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홀그레인 비건 베이킹

: 비건 베이킹이 이렇게 맛있고 예쁠 수 있나요?

리뷰 총점10.0 리뷰 25건 | 판매지수 13,518
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『홀그레인 비건 베이킹』, 순수가온 견과류 증정 + 리뷰 이벤트
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품목정보

품목정보
출간일 2021년 02월 18일
쪽수, 무게, 크기 168쪽 | 490g | 200*240*11mm
ISBN13 9791185473741
ISBN10 1185473742

책소개 책소개 보이기/감추기

이왕이면, 더 맛있고 예쁘게 만들 순 없을까?
그렇다면 비건 베이킹보다 홀그레인 비건 베이킹하세요!


건강, 환경, 동물권 등의 이유로 채식을 선호하는 이들이 늘어나면서 ‘비건 베이킹(vegan baking, 우유, 달걀, 버터 등 동물성 재료를 일절 사용하지 않는 채식 베이킹)에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 막상 접해보면 좋은 건 알지만 맛, 식감, 비주얼, 다양성 면에서 다소 아쉬운 것이 현실. 식품영양학 박사로, 식품 관련 연구소에서 식물에 존재하는 항산화성분인 ‘파이토케미컬’을 연구하며 다양한 식물성 재료를 경험했던 김문정 저자. 17년 전 건강을 위해 채식을 시작하면서 자신이 좋아하는 디저트도 어떻게 하면 채식으로 더 맛있게 만들 수 있을까 고민했다. 채식인이 아닌 남편과 아이들도 환호하며 즐길 수 있는 그런 비건 디저트를 꼭 만들고 싶었다. 수많은 테스트를 통해 찾은 답은 홀그레인(통곡물) 가루들의 조합이었다. 홀푸드(껍질을 벗기지 않고 그대로 쓰는 채소와 과일 등)도 적극 활용했다. 그녀는 이것을 ‘홀그레인 비건 베이킹’이라고 부른다.

저자는 이 책의 실용성을 높이기 위해 지금껏 개발한 레시피들 중 반응이 좋았던 것들을 엄선한 후 재료를 단순화시켜 모두 재테스트했다. 실용성을 높인 만큼 누구나 쉽게 따라 하기 좋고, 꼼꼼한 재테스트로 맛과 풍미도 놓치지 않았으니 누구나 맛있게 즐길 수 있다. 또한 말린 과일이나 꽃, 허브, 천연파우더, 아이싱, 비건 초콜릿 등으로 근사하게 꾸미는 법도 소개했으니, 특별한 날이나 선물용으로 준비하기에도 더 없이 좋을 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

Prologue
02 이제는 채소할 시간입니다

Basic guide_ 홀그레인 비건 베이킹 기본 가이드
08 홀그레인 비건 베이킹 바로 알기, 그밖의 건강 베이킹들
14 홀그레인 비건 베이킹에 쓰는 가루들 이해하기16 베이킹의 대표 재료, 식물성으로 사용하기
20 이 책에 쓰인 다양한 도구들 구비하기
24 스타일이 돋보이게 하는 재료와 소품들 활용하기26 Q&A 홀그레인 비건 베이킹, 이런 것이 궁금해요!

Chapter1_ 통곡물로 간단하게 만드는 기본 비건 베이킹과 스프레드
32 통밀쿠키
34 통밀스콘 No oil
36 현미머핀 No sugar
38 삼색 쌀파운드케이크
42 두유 모닝빵
46 저당 발사믹 베리잼 Low sugar
46 레몬 생강커스터드
47 오렌지 마멀레이드
47 토마토 바질 콩포트 Low sugar
52 다크 초콜릿 스프레드
52 흑임자 미숫가루 스프레드
52 저당 팥앙금

Chapter2_ 통곡물에 견과와 씨앗, 말린 과일을 섞은 홀그레인 비건 베이킹
60 미숫가루쿠키
62 카카오닙스 아몬드쿠키
66 씨앗 듬뿍 귀리크래커 No sugar / No gluten
68 블루베리 코코넛스콘
72 흑임자 잣 마들렌
76 얼그레이 미숫가루 도넛
80 마카다미아 현미브라우니
84 호두크럼블 호밀 파운드케이크
85 오트밀 카페라떼 파운드케이크 No gluten

Chapter3_ 통곡물에 신선한 채소와 과일을 더한 홀그레인 비건 베이킹
92 브로콜리 사블레 No sugar
94 얌얌 땅콩쿠키 No gluten
96 깻잎크래커 No sugar
98 미소된장 부추크래커 No sugar
100 올리브 참깨 비스코티
104 양파 통밀스콘
106 고구마 로즈마리 비스킷
107 애호박스콘
110 허브포카치아
114 애플마들렌
115 아보카도마들렌
120 시금치 감자머핀
124 오렌지머핀
126 단호박 파운드케이크 No gluten
127 강황 당근 파운드케이크
132 통밀 무화과 케이크
136 파시통통 말차케이크
140 망고 현미케이크 No gluten
141 바나나 초콜릿크림 케이크
146 대파 양송이버섯 살레케이크 No sugar / No gluten

Recipe plus_ 다양한 건강 재료를 조합한 그래놀라와 영양바
152 시나몬 그래놀라 No gluten
154 두 가지 초코놀라
156 그린 피스타치오 브리틀 No oven / No gluten
157 카카오닙스 아몬드 브리틀 No oven / No gluten
160 오트밀 허니바 No oven / No gluten

Index
162 가나다순 / 종류별

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

건강, 환경, 동물권 등의 이유로 채식을 선호하는 이들이 늘어나면서 ‘비건 베이킹(vegan baking, 우유, 달걀, 버터 등 동물성 재료를 일절 사용하지 않는 채식 베이킹)에 대한 관심도 커지고 있다. 하지만 막상 접해보면 좋은 건 알지만 맛, 식감, 비주얼, 다양성 면에서 다소 아쉬운 것이 현실. 입안에서 살살 녹는 디저트에 길들여진 까닭도 있겠지만, 또 다른 이유는 아직까지 비건 베이킹에서 사용하는 재료들이나 만드는 법이 단조롭기 때문이기도 하다.

식품영양학 박사로, 식품 관련 연구소에서 식물에 존재하는 항산화성분인 ‘파이토케미컬’을 연구하며 다양한 식물성 재료를 경험했던 김문정 저자. 17년 전 건강을 위해 채식을 시작하면서 자신이 좋아하는 디저트도 어떻게 하면 채식으로 더 맛있게 만들 수 있을까 고민했다. 채식인이 아닌 남편과 아이들도 환호하며 즐길 수 있는 그런 비건 디저트를 꼭 만들고 싶었다.

수많은 테스트를 통해 찾은 답은 홀그레인(통곡물) 가루들의 조합이었다. 홀푸드(껍질을 벗기지 않고 그대로 쓰는 채소와 과일 등)도 적극 활용했다. 그녀는 이것을 ‘홀그레인 비건 베이킹’이라고 부른다.

‘홀그레인 비건 베이킹(whole grain vegan baking)’은 맛, 질감, 모양, 영양 등을 한 단계 끌어올리기 위해 통밀, 호밀, 현미, 흑미, 귀리, 메밀 등 홀그레인 가루들을 황금 비율로 배합하고, 오일이나 당류를 다양하게 활용하며, 씨앗?견과?채소?과일 등의 원물도 넉넉히 더하는, 보다 복합적인 비건 베이킹이다. 주로 통밀가루, 식물성 오일, 두유 등으로만 만들었던 그간의 비건 베이킹보다 훨씬 더 다채로운 맛과 풍미를 내기 때문에 채식주의자가 아닌 누구라도 맛있게 즐길 수 있다.

저자가 운영하는 채식 쿠킹 스튜디오 ‘베지어클락’의 인기 수업인 홀그레인 비건 베이킹 클래스에 참여한 수강생들은 비건 베이킹이 이렇게 맛있고 예쁠 수 있냐고 감탄한다. 물론 기존 비건 베이킹보다 좀 더 많은 재료들이 들어가는 수고로움은 어쩔 수 없다.

그래서 저자는 이 책의 실용성을 높이기 위해 지금껏 개발한 레시피들 중 반응이 좋았던 것들을 엄선한 후 재료를 단순화시켜 모두 재테스트했다. 실용성을 높인 만큼 누구나 쉽게 따라 하기 좋고, 꼼꼼한 재테스트로 맛과 풍미도 놓치지 않았으니 누구나 맛있게 즐길 수 있다. 또한 말린 과일이나 꽃, 허브, 천연파우더, 아이싱, 비건 초콜릿 등으로 근사하게 꾸미는 법도 소개했으니, 특별한 날이나 선물용으로 준비하기에도 더 없이 좋을 것이다.


■ 이 책의 강점

이 책에 실린 홀그레인 비건 베이킹, 이래서 더 맛있고 건강합니다


1. 다양한 통곡물 가루를 황금비율로 배합해 만들었기 때문에, 통밀 위주의 비건 베이킹보다 맛과 질감이 다채롭습니다.
2. 일상적으로 많이 먹는 견과, 씨앗, 과일, 채소 등을 넉넉히 더해 맛이 더 풍성합니다. 채식주의자가 아니어도 맛있게 먹을 수 있습니다.
3. 동물성 재료를 일절 사용하지 않았기 때문에 달걀이나 우유 및 유제품 알러지가 있는 분들도 걱정 없이 마음껏 먹을 수 있습니다.
4. No sugar, No gluten, No oil 메뉴에 대해서는 목차와 메뉴에 표시했으니 알러지 유무나 기호에 따라 선택할 수 있습니다.
5. 오일 사용을 최소화했기 때문에 소화가 쉽고 칼로리가 낮습니다.
6. 비교적 공정이 간단해서 만들기 쉽고 버터, 생크림 등을 사용하지 않아서 설거지가 가볍습니다.
7. 유제품과 달걀이 들어있지 않아 기존의 디저트보다 보관 기간이 더 깁니다. 제품에 따라서는 한여름을 제외하고 실온 보관도 가능합니다.

회원리뷰 (25건) 리뷰 총점10.0

혜택 및 유의사항?
구매 홀그레인 비건 베이킹 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 후*린 | 2021.04.16 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
건강에 관심이 많아지면서 베이킹에도 건강을 챙기는 보다 착한 재료로 만드는 베이킹들이 인기몰이중이다. 그중 비건베이킹도 하나이다. 시중에 나온 비건베이킹 서적 중에서 재료가 낯선 것들이 종종 보이는데 이 책은 무엇보다 좋은것이 딱 접해봤음직한 것들로 이루어져 있어서 ....유용하게 자주 쉽게 해먹을 수 있을거같다. 쿠키1정 케이크1종 구워봤는데 두가지 모두 건강에 좋을;
리뷰제목
건강에 관심이 많아지면서 베이킹에도 건강을 챙기는 보다 착한 재료로 만드는 베이킹들이 인기몰이중이다. 그중 비건베이킹도 하나이다. 시중에 나온 비건베이킹 서적 중에서 재료가 낯선 것들이 종종 보이는데 이 책은 무엇보다 좋은것이 딱 접해봤음직한 것들로 이루어져 있어서 ....유용하게 자주 쉽게 해먹을 수 있을거같다. 쿠키1정 케이크1종 구워봤는데 두가지 모두 건강에 좋을거같은데 맛도 놓치지않은 레시피라 만족도가 매우 높았다. 도장깨기를 하나 둘 해나가봐야겠다
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재료의 다양한 맛을 알게 되고, 비건베이킹 편견을 깨준 책!! 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 k***r | 2021.03.29 | 추천1 | 댓글0 리뷰제목
베지어클락 김문정 선생님의 비건 베이킹책을 많이 기다렸었습니다.   평소에 베이킹을 자주 하는 편이었는데, 비건베이킹은 개인적으로 흥미로운 주제는 아니었답니다. 비건베이킹은 단순하게 버터나 우유등의 동물성 재료들을 비건재료로 대체하기에 일반 베이킹보다 맛이 아쉽다는 평이 많았고요. 비주얼적으로 투박하거나 예쁘지 않은 모습이 대부분이었고, 우리나라에서는;
리뷰제목

베지어클락 김문정 선생님의 비건 베이킹책을 많이 기다렸었습니다.

 

평소에 베이킹을 자주 하는 편이었는데, 비건베이킹은 개인적으로 흥미로운 주제는 아니었답니다.

비건베이킹은 단순하게 버터나 우유등의 동물성 재료들을 비건재료로 대체하기에 일반 베이킹보다 맛이 아쉽다는 평이 많았고요.

비주얼적으로 투박하거나 예쁘지 않은 모습이 대부분이었고, 우리나라에서는 아직 익숙하지 않은 분야라 생각되었어요.

그런데 이번 책은 비건베이킹인데 제가 관심있는 홀그레인 통곡물 베이스로 된 베이킹이라는 말에 어떤 책인지 궁금했어요.

또한 베지어클락 수업을 들었을 때 선생님의 꼼꼼함과 어떤 메뉴든 감각적으로 풀어내는 실력을 알고 있었기에 이번 책은 더욱 기대되었답니다^^

 

 

 

 

자, 이제 제가 한달이 넘는 기간동안 책을 보고, 또 직접 만들어 보면서 했던 맛과 경험, 그리고 생각들을 공유해볼께요!

 

 

책 표지예요.

제가 자주 해먹었던 레시피들을 표시해놓는다고 아직 표시들이 남아있네요.

(주방에서 책을 펴놓고 주로 만들어 놓는지라 물도 좀 묻어서 표지가 조금 더러워요^^;)

한번 만들어 보고, 가족들이나 제 입맛에 맞는 것들은 또 만들어 보고, 또 주변에도 선물 드리고 했었어요.

 

 

 

다음은 책의 앞부분에서 비건베이킹이 어떤 분야인지 설명하는 부분이었답니다.
 

이 부분을 읽을 때 저는 제가 그동안 비건베이킹에 대해서 오해했고, 편견이 많았다는 사실을 느꼈답니다.

단순하게 동물성 재료를 대체하는 분야라고 생각했지만, 그건 오해였어요.

다른 재료와 다른 제법으로 만드는 비건베이킹을 일반 베이킹과 똑같이 비교한다는 것 자체가 잘못 되었다는 것이죠.

비건베이킹은 베이킹에서 일반베이킹과는 다른 분야로 받아들이고, 그들만 맛과 모양으로 이해한다는 거였어요.

다시 생각해보면 버터를 넣어서 생긴 맛을 오일과 곡물로 만들어진 맛과 비교하면서 왜 버터맛이 안 나냐고 말했던 식이었던 것이예요.

 

덕분에 책에 나온 레시피로 베이킹을 하면서 들어간 재료의 고유의 맛을 느끼고자 했고, 또 그 맛을 알아가는 재미가 있었던 베이킹 시간이었어요 :)

 

 

 

그럼 why! 홀그레인 비건 베이킹인가?

 

일반적으로 비건베이킹의 기본은 통밀가루 + 식물성 오일의 조합인데, 홀그레인을 사용하면 훨신 더 다채로운 풍미를 낼 수 있다는 것이었죠.

비주얼적으로 투박하면서 건강한 맛을 강조하는, 사실 획일화된 맛을 홀그레인으로 다양하게 변화를 주며, 영양적으로도 플러스 될 수 있습니다.

사실 제품을 만들어 보기 전에 이 부분을 읽으면서는 그냥 건강한 맛이 강화되겠구나라고만 생각했지만, 제품을 만들어보고 생각이 바뀠어요.

기존에 알았던 비건베이킹의 제품들에서 홀그레인이 추가되었는데, 더욱 맛이 좋아진 제품을 만나면서 입속의 즐거움도 느껴보았답니다.

 

이 외에도 홀그레인 베이킹에 쓰이는 가루들, 대표 재료들에 대한 설명은 물론, 달걀/버터/백설탕을 대체하는 재료들에 대해서도 설명되어 있었어요.

단순하게 동물성 재료들을 대체하려고 이런 재료들을 사용한다가 아니라, 각각의 재료들은 어떤 이유로 사용되며, 그들이 베이킹에서 어떤 역할을 하는지까지 자세하게 설명되어 있었답니다.

또한 이런 재료들을 많이 사용할 때 어떤 현상이 나오는지와 대체 재료들은 어떤게 있는지도 설명이 되어 있어서, 제품레시피들을 볼 때 더욱 이해가 잘 되었답니다.

 

 

 

 

다음은 제가 즐겨 만들었던 제품들을 소개해 볼께요!

 

 

1) 두유모닝빵

 


 

두유모닝빵은 사실 모닝빵을 자주 만들었기에 가장 먼저 만들었던 제품이예요.

통밀을 사용했기에 반죽은 살짝 거칠었지만, 먹어보았을 때에는 생각보다 거칠지 않았던 식감이었어요.

오히려 특별한 재료가 없었기에 두유의 고소한 맛을 자세히 느낄 수 있었던 제품이었어요.

여담으로 스타벅스에서 라떼를 시킬 때 우유를 두유로 변경했을 때 라떼의 끝맛에서 느껴지는 두유 특유의 고소함이 느껴지는 제품이었답니다.

 

 

2) 양파통밀스콘

 



 

책에서는 삼각형 모양으로 잘랐지만, 저는 정사각형 모양으로 만들었고, 비건베이킹이라고 믿기지 않는 맛과 향이었답니다.

일반적으로 스콘은 잼과 함께 티타임에 함께하는 제품으로 알고 있었지만, 마늘가루와 양파 덕분에 식사용으로도 괜찮은 맛이었고요.

아몬드 슬라이스가 있어서 그런건지 든든함이 배가 되었고, 사실 향 덕분에 차보다는 와인이나 맥주 한잔이 너무나도 생각나는 맛이었어요.

(사진 찍다가 저도 모르게 맥주 한잔을 따르고 있는 저를 보았답니다 ^^;)

 

 

3) 올리브 참깨 비스코티

 


 

개인적으로 비스코티를 좋아하는데, 좋아하는 식재료인 올리브와 깨가 모두 들어가있기에 고민도 하지 않고 만들어봤던 제품입니다.

오븐에서 구워지는 동안 집안에 고소한 깨 냄새와 올리브 특유의 향이 가족들 모두를 기다리게 만들었던 제품입니다.

비스코티 특유의 바삭함과 부스러지는 식감에 올리브를 넣어서인지 짭쪼름한 감칠맛이 있어서 계속 손이 가게 만들었어요.

좋아하는 식재료들이 들어가기에 처음부터 2배합을 만들었었는데, 1배합을 했다면 제가 먹을 양이 안 남았을 꺼에요^^;

어른은 물론 올리브 좋아하는 저희집 아이들도 잘 먹어줬답니다.

 

 

4) 오트밀 허니바

 


 

아이들에게 견과류 간식을 만들어 주고자 만들었떤 오트밀 허니바예요.

꿀과 조청, 땅콩버터가 들어가기에 달콤한 맛에 아이들이 무조건 잘 먹겠다고 만들었어요.

책에는 도톰하게 에너지바처럼 만들었는데, 저는 조금 얇게 만들고 뚝뚝 떨어지는 대로 만들어서 밀폐용기에 넣어두었답니다.

아이들이 오며가며 먹으라고 넣어둿는데, 아이들도 하나씩 입에 오물거리면서 잘 먹네요.

저는 먹으면서 스니커즈같은 초코바에서 초코만 없을 뿐 더 건강하고 맛있는 에너지바라고 생각되요.

개인적으로 쫀뜩한 식감과 땅콩버터와 건망고가 신의 한수라 느껴졌습니다^^

 

 

5) 시나몬 그래놀라와 초코놀라

 



 

지금도 저희집 냉장고와 정수기 옆에 자리잡고 있는 제품들입니다.

그래놀라는 집에서 만들어 먹고 있었는데, 이 책에서는 어떻게 풀어내는지 궁금했었는데요.

기존에 저는 포도씨유와 올리브유를 사용했었는데, 이 책에서는 코코넛 오일을 사용해서인제 향긋함과 가벼운 식감이 있었고요.

이 그래놀라를 활용해서 초코놀라를 만드는 레시피가 있어서 저는 볶은 콩가루(인절미가루)를 사용했었는데요.

콩가루를 묻히기 전에는 추억의 초콜렛 크런키의 맛이 생각났고, 콩가루를 묻히니 고소함이 배가 되어 몇개씩 집어먹었답니다.

저희집 냉장고에는 콩가루 묻힌 초콜렛과 콩가루 없는 초코놀라 두가지가 모두 있답니다.

고소함과 바삭한 식감과 다크 초콜릿의 고습진 초코맛이 최고예요 :)

 

 

6) 허브 포카치아

 


 

다음은 허브 포카치아예요.

포카치아는 토핑에 따라 다양한 맛을 만들어내는 빵이라 제가 좋아하는 빵 중에 하나예요.

하지만 베이커리에서 사먹으려면 토핑이 과하게 되있거나, 치즈나 소스가 함께인 포카치아가 대부분이라 어느 정도 예상이 되는 맛인데요.

이 책에서는 단순한 빵에 토핑도 허브 한가지만 나와있기에 맛이 궁금했었던 제품이예요.

저희집 냉장고에 다행히 딜이 남아있어서, 책에서처럼 딜을 넣어서 만들어 보았어요.

결과는 플레인한 맛의 빵이 허브 자체의 향과 맛을 더욱 잘 느낄 수 있게 만들어줬고, 빵의 맛도 부담스럽지 않은 담백한 맛이었어요.

남은 빵은 데워서 소금과 후추만 더 뿌려주고, 향긋한 올리브오일에 찍어서 와인 안주로 맛있게 먹었답니다.

이번에는 딜을 사용했는데, 그때 그때 있는 허브를 활용하면 허브를 색다르게 즐길 수 있는 좋은 방법이라는 생각이 들었답니다.

저는 개인적으로 로즈마리를 넣어서 한번 만들어 보고 싶어요^^

 

 

7) 강황 당근 파운드케이크

 


 

마지막으로 강황 당근 파운드케이크입니다.

사실 비건베이킹으로 파운드가 가능할까 의구심이 들었던 제품이었었어요.

그.러.나 사실 당근과 호두, 강황을 모두 좋아하는 1인이라 역시 고민없이 만들어봤던 제품입니다.

파운드 틀도 책에 나온 사이즈와 동일한게 있었던 지라 운명이라 생각(?)하고 만들어 보았습니다.

만들때에도 될까? 가능할까??라는 생각이 앞섰지만, 다 구워진 파운드를 자르면서 감탄사를 연발했답니다.

일반적인 파운드케이크를 먹으면 과하게 달달하면서도 묵직한 식감이 개인적으로 그리 좋지는 않았었는데요.

이 파운드는 은은한 당도와 오트밀의 구수함이 동시에 느껴졌고, 식감도 보슬보슬하니 나쁘지 않았어요.

제일 인상 깊었던 점이 파운드를 몇 조각 먹었는데, 속이 느끼하거나 거북하지 않아서 너무 놀랐어요.

그래서 인지 평소보다 조금 더 많은 양의 디저트를 먹었답니다 ;)

 

 

 


마지막으로 이 책은 건강상의 이유로 비건식으로 베이킹을 즐겨야 하는 분들도 물론은 일반베이킹을 즐기셨던 분들께도 추천드려요.

특히 저처럼 비건베이킹에 대한 오해와 편견을 갖고 계셨던 분들은 새로운 베이킹 분야에 대해서 알아가는 기쁨을 느끼실 수 있고요.

또한 기존 비건베이킹에서 홀그레인이라는 재료의 스펙트럼을 넓혀서 재료 자체의 다양한 맛을 느끼실 수 있을것 같애요.

비건 베이킹이 무조건 좋다가 아니라 이런 분야도 있고, 그 맛은 어떻고, 이런 상황에서는 이런 식재료를 대체하고 사용할 수 있다를 알수 있었습니다. 

 

마지막으로 유익한 베이킹 시간을 만들어 주신 저자이신 김문정 선생님과 좋은 책 만들어 주신 레시피팩토리 분들께 감사드려요.

책을 읽는 독자의 한사사람으로, 앞으로도 이렇게 다양한 분야의 책들이 많이 나왔으면 하는 바램입니다 :)

댓글 0 1명이 이 리뷰를 추천합니다. 공감 1
포토리뷰 비건 베이킹? 요즘은 홀그레인 비건 베이킹!!!!! 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 p******t | 2021.03.28 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
홀그레인 비건 베이킹. 요리책이니 메뉴와 레시피도 궁금하지만 저자인 베지어클락의 김문정 선생님의 이야기도 무척 궁금했었답니다. 식품연구원에서 비건 베이커가 되기까지의 선생님 이야기가 저는 인상적이었어요. 왠지 이런 부분들이 책을 더 특별하게 만들어주는 것 같아요. 비건 베이킹을 한단계 업그레이드 시킨 주인공이 누굴까. 에 대한 궁금증이 해소되면서 쿠킹클래스 참석;
리뷰제목

홀그레인 비건 베이킹.
요리책이니 메뉴와 레시피도 궁금하지만
저자인 베지어클락의 김문정 선생님의 이야기도 무척 궁금했었답니다.
식품연구원에서 비건 베이커가 되기까지의 선생님 이야기가 저는 인상적이었어요.
왠지 이런 부분들이 책을 더 특별하게 만들어주는 것 같아요.

비건 베이킹을 한단계 업그레이드 시킨 주인공이 누굴까. 에 대한 궁금증이 해소되면서
쿠킹클래스 참석 꼭 해봐야겠다고 다짐했어요.^^





 


 

 


 

46가지 레시피는 버릴게 하나도 없지만

제일 눈에 들어온 레시피는

시금치감자 머핀과 대파 양송이버섯 살레케이크에요.

베이킹을 하기에는 생소한 재료인 거 같은데

두 가지 모두 너무너무 근사하고 맛에 대한 기대감도 생기더라구요.

식사 대용이라 더욱 더 반가운 레시피였어요!

비건을 넘어서 홀그레인 비건이라는 새로운 영역에 대해서 자세히 소개하고 있는 베이킹책!

우리나라 사람들에게 더 특화된 베이킹이라는 느낌이 들더라구요.

칡전분, 미숫가루, 마, 미소된장, 부추까지! 책을 보면서 정말로 놀라웠어요.

레시피팩토리의 저력과 저자님의 전문성을 다시 한번 확인할 수 있는,

전문 서적이었거든요.

개인적으로 2권, 3권을 넘어서 쭈욱~ 시리즈로 출간되기를 바래봅니다.

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평점5점
비건베이킹 을 보고 따라 만들어 먹고 건강식을 만들수 있어서 좋은 책입니다 추천합니다.
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k*****6 | 2021.08.04
구매 평점5점
좋아요.
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p*****9 | 2021.06.22
구매 평점5점
홀그레인 비건 베이킹책이 필요해서 구매했어요
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스***더 | 2021.05.19
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