를 졸업하고 파리 르 꼬르동 블루에서 프랑스 제과와 요리를 전공했다. 대한 제과협회 월간 [베이커리]의 파리 통신원으로 활동했으며, [까사 비스트로] 식문화 전문기자를 거쳐 현재 쿠킹 스튜디오 [델리스 키친]을 운영 중이다. 카페 메뉴 컨설팅을 비롯해, 다양한 잡지, 방송에서 요리연구가로 활동하고 있다.
nstagram @delices_kitchen
품목정보
- 발행일
- 2017년 07월 24일
- 쪽수, 무게, 크기
- 272쪽 | 493g | 160*210*17mm
- ISBN13
- 9791156756996
출판사 리뷰
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파리의 진짜 얼굴과 네 가지 파리의 맛
1장에서는 오늘날 파리에서 유행하는 디저트 트렌드를, 2장은 늘 한결같은 전통의 맛집을, 3장에서는 네이버에서는 찾아볼 수 없는 오늘날 파리지앵들에게 사랑받는 파리의 맛을 소개합니다. 특히 모든 빵집과 디저트 가게 별로 추천 메뉴 및 대표 메뉴를 한 가지씩 선정해 그곳이 왜 꼭 가봐야 하는 장소인지 그 이유를 전문가의 관점에서 분석, 설명합니다. 단순히 내가 와본 곳이라거나, 현지에서도 맛집으로 알려진 곳이라는 인터넷에 부유하는 수준의 소개와는 다른 공신력을 갖추고자 노력한 부분입니다. 마지막 4장은 가이드인 동시에 변화의 물결 한 가운데 있는 오늘날 파리의 카페 문화에 관한 리포트입니다. 자존심이 세고 변화보다는 고유의 전통을 지키는 성향이 강한 것으로 알려진 프랑스 제과, 요식업계가 최근에 얼마나 큰 변화의 물결 한가운데 놓여 있는지, 부드러운 식빵과 홈메이드 쿠키, 라떼아트 등으로 대표되는 미국식 카페 문화가 파리 젊은이들의 식문화를 어떻게 바꿔놓고 있는지, 비건 카페, 글루텐 프리, 디톡스 주스 등 건강과 관련 시장이 얼마나 파리지앵들의 일상으로 자리 잡았는지, 파리의 핫한 카페를 소개하면서 현재 가장 파리다운 모습을 슬쩍슬쩍 보여줍니다. 따라서 『다시, 파리』는 빵에 대한 애정과 열정으로 가득한 두 친구가 다시 함께 쓴 최신 버전의 파리의 빵, 디저트, 카페 지도인 동시에 오늘날 파리의 맛에 대한 에세이입니다. 함께 파리의 골목골목을 누비던 14년 전처럼 모처럼 맛있는 시간을 보낸 두 친구는 다음과 같은 말로 파리와 빵을 사랑하는 독자들에게도 달콤하고 고소한 빵내음이 가득한 이 도시를 함께 다시, 거닐어보자고 사인을 보냅니다. 마지막 장을 넘길 즈음에는 이른 아침마다 풍기는 고소한 바게트 냄새, 역사의 유산과도 같은 200년이 넘은 제과점의 아우라, 먹어보지 않고는 참을 수 없게 만드는 아름다운 마카롱, 깊고 진한 초콜릿 등등의 근사한 경험과 특별함에 매료된 우리처럼 평생 그 매력에서 빠져 나오지 못할 것이다. 여러분도 파리와 사랑에 빠질 수 있게 되길 바라며… |
