루이지애나 미술관은 모든 면에서 소박하고 아늑한 시간을 향유하는 덴마크 특유의 휴식 문화인 ‘휘게Hygge’와 절묘하게 맞닿아있다. 코펜하겐에는 집, 식당 등 곳곳에 휘게 정신이 짙게 배어있다. 휘게는 안락한 가구가 있고 촛불이 켜진 방에서 좋은 친구들과 함께 와인을 즐기는 쌀쌀한 가을 저녁에 절정을 이룬다. 루이지애나 미술관을 천천히 걷고 있노라면 이 절정의 휘게가 온몸을 감싼다. ---p.11

이 호텔은 뭔가 특별한 여행, 세심한 디자인과 서비스를 원하는 사람들을 위해 언제나 열려있다. 무엇보다 동네 주민들과 잠시나마 이웃이 된 기분을 즐길 줄 아는 여행객들에게 가장 적합하다. 코펜하겐 시내를 산책하며 싱그러운 꽃 한 다발과 와인을 사서 호텔방으로 돌아와, 천장에 난 창으로 별을 바라보며 잠을 청한다고 상상해보라. 정말로 코펜하겐의 주민이 된 듯한 기분이 들 것이다. ---p.23

아버지와 아들이 함께 빚은 투박한 그릇에는 덴마크 문화 예술을 향한 그들의 사랑이 담겨있기 때문이다. ‘게라늄Geranium’, ‘그뢴베크&처칠Grønbech&Churchil’과 같이 덴마크 최고급 다이닝 룸에서 쓰는 도자기를 디자인하고 있다는 사실 하나만으로도 그들이 진정한 장인이라는 점이 드러난다. ---p.35

예이트뮈라는 정부 보조금과 민간단체, 기업 후원으로 운영되는 비영리단체로 18세기 오슬로에 있는 한 농가에 터를 잡고 있다. 이곳의 핵심 목표는 아이들이 건강한 음식을 요리해서 먹는 즐거움을 발견하는 것이다. 그래서 예이트뮈라는 “아이들이 요리를 하거나 먹을 때마다 자신을 푸드체인의 참여자라고 깨닫고 단순한 소비자가 아닌 공동 생산자라는 사실을 인지하는 데” 초점을 맞춰 교육한다. 이처럼 파머스 마켓이 커뮤니티에 불어넣는 것은 막중한 개인의 책임감이다. ---p.55

대지의 등고선을 따라 물결처럼 일렁이는 차나무에서 첫 순이 올라오는 4월 초, 마차의 마법이 시작된다. 차는 일본 전역에서 재배되지만, 3대 생산 지역으로 꼽히는 규슈의 최남단에 위치한 가고시마와 혼슈 중부의 미에 그리고 후지산과 태평양 한가운데에 있는 섬 시즈오카가 수확의 절반 이상을 담당한다. ---p.85

빌라 루폴로는 라벨로의 중심인 베스코바도 광장에서 조금 떨어진 곳에 있다. 13세기에 건축된 호화롭고 웅장한 이 빌라는 조반니 보카치오Giovanni Boccaccio의 《데카메론Decameron》 중 두 번째 날 네 번째 이야기에 등장하는 주인공이자 빌라의 주인인 란돌포 루폴로Landolfo Rufolo의 이름을 따라 지은 것이다. 빌라에서 가장 관심을 끄는 것은 1년, 365일보다 많은 방의 개수다. 빌라는 무어인과 사라센인과의 무역으로 엄청난 부를 쌓은 란돌포가 무어, 시칠리아, 노르만의 건축 양식을 골고루 섞어서 지은 덕에 건물들이 줄줄이 늘어선 지역에서도 사람들의 관심을 한몸에 받는다. ---p.107

뉴욕에서 요양원을 설립하고 건강한 식습관을 강조하던 제임스 칼렙 잭슨James Caleb Jackson 박사 이야기부터 시작해보자. 1863년 잭슨 박사는 통밀가루를 물로 반죽해 구운 것을 먹었다. 그것이 바로 세계 최초의 시리얼, ‘그라눌라Granula’다. ---p.125

시리얼 광고는 이제 ‘통곡물’에 초점을 맞추고 소화가 잘 된다는 점을 부각한다. 설탕이 뿌려진 시리얼을 봤다면 켈로그 박사가 무덤에서 벌떡 일어날 법하지만 최근의 통곡물 시리얼들은 배틀 크리크의 그 순수했던 시작으로 회귀하고 있는 것처럼 보인다. 이제 그럼 우유를 한번 부어볼까? ---p.129

어렸을 때 럭키 참스나 프로스티드 플레이크의 마시멜로에서 빠져나온 설탕으로 달달해진 우유를 그릇 통째로 들고 홀짝거리면 그렇게 맛있을 수가 없었다. 토요일 아침, 만화를 보며 그릇에 깔린 그 달짝지근한 우유를 마시면 정말 행복했다. 그러나 많은 사람에게 이 맛은 잊혀가는 추억이 됐고, 대신 그래놀라 우유나 플레인 요거트와 같은 어른의 음식이 이를 대체하고 있다. 이제 그 맛은 유년 시절처럼 사라진 유물인 것이다.