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책소개
목차
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제1장 칼 사용의 기본
칼의 부위별 명칭 칼의 종류와 특징 갖춰두면 좋은 도구 칼을 다루는 방법 칼을 잡는 방법의 기본 써는 방법의 기본 칼 손질의 기본 제2장 해산물의 손질법과 요리 손질 전 기초 지식 1 미즈아라이의 기본 생선 포를 뜨는 기본 방법 생선회의 기본 놀래미 전갱이 붕장어 옥돔 은어 정어리 가다랑어 꼬치고기 가자미 쥐치 보리멸 금눈돔 전어 연어 고등어 학꽁치 꽁치 농어 도미 갈치 날치 광어 방어 참치 병어 우럭 손질 전 기초 지식 2 피조개 전복 통오징어 갑오징어 이세에비 보리새우 굴 게 소라 참문어 주꾸미 백합 가리비 왕우럭조개 회 곁들임 제3장 채소 써는 방법과 요리 채소 써는 방법의 기본 순무 단호박 양배추 오이 우엉 고구마 토란 감자 무 죽순 양파 토마토 가지 당근 대파 배추 피망 브로콜리 연근 약미/향미 채소 고추냉이 차조기잎 양하 쪽파 감귤류 마늘 생강 장식 썰기의 기본 제4장 고기 써는 방법과 요리 닭고기 소고기/돼지고기 일본 지역별 생선 제철 달력 색인 |
저자 소개2
인테리어, 집짓기, 요리, 건강 등 실용서와 미니멀라이프, 심플라이프 등 여성 생활 전반의 다양한 책을 내고 있는 일본의 대표적인 실용 전문 출판사이다. 다양한 단독주택 짓기와 인테리어 스타일을 소개하는 〈PLUS 1 HOUSING〉시리즈와 〈PLUS 1 LIVING〉시리즈, 〈LIFE INTERIOR〉시리즈를 펴내고 있다. 이 책은 〈LIFE INTERIOR〉시리즈의 네 번째 책. 《아파트 인테리어 교과서》는 스케줄, 자금 계획, 평면, 인기 설비, 업체 선택 등 아파트를 리노베이션하고 싶은 이들에게 필요한 모든 정보를 담았다. 라이프 스타일과 취향에 맞게 자유롭게 아파트를 리
인테리어, 집짓기, 요리, 건강 등 실용서와 미니멀라이프, 심플라이프 등 여성 생활 전반의 다양한 책을 내고 있는 일본의 대표적인 실용 전문 출판사이다. 다양한 단독주택 짓기와 인테리어 스타일을 소개하는 〈PLUS 1 HOUSING〉시리즈와 〈PLUS 1 LIVING〉시리즈, 〈LIFE INTERIOR〉시리즈를 펴내고 있다. 이 책은 〈LIFE INTERIOR〉시리즈의 네 번째 책. 《아파트 인테리어 교과서》는 스케줄, 자금 계획, 평면, 인기 설비, 업체 선택 등 아파트를 리노베이션하고 싶은 이들에게 필요한 모든 정보를 담았다. 라이프 스타일과 취향에 맞게 자유롭게 아파트를 리노베이션하는 것, 요즘 시대에 꼭 맞는 실속 있는 주거 형태이다. 아파트 리노베이션을 통해 나와 우리 가족만의 개성 있는 삶을 시도해보고 싶은 이들에게 친절한 가이드 역할을 한다.
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요리사. 《요리를 한다는 것》 《최강록의 요리 노트》를 집필했다. 옮긴 책으로는 《조리법별 일본 요리》 《돈가스의 기술》 《칼의 기본》, 감수한 책으로는 《의욕 따위 필요 없는 100가지 레시피》 《식재료 탐구 생활》이 있다.
츠지조리사전문학교에서 조리기술 매니지먼트 학과를 이수했다. 〈마스터셰프 코리아2〉에서 우승을 했으며 〈흑백요리사〉 〈냉장고를 부탁해〉 등에 출연했다. 유튜브 채널 ‘최강록 Ultra Taste Diary’를 운영하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 11월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 296쪽 | 1088g | 182*255*22mm
- ISBN13
- 9791190555715
30,600원
총 1개
30,600원
