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목차
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PROLOGUE
01 - 카페 브랜딩을 시작하라 · 카페 브랜딩의 정의 - 브랜드, 브랜딩 그리고 마케팅 - 개인 카페에도 브랜딩이 필요하다 - 가장 중요한 첫 번째 질문, ‘나’ - 아이디어 발상과 생각 정리 · 내 카페 브랜드 설계하기 - 브랜드 설계의 3대 원칙 - Q-CARD로 기획해보는 카페 브랜드 - 브랜딩의 시각화: 무드보드 - 브랜드를 글로 정의하라 02 - 카페 브랜딩의 제1요소: 디자인 · 디자인 안목 - 디자인의 기본은 통일성 - 디자인 안목을 높이는 3단계 훈련법 · 카페 디자인 - 공간 아이덴티티가 반영된 인테리어 - 인테리어 2가지 공사 방식: 반셀프, 턴키 - 인테리어 이외 디자인 ※ 디자인을 위한 실무 Tool & Service 03 - 카페 브랜딩의 제2요소: 고객 경험 · 첫 번째 고객 경험: 맛 - 맛 수준 목표를 정하다 - 신메뉴 개발의 3대 요소 ※ 디저트 레시피 클래스 · 두 번째 고객 경험: 고객 여정 - 고객 여정 설계와 분석 - 고객 여정의 핵심: 고객응대 - 성공적인 커뮤니케이션을 위한 3가지 팁 · 세 번째 고객 경험: 빛과 소리 - 카페 인테리어에 적용해야 할 빛과 소리 - 빛을 디자인하는 방법 - 소리를 프로듀싱하는 방법 04 - 카페 브랜딩의 제3요소: 마케팅 · 마케팅의 기본적인 4가지 이해 - 브랜딩을 반영한 마케팅 - 꼭 필요한 마케팅 소재 - 고객의 기분 좋은 참여 - 온라인 마케팅 vs 오프라인 마케팅 · 온라인 마케팅 심화 - 인스타그램 마케팅 설계 전략 - 트래픽을 끌기 위한 콘텐츠 기획의 6가지 포인트 ※ 인스타그램 프리랜서를 적극 활용하세요 · 오프라인 마케팅 심화 - 오프라인 마케팅 전략 - 재방문을 부르는 오프라인 마케팅의 6가지 사례 부록- 케이스 스터디 EPILOGUE |
저자 소개 1
삼성전자에서 6년간 근무 후 푸드마케팅 회사 어니스트플랜을 설립해 16년째 운영 중이다. 삼성전자에서 퇴사 직전 담당했던 오븐 품목 마케팅 업무가 계기가 되어 푸드 분야 일을 시작했다. 그동안 현대카드 쿠킹라이브러리, 오뚜기, 신세계, 쿠첸, 제스프리, 타바스코 등 기업들의 푸드마케팅을 담당해왔고 자체 브랜드인 에이미쿠킹, 박스케이터링을 런칭했다. 2023년부터 카페 투어 프로젝트를 시작해 우수한 카페를 발굴하고 카페 대표님들께 창업 희망자분들이 도움을 받을 수 있는 프로젝트를 60여 회 진행해오고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2024년 10월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 314쪽 | 145*200*20mm
- ISBN13
- 9791190917162
책 속으로
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- 카페 브랜딩을 한 문장으로 정리하면 ‘내 카페를 고객에게 기억시키는 여러 가지 방법’입니다. 내게 좋은 기억으로 남은 카페들을 떠올려보면 그 카페들이 기억나게 해주는 나름의 요인이 있습니다. 저는 맨 먼저 주목하는 것이 있습니다. 바로 사장님입니다.
--- p.19 - 카페 디자인은 3가지로 나눠 생각할 수 있습니다. 인테리어라고 부르는 공간디자인과 포스터, 메뉴판, 패키지와 같은 인쇄 디자인 그리고 브랜드를 기호로 만드는 로고디자인입니다. 각 디자인이 별개라고 생각하지 말고 카페의 브랜딩이 공간적으로 디자인되느냐, 인쇄되는 제작물로 디자인되느냐, 기호와 같은 형태로 디자인되느냐의 차이라고 보면 됩니다. --- p.122 - 어떤 카페에 들어갔을 때 디자인적으로 굉장히 안정감 있고 세련된 느낌을 주는 공간들을 잘 살펴보면 인테리어와 같은 공간 디자인 외에도 작은 오브제들까지 디자인적으로 통일성이 있다는 것을 알게 됩니다. --- p.143 - 메뉴개발을 위한 3가지 기본 요소는 뛰어난 미각, 방대한 정보, 집요한 반복입니다. 메뉴개발을 번뜩이는 아이디어로 한다고 생각하는 사람이 많습니다. 그 의견에 반대하지는 않지만 아이디어로 메뉴를 개발할 수 있는 사람은 극소수라고 생각합니다. --- p.175 - 카페는 하나의 뮤지컬 공연장과 같습니다. 공간과 배우, 관객, 대사, 음악과 조명 그리고 입장과 퇴장. 카페 사장님은 카페를 찾는 고객이 머무는 동안 긍정적인 감정을 갖게 해 손님이 그 카페에 대해 좋은 기억을 가지고 퇴장했다가 다시 찾도록 하는 것이 목표입니다. --- p.204 - 마케팅은 매출이 목적인 활동이지만 결국 그 최종 목적은 본인 카페 브랜드의 아이덴티티를 고객이 이해하고 기억해 고객의 삶에 의미 있는 브랜드로 간주되는 것입니다. --- p.231 |
출판사 리뷰
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삼성전자, 현대카드, 오뚜기 등
대기업 푸드 마케팅 전문가가 제시하는 개인 카페의 생존 전략 카페 창업, 많은 사람이 로망으로 시작하지만 종종 절망으로 끝나는 것이 현실입니다. 예쁜 인테리어와 다양한 메뉴만으로는 치열한 경쟁 속에서 금세 잊히기 쉽기 때문입니다. 그렇다면 어떻게 해야 내 카페가 지속 가능한 성장을 이룰 수 있을까요? 푸드마케팅 전문가로서 16년간 삼성전자, 현대카드, 오뚜기 등 대기업의 마케팅을 담당해온 배주태 저자는 개인 카페들이 빠르게 사라지는 현실에 안타까움을 느끼고 ‘카페 투어 프로젝트’를 시작했습니다. 1년 동안 예비 창업자들과 함께 60여 개 카페를 심도 있게 분석한 결과, 성공과 실패를 가르는 핵심은 바로 ‘브랜딩’이라는 결론에 도달했습니다. 저자는 『카페 브랜딩』을 통해 개인 카페가 자신만의 브랜딩을 구축하는 방법을 체계적으로 제시합니다. 책에서 말하는 브랜딩은 단순히 상표나 로고를 만드는 것이 아닙니다. 카페의 고유한 정체성을 확립하고 고객과의 관계를 강화하는 전반적인 과정을 의미합니다. 이는 대기업만의 전유물이 아니라 모든 개인 카페에게 필수적인 요소입니다. 이 책을 통해 예비 창업자들은 자신의 카페가 단순한 동네 카페가 아니라 고객에게 특별한 경험을 제공하는 공간으로 발전시킬 수 있을 것입니다. 여러분의 로망이 찬란한 현실로 바뀌는 첫걸음, 『카페 브랜딩』과 함께 시작하세요. |
17,570원
총 1개
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