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외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면

명랑쌤 비법 요리-03이동
리뷰 총점10.0 리뷰 16건 | 판매지수 16,500
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품목정보

품목정보
출간일 2022년 04월 26일
쪽수, 무게, 크기 160쪽 | 436g | 200*240*11mm
ISBN13 9791192366005
ISBN10 119236600X

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책소개 책소개 보이기/감추기

“외식보다 더 맛있는 집밥이라면?
한 그릇 요리는 밥, 반찬, 국을 따로 준비할 필요 없이 한 가지만 만들어도 맛과 모양이
훌륭해 집밥을 외식보다 더 편하게, 맛있게 즐길 수 있어요!”


생각했던 것 보다 더 긴 코로나 시대를 지나면서 외식도 눈치 봐가면서 하고, 자극적인 배달음식에 익숙해져 버린 독자들을 위해 요리 잘하는 주부, 파워 인플루언서, 외식업 종사자들의 한식 스승으로 잘 알려진 명랑쌤이 1탄 비법 밑반찬, 2탄 비법 국물요리에 이어 3탄 ‘비법 한 그릇 밥과 면 요리’ 책을 선보입니다.

명랑쌤의 한 그릇 요리책은 20여 년 넘게 진행한 쿠킹 클래스 수업 중 가장 인기 있고 실습률이 높았던 한 그릇 특강 메뉴 50여 가지를 담았습니다.

1,2탄이 평범한 재료와 양념으로 어렵지 않게 만들 수 있는 일상 한식이었다면, 3탄 『외식보다 맛있는 집밥, 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면』은 한식은 물론 일식, 중식까지 별식으로 즐기기 좋은 식사 메뉴들로 구성했어요.

이 식사 메뉴들을 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면 요리로 나눴고 챕터마다 기본 메뉴부터 이색 메뉴까지 다양하게 다뤄 매일매일 이 책을 활용해도 질리지 않도록 했어요. 각 레시피에는 명랑쌤 비법은 물론 재료 손질법, 대체 재료, 한끗 다른 팁 등을 더해 한 그릇 요리지만 보다 쉽고, 보다 다채로운 응용이 가능하도록 했고요. 첫 장에는 한 그릇 요리에 필요한 밥 짓기, 면 삶기 등의 비법 레슨으로 탄탄한 기본을 다졌어요.

요리를 직접 준비하는데 어려움과 두려움이 있는 분들도 계시지만 수업을 듣기 위해 전국에서 오신 수강생분들에게 인정받은 맛 그대로를 책에 실었으니 레시피대로만 따라 하면 명랑쌤의 똑떨어지는 그 맛을 어렵지 않게 낼 수 있답니다.

김치볶음밥은 들기름과 버터에 볶아 풍미를 더하고, 오징어덮밥의 오징어는 작게 잘라 휘리릭 볶아야 부드러워요. 잡채덮밥의 당면은 뚜껑을 덮고 익혀야 양념이 쏙 배어들죠. 명랑쌤 비법은 하나도 허투루 할 게 없으니 그 점만 꼭 명심하세요.

한 그릇 요리가 총망라되어 있는 이 책으로 집밥을 만들어 보면 외식이 필요 없어져요. 왜냐구요? 외식보다 집밥이 더 맛있으니까요! 명랑쌤의 한 그릇 요리책으로 오늘부터 ‘외식’말고 ‘집밥’하세요!

목차 목차 보이기/감추기

02 프롤로그
명랑쌤 비법 요리책 3탄, 외식보다 집밥을 더 맛있게 만들 수 있는 한 그릇 비법을 담았습니다

기본 가이드
한 그릇 밥과 면을 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨

10 명랑쌤 비법 레슨 1 한 그릇 요리가 더 맛있어지는 밥 짓기
12 명랑쌤 비법 레슨 2 끝까지 퍼지지 않고 쫄깃하게 먹을 수 있는 면 삶기
14 명랑쌤 비법 레슨 3 더 풍부한 맛내기를 위해 꼭 필요한 양념과 소스들
16 명랑쌤 비법 레슨 4 솥밥에 곁들이면 별미인 양념간장 5가지
18 명랑쌤 비법 레슨 5 쉽고 간단하게 만드는 곁들임 반찬 6가지
21 명랑쌤이 알려 주는, 실패하지 않는 달걀 지단 부치기
22 요리 가이드 / 계량 & 불 세기 & 인분수 조절하기

Chapter 1. 맛과 영양을 겸비한 고급스러운 한 그릇, 솥밥
26 모둠나물 영양밥
28 뿌리채소 고구마밥
30 시래기 버섯 콩밥
32 쇠고기 톳밥
34 명란젓 참나물 영양밥
36 들기름 무굴밥
38 전복 버섯 영양밥
42 오징어 김치 콩나물밥
43 등심 스테이크 솥밥

Chapter 2. 다양한 조리법으로 풍성하게 완성한 한 그릇, 덮밥
50 유부 버섯조림 덮밥
52 중화풍 잡채덮밥
54 오징어볶음 덮밥
56 장어구이와 채소무침 덮밥
58 바지락 간장버터조림 덮밥
59 연어구이 오이 초덮밥
64 일식풍 오색 소보로덮밥
68 닭고기 달걀덮밥
70 와사비 마요소스 치킨덮밥
72 닭고기 양배추조림 덮밥
74 폭찹 스테이크덮밥
76 달걀 돈가스덮밥
78 우엉 불고기덮밥
80 불고기 채소덮밥
82 팽이버섯 베이컨조림 덮밥

Chapter 3. 휘리릭 볶아 고슬고슬한 식감을 살린 한 그릇, 볶음밥
86 대파 햄 김치볶음밥
88 콘크림 치즈볶음밥
90 관자 버섯볶음밥
92 중화풍 해물 달걀볶음밥
94 구운 마늘 닭고기볶음밥
96 고깃집 쌈장볶음밥

Chapter 4. 한끗 다른 비법이 담긴 별미 한 그릇, 김밥과 쌈밥
100 명랑쌤표 기본 김밥
101 쇠고기 현미 웰빙김밥
106 진미채무침 장아찌김밥
108 스팸조림 꼬마김밥
110 와사비 요거트소스의 아보카도 누드롤
111 달걀 스팸 무수비
116 유자향 유부초밥과 두 가지 토핑
120 볶음고추장 넣은 찹쌀주먹밥
122 날치알 새우주먹초밥
124 잔멸치볶음 넣은 묵은지쌈밥
126 두부쌈장 넣은 케일쌈밥

Chapter 5. 가볍지만 맛있게 먹고 싶은 한 그릇, 면 요리
132 불고기 오이 비빔국수
134 고기 소보로 잔치국수
138 콩나물 비빔쫄면
140 쟁반 골뱅이 메밀국수
142 새우 베이컨 야끼소바
144 일식풍 해물 볶음우동
146 해물 카레 국물우동
148 바지락 된장우동
149 어묵 가쓰오 냄비우동

154 인덱스 가나다순 · 주재료별

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

■ 이 책의 200% 활용법

1. 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥과 쌈밥, 면 요리까지 한 그릇을 대표하는 메뉴들로 분류, 명랑쌤만의 비법 레시피, 맛내기 노하우를 담았어요.
2. 한 그릇 밥과 면 요리를 더 맛있게 만들기 위한 밥 짓기, 면 삶기 등의 명랑쌤 비법 레슨을 첫 장에 소개했어요. 기본부터 탄탄하게 배워보세요.
3. 솥밥에도, 볶음요리, 절임, 드레싱에도 두루두루 활용할 수 있는 양념간장, 한 그릇 요리의 입맛을 돋우는 곁들임 간단 반찬으로 풍성함을 더하세요.
4. 볶음이나 덮밥에 2~3가지 소스를 섞어 사용하면 맛이 훨씬 풍부해져요. 대체 재료들도 소개했으니 다양하게 응용할 수 있어요.
5. 모든 레시피에는 재료 써는 크기, 불 세기, 조리시간 등을 자세히 적었습니다. 집집마다 화력, 조리도구 크기와 두께 등에 차이가 나니 레시피를 준수하되 사진을 참고해 가감하세요.

■ 이 책의 구성

1. 한 그릇 밥과 면 요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨
한 그릇 요리가 더 맛있어지는 밥 짓기부터 면 삶기, 더 풍부한 맛내기를 위해 필요한 양념과 소스, 솥밥 별미인 양념간장, 곁들임 간단 반찬까지

2. 맛과 영양을 겸비한 고급스러운 한 그릇, 솥밥
몸에 좋은 모둠나물과 뿌리채소부터 철분 가득 톳, 무와 찰떡궁합 굴, 고급 해산물 전복, 두툼하게 썬 등심 스테이크까지

3. 다양한 조리법으로 풍성하게 완성한 한 그릇, 덮밥
매콤한 오징어볶음, 짭조름한 바지락조림부터 직화로 기름기를 쏙 뺀 연어구이, 바삭한 돈가스튀김까지

4. 휘리릭 볶아 고슬고슬한 식감을 살린 한 그릇, 볶음밥
볶음밥의 정석 김치볶음밥부터 순하고 고소한 치즈볶음밥, 쫄깃한 관자볶음밥, 남은 고기로 볶아 먹는 고깃집 쌈장볶음밥까지

5. 한끗 다른 비법이 담긴 별미 한 그릇, 김밥과 쌈밥
모든 재료를 살짝 구워 쉽게 상하지 않는 명랑쌤표 기본 김밥부터 쿠킹 클래스 인기 메뉴 토핑 유부초밥, 식어도 맛있는 주먹밥, 두부쌈장을 넣은 쌈밥까지

6. 가볍지만 맛있게 먹고 싶은 한 그릇, 면 요리
새콤달콤한 비빔국수부터 고기 소보로를 얹은 잔치국수, 해산물을 듬뿍 넣은 볶음우동, 시원한 국물의 냄비우동까지

회원리뷰 (16건) 리뷰 총점10.0

혜택 및 유의사항?
구매 색다른 메뉴들 가득 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 골드 s******3 | 2022.07.09 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
밥을 해먹기 어려운 요즘 매뉴들을 어떻게 구성해야 아이디어를 책들을 통해 종종 얻곤 하는데요^^ 장바구니에 계속 넣도 인스타 그램으로 계속 눈여겨 보던 책을 드디어 구매했어요 색다른 재료들로 맛있어 보이는 구성이 기대를 갖게 하고 저의 식단표네 식단을 채워나가게 합니다 메뉴짜는 즐거움 요리하는 즐거운일 새롭게 채워가 즐겁습니다.역시 레펙! 레시피팩토리!! 굿굿;
리뷰제목
밥을 해먹기 어려운 요즘 매뉴들을 어떻게 구성해야 아이디어를 책들을 통해 종종 얻곤 하는데요^^ 장바구니에 계속 넣도 인스타 그램으로 계속 눈여겨 보던 책을 드디어 구매했어요
색다른 재료들로 맛있어 보이는 구성이 기대를 갖게 하고 저의 식단표네 식단을 채워나가게 합니다
메뉴짜는 즐거움 요리하는 즐거운일 새롭게 채워가 즐겁습니다.역시 레펙! 레시피팩토리!! 굿굿
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구매 주간우수작 명랑쌤 비법 한 그릇 밥과 면 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스***더 | 2022.06.05 | 추천45 | 댓글50 리뷰제목
  음식 문화는 세대가 바뀌면서 새로운 트렌드로 이슈가 되곤 한다. 한때 소울 푸드, 혼밥 문화, 맛집 줄서기가 처음 나왔을때 그 변화와 정서에 놀라움이 있었다. 우리 식문화 트렌드도 많은 변화가 생겼다. 배달앱 주문이 많아지고 맛집에서 테이크아웃하는 비중도 높아졌다. 배달 음식도 다양하고 재료가 다 손질되어 편리한 딱 한끼 맛있게 먹을수 있는 밀키트도 유행이다;
리뷰제목


 

음식 문화는 세대가 바뀌면서 새로운 트렌드로 이슈가 되곤 한다.

한때 소울 푸드, 혼밥 문화, 맛집 줄서기가 처음 나왔을때 그 변화와 정서에 놀라움이 있었다.

우리 식문화 트렌드도 많은 변화가 생겼다.

배달앱 주문이 많아지고 맛집에서 테이크아웃하는 비중도 높아졌다.

배달 음식도 다양하고 재료가 다 손질되어 편리한 딱 한끼 맛있게 먹을수 있는 밀키트도 유행이다.

직장 회식과 각종 모임이 줄어 들어 집에서 먹는 비율도 높아져 홈쿡 홈카페 홈술 해시태그도 인기이다.

학교 급식을 거치고 대학 학식도 그럭저럭 먹었던 아들이 집과 떨어져 화천군 군부대에 입대를 했는데 집밥이 그립다는 말을 많이 전했다.

돌도 씹어 먹는 나이의 한창 어린 남자가 군대 짬밥도 잘 먹을것 같았는데 집밥과는 비교 불가였나 보다.

싱글들의 리얼 라이프 예능, [나혼자 산다] 방송을 봐도 어쩌다 집밥을 먹게 되면 모두가 공감하는 장면이 연출된다.

외식보다 집밥! 유명 맛집을 많이 다녀봐도 한끼 집밥을 먹을때가 더 편안하고 밥심이 생기는 것 같다.

우리 한식 집밥은 계절에 따라 제철 재료로만 만들어 부담이 없고 늘 먹어도 한끼 뚝딱이다.

매일 먹는 집밥을 좀 더 다채롭게 만들고 싶은 마음에 찾아본 레시피 책은 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 이다.

주부로 지낸 시간이 많아 나름 요리 경력이 많아도 매번 차리는 집밥은 오늘은 뭐먹지? 고민하게 된다.

그래서 트렌드를 반영한 맛있고 비주얼 좋은 따라하기 좋은 레시피를 찾게 된다.

명랑쌤의 1탄 밑반찬, 2탄 국물요리에 이어 3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 레시피 책이 출간되었다.

출간을 기다렸던 독자들이 많았는데 온라인 서점과 오프라인 서점에서 베스트셀러에 바로 등극했다.

3탄 [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 은 한식, 중식, 일식, 별식으로 즐기기 좋은 다양한 식사 메뉴가 구성되었는데,

20여년 넘게 쿠킹 클래스를 진행하면서 인기가 많고 실습률이 높았던 한그릇 특강 메뉴 등 50여가지의 레시피가 소개된다.

책을 펼치면 알찬 내용과 먹음직스러운 요리 사진에 나른한 입맛도 싹 돌게 만들 정도이다.

트렌드를 반영한 고퀄리티 밥상을 차릴수 있는 트렌디한 맛집 레시피와 잡지나 SNS 요리 사진에서 본 것 같은 비주얼 좋은 레시피가 많아 요리하고 싶은 의욕을 충만하게 한다.

가족의 입맛에 맞추어 순화시킨 양념이 들어간 집밥은 매일 먹고 싶고 질리지 않는다.

집밥의 영양을 남의집 밥은 따라올 수가 없을 것이다.

집밥을 먹어야만 하는 이유와 집밥을 만들어야 하는 이유는 너무나 분명하다.

외식보다 맛있는 집밥을 만들고 싶은 분들께 명랑쌤의 비법이 가득한 레시피,  [명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책 추천해요!

 


 

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 구성은 파트별로 명랑쌤 비법 레슨, 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥 쌈밥, 면요리

 

 


 

밥 짓기의 기본부터 친절하게 알려준다.

고슬고슬 밥 맛있게 짓기

쌀 선택부터 쌀 씻기, 물 조절, 불 조절 등 기본 밥짓기에 대해 꼼꼼히 알려준다.

초밥용 밥 만들기

매번 딱 알맞게 밥을 해서 남는 밥이 없으면 좋은데 남은 밥, 찬밥은 꼭 생기기 마련이다.

남은 밥 보관부터 씻은 쌀을 냉장 보관한 후 밥하는 방법 등 Q&A 에 다루고 있다

 

 

 

더 풍부한 맛내기를 위해 꼭 필요한 양념과 소스들도 소개한다

요즘 요리에 사용할 식자재는 구하기가 쉬워져 마음만 먹으면 새벽배송으로 장보기한 후 만들어 볼 수 있다

시판 소스에 대한 설명이 자세하게 나와 요리에 적용과 응용을 돕는다

 

 


 

솥밥에 곁들여 먹기 좋은 양념 간장 5가지에 대해 알려준다

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책은 요알못, 요린이이게는 요리 입문서로 보기에 좋고 요리 중수, 고수에게는 유용한 팁을 볼 수 있다

 

 

 

밥과 면에 대한 레시피만 나오지 않고

쉽고 간단하게 만드는 곁들임 반찬 6가지도 소개하고 있다

깔끔하고 정갈한 반찬 6가지는 매운맛이 적은 요리들이어서 아이들 반찬으로 좋을 것 같다

 

 

 

계량도구로 각각의 재료를 계량해서 명랑쌤 요리를 똑같이 따라할 수 있도록 기본적인 부분을 짚어준다

 

 


 

책에 나와있는데로 푸드 플레이팅을 따라 한다면 비주얼 요리를 완성할 수 있다

요리마다 상세한 과정 사진과 레시피 설명을 하고, 명랑쌤 비법을 추가하여 레시피에 대한 이해를 돕고 다채롭게 즐길 수 있도록 한다

 

 

 

[명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면] 책의 가장 뒷부분에 Index 페이지를 두어 '가나다순' 과 '주재료별' 로 요리를 찾아 볼 수 있다

 

외식보다 맛있는 집밥 

명랑쌤 비법 한그릇 밥과 면

 

 

 

달걀 돈가스 덮밥 요리를 만들었어요

돼지고기 등심으로 돈가스를 만들고 팬에 양파, 대파, 소스를 넣고 끓여 낸 후 돈가스 밥위에 올리면 완성!

시판 돈가스를 이용하면 더 간단하게 만들수 있어 좋아요

 


 

 

등심 스테이크 솥밥 완성!

다시마와 버터를 넣어 밥을 지어 구수하고

스테이크, 양파 토핑 양념을 얹어 색다르게 스테이크를 즐길 수 있는 솥밥 레시피에요

 

 



 

닭고기 달걀덮밥 요리를 만들었어요

다이어트 건강식 할때 지방이 없는 부위 닭가슴살, 닭안심을 많이 먹는데

닭안심과 달걀, 버섯 두가지, 야채를 넣어 좀더 맛있게 먹을수 있는 닭안심 요리에요

한 팬에 만들어 간단하고 밥 위에 올려 먹는 덮밥 요리라서 다른 요리가 필요없이 꽉 차는 느낌이랄까

 

 


 

대파 햄 김치볶음밥 만들어 주말 점심으로 먹었어요

들기름, 버터를 넣어 스팸과 김치를 더 고소하고 감칠맛이 풍부해서 맛있는 볶음밥이 만들어졌어요

백종원 복음밥 레시피에는 대파를 기름에 볶아내 파기름을 먼저 만들고 재료를 넣어 볶아내는데

대파 양을 늘리고 스팸, 김치를 넣어 만들면 좀 더 개운하고 단맛이 좋은 볶음밥이 만들어져요

 

 

 

댓글 50 45명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 45
포토리뷰 외식보다 맛있는 집밥 만들기! 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 YES마니아 : 로얄 g******e | 2022.06.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
명랑쌤 시리즈는 1탄 밑반찬, 2탄 국물 요리 때부터 유명했던지라 3탄 한 그릇 요리책도 기대가 됐어요. 이번 책은 특히 집에서 자주 해 먹는 한 그릇 요리라 활용도가 더 높네요. 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥/쌈밥 뿐만 아니라 면 요리까지 다양하게 다루고 있어 좋습니다. 또한 밥 요리의 제일 기본인 밥 짓기까지 다루고 있어요. 밥을 짓고 나면 금방 딱딱해져서 고민이었는데 이제 맛있;
리뷰제목
명랑쌤 시리즈는 1탄 밑반찬, 2탄 국물 요리 때부터 유명했던지라 3탄 한 그릇 요리책도 기대가 됐어요.
이번 책은 특히 집에서 자주 해 먹는 한 그릇 요리라 활용도가 더 높네요. 솥밥, 덮밥, 볶음밥, 김밥/쌈밥 뿐만 아니라 면 요리까지 다양하게 다루고 있어 좋습니다.
또한 밥 요리의 제일 기본인 밥 짓기까지 다루고 있어요. 밥을 짓고 나면 금방 딱딱해져서 고민이었는데 이제 맛있는 밥을 지을 수 있습니다! 맛있는 밥 짓기가 은근히 어렵더라고요.
이제 이 책으로 외식보다 맛있는 집밥을 만들어 먹을 수 있습니다. 메뉴도 다양해서 지겹지 않게 골고루 해 먹을 수 있겠어요.



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한줄평 (12건) 한줄평 총점 10.0

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구매 평점5점
맛난 음식을 배울 수 있어요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 n*****e | 2022.10.08
구매 평점5점
열심히 해먹여볼 예정. 먹다지쳐 잠들거라
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 골드 동****담 | 2022.08.24
구매 평점5점
색다른 메뉴들이 많아서 구매했어요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 플래티넘 s******3 | 2022.07.09
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