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리뷰 총점9.0 리뷰 18건 | 판매지수 1,578
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품목정보

품목정보
출간일 2015년 12월 01일
쪽수, 무게, 크기 136쪽 | 355g | 188*245*20mm
ISBN13 9791155641118
ISBN10 1155641116

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책소개 책소개 보이기/감추기

쉽고! 맛있고! 정확한! 달콤하고 환상적인 홈메이드 에클레어 레시피!
최근 디저트 시장의 떠오르는 강자, ‘에클레어’에 대한 관심이 뜨겁다. 밀푀유, 와플, 생크림 스콘, 마카롱 등의 다양한 디저트들이 쏟아지는 가운데, 사람들이 즐겨 찾는 핫플레이스에 에클레어 전문점이 점차 생겨나고 있고, 마카롱에 뒤이은 가장 핫한 디저트로 자리 잡아가고 있다. 길쭉한 빵 모양이 매력적인 에클레어는 프랑스 페이스트리로, 한 입 베어 물면 입 안에 사르르 녹아들며 그 순간 행복해지는 매혹적인 맛을 선사한다. 이런 에클레어를 집에서도 간편하게 뚝딱 만들어 먹을 수 있는 [스위트 쿠킹 클래스] 시리즈 두 번째 책인 『에클레어』가 북스토리에서 출간되었다. BBC2 베이킹 서바이벌 프로그램 [그레이트 브리티시 베이크 오프]의 결승전에 진출해서 유명세를 탄 베이커이자 케이크 데코레이터인 루스 클레멘스는 어려운 것 같지만 알고 보면 가장 만들기 쉬운 페이스트리를 정리해, 온갖 풍미를 담은 다양한 에클레어 레시피를 한 권으로 담아냈다. 실패 없는 슈 페이스트리 만들기를 비롯하여 간단하고 맛있는 필링과 토핑 레시피, 손쉬운 에클레어 필링과 디핑, 가르기 스킬과 초간단 슈거크래프트 테크닉과 데코 팁까지 에클레어 만들기의 모든 것을 알려준다. 달콤하면서도 환상적인 에클레어의 세계로 떠날 수 있는 책 『에클레어』를 통해 실패 없이 정확하고 쉽게 홈메이드 에클레어를 만들어, 사랑하는 이들과 맛있게 먹으며 행복한 시간을 보낼 수 있을 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

시작하며
메뉴
도구와 기구

슈 페이스트리 만들기
에클레어
슈 페이스트리 만들기
슈 짜기
필링과 토핑 레시피
바닐라 커스터드크림
바닐라 샹티이 크림
초콜릿 가나슈
퐁당 글레이즈
다른 필링과 토핑 레시피
애플파이 필링
캐러멜 글레이즈
레몬 와인크림 필링
초코체리 필링
필링과 디핑, 가르기
에클레어 필링하기
에클레어 디핑하기
에클레어 가르기

상큼한 과일 에클레어
딸기와 바닐라
라즈베리 리플
레몬 와인크림
망고와 패션프루트
럼과 건포도
오렌지 선버스트
라임 제스트
서머 푸딩
피치 멜바 판타지
베리 버스트
애플파이
열대과일 메들리

감미로운 초콜릿 에클레어
클래식 초콜릿
슈거 스파이스
너티 크런치
카페모카
초콜릿 오렌지
코코넛 파라다이스
초코 체리
달콤 쌉싸름한 미니스
몰트밀크
막대 슈
더블초코 번
화이트 헤븐

더 특별한 슈
솔트 캐러멜 프로피트롤
과일바구니
초코아이스 하트
초코벌집 치즈케이크
피칸 슈트로이젤
크로캉부슈

장식하기
파이핑 테크닉
소소한 팁

달팽이집
슈거크래프트 테크닉
슈거페이스트 물들이기
슈거크래프트 장식 만들기
장미꽃과 잎사귀 만들기
장미꽃잎 겹치기
식용 반짝이가루
로열아이싱
슈거더스터 만들기
슈거페이스트 보관

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저자 : 루스 클레멘스
제빵을 독학으로 익힌 열정적인 베이커이자 케이크 데코레이터이다. BBC2의 유명한 아마추어 베이커 경쟁 프로그램인 〈그레이트 브리티시 베이크 오프The Great British Bake Off〉의 시즌 1에 참가하여 결승전까지 진출했다. 수많은 베이커들의 필독서가 될 이 책은 클레멘스의 네 번째 저서이다. 클레멘스는 ‘핑크 위스크The Pink Whisk’라는 매우 유명한 블로그를 운영하고 있다. 영국의 주간지 『인디펜던트The Independent』가 선정하는 ‘최고의 음식 웹사이트 50’에 이름을 올린 이 블로그에서 그녀의 더욱 다양한 레시피를 만나볼 수 있다. 페이스북이나 트위터를 통해 궁금한 점에 대한 질문도 받으며 베이커들과 소통하기를 즐기는 그녀는, 독자들이 직접 개발한 에클레어 레시피를 자랑해주기를 기다리고 있다.
역자 : 홍승원
미국에서 고등학교를 졸업하고 프랑스로 건너가 프랑스 페르피냥 대학University of Perpignan과 바텔 비즈니스 스쿨Vatel Business School을 졸업했다. 프랑스에서 공부하며 제과 분야에 관심을 갖고 일을 하기도 했다. 이후 관련 분야에서 다년간 통역 및 번역 프리랜서로 일했으며, 현재 출판번역 전문 에이전시 베네트랜스에서 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『마카롱 굽는 시간』 『스크루테이프 비밀보고서』 『내 인생을 바꾸는 적극적 선택』 『애니멀 일러스트』 『알기 쉬운 크리에이티브 일러스트』 『아크릴 퓨전』 『다음은 뭘까』 『어반 스케치』 『내가 믿는 이것』 외 다수가 있다.

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

클래식한 초콜릿 에클레어부터 최고급 크로캉부슈까지!
루스 클레멘스는 영국 『인디펜던트』지 선정, ‘최고의 음식 웹사이트 50’에 이름을 올린 ‘핑크 위스크’라는 블로그를 운영하면서 다양한 에클레어 만들기를 시도하고 있다. 다른 베이커들과 소통하며 직접 개발한 다양한 에클레어를 선보이는데, 그런 그녀만의 노하우를 담아 이 책에 여러 필링과 토핑, 모양, 장식으로 응용할 수 있는 슈와 슈 페이스트리에 응용하기 좋은 여러 가지 아이디어들도 함께 담았다. 클래식한 초콜릿 에클레어부터 상큼한 프루트 에클레어, 감미로운 프로피트롤과 근사한 크로캉부슈까지 이 책에서 소개한 여러 에클레어 중 마음에 드는 걸 골라서 시도해보는 것도 좋다. 갑작스러운 모임이나 파티를 준비할 때나 분위기를 한껏 띄우는 장식을 해야 할 때 가족과 함께 에펠탑만 한 크로캉부슈로 영화에서나 나올 법한 센터피스를 만들어보는 것도 좋다. 이 책에서 에클레어의 모든 팁과 요령, 레시피를 얻어 자신만의 멋진 에클레어 작품 만들기를 시도해볼 수도 있을 것이다.

회원리뷰 (18건) 리뷰 총점9.0

혜택 및 유의사항?
구매 슈크림과 비슷 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 샤*쭈 | 2022.07.05 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
에클레어에 대한 책을 읽다보니에클레어가 슈크림과 유사하다는 걸알게 됐네요.요즘 베이킹에 관심을 많이 갖다보니에클레어 책까지 구매하게 됐어요.슈크림은 몇번 만들어 봤지만에클레어는 아직 한번도 만들어 본적이 없어요.책보고 한번 시도해 봐야겠어요.사진도 예뻐서 볼만하네요.에클레어 만들기 전에당장 베이킹 깍지부터 구매해야 할듯합니다.;
리뷰제목
에클레어에 대한 책을 읽다보니

에클레어가 슈크림과 유사하다는 걸

알게 됐네요.

요즘 베이킹에 관심을 많이 갖다보니

에클레어 책까지 구매하게 됐어요.

슈크림은 몇번 만들어 봤지만

에클레어는 아직 한번도 만들어 본적이 없어요.

책보고 한번 시도해 봐야겠어요.

사진도 예뻐서 볼만하네요.

에클레어 만들기 전에

당장 베이킹 깍지부터 구매해야 할듯합니다.

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구매 레시피 보는 재미가 있어요 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 스타블로거 : 블루스타 p****1 | 2022.04.25 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
다양한 레시피가 가득한 에클레어 책 입니다   가격도 저렴하고 다양한 레시피는 물론 초보도 쉽게 따라해볼 수 있는   기초도 알려주는 책이라서 좋아요   기본적인 에클레어는 물론 과일이 들어가거나   장식이 독특한 레시피도 많네요   필링과 크림레시피도 알려주고   장식하는 법도 알려주고 그냥 책만 봐도 재미있네요   나중에;
리뷰제목

다양한 레시피가 가득한 에클레어 책 입니다

 

가격도 저렴하고 다양한 레시피는 물론 초보도 쉽게 따라해볼 수 있는

 

기초도 알려주는 책이라서 좋아요

 

기본적인 에클레어는 물론 과일이 들어가거나

 

장식이 독특한 레시피도 많네요

 

필링과 크림레시피도 알려주고

 

장식하는 법도 알려주고 그냥 책만 봐도 재미있네요

 

나중에 재료구비해서 한번 따라해보고 싶은 내용이 많아서 좋아요

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구매 구매후기 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 린* | 2022.03.14 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
에클레어에 관심있어서 구매하게 되었어요.에클레어만 다룬 책이어서 많은 참고가 될것같아요.재정가 도서라서 별 기대 안했으나 내용 알차고 좋아서 후기 올립니다.우선 슈페이스트리 만들기와 필링과 토핑에 대해서 자세하게 알려줍니다.편집도 보기 편하고 다양하게 레시피를 선보입니다.저는 마지막에 있는 크로캉부슈를 꼭 만들어보고 싶네요.디저트의 정수같은 크로캉부슈를 보고;
리뷰제목
에클레어에 관심있어서 구매하게 되었어요.
에클레어만 다룬 책이어서 많은 참고가 될것같아요.
재정가 도서라서 별 기대 안했으나 내용 알차고 좋아서 후기 올립니다.
우선 슈페이스트리 만들기와 필링과 토핑에 대해서 자세하게 알려줍니다.
편집도 보기 편하고 다양하게 레시피를 선보입니다.
저는 마지막에 있는 크로캉부슈를 꼭 만들어보고 싶네요.
디저트의 정수같은 크로캉부슈를 보고 이 책을 구매했으니까요. 저처럼 제과에 관심있는 구독자들에게 도움이 될 듯합니다.

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한줄평 (17건) 한줄평 총점 9.0

혜택 및 유의사항 ?
구매 평점5점
책이 예뻐요
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샤*쭈 | 2022.07.05
구매 평점5점
다양한 레시피가 좋네요
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p****1 | 2022.04.25
구매 평점4점
딱 필요한 거 위주로 만들어 보기 좋네요
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g****k | 2022.04.22
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