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목차
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Basic guide
떡볶이 맛있게 만들기 기본 가이드 007 떡볶이를 만들기 전에 꼭 읽어보세요! 008 떡볶이 떡 바로 알기 011 양념과 밑국물로 맛내기 014 색다른 부재료로 개성 더하기 016 양념과 재료 계량하기 018 자주 나오는 재료 손질하기 Part.1 기본 중의 기본, 대표 떡볶이 022 고추장 떡볶이 024 국물떡볶이 026 버섯 크림떡볶이 028 궁중 떡볶이 030 소시지 카레떡볶이 032 해물 짜장떡볶이 034 고춧가루 기름 떡볶이 036 토마토소스 떡볶이 038 TIP 남은 고추장 양념으로 볶음밥 만들기 Part.2 미식 중의 미식, 무궁무진 떡볶이 040 구운 어묵 떡볶이 042 구운 만두 김치 떡볶이 044 부대볶음 떡볶이 046 차돌박이 콩나물 떡볶이 048 불닭 치즈 떡볶이 050 해물 치즈 떡볶이 052 매콤 곤약 떡볶이 054 명란 크림떡볶이 056 시금치 크림떡볶이 058 불고기 크림떡볶이 060 단호박 크림떡볶이 062 닭가슴살 로제떡볶이 064 미트소스 떡볶이 066 치킨 데리야키 떡볶이 068 잔멸치 간장떡볶이 070 치즈 카레떡볶이 072 매콤 하이라이스 떡볶이 074 짜장 기름떡볶이 076 백순대 떡볶이 078 갈릭버터 새우구이 떡볶이 080 깐풍소스 떡볶이 082 매콤 상하이 떡볶이 084 삼겹살구이 마파소스 떡볶이 086 달콤유자 견과 떡볶이 088 과일탕수 떡볶이 090 발사믹 샐러드 떡볶이 092 TIP 남은 크림소스로 리조또 만들기 Part.3 히트 중의 히트, 유행 떡볶이 094 무 떡볶이 096 통오징어 국물떡볶이 098 빨콩 떡볶이 100 마늘 떡볶이 102 새우깡 떡볶이 104 치믈렛 떡볶이 106 모짜렐라 깻잎 떡볶이 108 투움바 떡볶이 110 감자크림 카레떡볶이 112 매운 짜장떡볶이 114 TIP 남은 떡볶이 떡 활용하기 plus recipe 사이드 메뉴 116 단호박 사라다 117 코우슬로 118 참치 단무지 주먹밥 119 어묵 꼬마김밥 120 어묵탕 121 홍합탕 122 달걀찜 123 스팸 에그구이 124 팝콘만두 125 콘치즈 피자 126 인덱스 |
저자 소개1
2007년 12월에 창간한 생활미식 요리잡지 [수퍼레시피]는 에디터, 테스트 쿡, 마케터 등 대부분이 요리 전공자로 구성된 메뉴 개발 전문회사 ㈜레시피팩토리에서 만드는 격월간 요리잡지입니다. [수퍼레시피]는 사전 조사, 독자 리퀘스트 등을 바탕으로 생활미식 아이템을 선별, 소장가치 있는 내용만을 싣습니다. 또한 책 속의 모든 레시피는 내부 테스트 쿡이 수차례 실험조리를 통해 개발, 검증하기에 누구든 따라 하면 성공할 수 있는 정확하고 실용적인 것들이지요. 이를 바탕으로 애독자 온라인 커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe), 다양한 SNS 채널을 통해 독자님들과
2007년 12월에 창간한 생활미식 요리잡지 [수퍼레시피]는 에디터, 테스트 쿡, 마케터 등 대부분이 요리 전공자로 구성된 메뉴 개발 전문회사 ㈜레시피팩토리에서 만드는 격월간 요리잡지입니다. [수퍼레시피]는 사전 조사, 독자 리퀘스트 등을 바탕으로 생활미식 아이템을 선별, 소장가치 있는 내용만을 싣습니다. 또한 책 속의 모든 레시피는 내부 테스트 쿡이 수차례 실험조리를 통해 개발, 검증하기에 누구든 따라 하면 성공할 수 있는 정확하고 실용적인 것들이지요. 이를 바탕으로 애독자 온라인 커뮤니티(cafe.naver.com/superecipe), 다양한 SNS 채널을 통해 독자님들과 많은 소통을 나누며 전폭적인 신뢰를 얻게 되었고, 대표 요리잡지 굳건히 자리 잡았습니다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 12월 11일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 296g | 165*220*10mm
- ISBN13
- 9791185473468
출판사 리뷰
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[수퍼레시피]가 알려주는 떡볶이 맛의 한 끗 차이
1) 떡볶이 떡은 씻어서 전분기를 제거해야 한다 떡은 요리 전에 물에 씻어서 전분기를 없애야 양념이 잘 배고 국물 맛이 깔끔하다. 냉동 떡은 물에 30분 정도 담가 해동한 후 사용해야 겉이 터져서 너덜너덜해지지 않는다. 2) 양념은 최소 30분 이상 숙성해야 한다 양념은 미리 섞어서 최소 30분 이상 숙성해야 다른 양념 재료와 어우러져 맛이 더 깊어진다. 그러므로 떡볶이를 만들 때 요리 첫 단계에서 미리 섞자. 3) 양념은 궁합을 생각해서 색다르게 조합해야 한다 고추장+카레가루, 생크림+고춧가루, 간장+마요네즈 등 한식 양념과 양식 양념을 서로 다양하게 조합하면 양념 맛이 무궁무진해진다. 4) 맛을 업그레이드 해주는 부재료를 써야 한다. 익으면서 단맛과 시원한 맛을 내는 양파, 양배추, 당근, 대파는 양념과 국물 맛을 좋게 한다. 어묵 또한 감칠맛을 깊게 하니 빼놓지 말자. 5) 맛집처럼 이색적인 재료를 더해야 한다 반찬이나 간식으로 먹던 건새우, 누룽지, 돈까스, 핫도그 등을 양념에 찍어서, 으깨서, 푹 적셔서 먹자. 입맛대로 취향대로 나만의 개성만점 떡볶이가 된다. |
10,620원
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