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2011 라떼아트 바리스타 국가대표 김진규의 라떼아트
김진규 저
북네프(neuf) 2012.11.01.
리뷰 총점 7.5 회원리뷰 2
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책소개
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목차

프롤로그
추천사

CHAPTER 1 라떼아트란 무엇인가?
찰나에 이뤄지는 행위 예술의 절정 / 패턴에 따른 맛의 변화 / 라떼아트는 서비스다

CHAPTER 2 에스프레소와 밀크스티밍
에스프레소란? / 유상화 / 에스프레소 아트 / 밀크스티밍 원리

CHAPTER 3 라떼아트 기술의 원리
낙차의 비밀을 알자! / 붓는 양은 붓의 크기와 같다! / 흔들기는 테크닉의 완성이다!

CHAPTER 4 패턴별 라떼아트 따라하기
프리푸어링패턴_ 하트 / 튤립 / 로즈 / 로제타 / 플라워팟 /킹오브튤립 / 스웨이러브 / 스완 / 월계수 / 포레스트 크라운 / 숲 / 희망의 나무 / 커피나무 / 비상 / 생명의 탄생 / 노력의 결실 / 포레스트ver2 / 푸어에칭 / 바람에 흔들리는 나무 / 사이클론 하트
애칭패턴_ 천사 / 공작 / 해 / 아기곰 / 초코소스 / 해를 품은 달

CHAPTER 5 라떼아트 대회
World Latte Art Championship
Latte Art Gallery
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저자 소개

저자 : 김진규
저자 김진규 CORE대표는 사람은 대하는 마음은 밀크처럼 순수하고 커피를 대하는 마음은 에스프레소처럼 깊은 바리스타 김진규는 커피라는 캔버스 위에 새로운 예술을 창조하는 크리에이터이다. 커피에 대한 열정 하나로 서울에 올라온 지 1년 만에 라떼아트 국가대표로 선발되었고, 네덜란드 마스트리히트에서 열린 월드 라떼아트 챔피언쉽에서 4위에 수상했다. 오늘도 세미나, 인터뷰, 강의, 방송 등 다양한 분야에서 라떼아트의 매력을 알리기 위해 활동하고 있으며 꾸준한 연구와 노력으로 얻은 그만의 노하우를 한 권의 책으로 엮었다.

수상경력
BGBC 챔피언쉽 라떼아트 부문 1위
World Latte Art Championship 국가대표선발전 1위(2011 라떼아트 바리스타 국가대표)
World Latte Art Championship Finalist 4 place (월드 라떼아트 챔피언쉽 세계 대회 4위)

활동
대동대학 대표 브랜드 사업 바리스타 경진대회 심사위원
Hongkong Grand Barista Championship 심사위원 (라떼아트 부문 국제 심사위원)Barista Level 1,2 Certifier_Netherlands(SCAE 국제 바리스타 자격증 감독관)
World Barista Championship Judge Certification Workshop 시연
World Latte Art Championship 국가대표 선발전 Judge Certification Workshop 시연
지식 서비스 창업 박람회 초청 Latte Art Show 시연 (서울 COEX)
월간 Coffee and Tea 이 달의 라떼아트 코너 연재
고려직업전문학교 바리스타과 출강
현대직업전문학교 바리스타과 출강
동작 청소년 센터 바리스타 과정 출강
하남시 바라스타 문화 강좌 출강화학적 특징과 Espresso Machine 세미나 [부산]
SCAE 세계대회 한국 챔피언(라떼아트/커피인굿스프릿츠)초청 미니세미나 및 시연회[제주]
로빈아카데미 주관 초청 학술 세미나 출강 (에스프레소의 화학적인 특징)
대동대학 바리스타과 특강

방송
한화그룹 내가 그리는 내일의 태양 UCC 공모전 홍보 촬영충무로 와글와글 토크쇼 출연
삼성화재 화재만발 인터뷰TV OliveShow HomeCafe 패널 고정출연TV 트랜드 매거진 Home Cafe 편 출연
채널 A 뉴스 -[굿모닝!] 출연
조선TV 생생 라이프 출연생방송 월화수목(46회) 출연아침뉴스타임

기타
Consulate Coffeeology Master 과정 수료(Specialty Coffee Association of America)
Cupping Judge 미국스페셜티커피협회 커피감정심판관(Coffee Quality Institute)
Q-Grader 큐그레이더(Coffee Quality Institute)
Star Cupper 스타커퍼(Specialty Coffee Association of Europe)
Authorised Trainer 유럽스페셜티커피협회 인증 트레이너
Coffee Diploma System Brewing Lv1,Lv2(유럽스페셜티커피협회 브루잉 레벨1,레벨2 학위 취득)
Coffee Diploma System Roasting Lv1(유럽스페셜티커피협회 로스팅 레벨1 학위 취득)

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카테고리 분류

품목정보

발행일
2012년 11월 01일
쪽수, 무게, 크기
128쪽 | 332g | 180*230*20mm
ISBN13
9788996962809

출판사 리뷰

최근 모든 소비가 위축되고 있는 상황 속에서도 지속적으로 성장하고 있는 시장이 있다.
그것은 바로 우리가 습관처럼 즐겨 마시며 매일 접하는 커피다.
소비가 많아지니 카페는 꾸준히 늘어나고 바리스타라는 직업 또한 남녀노소랄 것 없이 많은 사람이 꿈꾸는 유망직종으로 떠오르고 있다.
이 책은 라떼아트에 관심을 갖는 바리스타 지망생뿐만 아니라 현직 프로페셔널 바리스타들에게도 도움이 될 수 있도록 촘촘하게 기획ㆍ제작되었다.
짧은 시간 동안 커피시장이 무한 팽창되면서 현업에 종사하는 바리스타들의 실력 또한 월등히 향상되었다. 따라서 좀 더 테크니컬하고 하이퀄리티의 세분화된 커피 서적들이 절실히 필요한 시점이다.
[김진규의 라떼아트]는 커피에 대한 전문 지식과 기존에 볼 수 없었던 뛰어난 라떼아트 패턴을 가득 담고 있다.
2011년 네덜란드에서 열린 월드라떼아트챔피언쉽에 출전하여 세계 4위라는 높은 성적을 올린 김진규 바리스타의 성공 노하우가 공개된다.
저자가 라떼아트 바리스타 국가대표가 되고 월드라떼아트챔피언쉽에 출전하기 위해 라떼아트 연습을 하면서 좋은 교재가 많지 않아 어려웠던 점을 감안하여 에스프레소에 대한 이해부터 세계대회 팁까지 저자의 경험과 지식을 꼼꼼하게 알려준다.
콜럼버스의 달걀처럼 알고 나면 쉽지만 그걸 깨닫기까지의 과정은 지난한 것이다. 방법을 안다 하더라도 피나는 연습과 훈련이 필요하지만 방법을 모르고 하는 것과는 분명 큰 차이가 있다.
커피는 역사며 문화이고 라떼아트는 예술이다. 라떼아트는 커피의 향과 맛 그리고 분위기를 즐기는 시대에서 감성적인 커피의 시대를 열었다. 지금도 수많은 패턴과 캐릭터들이 새롭게 탄생하고 있다. 다시 말하면 앞으로는 라떼아트를 준비하는 여러분의 시대인 것이다!

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추천평

예술적 창조물은 우연한 발견과 기술적 모방으로 발전되어 독창적인 결과물을 만든다.
김진규 바리스타의 라떼아트는 모방적 단계를 뛰어넘어 독창적으로 발전시켰다.
그는 차가운 기술적 이성을 따뜻한 예술적 감성으로 표현할 줄 아는 가슴을 소유하고 있다.
나는 누구도 범접할 수 없는 그의 영역에 끝없는 찬사를 보낸다.


이영민 (CBSC International 대표)
커피에 대한 열정과 호기심으로 가득했던 김진규 바리스타와의 첫 만남은 아직도 잊지 못한다. 한 잔의 에스프레소를 통해 나는 그의 열정을 알게 되었고, 그가 스페셜티 커피에 대한 강한 의지와 목표가 있다는 것도 알게 되었다. 많은 바리스타들이 그의 커피와 열정에 감동하는 이유가 이 책에 고스란히 담겨 있을 것이다.
바리스타 대회를 말하고, 그것을 실현하고, 성취하고 있는 김진규 바리스타의 꼼꼼한 연구와 조사를 바탕으로 쓴 이 책은 그의 젊은 감각과 커피가 어우러져 이뤄낸 멋진 결실이다
송 훈 (커피스쿨 101대표)
김진규와 제가 처음 만난 건 2011년 월드라떼아트챔피언십에서였습니다. 저는 이 대회에서 그의 훌륭한 퍼포먼스를 심사했습니다. 김진규는 매우 프로페셔널하고 놀라운 라떼 아티스트이자 열의를 지닌 위대한 스승입니다.
그는 커피에 있어서 전문가이고 완벽주의자입니다. 저는 그의 열정과 나눔을 매우 높이 삽니다. 그는 모든 커피 전문가의 에스프레소와 우유의 화학적 결합에 대한 높은 수준의 지식과 전문성을 함양하고자 했고
그는 이 책을 쓰기 위해 철저한 연구와 조사가 필요하다고 느꼈습니다. 저는 이 책이 수준 높은 에스프레소에 대한 진지한 관심이 있는 분이라면 반드시 읽어야 하는 소중한 책이라 생각합니다. 또한 모든 바리스타의 교과서가 될 책이라 믿습니다.
The first time Kim and I met, we were both in the World Latte Art Championship 2012. were judging in the competition for his great performance. He is very professional and an amazing latte artist...great teacher with enthusiasm. He is such professional and a prefectionist in specialty coffee. really appreciate his passion and share.saw the need for the thorough research in writing this book in order to enchance any coffee connosieur's knowledge and expertise espresso and milk chemistry in an advanced level.believe, I would say this invaluable book should be on everyone's ultimate must-read list who is serious about quality espresso is destined to become the standard text for barista everywhere.


레이먼드 통 Raymond Tong (WCE Judge 월드커피이벤트 심사위원)
어떤 이들은 우리가 늘 새로운 것을 만든다고 한다.
그래서 누군가 우리를 따라하는 것조차 즐긴다.
그럼 또 우리는 새로운 것을 만들면 되니까!!
바리스타 김진규라는 친구는 늘 새로운 것에 미쳐 있는 듯하다.
기본기에 충실하며 사람의 따스한 마음까지 한 잔에 담아낼 줄 아는 이 친구의 열정을 응원한다.


김봉하 (믹솔로지스트)
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