확장메뉴
주요메뉴


소득공제 베스트셀러
미리보기 카드뉴스 공유하기

글루코스 혁명

: 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법

리뷰 총점9.8 리뷰 17건 | 판매지수 11,724
베스트
건강 취미 66위 | 건강 취미 top20 1주
구매혜택

셰이커 보틀 증정(택1, 포인트차감)

정가
18,000
판매가
16,200 (10% 할인)
eBook이 출간되면 알려드립니다. eBook 출간 알림 신청
12월의 굿즈 : 로미오와 줄리엣 1인 유리 티포트/고운그림 파티 빔 프로젝터/양털 망토담요 증정
2022년 읽어보고서 : 예스24로 보는 올해의 독서 기록
2022 올해의 책 24권을 소개합니다
12월의 얼리리더 주목신간 : 행운을 가져다줄 '네잎클로버 문진' 증정
책 읽는 당신이 더 빛날 2023: 북캘린더 증정
건강 기획전 : 모두 주목! 지금은 건강을 위한 시간
소장가치 100% YES24 단독 판매 상품
쇼핑혜택
현대카드
1 2 3 4 5

품목정보

품목정보
출간일 2022년 07월 12일
쪽수, 무게, 크기 356쪽 | 152*224*30mm
ISBN13 9791159433405
ISBN10 1159433402

카드 뉴스로 보는 책

책소개 책소개 보이기/감추기

반복해도 다시 원래대로 돌아가는 다이어트는 이제 멈춰야 한다.
내 몸의 근본적인 문제에 접근하여 평생 지속 가능한 생활 방식을 찾는 법!

음식 갈망, 여드름, 편두통, 브레인 포그, 감정 기복, 체중 증가, 만성 피로, 끊임없는 졸음…
이 중에 당신에게 해당하는 것이 있는가?
당신의 몸이 신호를 주고 있는 것이다. 당신의 몸에 문제가 있다고 말이다.

그렇다면, 무엇을 해야 할까? 어디서부터 시작해야 할까?
이제는 혈당에서부터 시작해야 한다!


혈당은 조종석에서 가장 중요한 레버와 같다. 혈당은 나의 건강 상태를 점검하기에 가장 배우기 쉽고, 배고픔과 기분을 좌우하기 때문에 감정에 ‘즉각적인’ 영향을 주며, 일단 통제가 되면 많은 것들이 안정된다. 혈당 수치가 균형에서 벗어나면 살이 찌고, 호르몬이 조절되지 않고, 피곤해지고, 당분을 갈망하고, 피부가 뒤집어지고, 심장에 무리가 간다. 기계의 모든 부분이 통제 불능 상태에 빠진 비행기와 비슷한 상태로 말이다. 이것은 추락을 막기 위해 무언가 바꿔야 한다는 것을 강력하게 의미한다. 이상적인 순항 상태로 돌아가려면 혈당 곡선을 완만하게 만들어야만 한다. 아마 ‘당신’을 포함해 당신의 가까운 지인 10명 중 9명은 자신도 모르는 사이에 혈당 롤러코스터를 타고 있을 가능성이 크다.

이 책에서는 논문에 근거하여, 먹는 순서 바꾸기, 탄수화물에 다른 영양소를 첨가하기, 식초 이용하기, 식이섬유 추가하기, 운동하기 등의 방법으로 식후 혈당 스파이크에 대처하는 실천하기 쉬운 팁들을 소개한다.

인스타그램에서 사람들에게 혈당의 중요성에 대해 널리 알리고 있는 파워 인스타그래머가 있다. 그녀의 이름은 제시 인차우스페. 그녀는 생화학자로, 실리콘밸리에 있는 유전자 분석 스타트업에서 일하면서 식습관이 유전보다 건강에 중요하다는 것을 깨닫고, 자신이 스스로 해왔던 실험의 결과를 사람들에게 알리기 시작한다. 그녀는 수십만 명의 팔로워를 거느리며, 그녀의 꿀팁들은 수십만 명의 사람들에게 공유되고, 열렬한 호응을 얻고 있다. 이 책에서는 그녀가 만들고 성장시킨 80만명 이상의 회원이 소속된 커뮤니티 ‘글루코스 여신Glucose Goddess’에서 가져온 실험 데이터를 공개한다. 체중 감량, 식욕 억제, 에너지 개선, 피부 개선, 다낭성 난소 증후군 증상 극복, 2형 당뇨병 증상 완화, 죄책감 감소, 그리고 엄청난 자신감을 얻은 회원들의 통찰력 넘치는 후기도 소개된다. 건강한 사람들도 자신의 혈당을 쉽게 모니터링 함으로써, 건강을 스스로 체크하고 자신이 가진 정보로 의사와 똑똑하게 상담하는 시대가 되었다. 이 책을 읽고 혈당이 어떻게 작용하는지 알게 되는 일은 당신의 건강의 개선은 물론 삶의 질을 더욱 높여줄 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

추천의 글 iv
감수의 글 viii
당부의 말 xxi
독자들에게 xxv
내가 여기까지 오게 된 과정 xxxii

Part 1. 혈당이란 무엇인가?

1장. 조종석으로 들어가기
혈당이 ‘너무나도’ 중요한 이유 3
이 책은 당신을 위한 책이다 5
이 책이 하는 말과 하지 않는 말 7

2장. 제리를 소개합니다
식물이 포도당을 만드는 방법 11
강력한 녹말 15 맹렬한 섬유질 18
요염한 과일 19

3장. 가족 문제
포도당이 혈류로 들어가는 과정 21
한 부모, 네 형제자매 25
우리의 식단에 포도당이 존재하지 않았다면? 27

4장. 쾌락을 추구하다
우리가 예전보다 포도당을 더 많이 섭취하는 이유 30

5장. 우리 몸 안에서 일어나는 일
혈당 스파이크에 대해 알아보자 37
어떤 혈당 스파이크는 특히 몸에 더 해롭다 42

Part 2. 혈당 스파이크가 몸에 해로운 이유는 무엇인가?

6장. 기차, 토스트, 그리고 테트리스
혈당 스파이크가 있을 때 우리 몸에서 일어나는 세 가지 일들 47
기차가 멈추는 이유: 자유 라디칼과 산화 스트레스 47
당신이 구워지는 이유: 당화와 염증 51
살아남기 위해서 테트리스를 하다: 인슐린과 지방 증가 54

7장. 머리부터 발끝까지
혈당 스파이크가 우리를 아프게 하는 과정 61
단기적 영향 63
장기적 영향 69

Part 3. 나의 혈당 곡선을 완만하게 하는 방법은?

꿀팁 1 음식을 올바른 순서대로 먹어라 85
꿀팁 2 모든 식사를 녹색으로 시작하라 104
꿀팁 3 칼로리 계산을 멈춰라 123
꿀팁 4 아침 식후 혈당 곡선을 완만하게 만들어라 140
꿀팁 5 원하는 종류의 설탕을 먹어라. 다 같은 설탕이다 166
꿀팁 6 달달한 간식보다 디저트를 먹어라 181
꿀팁 7 식사를 하기 전에 식초를 먹어라 190
꿀팁 8 식사가 끝나면 움직여라 207
꿀팁 9 간식을 먹어야 하겠다면, 덜 달게 먹어라 219
꿀팁 10 당신의 탄수화물에 옷을 입혀라 226
치트 시트 어려운 상황에서도 ‘글루코스 여신’ 이 되는 법 246

‘글루코스 여신’의 하루 261
당신은 특별합니다 264
마무리 269
감사의 말 271
역자 후기 273
참고문헌 279

저자 소개 (3명)

책 속으로 책속으로 보이기/감추기

그동안 우리는 음식에 칼로리가 얼마, 탄수화물, 지방, 단백질이 얼마, 식이 섬유가 얼마 들어있고, 살이 얼마나 찔 것이며, 혈당이 얼마 오를 것이라고 마치 수학공식처럼 이야기하곤 했다. 그러나 800명이 넘는 연구대상자의 혈당 반응을 연속 혈당 측정기를 이용한 모니터링 결과, ‘수학 공식’이 아니라 ‘제각각’이라는 결론이 나온 것이다.
--- p.xii, 「감수자의 글」중에서

아무리 좋은 약이라도 부작용이 생길 수 있다. 음식도 마찬가지다. 환자의 개별성이 중요하다. 이렇게 사람마다 반응이 다 다른데 왜 그동안 칼로리나 혈당 반응에 대해서 영양학은 그렇게 엄격한 교조주의적 태도를 취해왔을까? 내가 먹고 혈당이 안 오르면 좋은 것이고, 혈당이 오르면 나쁜 것이다. 논란 끝!
--- p.xii, 「감수자의 글」중에서

최근 과학적 연구에 따르면, 혈당 곡선을 완만하게 만드는 데 집중하는 사람들은 칼로리를 적게 섭취하지만 혈당 곡선을 완만하게 만들지 않는 사람들보다 더 많은 칼로리를 섭취하고도 더 많은 지방을 쉽게 뺄 수 있다. 다시 말하겠다. 혈당 곡선을 완만하게 만드는 식단을 하는 사람들은 더 적은 칼로리를 섭취하지만 혈당 스파이크를 겪는 사람들보다 더 많은 칼로리를 섭취하면서 체중을 더 많이 감량할 수 있다.
--- p.128, 「꿀팁 3 칼로리 계산을 멈춰라」 중에서

식단에서 설탕이 완전히 없어질 가능성은 매우 적다. 이 또한 괜찮다고 생각한다. 생일 케이크 대신 미니양배추 새순을 대접한다면 생일이 그만큼 즐겁지 않을 것이다. 단 음식을 먹지 않으려고 지나치게 애쓰기보다 단 음식을 언제 먹을지 생각하고 이것이 삶의 일부임을 ‘즐겁게’ 받아들이면 어떨까?
--- p.179, 「꿀팁 5 원하는 종류의 설탕을 먹어라. 다 같은 설탕이다」 중에서

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

“당신이 마지막으로 먹었던 음식은 무엇인가?”

우리는 그 음식이 좋았는지, 어떻게 생겼는지, 맛은 어땠는지, 누구와 어디서 먹었는지는 쉽게 떠올릴 수 있다. 하지만, 이 질문에 대한 답은 어떠할까?

“마지막으로 먹은 음식이 당신의 몸과 마음에 어떤 영향을 주었는지 알고 있는가?”

당신이 먹었던 그 맛있던 음식은 우리가 인지하기도 전에 의도치 않은 결과를 불러올 때가 있다. 그 음식이 당신의 배에 지방을 얼마나 더할지, 내일 아침 여드름을 만들 것인지, 얼굴 주름을 얼마나 깊게 만들지, 당신의 혈관 벽에 콜레스테롤을 얼마가 쌓이게 할지를 알 수 있을까? 많은 사람들이 알지 못할 것이다. 하지만 혈당을 배우기만 하면 그 답을 해결할 수 있다. 우리 몸은 블랙박스와 같다. 블랙박스인 우리 몸에는 모든 시스템에 영향을 미치는 하나의 지표가 존재한다. 이 지표를 이해하고 최적화하기 위한 선택을 한다면 신체적으로 정신적으로 건강해진다. 그 지표가 바로 이 책에서 강조하고 있는 ‘글루코스(glucose)’ 이다. ‘글루코스’란 혈액에 있는 혈당, 곧 포도당의 양을 뜻한다. 포도당은 우리 몸의 주된 에너지원이다. 대부분 음식을 통해서 얻는다. 포도당은 혈관을 통해 세포로 이동하는데 그 농도는 하루 종일 변동된다. 우리가 흔히 혈당 스파이크라고 부르는 급격한 농도 증가는 감정, 수면의 질, 체중, 피부, 면역 상태, 심장병 위험도, 그리고 임신 가능성 등 모든 것에 영향을 준다.

당뇨병 환자가 아니라면 혈당에 대해 아는 정보가 거의 없겠지만, 혈당은 일반인인 우리 모두에게도 영향을 미친다. 혈당을 적절하게 조절하는 것은 당뇨병 환자가 아니더라도 모든 사람에게 중요한 일이 되었다. 이 책은 크게 세 부분으로 구성되어 있다. 첫째, 혈당이란 무엇이고 혈당 스파이크가 무엇을 의미하는지에 대한 것이다. 둘째, 포도당이 해로운 이유에 대한 것이다. 셋째, 좋아하는 음식을 먹으면서도 혈당 스파이크를 피할 수 있는 방법에 대한 것이다. 1부에서는 포도당이 무엇인지, 어디에서 오는지, 그리고 왜 중요한지에 대해 설명한다. 2부에서는 혈당 스파이크가 우리에게 어떠한 영향을 미치는지 설명한다. 3부에서는 생활에 쉽게 적용할 수 있는 10가지 간단한 식습관 꿀팁을 이용하여 혈당 곡선을 완만하게 만드는 방법을 알려준다. 모니터를 착용하지 않고도 혈당 스파이크를 막는 데 필요한 모든 정보를 제공할 것이다.

음식을 먹는 순서와 먹는 방법을 몇 가지만 바꿔도 건강의 이상이 상당히 개선된다.

저자가 제안하는 10가지 꿀팁들은 간단하고 놀라운 것들이다. 이제 아무도 당신에게 디저트를 먹지 말라고 하거나, 끼니마다 칼로리를 계산하게 하거나, 하루에 몇 시간씩 운동을 하라고 요구하지 않을 것이다. 혈당을 체크해보는 것만으로도, 당신의 몸이 보내는 메시지를 들을 수수 있고, 아침에 일어나는 것이 즐거워지는 당신을 발견할 수 있을 것이다. 당신의 몸이 보내는 메시지를 듣게 될 것이다.

추천평 추천평 보이기/감추기

이 책은 식생활 교육현장에서 빈번하게 제기되고 있지만 영양학 교과서는 아직 답하고 있지 못한 혈당관리에 대한 답을 과학적 근거는 물론 현실적 꿀팁까지 충실하게 들려준다. 게다가 탄수화물 종류, 섭취 순서, 섭취 방식 등이 혈당관리와 건강에 매우 중요하다는 사실까지 알려준다. 혈당관리가 필요한 일반인뿐만 아니라 임상영양사를 포함한 전문가들에게도 매우 유용한 책이다.
- 윤지현 (서울대학교 식품영양학과 교수, 한국식생활교육학회 부회장)

바나나와 쿠키의 혈당 증가 차이는 얼마나 될까? 점심에 면 요리를 먹으면 왜 졸음이 쏟아질까? 당뇨병 환자들에게만 희소식이 아니다. 건강에 관심 있는 모든 이들에게 유익한 정보를 주는 책이다. 심지어 입가에서 미소가 떠나지 않을 만큼 재미있기까지 하다. 저자는 당뇨병에 대한 인식 자체를 완전히 바꿔 놓는 놀라운 순간에도 유머를 잃지 않는다.
- 원규장 (영남대학교 의과대학 교수, 대한당뇨병학회 이사장)

1형 당뇨병 환우회 커뮤니티의 최대 관심사는 혈당 스파이크를 줄이는 방법이다. 이 책은 7년간 연속 혈당 측정기를 부착한 1형 당뇨를 가진 아들의 혈당을 모니터링하면서 수많은 시행착오를 통해 어렵게 터득한 노하우들을 쉽고 자세하게 설명하고 있다(이 책을 빨리 만났다면 시행착오가 훨씬 줄었을 텐데!). 건강하고 즐겁게 살고 싶은 사람들이 꼭 읽었으면 하는 책이다.
- 김미영 (한국1형당뇨병환우회 대표)

건강과 수명을 극대화하기 위한 혈당 관리의 가장 실용적인 가이드이다.
- 데이비드 싱클레어 (하버드대 교수, 베스트셀러 『노화의 종말』 저자)

여신이 되는 것은 보기보다 어렵다. 그러나 글루코스 여신이 되는 것은 쉽다는 것이 밝혀졌다. 제시 인차우스페는 새로운 영양 과학을 도입하여 모든 사람에게 실용적으로 다가가고 있다.
- 로버트 루스틱 (의사, 뉴욕타임즈 베스트셀러 『단맛의 저주』 저자)

제시(일명 글루코스 여신)는 음식이 혈당 스파이크와 건강에 어떤 영향을 미치는지 이해할 수 있도록 재미있고 유익한 여행으로 안내하고 있다. 이 실용적인 가이드는 어떻게 그리고 무엇을 먹어야 하는지에 대한 멋진 꿀팁으로 가득 차 있다. 자신의 몸을 이해하고 건강을 개선하고자 하는 모든 사람의 필독서이다.
- 팀 스펙터 (런던 킹스 칼리지 유전역학 교수, ZOE 공동 설립자, 『다이어트 신화』 저자)

대사 과학자로서, 나는 인슐린과 혈당이라는 두 가지에 관심이 있다. 개인적인 경험과 함께 출간된 과학적 사실에 기반하여, 제시는 이 두 가지 생각을 매혹적이고 만족스럽도록 엮었다. 『글루코스 혁명』에 설명된 원리를 읽고 적용하는 것은 누구나 신(神)의 건강 수준을 달성하는 데 도움을 줄 것이다.
- 벤자민 빅맨 (브리검영 대학 세포 생물학 교수, 『왜 아플까』 저자)

『글루코스 혁명』은 좋은 기분이 들도록 도와주고, 음식 갈망을 줄이고, 자신과 하나가 되도록 한다. 호르몬 균형을 유지하고, 더 오래 살도록 도와주고, 과학적 사실을 가르친다. 그 과정에서 얼굴에 미소가 절로 지어진다. 내 인생 참고서 중 하나이다. 당장 읽어보도록 하자.
- 다비니아 테일러 (영국 여배우, 선데이타임즈 베스트셀러 『It’s not a Diet』 저자)

회원리뷰 (17건) 리뷰 총점9.8

혜택 및 유의사항?
글루코스 혁명 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 f*******e | 2022.08.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
<글루코스 혁명> 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법 보통의 사람들에게 다이어트는 공공의 숙제이자 평생의 목표다. 물론 아닌 사람도 있겠지만 모두가 입을 모아 어렵다고 하는 만큼 보통의 사람들이 갈망하는 목표라고 단정해본다. 나 역시 오랜 시간 다이어트와 몸만들기를 꿈꾸고 있지만 생각 만큼 되지 않는 것이 현실이다. 거기에 요즘은 건강하;
리뷰제목

<글루코스 혁명> 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법

보통의 사람들에게 다이어트는 공공의 숙제이자 평생의 목표다. 물론 아닌 사람도 있겠지만 모두가 입을 모아 어렵다고 하는 만큼 보통의 사람들이 갈망하는 목표라고 단정해본다. 나 역시 오랜 시간 다이어트와 몸만들기를 꿈꾸고 있지만 생각 만큼 되지 않는 것이 현실이다. 거기에 요즘은 건강하게 살을 빼는 방법이 각광 받고 있다. 과거에 단순히 무게만 줄였다면 이제는 그것이 주는 부작용에 대한 두려움이 있기에 보다 건강을 지키고 나아가 훨씬 더 건강해지고 행복해지는 방법으로 다이어트를 찾는다. 이 책은 그런 점에서 중요하고 꼭 짚고 넘어가야 할 책이다. 지금까지 무작정 굶거나 무차별적으로 따라하는 다이어트에 실패했다면 여기서 권하는 10가지 방법을 꼭 유념하길 바란다. 개인적으로 모아온 정보를 이 책과 비교하니 꽤나 놀라운 결과를 맞이했으니.

일단 다이어트에 가장 큰 적은 힘들게 성공했다고 생각한 순간 돌아오는 요요다. 내 몸의 근본적인 문제와 대비가 되어있지 않은 상태이기에 실패는 보다 가까운 곳에 자리하고 있었다. 음식에 대한 갈망, 두통, 감정 기복, 만성 피로, 졸음, 피부질환 이런 문제를 겪어 봤다면 그것은 문제가 있다고 한다. 가장 먼저 신경써야 할 것은 바로 혈당이다. 혈당은 건강 상태를 점검하기에 가장 배우기 쉽고, 배고픔과 기분을 좌우한다고 한다. 일단 통제가 필요하고 그것에 성공하면 많은 것들이 안정 된다. 혈당 수치가 균형에서 벗어나면 살이 찌고, 호르몬이 조절되지 않고, 피곤함과 당분에 대한 갈망, 피부 질환, 심장에 무리가 갈 수 있다. 

이 책은 시작부터 혈당에 대한 중요성을 강조하고 있으며 식물이 포도당을 만드는 방법, 포도당이 혈류로 들어가는 과정등을 쉽게 이해할 수 있도록 도와준다. 뭐든 이론이 이해가 되야 방법이 나에게 받아들일 수 있는 것이다. 그리고 개인적으로 최근 많이 들었던 혈당 스파이크에 대한 이야기가 나오는데 개인적으로 가장 인상 깊은 대목이었다. 이어서 이 책에서 가장 기대하는 것. 바로 10가지 방법이 등장한다. 음식을 올바른 순서대로 먹는 것부터 칼로리 계산, 혈당 곡선을 완만하게 만드는 것, 식사 후 행동, 간식을 고르는 법까지 꽤나 구체적이고 실행 가능한 방법을 제시하고 있다. 몸에 대한 것은 남의 말이나 가벼운 지식으로 가능한 것이 아니다 발전한 시대만큼 보다 과학적이고 체계적으로 접근하는 것이 실패를 줄이고 건강한 다이어트를 하는 지름길인 듯 하다. 

* 출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성한 리뷰입니다.

댓글 0 이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감 0
'글루코스 혁명'을 읽고서... 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 열**장 | 2022.08.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
나는 작년에 한방다이어트를 하면서 체중을 거의 10kg 감량하는 데 성공했다. 하지만 식이요법과 운동을 꾸준히 지속하지 못한 결과 올해 들어 다시 체중이 6kg 늘어서 체중감량에 재도전해야겠다는 생각을 하게 되었다. 체중이 늘어나니 코도 심하게 골게 되고, 생활패턴이 많이 망가진 상황이 되어 버렸기 때문이다.   지금까지 다양한 체중감량 프로그램에 도전을 해봤지만 제;
리뷰제목

나는 작년에 한방다이어트를 하면서 체중을 거의 10kg 감량하는 데 성공했다. 하지만 식이요법과 운동을 꾸준히 지속하지 못한 결과 올해 들어 다시 체중이 6kg 늘어서 체중감량에 재도전해야겠다는 생각을 하게 되었다. 체중이 늘어나니 코도 심하게 골게 되고, 생활패턴이 많이 망가진 상황이 되어 버렸기 때문이다.

 

지금까지 다양한 체중감량 프로그램에 도전을 해봤지만 제대로 성공을 해본 적이 거의 없어서 이번만큼은 제대로 해보자는 도전의식이 생겼다. 책의 부제목이 <좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법>으로 되어 있어서 먹고 싶은 걸 먹으면서 체중을 줄일 수 있다는 점에 눈길이 갔다. 

 

이 책의 저자인 제시 인차우스페는 최첨단 과학을 사람들의 신체적, 정신적 건강 증진에 도움이 되는 쉬운 팁으로 바꾸는 임무를 수행하고 있다고 소개되어 있다. 이 책의 시작부분에는 다음과 같은 질문이 나오고 거기에 대한 답이 이렇게 나와 있다. "Q: 무엇을 해야 할까? 어디서부터 시작해야 할까?" "A: 혈당에서부터 시작해야 한다." 왜일까? 혈당은 조종석에서 가장 중요한 레버와 같기 때문이라고 저자는 이야기하고 있다.

 

저자가 권장하는 다이어트의 방법은 다음과 같다. "더 많은 것을 알게 될수록 극단적인 다이어트는 해롭다는 사실을 깨달았다. 독단적인 정보는 남용될 수 있기 때문에 더욱 그렇다. 세상에는 '몸에 아주 나쁜' 채식 음식이 있고, '몸에 아주 나쁜' 케토 음식이 있다. 효과적인 식단은 포도당, 과당 및 인슐린 곡선을 완만하게 만드는 식단이다. 적절하고 건강한 채식 다이어트와 케토 다이어트는 둘 다 곡선을 완만하게 만든다. 어떤 종류의 다이어트든 질병이 좋아지거나 체중이 감량된다면 이 또한 같은 이유때문이다."

 

셰릴 크로우는 이런 노래를 불렀다. "우리를 행복하게 만드는 것은, 그렇게 나쁜 것은 아닐 것이다." 우리가 살아가는 데 포도당이 필요하고 포도당은 우리를 기분 좋게 만든다. 그래서 다음과 같은 궁금증을 가져도 충분히 이해할 수 있다. "도대체 포도당을 더 먹는 것이 무슨 문제인가?" 더 많은 것이 항상 더 좋은 것은 아니다. 식물에 물을 너무 많이 주면 뿌리가 썩어 죽는다. 산소를 지나치게 마시면 기절한다. 우리에게 필요한 포도당 양은 정해져 있다. 기분이 좋고, 뛰어다니고, 일을 하고, 사람들과 어울리고, 삶을 살아가고, 웃고, 사랑하기 위해 딱 충분한 양이다. 그러나 우리는 너무 많은 포도당을 먹을 때가 있다. 그리고 너무 많은 포도당은 우리가 모르는 사이에 우리를 아프게 한다.

 

무엇이 올바른 순서인가? 처음에 섬유질을 먹고, 단백질과 지방을 두 번째로 먹으며, 녹말과 설탕을 마지막에 먹는 것이다. 연구자들에 따르면, 이 순서가 가져오는 효과는 당뇨병 환자들이 혈당 스파이크를 낮추기 위해 처방받는 당뇨약과 비교가 가능하다. 2016년에 진행된 놀라운 연구는 이를 더욱 확실하게 증명했다. 2형 당뇨병 환자들로 이루어진 두 그룹에게 8주 동안 표준화된 식단을 제공하면서 음식을 순서대로 먹거나 원하는 대로 먹도록 했다. 음식을 순서대로 먹은 그룹에서 당화혈색소 수치가 상당히 감소된 사실이 관찰되었는데, 이것은 그들이 2형 당뇨병을 되돌리기 시작했다는 사실을 의미한다. 똑같은 음식과 동일한 칼로리를 먹었지만 순서대로 먹지 않은 그룹은 상태가 개선되지 않았다. 

 

지방에는 좋은 지방과 나쁜 지방이 있는데 우리가 피해야 하는 나쁜 지방은 카놀라유, 옥수수유, 면실유, 대두유, 홍화유, 해바라기유, 포도씨유, 쌀겨유와 같이 수소가 첨가되고 정제된 식용유에 있다. 지방을 포함하는 음식 또한 위 배출 속도를 늦추기 때문에, 탄수화물을 먹은 후보다 먹기 전에 지방을 섭취하는 것이 혈당 곡선을 완만하게 만드는 데 도움을 줄 것이다. 핵심은 탄수화물을 가장 나중에 먹는 것이다.

 

혈당 곡선을 완만하게 유지하면서 빵을 즐기고 싶다면, '통곡물'이 들어 있다고 주장하는 빵은 먹지 마라. 통곡물 빵에 일반적인 '흰색' 빵보다 섬유질이 훨씬 많이 들어 있지는 않다. 호밀과 사워도우 스타터로 만들어진 색이 어둡고 밀도가 높은 빵을 사라. 독일의 전통 빵, 일반적으로 시드 브레드나 펌퍼니클이라고 부르는 것이다. 이런 종류의 빵이 가장 많은 섬유질을 함유하고 있다.

 

건강과 체중 감량은 우리가 먹는 음식의 칼로리보다 소화하는 분자 종류와 더 관련 있다. 우리가 혈당 곡선을 완만하게 하는 데 집중한다면, 칼로리를 완전히 무시하고 체중을 감량할 수 있다. 이것은 어느 정도 적절한 판단으로 수행되어야 한다는 것을 기억하자. 하루에 1만 칼로리의 버터를 먹으면 혈당 곡선은 완만하겠지만 체중은 증가할 것이다. 이에 대한 '글루코스 여신' 커뮤니티 회원들의 피드백은 거의 보편적이었다. 혈당 스파이크를 일으키지 않도록 주의한다면 칼로리 계산을 하지 않고도 포만감이 느껴질 때까지 먹을 수 있으며, 그러고도 여전히 체중을 감량할 수 있다는 것이다.

 

나는 이 책을 읽고 나서 기존에 체중감량을 위해 했던 방법에서 이제는 벗어나야겠다는 생각이 들었다. 책을 읽으면서 나는 저자가 권장하는 식사순서부터 우선 바꿔봤다. 먼저 섬유질을 먹고, 단백질과 지방을 섭취한 다음 탄수화물을 제일 마지막에 먹었다. 며칠 해보지 않았음에도 뭔가 조금 내 몸에서 달라짐을 느낄 수 있었다. 이 책의 저자가 권장하는 방법을 따라서 꾸준히 실천한다면 올해가 가기 전에 내가 목표한 체중에 충분히 도달할 수 있을 것 같다는 자신감이 생겼다. 혈당 곡선을 완만하게 유지하는 것이 얼마나 건강한 삶을 유지하기 위해 필요한 것인지 충분히 알 수 있었다.

 

 

<이 리뷰는 도서를 출판사로부터 제공받아서 작성하였습니다.>

 

 

#글루코스혁명 #체중감량 #혈당밸런스 #제시인차우스페 #아침사과

댓글 0 이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감 0
[서평] 글루코스 혁명 : 좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법 내용 평점4점   편집/디자인 평점4점 밥**니 | 2022.08.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
방역지침상 헬스장에서 운동하려면 마스크 쓰고 써야 한다고 해서, 실제로 길가다가 어떤 헬스장 보니까 사람들이 죄다 마스크 쓰고 운동하길래, 나는 그걸 보고 “저게 사람이 할 짓이냐? 마스크에도 세균이 더덕더덕 달라붙어 있고, 마스크가 습하면 세균이 더 잘 번식할 수 있는 환경이 돼서, 계속 그렇게 마스크 쓰고 운동하다가는 재수 없으면 폐가 망가질 수도 있어. 차라리 안 가;
리뷰제목

방역지침상 헬스장에서 운동하려면 마스크 쓰고 써야 한다고 해서, 실제로 길가다가 어떤 헬스장 보니까 사람들이 죄다 마스크 쓰고 운동하길래, 나는 그걸 보고 “저게 사람이 할 짓이냐? 마스크에도 세균이 더덕더덕 달라붙어 있고, 마스크가 습하면 세균이 더 잘 번식할 수 있는 환경이 돼서, 계속 그렇게 마스크 쓰고 운동하다가는 재수 없으면 폐가 망가질 수도 있어. 차라리 안 가고 만다! 마스크는 원래 습해지면 위생상 교체해서 쓰는 게 원칙인거야! 그런데 이렇게 하는 게 쉬울 것 같아? 그러니까 별 생각도 없이 사회에서 시키는대로 맹종하며 살지만 말고, 좀 따지면서 살아!” 속으로 이러면서 나는 오늘도 마스크 핑계로 운동부족의 길을 가고 있다. 나의 뱃살은 참으로 날이 갈수록 보드라워지고 있다. 처음에는 참외수준으로 시작됐지만, 점점 커져만 간다.

 

 예전에는 신나게 운동하면서 쾌감을 느꼈는데, 운동부족으로 그런 쾌감이 줄어들었는지 초코우유에 관심이 가게 됐다. 초코우유를 마시고 있노라면, “내일 일 끝나고, 1개 또 먹어야지 ㅎㅎㅎ. 넌 나의 행복이야!” 이러면서 내일이 기다려지는 기대흥분 달달해지는 소확행 세상에 빠져든다. 그런데 초코우유값도 만만치 않고, 나의 뱃살 뿐만 아니라 배털까지 윤기가 자르르르 흐르고 털 또한 풍성하니, 이제는 초코우유 사 먹을 돈으로 주식 싼 놈 1주라도 사는 게 나아보이긴 한다. 지금이야 많이 잠잠하지만, 언젠가 누군가에게 “어맛! 오빠앙!”이런 말을 듣고 싶기도 하여 다이어트와 관련된 책을 살펴보고 싶다가 이 책을 보게 되었다.

 

 이 책에서는 음식별 여러 그래프들이 등장한다. 그래프를 보면 “아! ㅠ..ㅠ;;” 이런 생각이 들 것이다. 내가 좋아하는 것들과 이별해야 하다니.....슬퍼진다.

 

독자마다 평이 다를 수 있겠지만, 독자가 이해하기 쉽고 따라해보기 쉬울 정도로 구성된 편이라고 평하고 싶다. 차근차근 알려주고, 서양문화 특유의 유머도 있다. 그래서 보는 동안 어느 독자의 경우 지루한 느낌은 크게 들지 않을 것으로 보인다. 과학적이고 설득력도 있다.

 

유익한 정보가 담겨 있으니 차근차근 보면서 자기 것으로 삼으면 좋을 것 같다. 초코우유와 작별의 시간이 다가온다. 내가 태어나서 초코우유를 연달아 마음껏 먹어본 기억은 없었던 것 같다. 이제 애틋한 추억으로 남겨야 하나보다. 그저 이렇게 멀리서 바라볼 뿐, 다가설 수 없어....

 

 

 

<이 서평은 출판사로부터 책만 제공받았고, 제 나름대로 솔직하게 쓴 주관적인 평입니다.>

댓글 0 이 리뷰가 도움이 되었나요? 공감 0

한줄평 (10건) 한줄평 총점 9.8

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
한번 실천 해볼려구요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 w**********8 | 2022.11.08
평점5점
먹는 순서만 바꿔도 변화가 생기다니!! 정말 혁명입니다.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 꿈*이 | 2022.08.03
평점5점
피부 안티에이징에 관심이 많은 연령대라 이 책이 큰 도움됨
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
e****8 | 2022.08.03
  •  쿠폰은 결제 시 적용해 주세요.
1   16,200
뒤로 앞으로 맨위로 aniAlarm