청림라이프 써니 브레드의 글루텐 프리 홈베이킹

글루텐 프리라고 많이 들어는 봤지만 아토피 아이가 있어도

만든다는 것 자체가 부담스러워서

사서 먹이곤 했었기에 아토피는 사라지지 않고 증세가 호전되지 않아서요.

먹는 것이 제일 중요한 관리라고 하는데

중학생이 밀가루 없이 끼니를 해결하긴 어려운 현실에

빵부터 아이에게 도움이 되는 것으로 해주고 싶어서

읽어보았습니다.

과일 치즈 타르트

너무너무 상큼한 과일이 위에 올라간 타르트입니다.

밑에 반죽을 너무 좋아하는데...

유명한 파티시에와 셰프님이 방문하셔서 맛보시곤 제일 맛난

디저트가 치즈 케이크라고 하셨다네요

그래서 그 레시피를 타르트에 맞게 고쳐서 탄생한 과일 치즈 타르트라고 하네요

너무 맛있어 보여서 맛보고 싶게 하는 치즈 타르트!!!

 누구나 좋아하는 티라미슈 만드는 레시피와 과정입니다.

딱딱하지 않은 베이비 쿠키 같은 레이디핑거를 밑에 깔고 만든 티라미슈

입니다.저탄수레시피까지 같이 소개하고 있어서 다이어트를 염두에 두시는 분은

저탄수로 만드시면 될 거 같아요~~~^^레이디 핑거를 에스프레소에 적셔

밑에 촘촘히 나열하고 그 위에 티라미슈 필링을 부어줍니다

랩을 씌운 후 다섯 시간 이상 냉장한 후 꺼내어  코코아 가루를 뿌립니다.

외국에서 보면 저렇게 크게 만든 것 여러 개 들고 이웃집에 모여서 같이 먹는 모습이

보기 좋더라고요 각기 맡은 음식 많이 만들어 같이 나눠 먹는 모습이요~!

그릴드 바나나 팬케이크,노베이크땅콩버터 무스 바. 무설탕 아이스크림 등등

쉽게 만들면서 건강한 맛을 느낄 수 있는 맛난 디저트들이 있어서

만들어 아토피 있는 아이도 부담 없이 건강하게 같이 먹을 수 있겠어요

노오븐부터 천천히 만들고 베이킹도 쉬운 것부터 도전해서

아이의 피부가 달라지는 그날까지 노력해야겠어요

레시피 보면서 다 만들어지면 또 아이가 먹는 걸 보면 그게 행복인 거 같아요

비건 베이킹

너무나도 유행처럼 번지던 그것.

맛있고 건강하다...

라는 설명외 뭐가 필요할까.

당뇨식은 가만 살펴보면

다이어트식과 매우 상통하는 부분이 있다.

그도 그럴것이 탄수와 당류를 제한하고

소식을 권하기 때문에

신랑이 먹는 식단대로만 먹으면

나도 아주 살이 절절 빠질것 같은 기분이 든다.

다이어트를 시작했거나 당뇨가 있다면

건강하게 먹고싶은 생각이 있을것이다.

물론 이런 경우가 아니더라도

누구나 되도록이면 건강하게 먹고싶을 것이다.

하지만 마음과 다르게

그렇게 만드는 레시피를 몰라서

포기하는 사람들이 적잖이 많은데

그런분들에게 꼭 도움이 될것같은 책이다.

밀가루, 버터, 계란 우유 대체 레시피

보통 비건베이킹을 살펴보면

꼭 등장하는 단어들이다.

노밀가루 노버터 노계란 노우유 등등..

베이킹은 과학이라는 말이있다.

그냥 한식처럼 소금을 빼버린다던지

설탕을 빼먹었다던지...

그래도 어영부영 결과물이 나오는 것과 달리

베이킹은 정말이지 과학이다.

심지어 스펀지류 케익을 만들때는

믹싱볼에 주걱으로 몇번 반죽을 섞었느냐..

에 따라 반죽이 꺼질수도 뭉칠수도 있으며

물온도, 밀가루 온도, 그날의 기온과 습도에따라

반죽을 하고 발효를 하는 제빵의 경우

결과물이 아주 다르게 나올수도 있는걸 보면

정말이지 신기할 노릇이다.

그러한 과정에서

나는 살을 빼야하니 버터를 생략해야지

라고 만들면 당연히 빵이 만들어질수가 없는것이다.

써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹 도서는

이러한 문제를 겪지않게

상세한 과정샷과 함께 레시피들이 수록되어 있다.

밀가루를 드셔도 괜찮다면 드셔도 됩니다.

부럽습니다.

하지만 못먹는 분들을 위한 책이기에

이 글귀가 너무나도 눈에 들어왔다.

이런저런 이유로 못먹을 경우

누구든지 대체해서 만들수있다면 그러고 싶을 것이다.

기본적으로 글루텐프리를 깔고가는 이 도서는

글루텐의 정의부터 시작해서

다양한 레시피들이 수록되어있다.

책은 총 223 페이지로

모든 페이지를 소개하는건 한계가 있지만

전반적인 내용을 살펴보면서

리뷰를 시작해본다.

글루텐은? 이라는 질문에 대한 답

​글루텐은 일부 곡물이 함유하고 있는 단백질

물론 단백질 외 앞서말한 당과 지질등도 포함되어있다.

쉽게말해 빵이 부푸는(가스를 포함하여) 성질인데

제빵에서 글루텐을 잡는다..라고 표현한다.

글루텐은 시중에서 가루형태로 구입도 가능하다.

신랑의 경우,

이 글루텐 가루를 소량 첨가하여 만든 빵을 먹으면

바로 속이 더부룩하고 가스가 찬다고 한다.

이럴경우 글루텐에 몸에 맞지 않는단걸 알수있다.

이처럼 글루텐은 몸에 맞는사람과 맞지않는사람이 있다.

밀가루 빵을 먹고나면

속이 더부룩하고 가스가 채이며 소화불량같은 느낌

그런 반응이 오면 글루텐을 의심해 봐야한다.

갑자기 글루텐에 몸에 맞지 않는 경우.

이게 내가 그렇다.

어릴적부터 빵을 많이 사먹어서

전혀 거슬릴것이 없었는데

언제부턴가 이상하게 속에 가스가 차고

배가 더부룩하고 소화불량같은 느낌.

전에는 증상이 없었을수도 있다고 하니

누구나가 겪을수 있는 문제인듯 하다.

​써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹은

단순히 밀가루를 다른재료로 대체한다고

성공할수 없다고 말한다.

그에따른 주의사항을 상세히 적는것으로 시작한다.

베이킹의 방법은 비슷하기에

기본적인 베이킹 기법에 대한 설명이 나와있다.

홈베이킹에 취미가 없더라도

그냥 이책 하나로 바로 시작할수 있게끔

자세한 설명이 담겨있다.

일반 베이킹과는 다르기 때문에

대체 재료에 대한 페이지도 잘 살펴봐야한다.

밀가루를 피하기 때문에

쌀가루, 현미가루 아몬드가루, 오트밀가루 등을 사용한다.

그외...설탕 대체 재료

비정제 수수당, 코코넛 슈거,

지금 내가 사용하는 에리스리톨

보통은 설탕과 섞어서 사용하는걸 추천하지만,

신랑표 당뇨 베이킹을 할때엔

어쩔수없이 전량을 대체해서 쓰고있다.

그리고 하나 특이점

일반 가루 대체로 끝내는것이 아닌

써니브레드만의 글루텐프리 멀티믹스!!

이걸 이용한 베이킹이 수록되어있다.

무조건 대체를 할경우 망하기 때문에

특허를 낸 써니브레드의 설명에 따라

멀티믹스를 만들어 사용하면

좀더 성공적인 빵을 만들 수 있다.

베이킹 과정을 살펴보면

각 과정의 상세 사진과함께

맛있게 먹는팁,

비건레시피의 경우 대체재료등등

초보가 보기에도 쉬운 과정들이

잘 설명되어 있다.

매우 간단한 블랜더 모닝머핀

말그대로 블랜더에 갈아서

팬닝후 구으면 끝나는

이렇게 바쁜 현대인을 위한

초간단 레시피들도 수록되어 있다.

베이킹 외,

챙겨먹을 수 있는 그래놀라와 같은

식사대용 레시피들도 수록되어 있다.

마찬가지로 든든한 오트밀 바

건강식으로 마트에서도 볼수있는

그런 바라고 생각하겠지만

역시나 글루텐 프리 레시피.

저탄수 타르트 레시피.

스콘을 좋아하는 신랑이 역시나 좋아하는

타르트!!

일반적인 밀가루를 사용하지 않아서

통밀로만 만든적이 있는데

성형이 매우매우 힘든편이었다.

실패할 확률이 적은 써니브레드의

레시피대로 만든다면

사진과 같이 멋진 타르트를 맛볼 수 있다.

글루텐프리 라고 해서

딱딱하고 건강한 맛만 잔뜩 느껴지는

그런 빵들만 먹어야 하는건 또 아니다.

이렇게 다양한 아이싱으로

맛있는 케이크 역시 가능하다.

생크림역시 탄수화물과 당이 적기때문에

써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹 도서에서도

다방면에 활용하는걸 볼 수 있다.

묵직한 맛이 느껴지는 파운드 케이크

이렇게 책을 보고있자면

일반 베이킹 도서같은 느낌이 든다.

못만드는 품목이란 없는것 같다.

티라미수

이것도 당뇨식, 다이어트식을 하는 분들에겐

아주아주 맛있는 디저트가 될것이다.

이런 식감과 이런맛의 디저트는

무조건 참아야 한다는

그런 생각을 꼭 할 필요가 없다.

얼마든지 건강한 재료로 대체해서

맛있게 만들어 먹을수가 있다.

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전자렌지로 5분안에 뚝딱 만드는

1인용에 맞는 아주 간편한 방법이 나와있다.

그 외 오트밀을 맛있게 먹는..

건강하게 더 맛있게 먹을 수 있는

다양한 방법들이 나와있으니

맛없다고 일반식을 찾다 지친 분들에게는

너무나도 도움이 될것 같은 책이다.

배울곳도, 믿을곳도 없기에 시작된

써니브레드

당뇨식 베이킹을 하는 입장에서 본다면

그야말로 교과서적인?

무에서 유를 창조한

대단한 사장님이라고 밖에 생각할 수 없다.

온오프라인에서 직접 빵을 판매중이기도 하므로

사먹어 볼수도 있다.

써니브레드의 글루텐프리 홈베이킹

적어도 나같은 사람에겐 아주 유용할것 같다.

이런저런 사정으로 일반 빵을 먹지 못하는 분들께

너무나도 추천하고 싶다.