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책소개
목차
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발간사
머리말 Chapter 1 커피의 발견, 전파 그리고 우리나라의 커피 1. 커피의 역사 2. 세계의 커피 문화 3. 우리나라 커피 문화의 발전 Chapter 2 커피나무, 체리 그리고 생두 1. 커피의 품종 2. 커피나무의 재배 3. 커피의 가공 4. 생두의 포장 및 보관 Chapter 3 커피의 분류와 세계 생산지 1. 커피의 분류 2. 세계 커피 생산지 Chapter 4 커피콩 볶기, 로스팅 1. 로스팅의 기초 2. 로스팅 실전 Chapter 5 핸드드립과 그 외 다양한 커피 추출 1. 추출이란? 2. 핸드드립 3. 여러 가지 핸드드립 4. 그 외 기구를 이용한 추출 Chapter 6 최고의 에스프레소 추출 1. 에스프레소의 특성 2. 에스프레소의 4대 조건 3. 에스프레소 메뉴 Chapter 7 커피의 향미평가, 커핑 1. 커핑의 이해 2. 커피의 향과 맛 3. 커핑 테스트 Chapter 8 커피 한 잔의 건강과 영양 1. 커피 빈의 주요 성분 2. 커피의 생리활성물질 3. 커피 한 잔의 다양한 효능 4. 커피의 건강증진기능 참고문헌 찾아보기 |
품목정보
- 발행일
- 2011년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 260쪽 | 858g | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788936311186
22,000원
총 1개
22,000원
