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품목정보
| 발행일 | 2021년 10월 04일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 264쪽 | 772g | 188*240*16mm |
| ISBN13 | 9791165217020 |
| ISBN10 | 1165217023 |
반죽부터 다시 시작하는 파운드케이크
반죽부터 다시 시작하는 베이킹 시리즈이동
하영아 저
|
길벗
|
2021년 10월 04일
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- 가정 살림 top100 3주
- eBook
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책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
| 재료 이야기 도구 이야기 PART 1_ 실패하지 않는 기본 파운드케이크 만들기 반죽을 실패하지 않는 중요 요소 4가지 베이직 파운드케이크 만들기 - 슈거 배터 공립법 베이직 파운드케이크 만들기 - 슈거 배터 별립법 베이직 파운드케이크 만들기 - 플라워 배터법 베이직 파운드케이크 만들기 - 스펀지케이크 공립법 반죽 실패의 원인과 해결 방법 PART 2_ 쉽고 맛있는 파운드케이크 레시피 20 (슈거 배터 공립법) 01 크림치즈 레드 파운드케이크 02 캐러멜 웨딩 임페리얼 파운드케이크 03 알밤 파운드케이크 04 당근 비트 파운드케이크 05 잣 에멘탈 파운드케이크 06 망고 패션후르츠 파운드케이크 (슈거 배터 별립법) 07 블랑 파운드케이크 08 바닐라 애플 파운드케이크 09 토마토 바질 파운드케이크 10 팥 쑥 파운드케이크 11 체리 파운드케이크 (플라워 배터법) 12 블랙 범벅 파운드케이크 13 딸기 파운드케이크 14 흑임자 우엉 파운드케이크 15 더블치즈 파운드케이크 (스펀지케이크 공립법) 16 고구마 완두콩 파운드케이크 17 모듬 견과 파운드케이크 18 자몽 파운드케이크 19 라벤더 라임 파운드케이크 20 감자 파운드케이크 |
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파운드케이크가 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 1파운드씩 섞는다는 것에서 유래한 이름이라는 덧을 이 책을 보고 알게 되었다. 개인적으로는 파운드케이크라면 묵직한 느낌과 우유와 잘 어울린다고 생각했는데, 저자는 파운드케이크가 커피와 환상의 짝꿍이라고 말한다. 커피를 더 맛있게 즐기기 위해 파운드케이크를 굽는다고까지 말하는 저자는 이 책에서 기본 파운드케이크 만들기를 비;
리뷰제목
파운드케이크가 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 1파운드씩 섞는다는 것에서 유래한 이름이라는 덧을 이 책을 보고 알게 되었다. 개인적으로는 파운드케이크라면 묵직한 느낌과 우유와 잘 어울린다고 생각했는데, 저자는 파운드케이크가 커피와 환상의 짝꿍이라고 말한다. 커피를 더 맛있게 즐기기 위해 파운드케이크를 굽는다고까지 말하는 저자는 이 책에서 기본 파운드케이크 만들기를 비롯한 무려 20가지 파운드케이크 레시피를 담았는데, 운영하고 있는 카페 '사월의물고기'에서 판매하고 있는 파운드케이크의 레시피도 있다고 한다.
이 책의 제목이 ＜반죽부터 다시 시작하는 파운드케이크＞인 것은 이유가 있다. 초보자를 위해 반죽부터 알려준다는 것인가 생각할 수 있으나 파운드케이크를 만들 때 중요한 것은 오븐과 도구가 아니라 '반죽'이기 때문이다. 반죽이 맛있는 파운드케이크의 전부라고 해도 과언이 아닐 정도로 실패하지 않는 파운드케이크를 위해 가장 중요한 요소라고 한다. 제대로 된 반죽을 위해 준비과정이 중요하고, 기본을 놓치지 않아야 실패를 줄일 수 있다. 파운드케이크하면 묵직하고 꾸덕한 식감만 생각했는데, 부드럽고 촉촉한 파운드케이크, 꾸덕꾸덕한 파운드케이크, 풍미가 진한 파운드케이크, 독특한 식감의 파운드케이크 등 다양한 식감의 파운드케이크 레시피를 담았다는 점에서 자신의 취향에 맞는 파운드케이크를 찾고 만들어 볼 수 있다는 장점도 있다.
먼저 재료와 도구에 대해 알아보는 '재료 이야기'와 '도구 이야기'가 있다. '재료 이야기'에서는 기본적인 재료와 보관법을 설명한다. 버터, 밀가루, 설탕, 달걀 등 기본적인 재료들이 파운드케이크에서 어떤 역할을 하고 어떤 재료를 선택해야 하며, 어떻게 보관하는지 등을 소개한다. 설탕의 경우 단맛을 내는 역할이 가장 크다고 생각했는데, 반죽을 촉촉하게 만들고, 보존성까지 높여주며 먹음직스러운 구움색을 내는 등 다양한 역할을 한다는 것을 알 수 있었다. 다만 '달걀'을 설명하며 보관법에서 달걀의 뾰족한 부분이 위로 오도록 보관해야 한다고 적혀 있었는데, 내가 아는 건 달걀의 뾰족한 부분이 아래로 가도록 보관해야 한다는 것이었기에 혼란스러웠다. 그래서 인터넷으로 다시 찾아봤는데, 뾰족한 부분이 아래로 가도록 보관하는 것이 올바른 방법이라고 하는데, 이 책에는 위로 오도록 보관하라고 한 점이 오류인지 맞게 의도한 것인지 헷갈렸다. '도구 이야기'에서는 오븐의 종류부터 시작해 핸드믹서, 핸드블렌더, 각종 틀 등 파운드케이크를 만들 때 필요한 도구를 소개한다.
책은 PART 2로 구성되어 있다. PART 1에서는 실패하지 않는 기본 파운드케이크 만들기를 소개한다. 다양한 파운드케이크를 실패하지 않고 만들기 위해 놓치지 않아야 할 과정들을 숙지하는 것이 중요하기에 기본 파운드케이크 만들기 레시피를 꼼꼼히 익혀야 한다. 반죽을 실패하지 않기 위해 정확한 계량이 중요하며, 도구 준비와 재료의 온도 유지, 오븐 예열하기의 4가지 요소가 중요하다. 달걀을 최소 1시간 정도 실온에 두어 찬기를 빼거나 생크림이나 우유를 실온에 30분 정도 두어야 하는 등의 정보 등이 있다. 베이직 파운드케이크는 4가지 기법으로 만들 수 있다. 슈거 배터 공립법, 슈거 배터 별립법, 플라워 배터법, 스펀지케이크 공립법 이렇게 4가지 기법으로 파운드케이크 만드는 법을 소개하는데, 어떤 방식으로 만드는지에 따라 식감이 달라진다고 한다. 각 기법에는 장점과 단점을 설명하고, 만드는 과정을 단계별 사진과 함께 상세히 알려준다. 과정이 진행되는 동안의 반죽 상태 변화도 여러 장의 사진으로 담았다는 점도 좋았다. 앞으로 만들 다양한 파운드케이크를 위해서는 베이직 파운드케이크 만드는 과정을 꼼꼼하게 읽어보고 복기할 것을 저자는 권한다.
PART 2에서는 저자의 카페에서 판매되는 파운드케이크 레시피를 포함한 총 20가지 레시피를 소개한다. 각 메뉴에는 파운드케이크 이름과 어떤 맛과 특징을 가졌는지 먼저 알려준다. 20가지 레시피는 슈거 배터 공립법, 슈가 배터 별립법, 플라워 배터법, 스펀지케이크 공립법 네 가지 기법으로 나눠 해당 기법으로 만들 수 있는 메뉴로 분류했다. 각 레시피는 재료, 준비하기, 만들기 과정으로 구성되어 있고, 주의해야 할 점은 보기 쉽고 자세하게 설명한다. 저자가 좋아하는 그릇에서 영감을 받았다는 '블랑 파운드케이크'나 카페 사월의물고기에서 쑥을 이용한 디저트가 많다는데 쑥과 궁합이 좋은 팥을 넣어 만든 '팥 쑥 파운드케이크' 같이 저자의 취향이 들어간 레시피와 홈베이킹의 장점을 살려 비싼 체리도 잔뜩 넣어 만드는 '체리 파운드케이크', 우엉을 넣거나 당근 비트 등 건강한 재료와 파운드케이크를 만드는 과정에서 우엉조림, 체리 콩포트, 자몽 제스트, 라임 제스트, 고구마 완두콩 조림 만들기 등도 배울 수 있었다. 반죽의 중요성을 강조하며 다양한 기법으로 만드는 파운드케이크 레시피를 배울 수 있었던 책이다.
이쁘고 맛있는 색으로 잘 구워내진 못했지만 가족들에게 맛있다는 칭찬을 받게 해주신 길벗 출판사와 책의 저자 분께 감사드립니다. 빨리 더 구워 보라고 재촉도 받는 중입니다. 우선, 다른 첨가물 없이 계란, 버터, 설탕, 밀가루 딱 이 네가지 만으로 만들어 보는 것을 시작 할 수 있다는게 장점일 것 같습니다. 바닐라 추가 안했는데 향긋해요!! 커피나 차랑 함께먹기 좋습니다. 겨우 2;
리뷰제목
이쁘고 맛있는 색으로 잘 구워내진 못했지만 가족들에게 맛있다는 칭찬을 받게 해주신 길벗 출판사와 책의 저자 분께 감사드립니다. 빨리 더 구워 보라고 재촉도 받는 중입니다.
우선, 다른 첨가물 없이 계란, 버터, 설탕, 밀가루 딱 이 네가지 만으로 만들어 보는 것을 시작 할 수 있다는게 장점일 것 같습니다. 바닐라 추가 안했는데 향긋해요!! 커피나 차랑 함께먹기 좋습니다.
겨우 2번 굽고 서평쓰려니 어렵군요. 책은 따라하기 쉽고, 또만들어 보고 싶고, 후반부의 응용편도 얼른 해보고 싶은 마음이 들만큼 충분히 예쁘고, 친절하고, 근사합니다.
공부에 뜻이 없었는데 친구를 잘두어서 친구따라 일타강사님 계시는 학원에 엉겁결에 등록한 기분입니다.
구성에서 별을 하나 뺀 이유는 개인적으로 ‘오렌지파운드케이크’ 레시피를 찾고 있었는데 없어서 입니다. 홍차를 좋아하는데 차가 들어간 레시피가 있어서 기대하는 중입니다. 물론 그걸 구워 낼 만큼 저의 기본기가 갖춰져야 하므로 기본 파운드를 충분히 시도해볼 생각입니다.
그래서 앞으로 계속 파운드케이크를 구워보려고 베이킹 온도계, 반죽기, 파운드케이크 틀도 샀습니다. 멋지게 구워서 선물도 하는 행복하고 예쁜 겨울을 꿈꾸는 중입니다.
길벗출판사의 서평이벤트로 책을 제공받았습니다만 구매하시는 분들을 염두에 둔, 객관적인 리뷰를 하였습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
우선, 다른 첨가물 없이 계란, 버터, 설탕, 밀가루 딱 이 네가지 만으로 만들어 보는 것을 시작 할 수 있다는게 장점일 것 같습니다. 바닐라 추가 안했는데 향긋해요!! 커피나 차랑 함께먹기 좋습니다.
겨우 2번 굽고 서평쓰려니 어렵군요. 책은 따라하기 쉽고, 또만들어 보고 싶고, 후반부의 응용편도 얼른 해보고 싶은 마음이 들만큼 충분히 예쁘고, 친절하고, 근사합니다.
공부에 뜻이 없었는데 친구를 잘두어서 친구따라 일타강사님 계시는 학원에 엉겁결에 등록한 기분입니다.
구성에서 별을 하나 뺀 이유는 개인적으로 ‘오렌지파운드케이크’ 레시피를 찾고 있었는데 없어서 입니다. 홍차를 좋아하는데 차가 들어간 레시피가 있어서 기대하는 중입니다. 물론 그걸 구워 낼 만큼 저의 기본기가 갖춰져야 하므로 기본 파운드를 충분히 시도해볼 생각입니다.
그래서 앞으로 계속 파운드케이크를 구워보려고 베이킹 온도계, 반죽기, 파운드케이크 틀도 샀습니다. 멋지게 구워서 선물도 하는 행복하고 예쁜 겨울을 꿈꾸는 중입니다.
길벗출판사의 서평이벤트로 책을 제공받았습니다만 구매하시는 분들을 염두에 둔, 객관적인 리뷰를 하였습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
https://m.blog.naver.com/babooyanolja/222539685870다양한 재료로 예쁘게 만든 파운드케이크들~사진이 전부 반죽 상태에 중점을 두고 찍었어요그래서 그런지 전체적인 과정보다 반죽을 더 강조한 느낌이예요조금 아쉬운 부분은 부가적인 재료를 만드는 과정이 설명만 있고 사진으로는 한 장 밖에 나와 있지 않아 초보자 분들은 따로 찾아봐야하는 번거로움이 있겠더라구요특히 카라멜;
리뷰제목
https://m.blog.naver.com/babooyanolja/222539685870
다양한 재료로 예쁘게 만든 파운드케이크들~
사진이 전부 반죽 상태에 중점을 두고 찍었어요
그래서 그런지 전체적인 과정보다 반죽을 더 강조한 느낌이예요
조금 아쉬운 부분은 부가적인 재료를 만드는 과정이 설명만 있고 사진으로는 한 장 밖에 나와 있지 않아 초보자 분들은 따로 찾아봐야하는 번거로움이 있겠더라구요
특히 카라멜 시럽을 만드는 건 조금 까다로운 부분인데 자세한 설명이 없어서 아쉬웠어요
또 한가지 아쉬운 건 완성 품목 사진이 제목에서만 나와서 아쉬웠어요
크림을 올린다거나 장식을 올리는 사진이 빠진 경우가 몇 있었어요
완성된 모양을 확인하기 위해서 다시 앞장을 펼쳐야해요
그래도 이 책의 장점은 상세한 과정 설명과 대부분 재료를 쉽게 구할 수 있는 것들로 만들었구요 마지막에는 식사 대용으로 만들 수 있는 파운드케이크까지도 소개돼있어요
맛있는 파운드케이크가 기대되는 책이예요
다양한 재료로 예쁘게 만든 파운드케이크들~
사진이 전부 반죽 상태에 중점을 두고 찍었어요
그래서 그런지 전체적인 과정보다 반죽을 더 강조한 느낌이예요
조금 아쉬운 부분은 부가적인 재료를 만드는 과정이 설명만 있고 사진으로는 한 장 밖에 나와 있지 않아 초보자 분들은 따로 찾아봐야하는 번거로움이 있겠더라구요
특히 카라멜 시럽을 만드는 건 조금 까다로운 부분인데 자세한 설명이 없어서 아쉬웠어요
또 한가지 아쉬운 건 완성 품목 사진이 제목에서만 나와서 아쉬웠어요
크림을 올린다거나 장식을 올리는 사진이 빠진 경우가 몇 있었어요
완성된 모양을 확인하기 위해서 다시 앞장을 펼쳐야해요
그래도 이 책의 장점은 상세한 과정 설명과 대부분 재료를 쉽게 구할 수 있는 것들로 만들었구요 마지막에는 식사 대용으로 만들 수 있는 파운드케이크까지도 소개돼있어요
맛있는 파운드케이크가 기대되는 책이예요
한줄평 (10건)
혜택 및 유의사항
?
파운드만 나와있어서 심도있게 볼수있어요~
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
YES마니아 : 로얄
l*****o
|
2023.02.15
잘 읽었습니다
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
e******8
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2022.10.13
여러가지 있어서 너무 좋아요~
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
j****5
|
2022.09.19
이 상품의 특별 구성
