품목정보
발행일 | 2014년 03월 25일 |
---|---|
쪽수, 무게, 크기 | 296쪽 | 754g | 188*235*20mm |
ISBN13 | 9791185473017 |
ISBN10 | 1185473017 |
발행일 | 2014년 03월 25일 |
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쪽수, 무게, 크기 | 296쪽 | 754g | 188*235*20mm |
ISBN13 | 9791185473017 |
ISBN10 | 1185473017 |
002 편집장의 글 [진짜 기본 요리책]에 이은 또 한 권의 왕초보 입문서 [진짜 기본 베이킹책] 007 모든 레시피는 이렇게 구성됩니다 294 사용된 재료별 메뉴 찾기(견과류/곡물/과일/앙금/잼/초콜릿/채소/치즈/요구르트 등) Chapter 01 베이직 가이드/ 베이킹 왕초보를 위한 친절한 기본 가이드 010 베이킹을 시작하기 전에 꼭 알아두세요! 011 실패 없이 만들기! 계량하는 법 012 완벽하게 만들기! 오븐 파악하는 법 014 베이킹에 꼭 필요해요! 밀가루·달걀·설탕·버터 016 베이킹에 자주 쓰여요! 그 외 재료 6가지 018 이것만 기억하세요! 기본 재료 고르기 & 보관법 020 이것만 준비해요! 기본 도구 고르기 & 관리법 023 이 책에 자주 등장하는 베이킹 기본 용어 024 확실하게 이해하세요! 기본 테크닉 028 알아두면 유용해요! 케이크 반죽법·제빵기 사용법 030 다양하게 활용하세요! 크림·시럽 032 베이킹 Q&A Chapter 02 작은 과자/ 베이킹 첫 도전자를 위한 기본 과자 25개와 응용 과자 40개 - 스쿱 과자(진 반죽을 숟가락으로 떠서 오븐 팬에 올려 굽는 과자) 036 초코칩 쿠키 + 땅콩버터 초코칩 쿠키 + 오레오 초코칩 쿠키 040 오트밀 바나나 쿠키 + 크림치즈 바나나 쿠키 + 초콜릿 바나나 쿠키 044 브라우니 쿠키 + 마시멜로우 브라우니 쿠키 + 씨리얼 브라우니 쿠키 048 아몬드 튀일 + 코코넛 튀일 + 오렌지 튀일 - 짜는 과자(묽은 반죽을 짤주머니에 담아 여러 가지 모양으로 짜서 굽는 과자) 051 버터링 쿠키 + 홍차 버터링 쿠키 + 초콜릿 버터링 쿠키 054 마카롱 + 초콜릿 마카롱 + 오렌지 마카롱 059 슈 + 쿠키슈 + 에클레어 064 다쿠와즈 + 녹차 다쿠와즈 + 모카 다쿠와즈 - 써는 과자(반죽을 일정한 두께로 썰어 바삭바삭한 식감으로 굽는 과자) 068 사브레 + 크랜베리 사브레 + 단호박 사브레 072 비스코티 + 초콜릿 비스코티 + 레몬 피스타치오 비스코티 076 스콘 + 요구르트 블루베리 스콘 + 양파 베이컨 스콘 080 페이스트리 쿠키 + 치즈 페이스트리 쿠키 + 검은깨 페이스트리 쿠키 - 빚는 과자(수분 함량이 적은 반죽을 손으로 예쁘게 빚어 굽는 과자) 084 슈가볼 + 초콜릿 슈가볼 + 콩가루 슈가볼 088 블러썸 초콜릿 쿠키 + 블러썸 잼 쿠키 + 블러썸 아몬드 쿠키 092 크랜베리 포켓 쿠키 + 초코칩 포켓 쿠키 + 고구마 포켓 쿠키 096 롤 쿠키 + 쨈 롤 쿠키 + 검은깨 롤 쿠키 - 틀을 이용한 과자(도구를 이용해 다양한 모양으로 만든 과자) 100 모양틀 쿠키 + 진저맨 쿠키 + 사탕 쿠키 104 페퍼 크래커 + 허브 크래커 + 치즈 크래커 107 마들렌 + 홍차 마들렌 + 초콜릿 마들렌 110 브라우니 + 크림치즈 브라우니+ 모카 브라우니 - 선물하기 좋은 작은 과자(특별한 날 선물하기 좋은 예쁜 모양의 과자) 114 통밀 빼빼로 117 만주 120 양갱 122 상투과자 124 생 초콜릿 Chapter 03 머핀 & 파운드 케이크/ 한 가지 반죽으로 모두 완성! 선물하기 좋은 10가지 128 호두 머핀 131 모카 머핀 134 블루베리 머핀 137 크림치즈 머핀 140 당근 머핀 143 사과 크럼블 파운드 케이크 146 레몬 파운드 케이크 149 초콜릿 마블 파운드 케이크 152 바나나 오트밀 파운드 케이크 155 채소 파운드 케이크 158 + 머핀 장식 Chapter 04 타르트 & 파이/ 한 가지 필링으로 모두 완성! 카페에서 사랑 받는 10가지 162 기본 타르트 166 레몬 머랭 타르트 170 초콜릿 타르트 173 과일 타르트 177 무화과 타르트 180 캐러멜 견과류 타르트 184 기본 파이 188 애플 파이 191 피칸 파이 193 키쉬 196 에그 파이 199 단호박 파이 Chapter 05 케이크 / 베이킹 왕초보들이 가장 따라 하고 싶은 12가지 204 딸기 생크림 케이크 208 시폰 케이크 212 과일 롤 케이크 216 카스텔라 219 가토 쇼콜라 222 당근 케이크 225 찹쌀 케이크 228 고구마 케이크 232 블루베리 무스 케이크 236 티라미수 240 뉴욕 치즈 케이크 243 수플레 치즈 케이크 246 + 케이크 장식 Chapter 06 브레드 / 집에서 만드는 베이커리 전문점 인기 메뉴 12가지 250 소보로빵 254 단팥빵 258 모카번 262 소시지 채소빵 266 베이글 270 프레첼 274 통밀 브레드 278 식빵 282 모닝 브레드 285 포카치아 288 치아바타 291 그리시니 |
첫 아이가 태어났을 때, 아이에게 맛있는 엄마표 쿠키와 빵을 만들어 주겠다고
요리 책을 구매했던 적이 있습니다.
종종 있었는데요. 최근에는 초간단 레시피로 만들 수 있는 책들을 볼 수 있어서
실천이 훨씬 수월해진 것 같습니다.
게다가 밥통을 이용해 케익을 만들거나 후라이팬으로 쿠키를 만드는 등
오븐이 없어도 가능한 요리들이 많이 등장하면서
취미에 없는 요리를 한동안 열심히 했던 기억이 납니다.
또 그러다보니 늘 먹는 간식들이 조금 걱정스럽기도 하더라구요.
일부는 어쩔 수 없이 사서 먹이더라도 일부는 엄마표로 해주고 싶은 마음에
다시 요리 책을 뒤적뒤적 찾아보았습니다.
아이들을 위해 직접 실천까지 할 수 있는 시간이 되었습니다.
이 책에서는 베이킹 왕초보들을 위한 기본 가이드를 먼저 제공해줍니다. 베이킹을 시작하기 전에 알아야 할 것 들, 실패없이 계량하는 방법, 오븐을 파악하는 방법, 자주 쓰이는 재료, 재료를 고르는 법, 기본 도구와 관리법 등등 처음 베이킹을 시작하는 사람들에게도 유용한 정보를 제공해주고 있습니다. 책에서는 작은 과자부터 시작하여 머핀, 파운드 케이크, 타르트와 파이, 케이크와 브레드까지 다양하게 만들어 볼 수 있는 레시피가 풍성하게 실려 있어요.
이 책은 상세 설명 페이지에 독특한 점이 있는데요. 기본 레시파와 함께 응용레시피가 한 두 가지씩 더 있다는 점이에요. 기본으로 만들 수도 있고 응용레시피를 활용하여 다르게도 만들어 볼 수 있어서 입맛이나 취향대로 요리를 할 수 있어 좋습니다. 과정을 돋보기 컷으로 자세히 보여주기도 하고 상세 설명이 함께 있어서 레시피를 보면서 따라하기가 어렵지 않은 장점이 있답니다.
저는 초콜릿 파운드케이크를 만들어 보았습니다.
아이들이 맛있다고 잘 먹는 모습을 보니 흐믓하더라구요.
많이 달지도 않고, 직접 만들어서 믿을 수 있고 엄마표 간식을 만들고 나니
또 새로운 간식을 만들어 주고 싶은 마음이 생겼어요.
다른 것도 하나씩 하나씩 도전해봐야겠습니다.
진짜 왕초보인 저에게 기본 베이킹을 가르쳐주는 고마운 책이네요.
몇년전 아이에게 빵내음 가득한 아침을 경험해주고 싶어서 취미로 제과제빵반에 다니다 제과랑 제빵 자격증까지 취득하게 되었다.
인터넷 검색해보면 이런저런 레시피가 많지만 책으로 구입해두면 편리할거 같아서 여러 검색후에 구입하게 된 책이다
일단 다른 책들과 달리 쓸데없는 기름기 빼고 담백하게 꼭 필요한 내용만 담은거 같다
페이지 수를 티나게 많이 할애하지 않으면서 응용편을 두세개 소개하기 까지 해서 되도록 많은 레시피를 꾹꾹 눌러담은 책이다.
맘에 든다
예전부터 베이킹에 관심은 있엇는데, 오븐이 없어서 베이킹을 못했어요.
그래서 했었던게 밥솥으로 제누아즈 굽기는 했었거든요.
근데 이상하게 전 분명히 기계로 열심히 구워서 부풀어오른것까지 봣는데
나중에 확인하면 꺼져있어요.
이게 왜 이런지 몰랐는데 ㅠㅠ
이 책을 보고 알았네요. 젠장. 왜 그렇게 베이킹은 어려울까요 그냥 만들면 부풀어오르면 얼마나 좋아.