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집에서 케이크

: 베이킹 클래스 비법을 우리 집에서 그대로

[ 양장 ]
리뷰 총점9.8 리뷰 28건 | 판매지수 6,270
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품목정보

품목정보
출간일 2022년 02월 14일
판형 양장?
쪽수, 무게, 크기 272쪽 | 798g | 180*240*17mm
ISBN13 9788954685023
ISBN10 8954685021

이 상품의 태그

책소개 책소개 보이기/감추기

상품 이미지를 확대해서 볼 수 있습니다. 원본 이미지
연일 솔드아웃되던 마카롱숍&베이킹 클래스 레시피를 그대로!
이태원 경리단길 마카롱숍 '카롱카롱'을 기억하나요? 2017년 문을 닫았지만 여전히 이곳의 마카롱을 추억하는 사람들을 종종 만나게 됩니다.

‘카롱카롱’의 마카롱은 이제 더이상 맛볼 수 없지만 집에서 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록 이 숍의 오너였던 저자는 『집에서 케이크』에 최초로 자세한 레시피를 모두 공개했습니다. 더불어 저자가 요즘 진행하고 있는 소규모 프라이빗 클래스에서 선보이던 케이크 수업의 비법까지 담았습니다. 아직 ‘카롱카롱’의 와사비마카롱 맛을 잊지 못하는 사람들, 특별한 마카롱 레시피가 궁금한 분들, 그리고 색다른 케이크 레시피를 찾는 홈베이커들에게 『집에서 케이크』는 특별한 선물이 될 것입니다.


목차 목차 보이기/감추기

Prologue 12

Part1 굽는 케이크

바나나초콜릿케이크 18
무화과케이크 22
당근케이크 26
오렌지케이크 30
유자글레이즈치즈케이크 34
피스타치오살구치즈케이크 38
시금치리코타치즈케이크 42
흑설탕치즈케이크 46
완두콩케이크 50

Part2 굽지 않는 치즈케이크

플레인치즈케이크 56
라즈베리피스타치오치즈케이크 60
민트오이치즈케이크 64
코코넛패션프루트치즈케이크 68
바질토마토치즈케이크 72
초콜릿치즈케이크 76
블루베리치즈케이크 80
티라미수 84

Part3 타르트

당근타르트 90
사과크럼블타르트 94
말차가나슈밤타르트 98
호박타르트 102
수박오이타르트 106
복숭아타르트 110
딸기타르트 114
화이트다크초콜릿타르트 118
피스타치오초콜릿타르트 122
초콜릿타르트 126

Part4 크림케이크

땅콩버터크림케이크 132
초콜릿크림케이크 136
버터크림꽃케이크 140
라즈베리크림케이크 144
커피말차크림케이크 148
무화과크림케이크 152
블루베리초콜릿치즈크림케이크 156
바닐라패션프루트버터크림케이크 160
오레오크림케이크 164

Part5 마카롱

피스타치오마카롱 170
바닐라마카롱 174
생강오렌지마카롱 178
땅콩버터초콜릿마카롱 182
카시스마카롱 186
루이보스마카롱 190
고추냉이마카롱 194

Bonus

1 재료

주재료 200 | 식감을 만드는 재료 202 | 맛을 내는 재료 204 | 향과 색을 내는 재료 206

2 도구
굽는 도구 208 | 섬세한 모양을 만드는 도구 210 | 반죽에 필요한 도구 212

3 아이싱 기법
글라사주 214 | 생크림 216 | 초콜릿크림 218 | 버터크림 220

4 과정
바나나초콜릿케이크 222
당근케이크 224
유자글레이즈치즈케이크 226
시금치리코타치즈케이크 228
라즈베리피스타치오치즈케이크 230
코코넛패션프루트치즈케이크 232
초콜릿치즈케이크 234
블루베리치즈케이크 236
사과크럼블타르트 238
말차가나슈밤타르트 240
복숭아타르트 243
화이트다크초콜릿타르트 246
버터크림꽃케이크 249
라즈베리크림케이크 252
말차커피케이크 255
블루베리초콜릿케이크 258
피스타치오마카롱 261
생강오렌지마카롱 264
땅콩버터초콜릿마카롱 267

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

채소와 과일로 만드는 맛있는 케이크&마카롱

다양한 매체를 통해 케이크 레시피를 쉽게 접할 수 있지만 정작 정확한 레시피 찾기는 쉽지 않습니다. 『집에서 케이크』는 취미로 베이킹을 시작한 저자가 유명 숍의 오너로, 베이킹 클래스 선생님으로 활동하며 얻은 노하우를 처음으로 공개하는 책입니다.

저자의 시간들이 쌓여 만든 아름다운 케이크들은 공장식이 아닌, 집에서 만드는 1개의 홀케이크용 레시피입니다. 간단한 도구로 만들 수 있으며 구하기 힘든 까다로운 재료는 사용하지 않았습니다. 바나나, 오렌지, 블루베리, 당근 등 사철 먹을 수 있는 재료와 딸기, 복숭아, 살구, 무화과, 완두콩, 밤, 단호박 등 제철 재료, 그리고 수박, 토마토, 오이, 시금치, 고추냉이 등 의외의 재료를 사용한 자연 친화적인 케이크를 소개합니다.

실제 베이킹 수업을 하듯 대표적인 메뉴들은 만드는 법을 모두 상세히 소개했습니다. 베이킹 스킬을 업그레이드하고 싶다면 먼저 보너스 파트에서 기본이 되는 재료와 도구, 아이싱, 과정 등을 봐주세요. 베이킹이 한결 수월해질 것입니다. 초급자를 위한 굽는 케이크와 굽지 않는 케이크, 중급자들에게 완성도 높은 케이크를 만들 수 있게 해주는 크림케이크와 타르트, 그리고 최고 난이도인 마카롱까지. 파트 순서대로 난이도가 점점 높아지니 처음부터 차근차근 시작하길 추천합니다. 케이크를 자르고, 담는 것이 어렵게 느껴진다면 케이크 화보를 눈여겨봐주세요. 그릇에 담고 자른 모습의 다양한 케이크의 얼굴이 담겨있습니다. 스타일링에 영감을 받아서 나만의 스타일링을 완성해보세요. 매일 먹기 좋은 데일리 케이크부터 특별한 날이나 선물용으로도 좋은 스페셜한 케이크까지, 『집에서 케이크』는 케이크가 필요한 다채로운 순간에 훌륭한 선생님이 되어 줄 거예요.

회원리뷰 (28건) 리뷰 총점9.8

혜택 및 유의사항?
구매 포토리뷰 책은 넘 좋은데ㅠㅠ 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 r***********5 | 2022.07.09 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
찌그러져 와서 너무 속상해요…그래도 레시피와 책은 집에서 쉽게 만들 수 있는 것들이라 좋은 것 같아요 품목들도 자연스러운? 느낌을 주는 것들이 많은데 제가 되게 좋아하는 느낌이라..산 걸 후회하지는 않습니다 특히 굽는 케이크들을 자세하게 다루는 책들을 찾는게 특히 쉽지 않은데 이 책은 파트 1부터 굽는 케이크라너무 좋은 것 같아요근데 딱 뜯었을 때 찌그러져 있어서 넘 슬;
리뷰제목
찌그러져 와서 너무 속상해요…그래도 레시피와 책은 집에서 쉽게 만들 수 있는 것들이라 좋은 것 같아요 품목들도 자연스러운? 느낌을 주는 것들이 많은데 제가 되게 좋아하는 느낌이라..산 걸 후회하지는 않습니다 특히 굽는 케이크들을 자세하게 다루는 책들을 찾는게 특히 쉽지 않은데 이 책은 파트 1부터 굽는 케이크라너무 좋은 것 같아요
근데 딱 뜯었을 때 찌그러져 있어서 넘 슬펐습니다요ㅠㅡㅠ 빵 열심히 구워보겠습니다



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포토리뷰 [집에서 케이크] 쿠키앤크림맛 오레오크림케이크 따라 만들어봤어요! 내용 평점5점   편집/디자인 평점4점 c****j | 2022.04.01 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
안녕하세요. 빵 굽는 엄마, 연쿡이에요~^^ 저는 베이킹 클래스를 아직 한번도 들어보지 못했어요. 요즘 베이킹 전문 서적도 너무 잘 나오고 유튜브에도 양질의 영상 컨텐츠들이 워낙 많다 보니 그것들을 보고 숙지하는 것만으로도 엄청 바쁘더라고요.ㅎㅎ 저처럼 코로나 이후로 베이킹 클래스의 도움을 받고 싶지만 집에서 독학으로 꾸역꾸;
리뷰제목

안녕하세요.

빵 굽는 엄마, 연쿡이에요~^^

저는 베이킹 클래스를

아직 한번도 들어보지 못했어요.

요즘 베이킹 전문 서적도

너무 잘 나오고

유튜브에도 양질의

영상 컨텐츠들이 워낙 많다 보니

그것들을 보고 숙지하는 것만으로도

엄청 바쁘더라고요.ㅎㅎ

저처럼 코로나 이후로

베이킹 클래스의 도움을 받고 싶지만

집에서 독학으로 꾸역꾸역

홈베이킹을 이어가고 계신 분께

소개해드리고 싶은 책 한 권이 있어요.

 

'카롱카롱' 이라는

디저트 숍을 운영하셨던

김나연님이 쓰신 [ 집에서 케이크 ] 라는 책이에요.

저는 가보지 못했지만

이 곳에서 판매하던 고추냉이 마카롱이

엄청 유명했다고 해요.

아쉽게도 지금은 매장운영을 안하고 계시는데

이 책 속에 그 노하우를

가득 담으셨다니 너무 기대가 됐어요.


사랑스러운 연분홍 색감의

양장본 커버도 멋스러웠지만

내지 재질도 두껍고 잘 찢어지지 않는 소재로

신경을 많이 쓰신 것 같더라고요.

책 시작에 앞서 맛있는 디저트와

사랑스러운 플레이팅 사진들이

마치 잡지를 보고 있는 착각이 들 정도로

너무 예뻤어요.

사진마다 미국 가정식 디저트처럼

건강한 재료로 만들어진 디저트들의

꾸밈이 과하지 않고 자연스러워서

손님으로 따뜻한 대접을 받는 느낌이랄까...ㅋ

목차를 보면 다섯가지 파트별로

보기 쉽게 잘 정리되어 있어요.

각 파트별로 가장 눈에 들어왔던

메뉴들로 몇 가지만 소개해볼께요. ^^


첫 번째 파트로 굽는 케이크에서

흔하지 않은 데코레이션의 당근케이크가

저의 시선을 끌어당겼어요.

무심한듯 바른 프로스팅 위로

당근플레이크를 올려주니

너무 멋스럽고 맛있어보이죠?

당근플레이크는 처음 알게 되었는데

재료도 간단하고 당근케이크 본연의 맛을

잘 표현해낼 수 있는 멋진 데코장식인 것 같아요.

다만 위의 당근케이크처럼

과정이 다소 복잡한 메뉴는

책의 마지막 보너스 부분에

공정에 대한 사진과 자세한 설명이

추가되어있는데요.

모든 디저트 메뉴가 소개된 것이 아니고

어떤 디저트 레시피는 글로만

공정이 나열되어 있어

홈베이킹이 처음이신 분은

좀 어렵지 않을까하는 아쉬움이 남았어요.

공정사진과 설명이 디저트 메뉴에

바로 붙어있는게 아니라

뒷쪽으로 다시 넘겨야해서

그 방식이 익숙하진 않더라고요. ^^


두 번째 파트의 굽지 않는 치즈 케이크에서는

생소한 재료의 케이크들이

정말 다양하게 소개되어 있어요.

그 중에서도 맛이 너무 궁금했던

바질토마토치즈케이크~

언뜻 재료만 보면 샐러드나

파스타 같은 느낌도 드는데

여름에 차갑게 냉장해서 먹으면

상큼하니 맛있을 것 같아요.

이 외에도 민트오이치즈케이크처럼

대중적이진 않지만

개성있는 재료의 조합들이

너무 매력적인 케이크가 많았어요.


타르트 파트에서는 투박해보여서

오히려 더 멋스러운

호박타르트가 먹고 싶어져요.

타르트지에 통밀가루를 써서

색감이 진한게 특징이에요.

통밀을 써서 더 고소하고

달콤한 단호박과 참 잘 어울릴 것 같죠?

통밀가루를 써 볼 생각은 못했는데

꼭 도전해봐야겠어요!


네 번째로 크림케이크 파트에서

요즘 너무 따라 만들어보고 싶었던

라즈베리크림케이크를 골라봤어요~

윗면에 올린 라즈베리잼이

별다른 장식없이도 너무 예쁜 것 같아요.

따뜻한 홍차에 라즈베리잼 듬뿍 올려서

한조각 먹고 싶어요.♡


마지막 마카롱 파트에서는

뭐니뭐니해도 저자가 운영하신 디저트숍의

간판메뉴였던 고추냉이마카롱이

제일 궁금했어요.

달콤함 끝에 톡 쏘는 매력이 있다니...

생고추냉이와 마카롱이 만나면

어떤 맛이 날까요?ㅎㅎ

이것 역시 꼭 만들어봐야할 디저트네요!




책의 맨 마지막 부분에는

다양한 베이킹 재료 및 도구들과

아이싱기법부터 각 디저트의 과정들이

추가로 설명되어있어요.

앞의 레시피들이 글로 소개되어 있어

잘 이해가 안되는 부분은

보너스 파트 부분을 정독하시면

도움이 되실거에요.

저는 여러가지 디저트들 중에서도

아이들이 제일 좋아하는

오레오 과자를 주재료로 만드는

오레오크림케이크를 따라해보기로 했어요.

투썸에서 사각 보틀에 들어있는

오레오크림케이크를 먹어본 적이 있는데

이제 집에서도 그 맛을 느낄 수 있기를~

오레오 과자를 잔뜩 사온 아들램이

시트 정도는 이제 자기로 만들 수 있다며

팔을 걷어올리더라고요.ㅎㅎ

다행히도 이 시트는 머랭이 없이

그냥 액체재료와 가루재료를

혼합 해주면 끝나는

비교적 간단한 케이크라 맡겨봤어요.

가루류를 고르게 섞어 체 쳐서 준비하고

버터밀크에 액체재료를 넣고

모두 혼합해주니까 벌써 끝이 났어요.

이렇게 간단한 방법으로도

촉촉한 시트를 만들 수 있다니

만들면서도 이게 맞나 몇 번을 확인했네요.

코코아가루 양이 꽤 많이 들어가서

너무 쓰면 어쩌나 걱정했는데

이상하게 시트에서 오레오 맛이 나요~

ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

전혀 쓰지 않고

색도 맛도 오레오 느낌이라서

진짜 신기했어요!

이제 오레오를 부셔넣고

오레오크림을 만들어줍니다.

욕심 부려서 오레오를 많이 넣으면

크림색이 너무 칙칙해진다고 하니

조금씩만~


구워진 시트는 정말 촉촉하더라고요.

시럽을 따로 바르지 않아도

숙성이 될수록 부드러워지는 케이크에요.

그래서 시트가 찢어지지 않게

하루 이틀 숙성시킨 뒤 슬라이스 해줬어요.

크림과 오레오를 번갈아가며 샌드하고

겉면 아이싱까지 오레오크림으로

마무리하면 끝~

짜쟌~!!!

드디어 쿠앤크맛 오레오크림케이크가

맛있게 완성되었어요~

저자님이 쿠키앤크림 아이스크림의 맛을

케이크로 구현해보고 싶으셨다는데

냉장숙성한 뒤 한조각 먹어보니

씽크로율 99%입니다.ㅎㅎㅎ

진한 초콜릿 시트가 오레오와

너무 잘 어울리고요.

바닐라 아이스크림 같은 달콤한 크림이

씹지 않고 술술 넘어가는 맛이에요.

하루 이틀 시간이 지날수록

안에 샌드된 오레오쿠키도 촉촉해지고

점점 부드러워져서 정말 맛있게 먹었어요.

솔직히 제 입맛에는 투썸의

오레오케이크 보다 훨씬 맛있어요.

크림도 느끼하지 않고

아이스크림처럼 막 퍼먹고 싶은 맛!

아이들이 너무 좋아해서

앞으로 집에서 자주 만들게 될

우리 집 단골 케이크 메뉴가 될 것 같아요.

가게 오픈 후 장사는 잘 되었지만

매일 반복되는 마카롱 작업이 지겨워

가끔 스트레스 해소를 위해

케이크를 구웠다는 저자님의 이야기가

베이킹을 사랑하는 베이커로서 공감이 됐네요.

자기가 좋아하는 일을 하며 돈도 버는게

가장 행복한 일이긴 하지만

좋아하는 일이 정말로 그냥 일이 되어버리면

재미를 잃을 수도 있겠구나 싶더라고요.

항상 새로운 식재료로 아이디어를 구상하고

그것을 케이크로 만들어내는 작업들이

[집에서 케이크]라는 책 속에

녹아있는 것 같아 재미있게 읽었어요.

여러분도 이 책과 함께 집에서 나만의 케이크

이제 사먹지 말고 만들어드세요~

- 이 포스팅은 베이킹플리마켓 카페에서

도서를 무상으로 지원 받아 작성한 후기입니다. -

 

 

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
포토리뷰 서평/집에서케이크 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 c*****7 | 2022.04.01 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
정말정말 기대했던 책 중 하나특히 새로운 품목들이 많았어요^^루이보스마카롱/생강오렌지마카롱/카시스마카롱/바질토마토치즈케이크/민트오이치즈케이크 등너무나 신기한 품목들이 많은 집에서 케이크제가 아직도 당근케이크는 딱 이거다 하는 레시피가 없어요...ㅠㅠ그래서 인지 당근케이크가 있는 책은 한번씩은 꼭 해보는 편이랍니다ㅎㅎㅎ제가 당근케이크 해서 한번더 후기 올려볼;
리뷰제목
정말정말 기대했던 책 중 하나
특히 새로운 품목들이 많았어요^^
루이보스마카롱/생강오렌지마카롱/카시스마카롱/바질토마토치즈케이크/민트오이치즈케이크 등
너무나 신기한 품목들이 많은 집에서 케이크
제가 아직도 당근케이크는 딱 이거다 하는 레시피가 없어요...ㅠㅠ
그래서 인지 당근케이크가 있는 책은 한번씩은 꼭 해보는 편이랍니다ㅎㅎㅎ
제가 당근케이크 해서 한번더 후기 올려볼게요

뻔한 베이킹이 지루하셨던분
케이크를 조금더 쉬운방법으로 접근을 원하시는분
특별한 베이킹을 원하시는분
적극 추천 드리는 책 입니다







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한줄평 (4건) 한줄평 총점 10.0

혜택 및 유의사항 ?
평점5점
집에서 쉽게 특별한날, 유니크하고 정성 담긴 케이크만들수있네요!책이 알찬 레시피가 담겼네요
1명이 이 한줄평을 추천합니다. 공감 1
c********7 | 2022.02.27
구매 평점5점
너무 좋아요 항상 사진으로 좋아하다 서울갔을때 맛도 봤던 케익들의 레시피라니!
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
y********1 | 2022.02.26
평점5점
일단 비주얼이 너무 예쁘네요
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 플래티넘 d*****n | 2022.02.22

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