확장메뉴
주요메뉴


닫기
사이즈 비교
소득공제 오늘의책
베이킹파파의 세상의 모든 빵

베이킹파파의 세상의 모든 빵

리뷰 총점9.5 리뷰 104건 | 판매지수 888
베스트
국내도서 top20 1주
정가
39,800
판매가
35,820 (10% 할인)
eBook이 출간되면 알려드립니다. eBook 출간 알림 신청

품목정보

품목정보
발행일 2018년 12월 12일
쪽수, 무게, 크기 648쪽 | 1714g | 192*260*35mm
ISBN13 9791195655564
ISBN10 1195655568

이 상품의 태그

베이킹은 과학이다

베이킹은 과학이다

20,700 (10%)

'베이킹은 과학이다' 상세페이지 이동

레이어드

레이어드

31,500 (10%)

'레이어드' 상세페이지 이동

진짜 기본 베이킹책

진짜 기본 베이킹책

16,920 (10%)

'진짜 기본 베이킹책 ' 상세페이지 이동

베이킹 하다 앳 홈

베이킹 하다 앳 홈

16,200 (10%)

'베이킹 하다 앳 홈 ' 상세페이지 이동

스코프 베이킹북

스코프 베이킹북

23,400 (10%)

'스코프 베이킹북' 상세페이지 이동

냉동반죽 베이킹

냉동반죽 베이킹

18,000 (10%)

'냉동반죽 베이킹' 상세페이지 이동

천연발효 베이킹

천연발효 베이킹

22,500 (10%)

'천연발효 베이킹' 상세페이지 이동

진짜 기본 베이킹책 2탄

진짜 기본 베이킹책 2탄

14,220 (10%)

'진짜 기본 베이킹책 2탄' 상세페이지 이동

써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹

써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹

13,500 (10%)

'써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹' 상세페이지 이동

희동이네 쌀베이킹

희동이네 쌀베이킹

16,200 (10%)

'희동이네 쌀베이킹' 상세페이지 이동

홀그레인 비건 베이킹

홀그레인 비건 베이킹

14,220 (10%)

'홀그레인 비건 베이킹' 상세페이지 이동

베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다

베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다

34,200 (10%)

'베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다' 상세페이지 이동

베이킹 마니아 레슨

베이킹 마니아 레슨

18,000 (10%)

'베이킹 마니아 레슨' 상세페이지 이동

꼼꼼한 홈베이킹

꼼꼼한 홈베이킹

16,200 (10%)

'꼼꼼한 홈베이킹 ' 상세페이지 이동

제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹

제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹

15,120 (10%)

'제철 재료를 가득 담은 사계절 베이킹' 상세페이지 이동

베이킹 마니아 레슨 2

베이킹 마니아 레슨 2

18,000 (10%)

'베이킹 마니아 레슨 2' 상세페이지 이동

누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹

누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹

7,020 (10%)

'누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹' 상세페이지 이동

누구나 홈베이킹

누구나 홈베이킹

14,400 (10%)

'누구나 홈베이킹' 상세페이지 이동

타르틴 더 베이킹북

타르틴 더 베이킹북

30,600 (10%)

'타르틴 더 베이킹북' 상세페이지 이동

비건 홈카페

비건 홈카페

22,500 (10%)

'비건 홈카페' 상세페이지 이동

책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

프롤로그
내가 아는 빵, 남이 아는 빵, 우리 모두가 만들어가야 할 ‘빵’ … 004

인트로
도구 이야기 … 012
재료 이야기 … 014
어바웃 베이킹 A to Z … 016

PART 1 식빵(WHITE PAN BREAD)

기본식빵 : 빵 중의 빵, 베이킹의 기본을 만들다 … 030
초코식빵 : 정량의 초코 배합으로 만들어요 … 044
초코소보로빵 : 정작 일본에선 볼 수 없는 일본 이름 빵 … 056
호텔식빵 : 부드럽다, 쫄깃하다, 달달하다! 호텔식빵에 관한 발칙한 상상 … 068
치즈트위스트식빵 : 베이킹과 귀차니즘이 만든 ‘딱 떨어지는 맛’ … 082
소시지빵 : ‘올드’하지 않고 ‘시크’하다 … 094
검은깨식빵 : 새로운 것 만들고 싶을 때 … 104
잡곡식빵 : 윈도 베이커리의 고전 … 116
크크식빵 : 오븐스프링이 없어서 더 좋다 … 128
생크림식빵 : 식빵 속 생크림의 비밀 … 138
녹차식빵 : 황금 비율로 녹차의 은은한 색과 향을 담다 … 150
홍국치즈식빵 : 신맛이 치즈를 만나면 은은하게 맛있다 … 162
감자식빵 : 길 잃은 감자의 화려한 질주 … 172
호두식빵 : 호두가 들어가면 무엇이든 맛있다 … 182
쌀식빵 : 빵과 떡 사이에 ‘담백한 쌀식빵’ … 192
엄마의마음 : 베이킹파파 시그니처 메뉴 … 200
호박품은엄마의마음 : 노오란 엄마의마음 ‘달다’ … 214
뺑드미 : 바게트보다 촉촉하고 부드럽다 … 226
브리오슈 : 어쩌다 누리는 입안의 호사 … 236
통밀식빵 : 울퉁불퉁한 반죽이 부드러운 식빵으로 되기까지 … 248
[베파실험실] 식빵 팬에 따라 달라지는 반죽의 분할량 … 042
[베파실험실] 1차 발효가 과했을 때 일어나는 반죽의 변화 … 054
[베파실험실] 보슬보슬 소보로는 어떻게 만들까요? … 064
[베파실험실] 브레이크가 양쪽으로 터지는 이유 … 126
[베파실험실] 생크림에 관해 더 알아야 할 몇 가지 … 148
[베파실험실] 펀칭은 왜 하는 걸까요? … 212
[베파실험실] 2차 발효는 언제 가장 적당할까요? … 262

PART 2 치아바타(CIABATTA)

무반죽치아바타 : 이스트의 날숨이 만든 편안한 빵 … 266
비가치아바타 : 쫀득함과 풍미가 돋보인다 … 282
화이트치아바타 : 담백한 맛에 중독 … 290
블랙치아바타 : 쫀득한 빵에 어울리는 오징어먹물의 감칠맛 … 300
화이트치즈롤 : 뽀송한 감촉과 순백의 색감으로 ‘힐링 베이킹’ … 310
블랙치즈롤 : 정성 가득 맛 최고! 힘들어도 자꾸 만들게 되지요 … 320
호밀감자치아바타 : 치아바타 본연의 맛 즐기기 … 330
마늘푸가스 : 푸가스를 즐기는 두 가지 방법 … 338
바질치아바타 : 샌드위치와 치아바타를 하나로! … 346
허브롤 : 울퉁불퉁 못생겨도 맛은 좋아 … 354

PART 3 크루아상(CROISSANT)

크루아상 : 멋진 크루아상의 성공 포인트는 반죽 속 버터가 녹지 않게 이끄는 것 … 374
뺑오쇼콜라 : 크루아상, 춤을 추다 … 384
몽블랑 : 페이스트리 고지에서 만난 맛있는 봉우리 … 390
초코크루아 : 크루아상의 위풍당당한 변주 … 396
초콜릿빵 : 반죽 대신 스펀지를 활용하다 … 404
햄치즈크루아상 : 크루아상 샌드위치 생각날 때 … 420
아몬드크루아상 : 제빵과 제과, 환상의 콜래보레이션 … 430
투톤크루아상 : 전문가다운 기지를 발휘하고 싶을 때 생각나는 ‘투톤(two tone)’ … 440
[베파실험실] 크루아상의 시작은 3절 3회 접기부터 … 364
[베파실험실] 실패 없고 풍미 좋은 스펀지 만들기 … 416
[베파실험실] 크루아상 안쪽의 버터가 깨졌을 때 … 42

PART 4 바게트(BAGUETTE)

하드롤 : 씹을수록 고소하다, 추억의 하드롤 … 450
폴리시바게트 : 평등 그 이상으로 대중적인 숏(short) 바게트 … 458
무반죽시골빵 : 바쁜 현대인에게 ‘쉼표’를 선물합니다 … 474
천연발효종바게트 : 스팀 기능 없는 오븐으로 촉촉하게! … 482
카레빵 : 거부감 없는 신맛, 맛 따라 취향 따라 … 492
명란바게트 : 알이 톡톡! 비교할 수 없는 맛 … 502
씨앗통밀빵 : 씹히는 질감이 최고 … 512
[베파실험실] 내 손으로 직접 키우는 천연 발효종 … 468

PART 5 스페셜리스트 빵(SPECIALIST BREADS)

탕종단팥빵 : 제과하면 ‘카스텔라’, 제빵하면 ‘단팥빵’ … 524
시나몬롤 : ‘대충’의 강렬한 끌림 … 536
섬섬옥수 : 추억을 되새기게 하는 소박한 맛의 절정 … 544
유치원모자 : 달고, 짭짤하고, 바삭하고, 부드럽고 … 552
누룽지빵 : 남녀노소가 모두 좋아하는 맛 … 565
부추빵 : 집에서 즐기는 유명 브랜드 베스트셀러 … 572
양파빵 : 구운 양파 특유의 향이 부른 대중적인 맛 … 580
소프트프레첼 : 웬만하면 누구나 맛있다고 할 대중적 식감 … 592
야채모닝빵 : 언제 먹어도 한결 같은 만인의 빵 … 600
먹물치즈빵 : 환상의 어울림 … 608
크랙번 : 촉촉하고 부드러운 식감이 입안에서 오래오래 … 618
파네토네 : 발효종이나 전반죽 없이 쉽게 만들어서 더 가까이 … 630
치즈팡 : 추억의 치즈팡, 이제는 직접 만들어 드세요 … 638
[베파실험실] 집에서 탕종 만들기 … 522
[베파실험실] 2차 발효가 단팥빵의 완성도에 미치는 영향 … 534

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

"말은 제주도로, 사람은 서울로, 베이킹은 양평으로"
시골 공방에서 벌어진 기적 같은 일상이 비장의 레시피북으로 완성되다!


2013년 오픈한 베이킹 공방에서 이루어지는 베이킹파파의 수업은 경기도 양평 산골에서 이루어짐에도 불구하고 매번 공지 하루 만에 마감되어 웬만큼 부지런을 떨지 않으면 배울 수 없는 유명 클래스가 되었다. 안 되면 될 때까지 반복에 반복을 거듭하되, 자기만의 레시피를 완성해가는 것을 수업의 최종 목표로 삼기에 취미로 배우려는 사람부터 전문 자격증을 가진 현업 종사자, 유명 제과학교를 수료한 사람에 이르기까지 다양한 사람들에게 관심을 받고 있다. 책 속에 소개된 레시피는 이렇게 다양한 사람들과 함께 수업하며 오랜 기간 수만 번을 거듭해 완성시킨 노력의 결과물이기에 어디에 내놓아도 손색 없을 만큼 안정감 있고 탄탄하다.

“식빵·치아바타·바게트·크루아상·스페셜 브레드”
평소 만들고 싶었던 웬만한 빵이 이 책 안에 다 들어 있다!


한 번 베이킹에 빠져들면 온통 만들고 싶은 빵 생각뿐인 때가 찾아온다. 그럴 때 보게 되는 제빵 관련 서적에는 왜 이렇게 가짓수가 적고 종류도 몇 안 되는지 아쉬움이 많다. 『베이킹파파의 세상의 모든 빵』은 그러한 욕구를 단번에 해소해 준다. 식빵, 치아바타, 바게트, 크루아상은 물론 단과자, 전국 유명 베이커리 숍 인기 아이템까지 평소 만들고 싶었던 웬만한 제빵 아이템들이 기본 기법을 시작으로 다양한 응용 기법을 적용해 가며 거의 모두 들어 있다고 해도 과언이 아니다. 시대가 변해도 여전히 인기를 끌고 있는 스테디셀러, 폭발적 인기를 끌고 있는 트렌디셀러, 잊힌 기억 속에 강한 향수를 불러일으키는 메모리셀러, 모두가 기억하고 싶은 빵에 관한 스페셜리스트들이 책 한 권에 다 들어 있어 빵에 관한 다양한 종류와 기법을 모두 섭렵할 수 있는 책이다. 이런 이유로 보기만 해도 뿌듯하고 소장하고 싶은 욕구가 절로 생긴다.

“초보자에겐 비장의 교본, 전문가에겐 새로운 노하우”
오래 함께할 수 있는 친구 같은 책!


작품마다 만드는 전 과정이 천천히 돌아가는 클로즈업 동영상을 보듯, 친절한 개인 레슨을 받듯 상세히 담겨 있어 맛있는 빵이 완성돼가는 시간의 흐름을 저자와 함께 공유할 수 있다. 또 각 빵을 만들면서 일어날 수 있는 돌발 상황에 대한 대처 노하우와 의문점들을 다양한 방식의 실험 과정을 통해 꼼꼼히 설명하고 그때그때 해소함으로써 베이킹을 처음 접하는 초보자에서부터 전문가에 이르기까지 모두에게 친절하고 유용한 베이킹 교본으로 역할 한다. 잠시 잠깐 유행을 타거나 한때만 주목받은 레시피가 아니라 오래도록 독자들과 함께하는 친구 같은 책이 될 것이다.

회원리뷰 (22건) 회원리뷰 이동

한줄평 (82건) 한줄평 이동

총 평점 9.5점 9.5 / 10.0

배송/반품/교환 안내

배송 안내
반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
배송 구분 예스24 배송
  •  배송비 : 무료배송
포장 안내

안전하고 정확한 포장을 위해 CCTV를 설치하여 운영하고 있습니다.

고객님께 배송되는 모든 상품을 CCTV로 녹화하고 있으며, 철저한 모니터링을 통해 작업 과정에 문제가 없도록 최선을 다 하겠습니다.

목적 : 안전한 포장 관리
촬영범위 : 박스 포장 작업

  • 포장안내1
  • 포장안내2
  • 포장안내3
  • 포장안내4
반품/교환 안내

상품 설명에 반품/교환과 관련한 안내가 있는경우 아래 내용보다 우선합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

반품/교환 안내에 대한 내용입니다.
반품/교환 방법
  •  고객만족센터(1544-3800), 중고샵(1566-4295)
  •  판매자 배송 상품은 판매자와 반품/교환이 협의된 상품에 한해 가능합니다.
반품/교환 가능기간
  •  출고 완료 후 10일 이내의 주문 상품
  •  디지털 콘텐츠인 eBook의 경우 구매 후 7일 이내의 상품
  •  중고상품의 경우 출고 완료일로부터 6일 이내의 상품 (구매확정 전 상태)
반품/교환 비용
  •  고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품 반송비용은 고객 부담임
  •  직수입양서/직수입일서중 일부는 변심 또는 착오로 취소시 해외주문취소수수료 20%를 부과할수 있음

    단, 아래의 주문/취소 조건인 경우, 취소 수수료 면제

    •  오늘 00시 ~ 06시 30분 주문을 오늘 오전 06시 30분 이전에 취소
    •  오늘 06시 30분 이후 주문을 익일 오전 06시 30분 이전에 취소
  •  직수입 음반/영상물/기프트 중 일부는 변심 또는 착오로 취소 시 해외주문취소수수료 30%를 부과할 수 있음

    단, 당일 00시~13시 사이의 주문은 취소 수수료 면제

  •  박스 포장은 택배 배송이 가능한 규격과 무게를 준수하며, 고객의 단순변심 및 착오구매일 경우 상품의 반송비용은 박스 당 부과됩니다.
반품/교환 불가사유
  •  소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
  •  소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 : 예) 화장품, 식품, 가전제품, 전자책 단말기 등
  •  복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예) CD/LP, DVD/Blu-ray, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집
  •  소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우
  •  디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우
  •  eBook 대여 상품은 대여 기간이 종료 되거나, 2회 이상 대여 했을 경우 취소 불가
  •  중고상품이 구매확정(자동 구매확정은 출고완료일로부터 7일)된 경우
  •  LP상품의 재생 불량 원인이 기기의 사양 및 문제인 경우 (All-in-One 일체형 일부 보급형 오디오 모델 사용 등)
  •  시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
  •  전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
소비자 피해보상
  •  상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨
환불 지연에
따른 배상
  •  대금 환불 및 환불 지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리
  •  쿠폰은 결제 시 적용해 주세요.
1   35,820
뒤로 앞으로 맨위로 공유하기