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품목정보
| 발행일 | 2014년 02월 20일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 400쪽 | 578g | 142*200*30mm |
| ISBN13 | 9788925546766 |
| ISBN10 | 8925546760 |
커피비경
: 신의 커피를 맛볼 수 있는 전국 22개 로스팅 하우스
양선희 저
|
알에이치코리아(RHK)
|
2014년 02월 20일
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- eBook
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사진 : 원종경
“커피가 좋아서 커피 사진을 찍는다.
다른 게 좋아지면 또 그걸 찍을 것이다.
그러나 커피를 마시면서 찍게 될 것이다.”
다른 게 좋아지면 또 그걸 찍을 것이다.
그러나 커피를 마시면서 찍게 될 것이다.”
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한 잔의 맛난 커피를 찾아가는 여행
도서2팀 강현정 (jude55@yes24.com)
2014-03-12
하루 하루를 지내면서 내가 가장 중요하게 생각하는 건 건강이다. 건강을 잘 보살펴야 한다고 누가 따끔하게 가르친 것도 아닌데 어려서부터 왠지 스스로 그래왔다. 그리고 좋은 컨디션을 유지하기 위해 내게 가장 중요한 건 잠이다. 잠이 부족해지면 내 몸의 취약한 곳들에서 적신호를 바로 보내온다. 이런 나인데, 어느 날 오후 늦게 진한 아메리카노를 마셨다가 자려고 발버둥만 실컷 치다가 밤을 새고 출근한 적이 있었다. 커피 때문일까, 설마 했는데 오후 늦게 커피를 마시는 날은 역시나 불면의 밤이 찾아왔다. 슬프게도 나는 해가 지고나면 좋아하는 커피와 친하게 지낼 수가 없다.
커피와 본격적으로 가까워진 건 사회생활을 하면서부터였다. 그 전에는 아메리카노는 너무 써서 마시지도 못 했고, 친구따라 라떼나 모카를 종종 마시는 정도였다. 이제는 몽롱한 아침이나 피곤이 가시지 않을 때면 커피를 가장 먼저 찾고, 그런 날이 아니어도 커피 향이 맛이 좋아서 찾고, 그 중에서도 아메리카노를 가장 즐겨 마시고, 이 커피는 맛이 있다 없다 어떻다를 평할 수 있는 정도가 되었다. 많이 발전했다. 한약을 먹는 동안 커피가 금지되자 많이 괴로웠던 걸 생각하면 커피와 꽤 가까운 사이가 되었나 보다.
온라인 매거진 ‘커피 타임즈’를 운영하는 저자는 한 잔의 맛난 커피를 위해서라면 어디든 떠난다. 2년여의 기간 동안 100여 곳이 넘는 커피 하우스를 취재해 팔도에 숨어 있는 대한민국을 대표할 커피 하우스 22곳을 엄선했다. 커피 하나만을 위해 연고도 없는 지역을 찾아 그곳에 뿌리를 내린 커피 명장들의 속 이야기와 유흥가가 아님에도 사람들의 발길이 끊이지 않는 매력적인 카페들을 책 속에서 만날 수 있다. 커피에 홀리고 풍경에 취하는, 신의 커피를 맛볼 수 있는 로스팅 하우스들이 커피를 사랑하는 이들을 기다리고 있다.
커피와 본격적으로 가까워진 건 사회생활을 하면서부터였다. 그 전에는 아메리카노는 너무 써서 마시지도 못 했고, 친구따라 라떼나 모카를 종종 마시는 정도였다. 이제는 몽롱한 아침이나 피곤이 가시지 않을 때면 커피를 가장 먼저 찾고, 그런 날이 아니어도 커피 향이 맛이 좋아서 찾고, 그 중에서도 아메리카노를 가장 즐겨 마시고, 이 커피는 맛이 있다 없다 어떻다를 평할 수 있는 정도가 되었다. 많이 발전했다. 한약을 먹는 동안 커피가 금지되자 많이 괴로웠던 걸 생각하면 커피와 꽤 가까운 사이가 되었나 보다.
온라인 매거진 ‘커피 타임즈’를 운영하는 저자는 한 잔의 맛난 커피를 위해서라면 어디든 떠난다. 2년여의 기간 동안 100여 곳이 넘는 커피 하우스를 취재해 팔도에 숨어 있는 대한민국을 대표할 커피 하우스 22곳을 엄선했다. 커피 하나만을 위해 연고도 없는 지역을 찾아 그곳에 뿌리를 내린 커피 명장들의 속 이야기와 유흥가가 아님에도 사람들의 발길이 끊이지 않는 매력적인 카페들을 책 속에서 만날 수 있다. 커피에 홀리고 풍경에 취하는, 신의 커피를 맛볼 수 있는 로스팅 하우스들이 커피를 사랑하는 이들을 기다리고 있다.
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히피커피: 그곳에 가면 누구나 히피를 꿈꾸게 된다
빈자의 무기는 ‘히피커피’의 명당에 놓여 있다. 그 자리에 탁자와 의자를 놓았다면 그 자리는 그 카페를 찾는 사람들이 가장 앉고 싶어 하는 곳이 되었을 것이다. 그러나 남궁 연 씨는 그 자리에 빈자의 무기를 앉혔다. 그것은 결국 그가 로스팅을 그만큼 중요하게 여긴다는 뜻일 테다. 그만큼 맛있는 커피를 만들겠다는 각오를 상징적으로 보여주는 것일 테다.(14-17쪽)
아띠: 커피, 음악과 만나 목소리를 찾다
“베니스에 가면 카페 플로리안이 있어. 거기 가면 네 명의 남자가 재즈공연을 해. 스윙재즈와 어울리는 게 에스프레소야.” 그곳에 함께 간 친구의 얘기를 들을 때 나는 마치 이국의 한 광장 모퉁이에 있는 카페에 앉아 있는 느낌이 들었다. 아마 순천에 와서 ‘아띠’의 재즈공연을 본 여행자라면 분명 자기 삶터로 돌아가서 그 공간에 흐르던 재즈 선율과 피어나던 커피의 향기를 낭만적으로 얘기했을 것이다. ‘아띠’는 그렇게 사람들 마음속에 잊을 수 없는 한 순간을 남긴다.(47쪽)
매화마름: 행복한 미소가 머무는 커피 공간
오복순 씨는 오전에 로스팅을 한다. 밤보다 습기가 없고, 밝은 그 시간대를 좋아하기 때문이다. 그녀는 로스팅에는 정답이 없다고 믿는다. 그래서 오직 자신의 감각을 믿으며 지역 실정에 맞는 로스팅을 한다. 원두커피에 맛을 들인 지역 주민들이 신선한 원두를 사 갈 수 있도록 거의 매일 로스팅을 하고, 신맛 나는 커피를 싫어하는 지역 주민의 정서에 맞추어서 로스팅 포인트를 잡는다. 그녀가 로스팅을 할 때 봄이면 나비가, 여름이면 개구리가, 가을이면 여치가, 겨울이면 고라니가 와서 구경을 하기도 한다.(72쪽)
바리스타 컴퍼니: 맛에 대한 진실한 탐구가 가득한 커피 공간
“커피는 내가 좋아하는 일이다.” 임한억 씨가 커피에 대해 내린 정의다. 그는 로스터, 커피트레이너, 커퍼보다는 맛있는 커피를 내려 사람들에게 주는 바리스타인 것이 좋다고 했다. 그래서 그는 매일 열두 시간이나 가게를 지키면서 더 맛있는 커피를 만들 수 있는 길을 찾는다. 어떤 날은 에스프레소를 스무 잔이나 마시고, 또 어떤 날은 핸드드립 커피를 스무 잔이나 마신다. 그렇게 자신이 원하는 커피 맛을 찾기 위해 노력하는 동안 체중이 7kg이나 줄었다. 하지만 그는 자신의 카페를 찾아와 주는 사람들이 좋은 사람들이라 지금 이 순간이 가장 황홀하다고 말했다.(87쪽)
쉼: 삶의 파도에서 한 발짝 물러서다
커피숍 ‘쉼’이 이색적인 것은 전시된 유화들 때문만은 아니다. 주인이 수염을 기르고 있기 때문도 아니다. 나무로 조각된 매끈한 남근상이 한쪽 구석에 서 있기 때문도 아니다. 손님의 70%가 젊은 여성인 것 때문도 아니다. 가게 문이 오전 11시에 열리고 밤 10시에 닫히는 것 때문도 아니다. 주인이 매달 첫째 주와 셋째 주 수요일에 가게 문을 닫고 전국의 커피 명장들을 찾아다니며 그들의 가르침을 몸에 익히는 것 때문도 아니다. 그것은 바로 체즈베 커피를 공짜로 얻어 마실 수 있기 때문이다.(99쪽)
시실리아: 시간을 잃어버리고 안식을 얻다
사람이든 장소든 사물이든 첫 만남은 늘 설렘을 동반하는 법이다. 그 감정을 연장한 뒤에 가게 문을 열고 들어갔다. 가장 먼저 화분에서 자라는 여러 그루의 커피나무가 눈에 띄었다. 두 번째로 눈에 띈 것은 1층 실내의 외쪽 벽에 붙어 있는 벽보였다.
시실리아. 時失里我. 나는 시간을 잃어버리고 이 마을(카페)에서 커피를 마신다.(150쪽)
커피 플레이스: 얼굴을 보면 커피가 나온다
“저는 제 카페에 커피를 마시러 오는 사람의 기호를 파악하려고 노력합니다. 커피는 기호식품이잖습니까? 그러니까 내가 좋아하는 커피가 아니라 손님이 맛있어 하는 커피를 만들어야 한다고 생각합니다. 손님이 처음 오시면 몇 가지 질문을 합니다. 경우의 수를 따져서요. 질문만으로 그 손님의 취향이 파악 안 되면 때로는 관상을 보기까지 합니다.”
어느 봄날에 나와 함께 그곳에 갔던, 콧수염을 기른 이도우 화백을 본 정동욱 씨는 ‘예술가라 커피를 진하게 많이 마실 것 같다’고 했다. 실제로 이도우 화백이 케냐 커피에 푹 빠져 사는 걸 보면 정동욱 씨의 관상술이 허튼 것만은 아닌 셈이다.(190쪽)
빈자의 무기는 ‘히피커피’의 명당에 놓여 있다. 그 자리에 탁자와 의자를 놓았다면 그 자리는 그 카페를 찾는 사람들이 가장 앉고 싶어 하는 곳이 되었을 것이다. 그러나 남궁 연 씨는 그 자리에 빈자의 무기를 앉혔다. 그것은 결국 그가 로스팅을 그만큼 중요하게 여긴다는 뜻일 테다. 그만큼 맛있는 커피를 만들겠다는 각오를 상징적으로 보여주는 것일 테다.(14-17쪽)
아띠: 커피, 음악과 만나 목소리를 찾다
“베니스에 가면 카페 플로리안이 있어. 거기 가면 네 명의 남자가 재즈공연을 해. 스윙재즈와 어울리는 게 에스프레소야.” 그곳에 함께 간 친구의 얘기를 들을 때 나는 마치 이국의 한 광장 모퉁이에 있는 카페에 앉아 있는 느낌이 들었다. 아마 순천에 와서 ‘아띠’의 재즈공연을 본 여행자라면 분명 자기 삶터로 돌아가서 그 공간에 흐르던 재즈 선율과 피어나던 커피의 향기를 낭만적으로 얘기했을 것이다. ‘아띠’는 그렇게 사람들 마음속에 잊을 수 없는 한 순간을 남긴다.(47쪽)
매화마름: 행복한 미소가 머무는 커피 공간
오복순 씨는 오전에 로스팅을 한다. 밤보다 습기가 없고, 밝은 그 시간대를 좋아하기 때문이다. 그녀는 로스팅에는 정답이 없다고 믿는다. 그래서 오직 자신의 감각을 믿으며 지역 실정에 맞는 로스팅을 한다. 원두커피에 맛을 들인 지역 주민들이 신선한 원두를 사 갈 수 있도록 거의 매일 로스팅을 하고, 신맛 나는 커피를 싫어하는 지역 주민의 정서에 맞추어서 로스팅 포인트를 잡는다. 그녀가 로스팅을 할 때 봄이면 나비가, 여름이면 개구리가, 가을이면 여치가, 겨울이면 고라니가 와서 구경을 하기도 한다.(72쪽)
바리스타 컴퍼니: 맛에 대한 진실한 탐구가 가득한 커피 공간
“커피는 내가 좋아하는 일이다.” 임한억 씨가 커피에 대해 내린 정의다. 그는 로스터, 커피트레이너, 커퍼보다는 맛있는 커피를 내려 사람들에게 주는 바리스타인 것이 좋다고 했다. 그래서 그는 매일 열두 시간이나 가게를 지키면서 더 맛있는 커피를 만들 수 있는 길을 찾는다. 어떤 날은 에스프레소를 스무 잔이나 마시고, 또 어떤 날은 핸드드립 커피를 스무 잔이나 마신다. 그렇게 자신이 원하는 커피 맛을 찾기 위해 노력하는 동안 체중이 7kg이나 줄었다. 하지만 그는 자신의 카페를 찾아와 주는 사람들이 좋은 사람들이라 지금 이 순간이 가장 황홀하다고 말했다.(87쪽)
쉼: 삶의 파도에서 한 발짝 물러서다
커피숍 ‘쉼’이 이색적인 것은 전시된 유화들 때문만은 아니다. 주인이 수염을 기르고 있기 때문도 아니다. 나무로 조각된 매끈한 남근상이 한쪽 구석에 서 있기 때문도 아니다. 손님의 70%가 젊은 여성인 것 때문도 아니다. 가게 문이 오전 11시에 열리고 밤 10시에 닫히는 것 때문도 아니다. 주인이 매달 첫째 주와 셋째 주 수요일에 가게 문을 닫고 전국의 커피 명장들을 찾아다니며 그들의 가르침을 몸에 익히는 것 때문도 아니다. 그것은 바로 체즈베 커피를 공짜로 얻어 마실 수 있기 때문이다.(99쪽)
시실리아: 시간을 잃어버리고 안식을 얻다
사람이든 장소든 사물이든 첫 만남은 늘 설렘을 동반하는 법이다. 그 감정을 연장한 뒤에 가게 문을 열고 들어갔다. 가장 먼저 화분에서 자라는 여러 그루의 커피나무가 눈에 띄었다. 두 번째로 눈에 띈 것은 1층 실내의 외쪽 벽에 붙어 있는 벽보였다.
시실리아. 時失里我. 나는 시간을 잃어버리고 이 마을(카페)에서 커피를 마신다.(150쪽)
커피 플레이스: 얼굴을 보면 커피가 나온다
“저는 제 카페에 커피를 마시러 오는 사람의 기호를 파악하려고 노력합니다. 커피는 기호식품이잖습니까? 그러니까 내가 좋아하는 커피가 아니라 손님이 맛있어 하는 커피를 만들어야 한다고 생각합니다. 손님이 처음 오시면 몇 가지 질문을 합니다. 경우의 수를 따져서요. 질문만으로 그 손님의 취향이 파악 안 되면 때로는 관상을 보기까지 합니다.”
어느 봄날에 나와 함께 그곳에 갔던, 콧수염을 기른 이도우 화백을 본 정동욱 씨는 ‘예술가라 커피를 진하게 많이 마실 것 같다’고 했다. 실제로 이도우 화백이 케냐 커피에 푹 빠져 사는 걸 보면 정동욱 씨의 관상술이 허튼 것만은 아닌 셈이다.(190쪽)
--- 본문 중에서
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추천평 추천평 보이기/감추기
유년시절, 처음 마주했던 커피는 어른들이 모이는 자리에만 나오던 금단의 음료였습니다. 짙은 향기를 풍기는 갈색의 커피 알갱이들은 강가의 모래알보다 훨씬 곱고 부드러웠고, 쌉싸름한 향기 속에서 커피를 젓는 스푼과 찻잔이 부딪치는 소리는 너무나 신비로웠죠. 지금은 마음에 드는 커피 하우스를 찾아 이곳저곳을 여행하는 자유를 만끽하고 있지만, 그 시절 처음 느꼈던 커피의 신비함은 찾아보기 힘들어졌습니다. 《커피비경》의 추천사를 의뢰받고 원고를 읽으며, 예전에 맛보았던 커피의 신비를 다시금 느낄 수 있었습니다. 내가 앉아 있는 사색의 공간으로 작가가 직접 커피를 내오는 듯한 몽환적인 경험이었습니다. 그 친밀함과 편안함이 커피가 우리에게 건네는 작은 위로라고 생각합니다. 나를 이해하는 이가 건네는 무언의 위로가 커피에는 담겨 있습니다. 커피를 좋아하는 분이라면 이 책을 마주하며 안식과 평안을 얻을 것으로 기대해 봅니다.
송희영 ( ‘솟을해’로 불리는 커피 마니아)
송희영 ( ‘솟을해’로 불리는 커피 마니아)
탁탁탁, 틱틱틱 생두가 로스터 안에서 껍질을 벗을 때면 생명이 탄생하는 순간을 지켜보는 감동에 젖는다. 커피와 인연을 맺은 지 20년이 지난 지금도 갓 볶은 원두의 감촉은 항상 날 설레게 한다. 커피는 우리가 ‘커피’라는 이름을 주고 아끼기 훨씬 전, 아담과 이브가 살았던 때부터 존재해 왔다고 믿는다. 커피가 인기를 끌면서 수많은 책이 나오고 그 속에서 커피의 모습을 묘사하고 있지만, 양선희 작가의 글을 읽고 나서야 태초부터 전해져 온 본연의 커피를 만난 느낌이다. 이 책에는 기술이 아닌 커피를 대하는 사람의 마음과 커피 하우스만의 향취가 그대로 살아 있다. 그것은 아마도 작가가 시인의 마음으로 커피 하우스의 숨은 매력과 의미를 찾고 길어 올렸기 때문이리라. 봄날의 꽃이 꽃망울을 올리듯 아름답게 피어나는 커피 이야기 속에서 모처럼 행복을 느꼈다. 잘 볶고 잘 내린 한 잔의 커피와도 같은 이 책에서 독자들도 행복으로 충만하리라.
박윤혁 (‘빈스톡’ 대표·울산커피협회 회장)
박윤혁 (‘빈스톡’ 대표·울산커피협회 회장)
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