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추천의 글 : 앨리스 워터스
시작하며 1. 아침 다양하게 응용해 보는 바나나 머핀 잉글리시 머핀 버터밀크 스콘 달지 않은 스콘 아인콘 도너츠 사워크림 커피 케이크 기본 크루아상과 응용 타르틴 모닝 번 크루아상 바클라바 꽈배기와 리스 크루아상으로 감싼 스파이럴 핫도그 브리오슈 베이컨 달걀 브리오슈 번 브리오슈 잼 번 보스톡 브리오슈 브레드 푸딩 달지 않은 브레드 푸딩 콘차스 키시 구제르 그래놀라 바크 2. 타르트, 파이, 과일 레몬 크림 타르트 캐러멜 초콜릿 바나나 크림 파이 초콜릿 푸딩 파이 초콜릿 체스 파이 백만장자의 초콜릿 캐러멜 타르트 초콜릿 헤이즐넛 타르트 프랑지판 타르트 과일 파이 더치 애플 파이 스트로베리 루바브 파이 블루베리 파이 복숭아 파이 셰이커 레몬 파이 과일 갈레트 잼 타르틀레트 말차 크렘 브륄레 타르트 말차 슈트로이젤 타르트 버터스카치 타르트 잼과 프리저브 라즈베리 프리저브 오렌지 패션프루트 프리저브 애플 버터 3. 케이크 레몬 머랭 케이크 데블스 푸드 케이크 초콜릿 수플레 빅토리아 스폰지 케이크 여름 과일 바바리안 케이크 크리미 치즈케이크 트레스 레체스 케이크 바나나 대추야자 티케이크 아몬드 레몬 티케이크 테프 당근 케이크 허니 스파이스 케이크 마블 파운드 케이크 크랜베리 업사이드다운 케이크 러시아 나폴레옹 케이크 올리브 케이크 4. 쿠키 쇼트브레드 아인콘 가루와 호밀 가루로 만든 통곡물 쇼트브레드 초콜릿 오트밀 호두 쿠키 오트밀 다이제스티브 비스킷 코코넛 마카롱 솔티드 초콜릿 메밀 쿠키 멕시칸 웨딩 쿠키 엄지 쿠키 피넛버터 허니 쿠키 헤이즐넛 비스코티 타르틴 프란시스코 오렌지 오트밀 커런트 쿠키 호두 시나몬 슬라이스 루겔라흐 아몬드 로셰 체다 치즈 오트밀 크래커 5. 패스트리와 당과 에클레어 카눌레 브라운 버터 쇼트브레드 레몬 바 초콜릿 프리앙드 피칸 다이아몬드 초콜릿 아몬드 토피 메이플 글레이즈 피칸 피넛 브리틀 브라우니 로키 로드 브라우니 캐러멜 무늬 홍차 블론디 6. 홀리데이 펌킨 파이 금귤 버번 피칸 메이플 파이 소프트 글레이즈 진저브레드 스팀 진저브레드 푸딩 부쉬 드 노엘 린처 토르테 프루트 & 너트 케이크 머랭 고구마 티케이크 펌킨 티케이크 7. 베이커리 기본 레시피 플레이키 타르트 반죽 슬랩 파이용 플레이키 반죽 스위트 타르트 반죽 초콜릿 메밀 타르트 반죽 호밀 타르트 반죽 말차 타르트 반죽 글루텐프리 크러스트 페이스트리 크림 프랑지판 크림 레몬 크림 말차 아몬드 크림 캐러멜 소스 초콜릿 푸딩 제누와즈 캔디드 펜넬 타르틴 베이커리에서 ‘곡물’이 가지는 의미 감사의 글 찾아보기 |
저자 소개 3
Elisabeth Prueitt
샌프란시스코 타르틴 베이커리와 타르틴 메뉴팩토리, 아이스크림 가게인 타르틴 쿠키앤크림의 공동 창립자이자 소유주다. 『타르틴』 요리책의 저자로서, 제임스 비어드 어워드의 ‘베스트 페이스트리 셰프 상’에 줄곧 이름을 올리는 후보이자 수상자이며, 샌프란시스코 유도 교육 센터 설립자이기도 하다.
Chad Robertson
제빵사. 샌프란시스코에 있는 유명 베이커리 타르틴(Tartine) 및 바 타르틴(Bar Tartine)의 공동 소유자이다. 천연발효와 전통적인 제빵 기술로 만든 소박한 빵으로 전 세계적으로 유명해졌다. 그의 빵과 책은 유명 셰프 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)의 인정을 받았고, 죽기 전에 꼭 먹어야 할 음식 중 하나로 꼽히기도 했다. 2006년과 2007년 요리계의 오스카상 제임스 비어드 어워드에 노미네이트 되었고, 2008년 수상했다. 국내에 소개된 저서로 『타르틴 브레드』가 있으며, 『바 타르틴』의 사진을 담당했다.
이화여자대학교 교육학과를 졸업하고 고려대학교 국제대학원에서 국제 통상 협력학과 국제 통상을 전공했다. 제일기획에서 수년간 광고 기획과 스포츠마케팅을 담당했으며, 이후 영국에서 가장 오래된 요리학교인 탕트마리 요리학교Tante Marie CulinaryAcademy를 졸업했다. 현재 오버진 쿠킹스튜디오를 운영하며 쿠킹클래스를 진행하는 한편 엔터스코리아에서 출판 기획 및 요리 분야 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로는 『세렌디피티: 위대한 발명은 ‘우연한 실수’에서 탄생한다!』, 『세일즈의 아버지 존 패터슨에게 배우는 세일즈 불변의 법칙: 세일즈 멘토가 먼저 읽는 세일즈 코
이화여자대학교 교육학과를 졸업하고 고려대학교 국제대학원에서 국제 통상 협력학과 국제 통상을 전공했다. 제일기획에서 수년간 광고 기획과 스포츠마케팅을 담당했으며, 이후 영국에서 가장 오래된 요리학교인 탕트마리 요리학교Tante Marie CulinaryAcademy를 졸업했다. 현재 오버진 쿠킹스튜디오를 운영하며 쿠킹클래스를 진행하는 한편 엔터스코리아에서 출판 기획 및 요리 분야 전문 번역가로 활동하고 있다.
주요 역서로는 『세렌디피티: 위대한 발명은 ‘우연한 실수’에서 탄생한다!』, 『세일즈의 아버지 존 패터슨에게 배우는 세일즈 불변의 법칙: 세일즈 멘토가 먼저 읽는 세일즈 코칭 전략』, 『만사 불여튼튼 세일즈: 고객에게 하지 말아야 할 10가지 치명적인 실수』, 『가격결정의 기술』, 『코끼리를 쇼핑백에 담는 19가지 방법』, 『PR이란 무엇인가』, 『사람들은 왜 소비하는가』, 『마케팅이란 무엇인가』, 『세계를 뒤흔들 대격변이 시작되었다!』, 『세일즈맨이여, 가면을 벗어라』, 『마인크래프트 공식 요리책』, 『디아블로 공식 요리책』, 『티 소믈리에』, 『Seared 시어드: 그릴 바비큐 마스터하기』, 『월드 오브 워크래프트 공식 요리책 2: 아제로스의 새로운 맛』, 『비건미트: 채소로 만드는 햄버거·스테이크·치킨·베이컨·씨푸드 비건 요리법』, 『해피 샌드위치』, 『브랜드를 감춰라: 인공지능 시대의 신의 알고리즘』, 『마스터 셰프를 위한 푸드페어링: 과학적 아로마 분석으로 찾아낸 10,000가지 완벽한 맛의 조화』, 『창조성을 깨우는 디자인 씽킹의 기술』, 『타르틴 더 베이킹북 : 최고의 인기 레시피 55가지, 새로운 레시피 68가지』, 『창의력 뿜뿜! 어린이 셰프 요리책 : 자존감을 높여주는 자기표현 요리 수업』, 『브랜드 경험을 디자인하라: 고객 경험 브랜딩의 이해와 전략』, 『요리가 자연스러워지는 쿠킹 클래스 : 요리에 서툰 사람들과 함께한 ‘진짜 요리’ 이야기』, 『순환경제 시대가 온다 : 250년간』, 『다니엘 플랜 쿡북: 조화로운 삶을 위한 건강한 식사』, 『하루미의 일본 가정식 요리』외 다수가 있다.
주요 역서로는 『세렌디피티: 위대한 발명은 ‘우연한 실수’에서 탄생한다!』, 『세일즈의 아버지 존 패터슨에게 배우는 세일즈 불변의 법칙: 세일즈 멘토가 먼저 읽는 세일즈 코칭 전략』, 『만사 불여튼튼 세일즈: 고객에게 하지 말아야 할 10가지 치명적인 실수』, 『가격결정의 기술』, 『코끼리를 쇼핑백에 담는 19가지 방법』, 『PR이란 무엇인가』, 『사람들은 왜 소비하는가』, 『마케팅이란 무엇인가』, 『세계를 뒤흔들 대격변이 시작되었다!』, 『세일즈맨이여, 가면을 벗어라』, 『마인크래프트 공식 요리책』, 『디아블로 공식 요리책』, 『티 소믈리에』, 『Seared 시어드: 그릴 바비큐 마스터하기』, 『월드 오브 워크래프트 공식 요리책 2: 아제로스의 새로운 맛』, 『비건미트: 채소로 만드는 햄버거·스테이크·치킨·베이컨·씨푸드 비건 요리법』, 『해피 샌드위치』, 『브랜드를 감춰라: 인공지능 시대의 신의 알고리즘』, 『마스터 셰프를 위한 푸드페어링: 과학적 아로마 분석으로 찾아낸 10,000가지 완벽한 맛의 조화』, 『창조성을 깨우는 디자인 씽킹의 기술』, 『타르틴 더 베이킹북 : 최고의 인기 레시피 55가지, 새로운 레시피 68가지』, 『창의력 뿜뿜! 어린이 셰프 요리책 : 자존감을 높여주는 자기표현 요리 수업』, 『브랜드 경험을 디자인하라: 고객 경험 브랜딩의 이해와 전략』, 『요리가 자연스러워지는 쿠킹 클래스 : 요리에 서툰 사람들과 함께한 ‘진짜 요리’ 이야기』, 『순환경제 시대가 온다 : 250년간』, 『다니엘 플랜 쿡북: 조화로운 삶을 위한 건강한 식사』, 『하루미의 일본 가정식 요리』외 다수가 있다.
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