* 쌉쌀하고 놀라운 설탕에 관한 모든 것!
설탕의 기본 원료인 포도당은 뇌 활동에 직접적인 영향을 끼칩니다. 핏속에 에너지를 공급하고 세포에 영양을 공급합니다. 이렇듯 우리 몸에 꼭 필요한 영양소임에도 설탕은 애물단지 취급을 받고 있습니다. 지나치게 섭취하면 우리 몸에 독이 되기 때문입니다. 어린이가 설탕에 대해 알아야 하는 까닭이 바로 여기에 있습니다.
이 책은 설탕이 사람의 몸에 어떤 역할을 하는지 과학적으로 설명하는 데 그치지 않고, 장단점을 고루 밝히며 설탕의 정체와 가치를 더욱 풍부하게 담아냈습니다. 이번에 개정하면서 최근 통계 자료와 연구 결과를 바탕으로 설탕에 관한 가설과 수치를 최신 정보로 바꾸었습니다.
사랑과 미움을 동시에 받는 설탕이 부탁합니다. 오래도록 달콤한 맛을 즐기고 싶다면 스스로 설탕의 양을 조절해 달라고. 책을 보고 어린이들이 설탕을 더욱 깊숙이 들여다보고, 건강을 위해 현명하게 선택하길 바랍니다.

* 인간의 삶을 들었다 놨다 하는 설탕의 힘!
우리 생활 곳곳 설탕이 없는 곳이 없습니다. 가공식품 대부분에는 설탕이 들어 있고, 플라스틱을 만드는 데도 쓰입니다. 접착테이프에서는 코팅 역할을 하고 풀에서는 끈끈이 역할을 합니다. 브라질에서는 사탕수수 에탄올이 운송 연료의 40%를 차지하고 있고, 태국에서는 사탕수수를 활용한 바이오 에너지, 바이오 플라스틱 산업이 활성화되고 있습니다.
이토록 무궁무진한 설탕의 쓰임새를 접하며 어린이는 설탕을 새로운 시각으로 바라보게 될 것입니다. 설탕의 경제적, 과학적, 사회적, 문화적 측면을 살펴보는 새로운 접근 방식이 흥미와 탐구심을 불러일으킬 테니까요.
인간의 삶을 들었다 놨다 하는 설탕의 놀라운 힘은 설탕의 가치와 소중함을 전하며 미래에 설탕이 어떤 의미를 지니게 될지를 탐구하게 합니다. 이를 통해 독자는 설탕을 제대로 인식하고, 행복한 미래를 위해 설탕을 더 잘 이용하고, 함께 더 나은 미래를 만들어갈 방법을 고민하고 실천해 나갈 것입니다.

* 설탕이 있는 곳에는 노예들이 있다? 설탕으로 달라진 세계사!
인도에서 놀랄 만한 식물이 발견되었어요. 꿀처럼 달콤한 즙을 얻을 수 있는 사탕수수였지요. 설탕은 단박에 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 폭발적 수요 덕분에 설탕 산업은 급속하게 발전했고, 일손이 부족해지자 아프리카에서 노예들을 사 왔습니다. 끌려온 노예들은 사탕수수 농장과 설탕 공장에서 온갖 압박과 착취를 당했어요. 설탕의 대량 생산에는 노예들의 피와 땀, 눈물이 스며들어 있습니다.
이 책에는 이처럼 설탕에 얽힌 세계 여러 나라의 이야기가 담겨 있습니다. 설탕이 발견되고 대량 생산이 가능해진 사이 세상이 어떻게 변화했는지. ‘설탕’으로 보는 흥미진진한 세계사는, 더 넓은 눈으로 세상을 바라볼 수 있게 도와줍니다. 설탕에 관한 달고 쓴 이야기를 통해 어린이들이 시대와 공간을 관통하는 인류의 본질과 삶의 모습, 방식을 되돌아보며 모두가 행복해지는 세상에 대해 고민해 보길 바랍니다.