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품목정보
| 발행일 | 2021년 12월 09일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 196쪽 | 480g | 188*235*12mm |
| ISBN13 | 9791185473956 |
| ISBN10 | 1185473955 |
베이킹팀 굽ㄷa 저
|
레시피팩토리(단행)
|
2021년 12월 09일
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- 가정 살림 top100 8주
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책소개 책소개 보이기/감추기
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| 002 Prologue(저자의 글) 베이직 가이드 008 이 책의 레시피 구성 009 실패를 줄이는 다섯 가지 원칙 010 기본 재료 알아보기 012 기본 도구 알아보기 014 오븐 알아보기 016 미리 준비하기 018 기본 테크닉 익히기 021 베이킹 용어 알아두기 022 궁금해요! Q&A Chapter 01 작은 과자 (기본 버전 + 응용 버전) 바삭한 과자 026 아메리칸 쿠키 + 스모어 쿠키 031 바치디다마 + 황치즈 바치디다마 034 럼레이즌 버터쿠키 + 크림치즈 녹차 버터쿠키 038 머랭쿠키 + 치즈 머랭 샌드쿠키 042 갈레트 브루통 + 무화과 갈레트 브루통 046 플로랑탱 + 코코넛 플로랑탱 050 결스콘 + 홍차 결스콘 + 마늘버터 결스콘 부드러운 과자 054 레몬 필링 마들렌 + 라즈베리 필링 초콜릿 마들렌 + 당근 크럼블 마들렌 059 치즈 테린느 + 녹차 테린느 062 피낭시에 + 모카 헤이즐넛 피낭시에 + 고르곤졸라 피낭시에 쫄깃한 과자 068 카늘레 + 홍차 카늘레 072 딸기 뚱카롱 + 오레오 뚱카롱 + 인절미 뚱카롱 076 추로스 + 콩가루 추로스 080 감자볼 + 고구마볼 084 캐러멜 + 유자 캐러멜 NOTE 087 작은 과자를 똑똑하게 보관해요 작은 과자를 선물할 때 준비해요 Chapter 02 케이크 & 파운드케이크 & 타르트 케이크 090 바스크 치즈케이크 093 인절미 크림 쑥 롤케이크 096 솔티 캐러멜 롤케이크 100 딸기 프레지에 104 흑임자 시폰케이크 108 데블스푸드 케이크 112 버터 크림 케이크 116 레드벨벳 케이크 파운드케이크 120 빅토리아 파운드케이크 123 과일 처트니 구겔호프 126 애플타탱 파운드케이크 130 옥수수 크럼블 파운드케이크 134 녹차 초코 큐브 파운드케이크 타르트 138 보늬밤 몽블랑 타르트 142 바나나 커스터드 크림 타르트 146 포르투갈식 에그타르트 NOTE 149 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량을 계산해요 Chapter 03 브레드 (기본 버전 + 응용 버전) 무반죽 빵 152 바게트 + 명란 바게트 156 캄파뉴 159 생식빵 162 이탈리안 피자 + 버섯 크림소스 피자 반죽 빵 166 소금빵 170 라우겐 브레첼 174 크루아상 + 크로플 178 브리오슈 도넛 + 누텔라 브리오슈 도넛 182 팡도르 186 슈톨렌 NOTE 190 반죽기로 손쉽게 반죽해요 192 Index |
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저자 소개 (1명)
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
■ 『진짜 기본 베이킹책』 2탄의 특징
1. 독자들이 원하는 인기 레시피를 담기 위해 레시피팩토리 독자기획단과 함께 메뉴를 고르고 기획했습니다.
2. 구움 과자, 케이크, 브레드 등 제과에서 제빵까지 다양한 분야의 기본 레시피가 담겨 있습니다.
3. 오늘 처음 베이킹을 시작하는 사람도 그대로 따라 하면 성공할 수 있도록 상세한 과정 사진과 자세한 설명을 깨알같이 실었습니다.
4. 기본 반죽에 부재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다채롭게 응용할 수 있는 응용 레시피를 알려드립니다.
5. 베이킹의 기초를 다지는 기본 가이드부터 분량, 조리 시간, 보관법, 유용한 팁까지 꼭 필요한 정보를 알차게 넣었습니다.
6. 구움 과자 보관법, 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량 계산하는 법, 반죽기로 반죽하기 등 베이킹 초보들이 궁금해하는 정보들을 총망라했습니다.
■ 『진짜 기본 베이킹책』 1탄의 독자 리뷰
말 그대로 진짜 기본 베이킹책!정말 아무것도 모르던 저에게 생기초부터 차근차근 설명해주는 이 책, 초보 베이커에게 딱 필요한 책입니다. -가** 독자님
다들 강력히 추천하는 책!'베이킹책 뭐 사지?' 하면 다들 이걸 추천했어요. 베이킹을 막 시작하는 분들께 추천합니다. -i*****3 독자님
기본서로 참고할 서적을 오랫동안 고민하다 산 책!베이킹 영상을 보고 내 입맛에 맞게 수정하고 싶어 기본을 탄탄히 하고자 산 책, 탁월한 선택이었습니다. -봉* 독자님
수학으로 따지면 수학의 정석!초보가 쉽게 시작할 수 있는 기본서 -꼬*독자님
영상보다 더 자세합니다!유튜브 보고 시작했는데 기본서 한 권은 읽어보는 것이 베이킹 레시피를 이해하기 더 쉽게 해주는 것 같습니다. -y*s 독자님
1. 독자들이 원하는 인기 레시피를 담기 위해 레시피팩토리 독자기획단과 함께 메뉴를 고르고 기획했습니다.
2. 구움 과자, 케이크, 브레드 등 제과에서 제빵까지 다양한 분야의 기본 레시피가 담겨 있습니다.
3. 오늘 처음 베이킹을 시작하는 사람도 그대로 따라 하면 성공할 수 있도록 상세한 과정 사진과 자세한 설명을 깨알같이 실었습니다.
4. 기본 반죽에 부재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다채롭게 응용할 수 있는 응용 레시피를 알려드립니다.
5. 베이킹의 기초를 다지는 기본 가이드부터 분량, 조리 시간, 보관법, 유용한 팁까지 꼭 필요한 정보를 알차게 넣었습니다.
6. 구움 과자 보관법, 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량 계산하는 법, 반죽기로 반죽하기 등 베이킹 초보들이 궁금해하는 정보들을 총망라했습니다.
■ 『진짜 기본 베이킹책』 1탄의 독자 리뷰
말 그대로 진짜 기본 베이킹책!정말 아무것도 모르던 저에게 생기초부터 차근차근 설명해주는 이 책, 초보 베이커에게 딱 필요한 책입니다. -가** 독자님
다들 강력히 추천하는 책!'베이킹책 뭐 사지?' 하면 다들 이걸 추천했어요. 베이킹을 막 시작하는 분들께 추천합니다. -i*****3 독자님
기본서로 참고할 서적을 오랫동안 고민하다 산 책!베이킹 영상을 보고 내 입맛에 맞게 수정하고 싶어 기본을 탄탄히 하고자 산 책, 탁월한 선택이었습니다. -봉* 독자님
수학으로 따지면 수학의 정석!초보가 쉽게 시작할 수 있는 기본서 -꼬*독자님
영상보다 더 자세합니다!유튜브 보고 시작했는데 기본서 한 권은 읽어보는 것이 베이킹 레시피를 이해하기 더 쉽게 해주는 것 같습니다. -y*s 독자님
회원리뷰 (30건)
혜택 및 유의사항?
평소 홈베이킹이 취미인 홈베이커 이지만
아직 제과만 조금 해보고 제빵은 손도 안대어본 베린이에요
레시피팩토리 책은 따라하기 쉽게 나온 책들이 많다는 말에
진짜 기본 베이킹책 1탄도 너무 궁금하던 찰라
진짜 기본 베이킹책 2탄이 나왔다는 소식에 바로 다다다 달려가
무슨 용기에서 일단 질러보았어요 ㅋ
정말 요즘 인기 있는 배우고 싶던 품목들만 쏙쏙 고른 6;
리뷰제목
평소 홈베이킹이 취미인 홈베이커 이지만
아직 제과만 조금 해보고 제빵은 손도 안대어본 베린이에요
레시피팩토리 책은 따라하기 쉽게 나온 책들이 많다는 말에
진짜 기본 베이킹책 1탄도 너무 궁금하던 찰라
진짜 기본 베이킹책 2탄이 나왔다는 소식에 바로 다다다 달려가
무슨 용기에서 일단 질러보았어요 ㅋ
정말 요즘 인기 있는 배우고 싶던 품목들만 쏙쏙 고른 64가지의 베이킹 레시피들이 담겨있는데~!
과자부터 시작해서 케이크, 타르트~! 심지어 제빵까지
다 담은 책이에요
그동안 자주 들어보고 꼭 만들어보고 싶던 궁금했던 레시피들도 있고 요즘 핫한 베이킹 품목들도 수록되어있어서 너무 좋아요
정말 하나같이 다 한번씩 만들어보고 싶은 품목들 ^^
제가 제과는 몇번 해봤어도 제빵은 처음이라 이 책으로 도전해 보았는데
무반죽으로 빵이 만들어지는 것도 신기하고
일단 손반죽을 기본으로 알려주셔서 반죽기가 없는 분들이 따라하기에도 좋고 뒷페이지에는 반죽기로 하는 방법도 나와있어서 반죽기로 하기에도 너무 좋아요~!
요즘 소금빵에 꽂혀있어서 베이커리 카페를 가도 소금빵만 먹는데
집에서 소금빵을 만들 수 있을 줄이야~!
저는 반죽기가 있어서 반죽기로 해보았는데
물론 반죽 상태를 보며 해야하지만
책에 나온 시간대로 하면 정말 착착 그 반죽 상태가 되어서 신기하더라구요 ㅋ
처음 만들어 본 빵이 진짜 기본 베이킹책 덕분에 근사하게 성공하였어요 ㅋ
아가들도 너무 잘먹어서
첫도전부터 2배합으로 해서 16개가 나왔는데
3일만에 다 사라졌어요 ^^
이거 만들려고 펄솔트 지인분께 받아온거 안비밀이에요 ㅋ
조만간 한번 더 만들어보려구요 ^^
요건 진짜 기본 베이킹 책에 나오는 생식빵~!
요건 신기하게도 무반죽 법이더라구요~!
주걱으로 몇번 휘릭휘릭 해주면 되요 신기방기~!
주변분들이 생식빵 너무 맛있다는 말씀에 식빵이 다 거기서 거기이지 않을까 했어요
무슨말이죠!? 너무너무 촉촉 쫄깃 달달하니 좋더라구요
지인분께서 알려주신 응용법으로 연유식빵도 만들었는데...
찐찐찐...파는거보다 더 맛있다고
신랑이 돈주고도 사먹겠다고 극찬을 한 제품이에요 ^^
진짜 기본 베이킹 책으로 처음 만들어본 빵들을 무반죽으로도, 반죽으로도 성공했답니다~!
그동안 베이킹을 뭘 한건지
머랭쿠키도 처음 만들어본거 안비밀요 ㅠㅠ
요근래 우연찮게 접하게 된 머랭쿠키~! 뒤늦게 꽂혀서 사먹으려고 했는데
원가에 비해 가격이 좀 쌔서 사먹자니 아까운게 사실이더라구요...ㅠㅠ?
머랭쿠키는 아가들 어린이집이나 학교에도 잘 활용하는 품목 중 하나라서
꼭 배워보고 싶었던 품목 중 하나였어요~!
요렇게 집에서 만드니 너무 좋더라구요~!
다음번엔 좀 더 작게 만들어서 아가들 한입에 쏙 들어가는 크기로 만들어보려구요~!
사진에 언듯 보이시겠지만
진짜 기본 베이킹 책의 좋은점이 또 여기서 나와요~!
한가지 제품의 여러가지 응용법과 맛 등으로 다양하게 활용할 수 있도록 잘 나와있어요
머랭쿠키의 경우에도 플레인 머랭쿠키와 아래위로 크래커를 붙여서 만드는치즈 머랭쿠키를 만드는 법 등이 나와있어서
다양한 방법으로 활용하기에 좋겠더라구요 ^^
요건 제가 애정하는 마들렌이에요~!
자주 만드는 마들렌인데 매번 배꼽이 아쉬웠었는데
진짜 기본 베이킹 책 레시피를 따라하니 배꼽도 잘 나와주고 맛도 좋아 너무너무 만족하였답니다 ^^
진짜 기본 베이킹 책 레시피들은 다 맛이 있어서 ...
1배합으로 안만들게 되는 함정이 있네요
바스크 치즈 케이크의 경우는 제가 요근래 가장 자주 만들던 품목 중 하나였어요
그런데 매번 실패...했더랬죠
진짜 기본 베이킹 책을 보고 다른 레시피에 비해 크림치즈와 생크림 함유량이 압도적으로 높더라구요
맛이 없을 수 없는 조합~!
정말 촉촉 꾸덕 진~한 바스크 치즈 케이크 탄생...
저 혼자 앉은자리에서 반판씩 먹어서 이틀만에 먹어치운거 실화일까요...
진짜 기본 베이킹 책의 가장 좋은 점은 정말 저같은 초보자들도 따라하기 쉽다는 점도 있지만 그만큼 맛도 보장된다는 점에서 너무 좋은거 같아요
정말,,,하나같이 너무너무너무 맛이 있어요 ㅠㅠ
만드는 족족 주변 지인들도, 저희집 입맛 까다로운 애기들도 다 너무 좋아해요 ㅋ
저 요 책 사고 따라 만들면서 살이 3kg이상 쪘어요 ㅠ
근데 자꾸 하나 만들어 다 먹고나면 아른거려서 또 책을 펼치고 있는 저를 발견합니다,,,
연년생 아가들 낳고 기르며 홈베이킹을 손에서 잠시 놓아놨었는데
진짜 기본 베이킹 책 덕분에 다시금 홈베이킹에 취미를 붙였어요 ^^
매번 여기저기 인터넷 레시피 찾다가 맛이나 모양에서 실패하거나 어려워 포기하는 경우가 많은데
초보 베이커 분들~! 쉽고 맛있고 유행하는 품목~!
다른데서 힘겹게 찾지마시고
인증된 요 책으로 간편하게 보시면 될 거 같아요
찐찐찐 추천합니다 ㅋ
매번 대충 읽던 요리책과 다르게 이번엔 직접 만들어보고 작성하려고 작성을 좀 미뤘었어요.. 우선 제일 만들고 싶었던건 치즈가 들어가는 종류였지만 치즈구매가 늦어져서 제일 많이 먹을 것 같은 생식빵!식빵은 레시피 이것저것 다해봤는데 이건 진짜 강추!사실 원데이 수업만 들어도 몇만원인데 이거 하나만으로도 책값 벌었다 생각했어요!식빵이 보통 오븐에서 나오면 단단한데 이건;
리뷰제목
매번 대충 읽던 요리책과 다르게 이번엔 직접 만들어보고 작성하려고 작성을 좀 미뤘었어요..
우선 제일 만들고 싶었던건 치즈가 들어가는 종류였지만 치즈구매가 늦어져서 제일 많이 먹을 것 같은 생식빵!
식빵은 레시피 이것저것 다해봤는데 이건 진짜 강추!
사실 원데이 수업만 들어도 몇만원인데 이거 하나만으로도 책값 벌었다 생각했어요!
식빵이 보통 오븐에서 나오면 단단한데 이건 찰랑(?)한 느낌으로 진짜 부드러움이 장난 아닙니다! 이반죽으로 연유빵만들면 그냥 끝내줍니다!
유툽보고 만든 그 어떤 빵보다 진짜 최고였어요!
사실 유투브로 영상을 보고 만드는 일이 많다보니 책에 있는 사진만으로 베이킹 따라하기 괜찮을까? 가 제일 걱정이였는데 생각보다 어렵지 않았고 너무 단 음식을 썩 좋아하지 않아 일부러 설탕을 줄여가며 만드는 일이 많았었는데 책 레시피는 그냥 따라만 만들어도 괜찮네 라고 말할정도였어요!
딱히 디저트 가게를 찾아다닐 정도로 찾아먹지 않는 편인데다 코로나때문에 더 못나가서 요즘 유행하는 디저트래서 먹고싶은데 못먹었었던 것들을 만들어 먹을 수 있는게 너무 좋더라구요!
브리오슈도넛... 진짜 크림 너무 맛있어요! 흑임자시폰.. 몇번을 만듬요... 뿅빠진건 진짜 기본 두세번씩은 만들었네요!
이제 책산지 한달정도라 많이 만들진 못했는데도 만들때마다 제 실력에 감탄을...ㅋㅋ
그만큼 레시피들이 맛있었어요!
베이킹책은 꼭 사야하나 라는 생각을 하다가 유툽만으론 찾기도 힘들고 블로그나 유투브 레시피가 다 제입에 맞는것도 아니고 실패가 자주 생기기도 해서 한번 사보자 라는 생각으로 진짜기본베이킹책을 1,2탄를 함께 구매했는데 잘샀다는 생각이 드네요!
저 사실 데코는 1도 못하는 망손입니다... ㅋㅋㅋ 어찌 따라만들어라 하면 맛은 그냥저냥 있는데 데코를 참 못하거든요..
근데 따라하니 나름 모양도 그럴싸하고... 흐흐흐..
꼼꼼히 읽지 않았을때 못봤었는데 작은 글씨로 보관법 보관시간 이런거 잘 적혀있어요!
초보자들이 알기 쉽게 앞부분에 설명도 자세히 나와있으니 저처럼 대충 레시피만 보고 만들다 나중에 보기보단 꼼꼼히 읽어보시는걸 추천드려요!
개인적으로 레시피팩토리에서 나온 레시피 책들은 레시피도 보기 좋고 따라하기 좋아 좋네요 ㅎㅎ
베이킹 초보자들은 이책 사서 해보시길 강추합니다! 모두 베린이 탈출해보아요!! _ /
우선 제일 만들고 싶었던건 치즈가 들어가는 종류였지만 치즈구매가 늦어져서 제일 많이 먹을 것 같은 생식빵!
식빵은 레시피 이것저것 다해봤는데 이건 진짜 강추!
사실 원데이 수업만 들어도 몇만원인데 이거 하나만으로도 책값 벌었다 생각했어요!
식빵이 보통 오븐에서 나오면 단단한데 이건 찰랑(?)한 느낌으로 진짜 부드러움이 장난 아닙니다! 이반죽으로 연유빵만들면 그냥 끝내줍니다!
유툽보고 만든 그 어떤 빵보다 진짜 최고였어요!
사실 유투브로 영상을 보고 만드는 일이 많다보니 책에 있는 사진만으로 베이킹 따라하기 괜찮을까? 가 제일 걱정이였는데 생각보다 어렵지 않았고 너무 단 음식을 썩 좋아하지 않아 일부러 설탕을 줄여가며 만드는 일이 많았었는데 책 레시피는 그냥 따라만 만들어도 괜찮네 라고 말할정도였어요!
딱히 디저트 가게를 찾아다닐 정도로 찾아먹지 않는 편인데다 코로나때문에 더 못나가서 요즘 유행하는 디저트래서 먹고싶은데 못먹었었던 것들을 만들어 먹을 수 있는게 너무 좋더라구요!
브리오슈도넛... 진짜 크림 너무 맛있어요! 흑임자시폰.. 몇번을 만듬요... 뿅빠진건 진짜 기본 두세번씩은 만들었네요!
이제 책산지 한달정도라 많이 만들진 못했는데도 만들때마다 제 실력에 감탄을...ㅋㅋ
그만큼 레시피들이 맛있었어요!
베이킹책은 꼭 사야하나 라는 생각을 하다가 유툽만으론 찾기도 힘들고 블로그나 유투브 레시피가 다 제입에 맞는것도 아니고 실패가 자주 생기기도 해서 한번 사보자 라는 생각으로 진짜기본베이킹책을 1,2탄를 함께 구매했는데 잘샀다는 생각이 드네요!
저 사실 데코는 1도 못하는 망손입니다... ㅋㅋㅋ 어찌 따라만들어라 하면 맛은 그냥저냥 있는데 데코를 참 못하거든요..
근데 따라하니 나름 모양도 그럴싸하고... 흐흐흐..
꼼꼼히 읽지 않았을때 못봤었는데 작은 글씨로 보관법 보관시간 이런거 잘 적혀있어요!
초보자들이 알기 쉽게 앞부분에 설명도 자세히 나와있으니 저처럼 대충 레시피만 보고 만들다 나중에 보기보단 꼼꼼히 읽어보시는걸 추천드려요!
개인적으로 레시피팩토리에서 나온 레시피 책들은 레시피도 보기 좋고 따라하기 좋아 좋네요 ㅎㅎ
베이킹 초보자들은 이책 사서 해보시길 강추합니다! 모두 베린이 탈출해보아요!! _ /
진짜기본베이킹책2탄은 감히 베이킹계의 정석책이라고 하고 싶다!!하나하나 만들면서 맛을 볼때마다 깜놀????어렵지 않아 누구나 잘 만들 수 있을뿐만 아니라 맛도 보장하니 안만들어볼 수 있어요~ 아직다 진행형 ㅋㅋㅋ1) 아메리칸 쿠키2) 갈레트 브루통3) 녹차 초코 큐브 파운드케이크4) 포르투갈식 에그타르트5) 브리오슈 도넛6) 버섯 크림소스 피자7) 이탈리안 피자8) 결스콘9) 빅토;
리뷰제목
진짜기본베이킹책2탄은 감히 베이킹계의 정석책이라고 하고 싶다!!
하나하나 만들면서 맛을 볼때마다 깜놀????
어렵지 않아 누구나 잘 만들 수 있을뿐만 아니라 맛도 보장하니 안만들어볼 수 있어요~ 아직다 진행형 ㅋㅋㅋ
1) 아메리칸 쿠키
2) 갈레트 브루통
3) 녹차 초코 큐브 파운드케이크
4) 포르투갈식 에그타르트
5) 브리오슈 도넛
6) 버섯 크림소스 피자
7) 이탈리안 피자
8) 결스콘
9) 빅토리아 파운드케이크
10) 딸기 뚱카롱
11) 소금빵
12) 바게트
12개 만들었는데 다 맛있어요 ㅋㅋㅋ
꼭 만들어보세요!!!!
하나하나 만들면서 맛을 볼때마다 깜놀????
어렵지 않아 누구나 잘 만들 수 있을뿐만 아니라 맛도 보장하니 안만들어볼 수 있어요~ 아직다 진행형 ㅋㅋㅋ
1) 아메리칸 쿠키
2) 갈레트 브루통
3) 녹차 초코 큐브 파운드케이크
4) 포르투갈식 에그타르트
5) 브리오슈 도넛
6) 버섯 크림소스 피자
7) 이탈리안 피자
8) 결스콘
9) 빅토리아 파운드케이크
10) 딸기 뚱카롱
11) 소금빵
12) 바게트
12개 만들었는데 다 맛있어요 ㅋㅋㅋ
꼭 만들어보세요!!!!
한줄평 (12건)
혜택 및 유의사항
?
잘 읽었습니다.
1명이 이 한줄평을 추천합니다.
공감
1
YES마니아 : 플래티넘
G*****t
|
2023.05.08
좋습니다 굿
이 한줄평이 도움이 되었나요?
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0
m**********1
|
2022.07.15
요즘 유행하는 디저트 레시피들이 많아요!
이 한줄평이 도움이 되었나요?
공감
0
l*******4
|
2022.02.15
이 상품의 특별 구성
