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품목정보
| 발행일 | 2021년 08월 23일 |
|---|---|
| 판형 | 양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 262쪽 | 856g | 180*240*22mm |
| ISBN13 | 9788954681698 |
| ISBN10 | 8954681697 |
비건 홈카페
: 카페 맛 그대로, 비건 요리와 베이킹
[ 양장 ]
양수민,이현경 공저
|
테이스트북스
|
2021년 08월 23일
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- 요리 top100 7주
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| PROLOGUE 014 0 비건 요리를 시작하기 전 비건이란? 018 비건을 위한 재료 020 도구 알기 042 비건을 지속하는 방법 048 1 가벼운 식사 클래식그래놀라 054 블루베리콩포트오트밀 056 베리바나나스무디볼 058 트로피컬스무디볼 060 아보카도주키니스무디볼 062 녹차그래놀라볼 064 흑미채소샐러드 066 오트밀죽 068 두부볶음과 채소스틱 070 율무찜채소샐러드 072 후무스채소구이샐러드 074 연두부프리타타샐러드 076 감자전샐러드 078 소이소스그래놀라바 080 증편살사샐러드 082 오이묵샐러드 084 2 출출할 때 과자와 빵 피넛버터초콜릿쿠키 088 얼그레이쿠키 090 코코넛사브레쿠키 092 검은깨두부쿠키 094 무화과메이플스콘 096 땅콩쿠키 098 시트롱스콘 100 감자바질스콘 102 사과비트칩 104 시금치토마토스콘 106 케일칩과 갈릭소스 108 토마토포카치아 110 플레인치아바타 112 쌀베이글 114 흑임자베이글 116 올리브포카치아 118 파르망티에롤브레드 120 3 든든한 식사 고구마샌드위치 126 아이스밀크티 127 올리브페스토브루스케타 128 토마토콜드수프 129 채소구이샌드위치 132 토마토사과스무디 133 알감자구이샐러드 134 그린스무디 135 완두콩페스토콜드파스타 138 샬롯피클 139 채소피자 140 오트밀우유 141 두유크림파스타 144 옥수수수프 145 나물파스타 146 파인애플살사샐러드 147 비건 햄버그스테이크 150 코울슬로 151 콩샐러드토르티야 152 청포도셀러리스무디 153 프렌치샐러드샌드위치 156 당근수프 157 채소김밥 158 팽이파프리카절임 159 연근주먹밥 162 퀴노아수프 163 채소간장떡볶이 164 복숭아아이스티 165 참나물페스토볶음밥과 토마토양파샐러드 166 4 달콤한 디저트 크렘브륄레? 글루텐 프리 170 주키니파프리카머핀? 글루텐 프리 172 코코넛판나코타? 글루텐 프리 174 망고바닐라크림? 글루텐 프리 176 초콜릿바나나타르트 178 가토오쇼콜라 180 얼그레이유자케이크? 글루텐 프리 182 라임바질머핀 184 티라미수 186 쑥인절미케이크? 글루텐 프리 188 녹차팥파운드케이크? 글루텐 프리 190 카푸치노파운드케이크? 글루텐 프리 192 트로피컬케이크 194 제주당근케이크? 글루텐 프리 196 비트고구마머핀? 글루텐 프리 198 녹차산딸기크림? 글루텐 프리 200 블루베리투톤케이크 202 통밀팬케이크 204 바크너트초콜릿 206 딸기타르트 208 5 기본 비건 요리 수업 채수 212 아몬드버터 214 클래식그래놀라 216 블루베리콩포트오트밀 218 베리바나나스무디볼 220 코코넛사브레쿠키 222 시트롱스콘 225 쌀베이글 228 토마토포카치아 232 비건 마요네즈 236 홀그레인머스터드 238 참나물페스토 240 토마토페이스트 242 토마토소스 244 오트밀우유 246 라임바질머핀 248 투톤케이크 시트 251 초콜릿바나나타르트 254 카푸치노파운드케이크 258 |
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저자 소개 (2명)
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집에서 맛보는 비건 전문점 레시피
비건은 재료의 제약이 많으며 조리법도 여전히 한정적이라 무얼 먹을지에 대한 고민이 무척 큽니다. 『비건 홈카페』는 이제 막 비건을 시작할까 고민하는 초보들부터 비건을 유지하고 싶은 고수들까지 모두 유용하게 볼 수 있는 책입니다.
외식할 곳 찾기도 쉽지 않은 비건들의 고민을 덜고 집에서 전문점 맛을 낼 수 있도록 『비건 홈카페』에는 요리부터 베이킹까지 다채로운 메뉴를 수록했습니다. 비건 카페 르봉땅을 운영하고 비건 요리 수업을 하는 두 명의 저자가 카페에서 판매하고 수업하는 메뉴들을 책에 고스란히 담았습니다. 책이 안내하는 대로 천천히 따라한다면 카페 맛 그대로 집에서 비건식을 먹을 수 있습니다.
재료 본연의 맛을 극대화하고, 조리법과 간의 궁합을 잘 맞춘 레시피라면 어떤 음식이건 맛있을 수밖에 없죠. 이 책은 그간 우리가 인지하지 못했던 채소를 먹는 즐거움을 알게 해줍니다. 다소 느리더라도 매일 하나씩 꾸준히 시도해보세요. 어느덧 비건식을 먹는 즐거움에 스며든 자신을 발견하게 될 지도 모릅니다.
1 인기 메뉴에 비건을 접목한 메뉴
햄버그스테이크, 스무디볼, 크렘브륄레, 초콜릿타르트…. 우리가 평소에 즐겨 먹는 메뉴를 비건도 먹을 수 있게 만들었습니다. 비건식은 맛이 없거나 늘 한정된 것만 먹는다고 생각한다면, 이 책을 통해 한계가 없는 비건식에 도전해보세요.
2 맛있는 비건식을 위한 83가지 메뉴
아침으로, 도시락으로, 저녁으로, 간식이나 야식으로… 어느 때나 어울리는 메뉴가 가득합니다. 비건식에 대한 편견이 무색해질 정도로 다채롭고 맛있는 조리법입니다. 또한 빵부터 케이크, 음료, 파스타와 피자는 물론 김밥과 볶음밥까지. 무려 3개월가량 매일 만들 수 있는 레시피입니다.
3 식재료를 알게 되는 즐거움
비건은 과일과 채소를 즐겨 먹습니다. 이 책을 통해 평소에 늘 먹는 방법으로만 먹었던 식재료를 색다른 방식으로 조리하는 법을 배워보세요. 채소와 과일의 다양한 컬러와 품종을 알고 각각의 쓰임새를 익힌다면 어느덧 비건 요리를 하는 즐거움에 빠지게 될 거예요.
4 비건 프렌들리
이 책에 등장하는 ‘비건 프렌들리’는 비건을 언급할 때 자주 쓰이는 말이죠. 요리하는 것에서 나아가 비건 친화적인 삶으로 나아갈 수 있도록 저자의 경험을 공유합니다. 저자가 알려주는 팁을 읽다 보면 비건 요리로 시작해 더 나아갈 수 있는 것들에 대해 생각하게 됩니다. 각자의 위치에서 실천할 수 있는 일을 찾고 비건을 오래 지속할 수 있도록 『비건 홈카페』가 도움을 줄 것입니다.
비건은 재료의 제약이 많으며 조리법도 여전히 한정적이라 무얼 먹을지에 대한 고민이 무척 큽니다. 『비건 홈카페』는 이제 막 비건을 시작할까 고민하는 초보들부터 비건을 유지하고 싶은 고수들까지 모두 유용하게 볼 수 있는 책입니다.
외식할 곳 찾기도 쉽지 않은 비건들의 고민을 덜고 집에서 전문점 맛을 낼 수 있도록 『비건 홈카페』에는 요리부터 베이킹까지 다채로운 메뉴를 수록했습니다. 비건 카페 르봉땅을 운영하고 비건 요리 수업을 하는 두 명의 저자가 카페에서 판매하고 수업하는 메뉴들을 책에 고스란히 담았습니다. 책이 안내하는 대로 천천히 따라한다면 카페 맛 그대로 집에서 비건식을 먹을 수 있습니다.
재료 본연의 맛을 극대화하고, 조리법과 간의 궁합을 잘 맞춘 레시피라면 어떤 음식이건 맛있을 수밖에 없죠. 이 책은 그간 우리가 인지하지 못했던 채소를 먹는 즐거움을 알게 해줍니다. 다소 느리더라도 매일 하나씩 꾸준히 시도해보세요. 어느덧 비건식을 먹는 즐거움에 스며든 자신을 발견하게 될 지도 모릅니다.
1 인기 메뉴에 비건을 접목한 메뉴
햄버그스테이크, 스무디볼, 크렘브륄레, 초콜릿타르트…. 우리가 평소에 즐겨 먹는 메뉴를 비건도 먹을 수 있게 만들었습니다. 비건식은 맛이 없거나 늘 한정된 것만 먹는다고 생각한다면, 이 책을 통해 한계가 없는 비건식에 도전해보세요.
2 맛있는 비건식을 위한 83가지 메뉴
아침으로, 도시락으로, 저녁으로, 간식이나 야식으로… 어느 때나 어울리는 메뉴가 가득합니다. 비건식에 대한 편견이 무색해질 정도로 다채롭고 맛있는 조리법입니다. 또한 빵부터 케이크, 음료, 파스타와 피자는 물론 김밥과 볶음밥까지. 무려 3개월가량 매일 만들 수 있는 레시피입니다.
3 식재료를 알게 되는 즐거움
비건은 과일과 채소를 즐겨 먹습니다. 이 책을 통해 평소에 늘 먹는 방법으로만 먹었던 식재료를 색다른 방식으로 조리하는 법을 배워보세요. 채소와 과일의 다양한 컬러와 품종을 알고 각각의 쓰임새를 익힌다면 어느덧 비건 요리를 하는 즐거움에 빠지게 될 거예요.
4 비건 프렌들리
이 책에 등장하는 ‘비건 프렌들리’는 비건을 언급할 때 자주 쓰이는 말이죠. 요리하는 것에서 나아가 비건 친화적인 삶으로 나아갈 수 있도록 저자의 경험을 공유합니다. 저자가 알려주는 팁을 읽다 보면 비건 요리로 시작해 더 나아갈 수 있는 것들에 대해 생각하게 됩니다. 각자의 위치에서 실천할 수 있는 일을 찾고 비건을 오래 지속할 수 있도록 『비건 홈카페』가 도움을 줄 것입니다.
회원리뷰 (49건)
혜택 및 유의사항?
비건을 생각해보지 않았고 비건에 대해 막연하게 지켜야 할 게 너무 많을 것 같아 사실 실천은 힘들겠다고 생각했다. 이 책 『비건 홈까페』에서 달걀, 우유, 버터를 사용하지 않고 빵과 과자를 만들 수 있는 레시피를 접하게 되었다. 시누이와 올캐인 두 저자가 ‘비건 빵은 맛이 없다’는 편견을 깨고 ‘비건 빵도 맛있다’, ‘모두의 비건 요리’를 만들고자 하는 마음으로 이 책을;
리뷰제목
비건을 생각해보지 않았고 비건에 대해 막연하게 지켜야 할 게 너무 많을 것 같아 사실 실천은 힘들겠다고 생각했다. 이 책 『비건 홈까페』에서 달걀, 우유, 버터를 사용하지 않고 빵과 과자를 만들 수 있는 레시피를 접하게 되었다. 시누이와 올캐인 두 저자가 ‘비건 빵은 맛이 없다’는 편견을 깨고 ‘비건 빵도 맛있다’, ‘모두의 비건 요리’를 만들고자 하는 마음으로 이 책을 펴냈다고 한다. 시대적 유행이나 다이어트, 또는 이념만을 위한 힘겨운 실천이 아닌 맛있게 즐기고 자연스럽게 실천하는 비거니즘의 밑거름이 되기를 바람을 담았다.
비건의 단계, 비건이 먹을 수 있는 재료, 비건 가공품, 베이킹 기본 도구 및 비건을 지속하는 방법등 비건을 위한 기초부터 꼼꼼하게 설명이 되어있다. 다양한 채소와 견과류, 식물성 기름으로 비건을 위한 가벼운 식사부터 베이킹, 디저트까지 광범위한 레시피를 담고 있다.
베이킹 중에 가장 쉬운 스콘을 만들어 보았다. 발효같은 번거로움이 없이 간편하게 만들 수 있는 스콘을 나의 처음 비건 베이킹으로 선택했다. 감자를 넣고 스콘을 만들어 본 적은 이번이 처음인데 감자의 식감도 살아있는 스콘은 버터의 고소함은 없지만 담백함을 담고 있어 맛있게 건강한 감자바질스콘을 먹을 수 있었다.
가장 마음에 드는 부분은 기본 비건 요리 수업에 사진이 첨부된 레시피였다. 비건 식사나 베이킹을 해보지 않은 초보자인 나에게 사진과 함께한 설명으로 쉽게 이해할 수 있었다. 간단한 기본 비건 요리에 익숙해지면 다양한 비건 베이킹을 만들어 보고 싶다. 비건에 관심이 있거나 비건을 실천하고 있는 분들에게 많은 도움이 될 레시피를 담은 책이다. 비건음식은 맛이 없다는 편견을 없앨 수 있을 것이다.
*출판사에서 책을 제공받아 작성한 리뷰입니다.
비건이란 말은 티비에서 연예인들을 통해서 처음 알게 되었는데 그떄는 뭔가 생소하고 나와는 거리가 먼 개념이라고 생각하였는데..? 시간이 지나면서 음식에 대한 관점이 바뀌면서 점차 비건에 대해서 배우고 싶다는 마음이 들었어요.? 비건하시는 분들은?단지 건강상의 이유 뿐만이 아니라 동물의 복지적인 측면이나 환경적인 측면까지 생각하고 실천하신 거더라구요 ..??그래서 저도;
리뷰제목
비건이란 말은 티비에서 연예인들을 통해서 처음 알게 되었는데 그떄는 뭔가 생소하고 나와는 거리가 먼 개념이라고 생각하였는데..? 시간이 지나면서 음식에 대한 관점이 바뀌면서 점차 비건에 대해서 배우고 싶다는 마음이 들었어요.? 비건하시는 분들은?단지 건강상의 이유 뿐만이 아니라 동물의 복지적인 측면이나 환경적인 측면까지 생각하고 실천하신 거더라구요 ..??
그래서 저도 비건 클래스를 다녀야하나 고민하고 있던차에 우연히 이 책을 알게되었네요. 지은이의 말처럼 " 비건 아닌어도 괜찮아요 비건 프렌들리부터 시작할까요?"라는 문구에 용기를 얻고 구매하였네요 ㅋㅋ
책에는?가벼운 식사, 든든한 식사,?쿠키와 디저트들의 레시피들이 나와있어요 .저는 워킹맘이라 제가 퇴근해서 집에 도착할 때까지 아이들이?영양가 있고 간단하게 먹을 만한 것들을 만들고 싶었어요 .? 책이 도착하자마자 몇 가지 만들어보았네요 .
그래놀라는 정말 아이들 영양간식으로 좋은 것 같아요. 시중에 파는 (무설탕)그래놀라는 찾기도 힘들고 유기농이면 비싸던데...... 책보고 만드니 손쉽게 할 수 있네요.~ 남편도 이거 뭐냐고 과자보다 맛난다고 좋아해요.? 아이들도 건과일 먼저 집어먹고 그래놀라는 우유에 타먹네요 ??? 집에 연근이 있어서 연근 주먹밥도 만들었는데 집에 있는 재료로 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있어서 좋았어요 앞으로도? 차근차근 하나씩 메뉴 도전해봐야겠어요
그래서 저도 비건 클래스를 다녀야하나 고민하고 있던차에 우연히 이 책을 알게되었네요. 지은이의 말처럼 " 비건 아닌어도 괜찮아요 비건 프렌들리부터 시작할까요?"라는 문구에 용기를 얻고 구매하였네요 ㅋㅋ
책에는?가벼운 식사, 든든한 식사,?쿠키와 디저트들의 레시피들이 나와있어요 .저는 워킹맘이라 제가 퇴근해서 집에 도착할 때까지 아이들이?영양가 있고 간단하게 먹을 만한 것들을 만들고 싶었어요 .? 책이 도착하자마자 몇 가지 만들어보았네요 .
그래놀라는 정말 아이들 영양간식으로 좋은 것 같아요. 시중에 파는 (무설탕)그래놀라는 찾기도 힘들고 유기농이면 비싸던데...... 책보고 만드니 손쉽게 할 수 있네요.~ 남편도 이거 뭐냐고 과자보다 맛난다고 좋아해요.? 아이들도 건과일 먼저 집어먹고 그래놀라는 우유에 타먹네요 ??? 집에 연근이 있어서 연근 주먹밥도 만들었는데 집에 있는 재료로 손쉽게 맛있는 음식을 만들 수 있어서 좋았어요 앞으로도? 차근차근 하나씩 메뉴 도전해봐야겠어요
소, 돼지, 닭, 오리 정도만 안 먹는 가볍고 쉬운 채식을 하는데 의외로 쉽지 않다. 예를 들어 카페에서 출출해서 샌드위치를 하나 고르려고 해도 거의 대부분 고기나 햄이 들어가 있어서 못 먹은 적이 많았다. 사바세계에서 채식은 어렵다고 생각하기에 이런 책은 많이 나와야 한다. 반가워서 금세 완독했다.
도입부에 비건이 무엇인지, 채식 단계, 채식주의자가 먹을 수 있는 식재료;
리뷰제목
소, 돼지, 닭, 오리 정도만 안 먹는 가볍고 쉬운 채식을 하는데 의외로 쉽지 않다. 예를 들어 카페에서 출출해서 샌드위치를 하나 고르려고 해도 거의 대부분 고기나 햄이 들어가 있어서 못 먹은 적이 많았다. 사바세계에서 채식은 어렵다고 생각하기에 이런 책은 많이 나와야 한다. 반가워서 금세 완독했다.
도입부에 비건이 무엇인지, 채식 단계, 채식주의자가 먹을 수 있는 식재료뿐만 아니라 세세한 양념까지 다 소개되어 있어서 도움이 많이 된다.
요리책에 나온 요리 사진이 다 정갈하고 멋지지만 이 책은 특히 더 예뻤다. 참고할 만한 플레이팅이 많다. 오이묵샐러드 같은 경우 묵은 흐트러지기 쉬운데 플레이팅이 깔끔했다.
챕터 1은 ‘가벼운 식사’ 메뉴다. 비건이 아니라도 아침밥을 먹기 부담스러운 사람들에게 추천할만한 메뉴가 가득하다. 연두부프리타타샐러드, 감자전샐러드 같은 경우는 이미 알고 있고 자주 해먹는 음식인데도 약간의 방법만 바꾸니 다른 맛을 낼 수 있다는 게 신기했다. 결국 요리도 발상의 전환이라는 걸 깨달았다.
레시피를 읽어나가다 보면 퀴노아, 라임즙, 코코넛밀크, 코코넛워터 등등 들어보았지만 어쩐지 선뜻 쓰기 힘들었던 재료를 쓰는 방법이 잘 소개되어 있다.
챕터 2는 ‘출출할 때 과자와 빵’이다. 이 부분 강력 추천한다. 비건인데 빵과 과자를 포기 못하는 사람, 빵과 과자를 좋아하는데 알러지나 지병 때문에 못 먹는 사람들에게 큰 도움이 될 만하다. 빵이나 과자 외에도 사과비트칩, 케일칩과 갈릭소스처럼 채소 본연의 맛을 살린 요리도 있다.
챕터 3 ‘든든한 식사’에서 고구마샌드위치나 아이스밀크티 같은 경우는 레시피도 쉬웠다. 비건 음식은 만들기 까다로울 것 같다는 고정관념에서 벗어난다.
챕터 4 ‘달콤한 디저트’에는 난이도가 조금 있는 레시피가 있다. 우유, 버터, 달걀을 이용한 베이킹에 익숙한 사람이 참고하면 좋다. 다른 방법으로 다양한 베이킹을 할 수 있으니.
챕터 5 ‘기본 비건 요리 수업’에서는 요리 초보자와 채식을 이제 막 시작한 사람이 다양하게 활용할 수 있는 기본 레시피가 소개되어 있어서 도움이 많이 된다.
완독하고 메뉴 몇 개를 따라해 보았다. p.138에 소개된 ‘완두콩페스토콜드파스타’를 완두콩 대신 냉동실에 얼려둔 참나물과 시금치로 나물페스토 스파게티를 만들어보았다. p.140에 소개된 ‘채소피자’의 포카치아 반죽을 변형시키고, 토마토 페이스트 대신 케첩을 끓여서 채소피자를 만들었다. p.144에 나온 두유크림파스타를 리가토니 대신 일반적인 스파게티 면으로 만들어보았다. 꼭 채식주의자가 아니라도 다양하게 변형시키고 활용할 레시피가 많은 책이다.
* 본 리뷰는 출판사에서 진행하는 서평단에 참여하여 무상으로 도서를 제공받아 작성한 후기입니다.
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한줄평 (11건)
혜택 및 유의사항
?
비건의 가치관을 배워 누구나 맛있게 먹을 수 있는 요리를 만드는 재미를 느낄 수 있는 책
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
연**빛
|
2021.09.13
비건 디저트를 만들기 전에 도구, 재료 등에 대해
기초 지식까지 알수 있는 책이에요.
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
c********7
|
2022.02.19
비건음식을 누구나 쉽게 따라할수 있게 나온책^^
책도 어느 요리책보다 고급져요!^^
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 플래티넘
j********g
|
2021.10.05
