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오늘은 아무래도 케이크
오븐팬 하나로 간단하게 만드는 디저트 35
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책소개
목차
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02 들어가며
06 오븐팬으로 굽는 스펀지 시트는 참 간편해요! 08 스펀지 시트만 있으면 다양한 케이크를 손쉽게! 11 이 책에서 사용하는 두 가지 기본 시트 12 제누아즈 시트 14 비스퀴 시트 16 이 책에서 사용하는 오븐팬에 대하여 Chapter 1 TRIFLE 트라이플 18 시트러스와 요거트크림의 트라이플 22 블루베리와 치즈무스의 트라이플 24 라즈베리와 화이트초콜릿크림의 트라이플 26 오렌지와 커피 젤리의 티라미수풍 트라이플 28 캐러멜 바나나와 커스터드크림의 트라이플 30 사과 콤포트와 사워휘핑크림의 트라이플 32 포도 젤리와 화이트와인크림의 트라이플 34 무화과와 망고, 두유 판나 코타의 트라이플 36 블랙체리와 가나슈의 트라이플 36 금귤과 가나슈의 트라이플 Chapter 2 SQUARE CAKE 스퀘어케이크 40 딸기 쇼트케이크 44 멜론 쇼트케이크 45 수박 쇼트케이크 48 복숭아와 마스카르포네크림의 쇼트케이크 50 귤 비스퀴 샌드위치 50 감 비스퀴 샌드위치 52 무화과와 스파이스 티의 쇼트케이크 54 살구와 버터크림의 프티 푸르 56 오페라풍 스퀘어케이크 58 까망베르크림의 큰 부쉐 Chapter 3 ROLL CAKE 롤케이크 62 딸기를 통째로 넣은 롤케이크 63 여러 가지 과일을 넣은 롤케이크 66 캐러멜 사과롤 68 은은한 유자향의 부쉬 드 노엘 70 통나무형 블루베리 쇼트케이크 74 말차 연유롤 76 몽블랑롤 78 얇게 만 시나몬 팥롤 Chapter 4 PATE BRISEE 파트 브리제 시트 82 사과 타르트 83 호박 타르트 84 파트 브리제 시트 만들기 86 마롱크림의 커피 타르트 MERINGUE 머랭 시트 88 파블로바 89 코코넛 프티 파블로바 90 머랭 시트(파블로바 시트) 만들기 92 바슈랭 94 소르베 샌드 COLUMN 칼럼 38 커스터드크림 만들기 60 버터크림 만들기 80 오븐팬으로 시폰 시트 만들기 |
저자 소개 2
Yoko Wakayama,わかやま ようこ,若山 曜子
요리·베이킹 연구가. 일본 도쿄외국어 대학 프랑스어과를 졸업한 뒤 파리로 유학을 떠났다. 르 꼬르동 블루, 에꼴 페 랑디를 거쳐 프랑스 국가조리사 자격 (C.A.P)을 취득했다. 파리의 파티세리와 레스토랑에서 경력을 쌓고, 일본에 돌아왔다. 현재는 자택에서 잡지와 각종 서적, 카페와 기업의 레시피 개발, 요리 교실 등에서 폭넓게 활약 중이다. 누구나 만들기 쉬운 레시피로 정평이 나 있다. 국내에 소개된 저서로는 『맛있는 사과 과자 레시피』, 『레몬 레시피 북』, 『참 쉽게 만드는 글라스자 케이크』, 『저울이 필요 없는 폭신폭신 팬케이크』 등이 있다.
와카야마 요코의 다른 상품
일본 동경외국어대학원에서 일본 근대문학을 전공했다. 현재 엔터스코리아 출판 기획가, 일본어 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로 《맛있는 사블레의 비밀》, 《도쿄 커피명가에서 진심으로 알려주는 카페 디저트》, 《프랑스 전통 과자 백과사전》, 《오늘은 아무래도 케이크》 등이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 10월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 96쪽 | 382g | 188*257*15mm
- ISBN13
- 9791188601325
출판사 리뷰
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케이크 만들기 어렵지 않아요!
짧은 시간 내에 완성도 높은 케이크를 집에서 직접 손쉽게 만들어보세요. 그동안 맛있는 케이크를 유명 베이커리나 디저트 카페에서만 즐기셨나요? 케이크를 직접 만들어 먹는 건 너무 번거롭고 어렵다고 여기지 않았나요? 《오늘은 아무래도 케이크》는 집에서도 매일 색다른 케이크를 맛보고 싶은 사람들, 특별한 날이 아닌 평소에도 케이크를 다양하게 즐기고 싶은 사람들을 위한 책입니다. 달걀, 설탕, 밀가루만으로도 폭신폭신 맛있게 만들 수 있는 스펀지케이크는 실패할 확률이 없도록 반죽을 오픈팬으로 얇게 구워 만들어요. 전문적인 지식이 없어도, 베이킹을 해본 적이 없어도 쉽게 도전해볼 수 있는 레시피를 담았습니다. 트라이플, 스퀘어케이크, 롤케이크, 타르트, 파블로바 등 직접 만들기 힘들다고 생각했던 다양한 케이크를 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있습니다. 오늘은 아무래도 케이크를 먹어야겠어요. 간단하게 만드는 스펀지 시트의 장점 1) 특별한 틀을 사용하지 않아요. 오븐에 들어 있는 팬을 사용해 다른 파운드틀이나 원형틀이 필요하지 않아요. 2) 굽는 시간이 짧아요. 굽는 시간은 짧으면 7분, 길어도 12분 정도로, 실패할 일이 없답니다. 3) 모양을 내 마음대로! 네모난 스펀지 시트를 자르거나 포개서 다양한 모양으로 응용할 수 있어요. 4) 냉동 보관할 수 있어서 미리 만들어 둬도 돼요. 두께가 1~2cm여서 금방 자연해동 되니 언제든 케이크를 구울 수 있어요. |
