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빛깔있는 책들
책소개
목차
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1. 전통 건강 음료
2. 전통 음료의 역사 3. 장 4. 갈수 5. 숙수 6. 탕 7. 청량 음료 곡물가루를 이용한 음료(미수) 오미자 국물을 이용한 음료(화채) 밀수를 이용한 음료 약재를 이용한 음료 엿기름을 이용한 음료 과일과 과일즙을 이용한 음료 기타 8. 부록 |
품목정보
- 발행일
- 1996년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 128쪽 | 148*210*20mm
- ISBN13
- 9788936901813
책 속으로
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장은 밥이나 미음 등 곡물을 발효시켜 신맛을 내게 한 장수와 향약이성 재료나 곡물가루, 채소류 등을 감미료인 꿀이나 설탕 등에 넣어 숙성시키거나 오래 저장시켜 만든 음료를 말한다. 『삼국사기}와 {삼국유사}에 장수와 호장(한 병의 장), 배장(한 잔의 장) 등에 관한 내용이 수촉되어 있으펴. 송나라 사절의 한 사람인 서긍이 고려에 와 보고 들은 것을 적은 책인 {고려도경』에도 장이 나오고 있다. 조선시대에는 여러 문헌에 장수, 모과장, 매장, 여지장, 계장, 유자장 등이 그 제조법까지 상세히 기록되어 있다. 그러나 조선시대 말기부터 어느 문헌에도 전하지 않아 사라지고 말았다 그 명칭과 제조법이 실려 있지 않고 전수되지도 않아 잊혀지게 된 것이다
--- p.15 |
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혜택 및 유의사항
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