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책소개
목차
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커피의 역사
바리스타의 비밀 바리스타에 대한 진실 맥스웰 콜로나 대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood) 바리스타 대회에 관하여 품질관리 커피머신 구입요령 커피머신의 해부학적 구조 당신이 마시는 커피가 당신이 누구인지를 말한다. 최고의 커피머신 커피그라인더 에스프레소 커피 브루잉 추출법의 종류 물 어떻게 추출할 것인가 모카포트 커피드리퍼 에어로프레스 케맥스 프렌치 프레스 에스프레스 뽑는 법 응급조치 커피에 대한 오해와 진실 10가지 우유 거품내기 커피 레시피 커피 생두 당신이 가진 커피 생두에 대하여 등급 매기기 높은 고도에서 커피재배하기 가공법 커피 산지 브라질 멕시코 과테말라 파나마 콜롬비아 엘살바도르 페루 자메이카 에티오피아 르완다 부룬디 인도 코스타리카 베트남 인도네시아 생두 직거래 커피로스팅 로스팅의 진수 로스팅의 화학 커피의 진실 커피 커핑 & 테이스팅 커피블렌딩 커피애호가들 커피숍 경영자 커피재배자 커피기업가 커피로스터 커피 도시들 멜버른 시드니 도쿄 포틀랜드 뉴욕 로스앤젤레스 파리 런던 비엔나 오슬로 |
저자 소개
저자 : 매트 로빈슨(Matt Robinson)
영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하고 있는 저널리스트. 커피 전문가이자 열정적인 애호가로서 좋은 커피를 마시기 위한 최고의 정보를 세계 곳곳을 누비며 취재해왔다. 이 책에 커피 원산지 특징, 로스팅, 블렌딩은 물론 커피 분야 최고 전문가와 지도자를 인터뷰함으로써 커피를 사랑하는 사람들이 어떤 정보를 원하는지 제대로 담았다는 평가를 받았다.
역자 : 박영순
경민대 호텔외식조리과 겸임교수로 커피비평가협회(CCA) 협회장, 커피데일리 발행인, 미국커피테이스터 자격증 감독관을 맡고 있다. 저서로는〈카페음료 & 커피칵테일〉,〈커피테이스터 매뉴얼〉,〈영상학습의 혁명〉등이 있다.
역자 : 양신철
경민대 호텔외식조리과 전임교수(학과장)로 커피테이스터 스페셜리스트, 이탈리아 바리스타이다. 前 롯데호텔 양식 셰프였다. 저서로는〈양식조리 기능사 실기〉,〈현대 서양조리 실무론 / 이탈리아 요리〉등이 있다.
역자 : 김정욱
딸깍발이 코퍼레이션 대표로 경민대 평생교육원 바리스타 과정 책임교수, 커피비평가협회(CCA) 한국본부장을 맡고 있다. 저서로는〈CCA커피로스터 매뉴얼〉,〈커피바리스타 트레이닝〉등이 있다.
역자 : 세라박
CIA(Culinary Institute of America) 베이킹&페이스트리 셰프 과정을 나와 CCA 사이언스매니저, 커피데일리 미국특파원을 맡고 있다.
품목정보
- 발행일
- 2015년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 184쪽 | 711g | 230*300*8mm
- ISBN13
- 9791195017683
만든이 코멘트
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안녕하세요 이 책의 역자입니다.
2015-03-20
커피를 사랑하는 마음에서 이 책을 번역하게 됐습니다.
지난 여름 미국으로 출장가서 이 책을 만났지요. 처음에는 잡지인 줄 알았는데, 책을 펴는 순간 빠져들었습니다. 수소문해보니 본사가 영국이더라고요. 책을 잘 보시면, 영국책이라는 사실을 금새 알 수 있습니다. 가장 많은 사람들이 취득한 커피관련 국제자격증이 SCAE입니다. 그 본부가 영국에 있고요. 이 책의 특징은 시사가 반영돼 있다는 점입니다. 이 책의 요긴한 정보는 다른 책들에 이미 나와 있는 것이 아니라 현존하는 전설과 같은 커피전문가들이 한 말입니다. 생생한 커피 정보로 저 처럼 여러분들도 그릇된 관념에서 빠져나오기를 바랍니다. |
출판사 리뷰
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세계적 커피 전문가이자 저널리스트가 쓴 책!
전세계적으로 매일 22억여 잔의 커피가 소비되고 있다. 원유 다음으로 거래량이 많다. 수세기 동안 커피 전도사들은 열정적으로 커피를 전파했고, 그 결과 수많은 커피 애호가와 관련 산업 종사자를 양산했다. 이들에 의해 커피의 역사는 매일 새롭게 쓰여지고 있다. 이 책의 저자 매트 로빈슨은 영국 최대 매거진 브랜드인 퓨처(Future)에서 라이프 분야를 담당하는 저널리스트다. 그는 커피 전문가이자 열정적인 애호가로 좋은 커피에 관한 정보를 집요하게 취재해왔다. ▶ 책에 등장하는 유명 인물 & 인터뷰 〈바리스타〉 - 2012, 2014년 영국바리스타챔피언(UK Barista Champion) 맥스웰 콜로나 대쉬우드(Maxwell Colonna-Dashwood) - 2013년 영국바리스타챔피언이자 ‘스퀘어 마일 커피(Square Mile Coffee)’의 상징 존 고든(John Gordon) - 영국 커핑챔피언 아네트 몰드바(Anette Moldvaer) 〈창업자〉 - 스퀘어 마일 커피(Square Mile coffee)의 창업자 제임스 호프만(James Hoffman)이 들려주는 커피숍 관리 비결 - 유니언 핸드 로스티드(Union Hand Roasted)의 공동 창업자 스티븐 맥타토니아(Steven Mactatonia)는 - 커피전문점 창업의 귀재 토니 파파스(Tony Papas) - ‘카라반 커피 로스터스(Caravan Coffee Roasters)’의 수석 로스터 샘 랭던(Sam Langdon) - 세계적 카페 ‘카페인(Kaffeine)’의 창립자 피터 도어-스미스(Peter Dore-Smith) 〈공정무역가〉 - 커피헌터 조지 델 카르만(Jorge del Carmen) - 커피헌터 그라시아노 크루즈(Graciano Cruz) - 공정무역-직접무역 모범 보이는 폴 페레즈그로바스(Paul Perezgrovas) 〈재배자〉 - 엘살바도르의 커피재배자 호세 토마스 칼데론 솔(Jose Tomas Calderon Sol) - 도미니카의 커피 재배자 게리 에어드(Gerry Aird) |
