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품목정보
| 발행일 | 2013년 07월 26일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 333쪽 | 634g | 153*224*30mm |
| ISBN13 | 9788946418448 |
| ISBN10 | 8946418443 |
백년의 가게 노포 老鋪의 탄생
: 전 세계 장수 가게의 경영 비결을 추적한 KBS 초특급 프로젝트
KBS 백년의 가게 제작팀 저
|
샘터
|
2013년 07월 26일
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- 경제 경영 top100 4주
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손님들은 이곳으로의 방문이 일종의 믿음 같은 것이라고 말한다. 손님이 들어오면 웃으며 반기는 호스트 포츠키는 인테리어처럼 이 공간의 일부로 느껴진다. 호스트 포츠키는 영혼이 있어야 하며 모든 맥줏집에도 영혼이 있어야 한다는 신념으로 이 공간을 지켜오고 있다. 무엇보다 이런 노력으로 손님들이 기뻐한다는 것이 가장 큰 이유이며 서비스의 원동력이다.--- p.58 「우 깔리하」
또 한 사람의 장인이 탄생하는 순간은 매장의 특별한 행사로 이어진다. 10년간의 노력 끝에 가슴에 빛나는 별 하나를 달게 된다. 누구보다도 감사하고 싶은 사람은 자신을 가르쳐준 장인들이다. 이제 막 장인이 된 사람 역시 수습생을 가르쳐 또 다른 별 하나를 띄울 것이다. 한 사람 한 사람의 가슴에 품은 별이 모여 200년이라는 빛나는 시간을 만들었다. 그리고 이 별이 늘어가는 한 이곳의 역사와 이름은 더욱 빛날 것이다.--- p.78 「카라쿄이 귤류올루」
로버트 사장은 베니에로의 성공에는 별다른 비밀이 없다고 담담하게 말한다. 무엇보다 중요한 것은 “손님들에게 정직해야 한다”는 것이다. 또 좋은 품질의 케이크와 적절한 가격 그리고 항상 그 자리에 문을 열고 있는 것이 비결이라면 비결이라고 한다. 항상 이곳에서 일주일에 7일, 1년에 365일간 손님들을 위해 가게를 열고 있다는 사실이 무엇보다 중요하다. 로버트 사장은 손님을 위해서라면 24시간이라도 가게를 열 수 있을 것 같다고 말한다.--- p.113 「베니에로」
올해로 35년째 이 가게를 지켜온 점장 다카시마 쇼지 씨에게는 한 가지 철칙이 있다. ‘부채만을 팔지 말자’는 것이다. 진심을 담아 손님을 위한 최고의 서비스를 제공하고자 한다. 생일 선물을 사는 손님이 있으면 다카시마 점장이 직접 붓을 들고 멋스러운 필채로 축하 메시지를 쓴 다음, 그 종이로 부채를 포장한다. 사는 사람과 더불어 파는 사람의 마음도 함께 담는 것이다.
다카시마 점장은 일본의 부채 문화를 인풍재악(人風在握)이라는 말로 설명한다. ‘삶의 바람은 자기 손에 쥐여있다’는 말이다. 미야와키 바이셍안은 사람들의 손 안에 기쁜 바람(風)을 전하고자 노력한다.--- p.140 「미야와키 바이셍안」
회사의 은퇴연령은 50세다. 현재의 장인은 곧 은퇴하지만 회사는 뒤를 이을 장인을 계속 고용하고 제자들을 가르치고자 한다. 연령별로 장인을 고용해 계승자가 끊이지 않도록 하는 것이다. “기술이 있는 50대, 40대, 30대를 한명씩 둔다. 그리고 20대를 찾는다.” 이것이 회사의 기술 계승 전략이다. 각 공정의 선임이 대표로 뒷사람을 가르친다. 그래서 장인은 한 사람이 아닌 것이다. 각 연령의 다음 제자를 가르치기 때문에 왕종 사장이 모든 사람을 가르칠 필요가 없다. 그는 그 시스템이 잘 돌아가도록 관리를 할 뿐이다.--- p.196 「후카이원 먹 공방」
회사 안에서 작은 기념행사가 열렸다. 경력 1년, 5년, 10년 차에 접어든 직원들을 격려하는 시간이다. 마틴은 1년에 네 번 이 행사를 진행한다. 각자의 자리에서 묵묵히 제몫을 다해주는 직원들은 마틴이 가진 최고의 재산이기 때문이다. 그래서 회사는 직원들을 위해 이익 공유 프로그램을 운영하고 있다. 매 분기와 매 연말에 모든 사람에게 상여금을 지급하는 프로그램이다. 좋은 품질을 유지하기 위해 온힘을 다해 일해준 직원들에 대한 감사의 표시다.--- p.234 「마틴기타」
그리하여 하시토모 사장이 추진한 첫 번째 변화는 정품, 정량, 정위치의 3정 정신이었다. 이는 ‘정해진 물건’과 ‘정해진 양’을 ‘정해진 위치’에 놓는 것을 의미한다. 또한 그는 인사, 청소, 정리정돈이 업무의 기본이라고 생각했다. 지저분한 곳을 지저분한 채로 두는 정신으로는 절대 좋은 제품을 만들 수가 없으며, 보이지 않는 곳이라고 해서 적당히 대하는 마음가짐이라면 절대로 고객을 제대로 응대할 수 없다고 믿었다.--- p.288 「덴라이 코보」
여러 가지 다른 포도주를 내와서 고객들에게 맛을 보이고 어떤 향이 좋은지 비교해보게 한다. 오크통의 완성도는 와인 시음을 통해 여실히 드러나기 때문이다. 오크통 안에서 어떤 작용이 일어났는지, 와인이 어떤 과정을 거쳤는지는 한 모금의 와인이 말해준다. 그리고 그 맛이 뛰어날 때, 이들은 ‘오크통에 천사가 다녀간 흔적’이라 이야기한다.
또 한 사람의 장인이 탄생하는 순간은 매장의 특별한 행사로 이어진다. 10년간의 노력 끝에 가슴에 빛나는 별 하나를 달게 된다. 누구보다도 감사하고 싶은 사람은 자신을 가르쳐준 장인들이다. 이제 막 장인이 된 사람 역시 수습생을 가르쳐 또 다른 별 하나를 띄울 것이다. 한 사람 한 사람의 가슴에 품은 별이 모여 200년이라는 빛나는 시간을 만들었다. 그리고 이 별이 늘어가는 한 이곳의 역사와 이름은 더욱 빛날 것이다.--- p.78 「카라쿄이 귤류올루」
로버트 사장은 베니에로의 성공에는 별다른 비밀이 없다고 담담하게 말한다. 무엇보다 중요한 것은 “손님들에게 정직해야 한다”는 것이다. 또 좋은 품질의 케이크와 적절한 가격 그리고 항상 그 자리에 문을 열고 있는 것이 비결이라면 비결이라고 한다. 항상 이곳에서 일주일에 7일, 1년에 365일간 손님들을 위해 가게를 열고 있다는 사실이 무엇보다 중요하다. 로버트 사장은 손님을 위해서라면 24시간이라도 가게를 열 수 있을 것 같다고 말한다.--- p.113 「베니에로」
올해로 35년째 이 가게를 지켜온 점장 다카시마 쇼지 씨에게는 한 가지 철칙이 있다. ‘부채만을 팔지 말자’는 것이다. 진심을 담아 손님을 위한 최고의 서비스를 제공하고자 한다. 생일 선물을 사는 손님이 있으면 다카시마 점장이 직접 붓을 들고 멋스러운 필채로 축하 메시지를 쓴 다음, 그 종이로 부채를 포장한다. 사는 사람과 더불어 파는 사람의 마음도 함께 담는 것이다.
다카시마 점장은 일본의 부채 문화를 인풍재악(人風在握)이라는 말로 설명한다. ‘삶의 바람은 자기 손에 쥐여있다’는 말이다. 미야와키 바이셍안은 사람들의 손 안에 기쁜 바람(風)을 전하고자 노력한다.--- p.140 「미야와키 바이셍안」
회사의 은퇴연령은 50세다. 현재의 장인은 곧 은퇴하지만 회사는 뒤를 이을 장인을 계속 고용하고 제자들을 가르치고자 한다. 연령별로 장인을 고용해 계승자가 끊이지 않도록 하는 것이다. “기술이 있는 50대, 40대, 30대를 한명씩 둔다. 그리고 20대를 찾는다.” 이것이 회사의 기술 계승 전략이다. 각 공정의 선임이 대표로 뒷사람을 가르친다. 그래서 장인은 한 사람이 아닌 것이다. 각 연령의 다음 제자를 가르치기 때문에 왕종 사장이 모든 사람을 가르칠 필요가 없다. 그는 그 시스템이 잘 돌아가도록 관리를 할 뿐이다.--- p.196 「후카이원 먹 공방」
회사 안에서 작은 기념행사가 열렸다. 경력 1년, 5년, 10년 차에 접어든 직원들을 격려하는 시간이다. 마틴은 1년에 네 번 이 행사를 진행한다. 각자의 자리에서 묵묵히 제몫을 다해주는 직원들은 마틴이 가진 최고의 재산이기 때문이다. 그래서 회사는 직원들을 위해 이익 공유 프로그램을 운영하고 있다. 매 분기와 매 연말에 모든 사람에게 상여금을 지급하는 프로그램이다. 좋은 품질을 유지하기 위해 온힘을 다해 일해준 직원들에 대한 감사의 표시다.--- p.234 「마틴기타」
그리하여 하시토모 사장이 추진한 첫 번째 변화는 정품, 정량, 정위치의 3정 정신이었다. 이는 ‘정해진 물건’과 ‘정해진 양’을 ‘정해진 위치’에 놓는 것을 의미한다. 또한 그는 인사, 청소, 정리정돈이 업무의 기본이라고 생각했다. 지저분한 곳을 지저분한 채로 두는 정신으로는 절대 좋은 제품을 만들 수가 없으며, 보이지 않는 곳이라고 해서 적당히 대하는 마음가짐이라면 절대로 고객을 제대로 응대할 수 없다고 믿었다.--- p.288 「덴라이 코보」
여러 가지 다른 포도주를 내와서 고객들에게 맛을 보이고 어떤 향이 좋은지 비교해보게 한다. 오크통의 완성도는 와인 시음을 통해 여실히 드러나기 때문이다. 오크통 안에서 어떤 작용이 일어났는지, 와인이 어떤 과정을 거쳤는지는 한 모금의 와인이 말해준다. 그리고 그 맛이 뛰어날 때, 이들은 ‘오크통에 천사가 다녀간 흔적’이라 이야기한다.
--- p.309 「프랑수아 프레르」
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추천평 추천평 보이기/감추기
실제로 ‘총각네 야채가게’를 성장시키면서 깨달은, 가게경영의 핵심을 너무나도 잘 알기에 누구보다 『백년의 가게: 명가의 비결』에서 다루는 장수 가게들의 경영 비법이 와 닿을 수밖에 없었다. 나 또한 백년의 가게를 꿈꾸고 있다. 하지만 확실한 것은 우리 모두 백년의 가게를 꿈꿔볼 수 있다는 것이다.
- 이영석 (총각네 야채가게 대표, 『인생에 변명하지 마라』 저자)
가게도 엄연한 기업이다. 업종, 규모와 관계없이 경쟁 상황을 분석하고 전략을 세우고, 차별화를 시도해야 한다. 자영업에서도 기업가 정신을 발휘해야 살아남을 수 있다. 『백년의 가게: 명가의 비결』은 전 세계 100년이 넘는 유서 깊은 가게만의 경영 비결과 더불어 그 나라의 문화를 보여주는 책이다. 창업을 앞두고 있는 독자들과 세계문화에 관심이 많은 젊은 독자에게 권할 만한 책이다.
- 정혁준 (한겨레 기자, 『맞수기업열전』『경영의 신』 저자)
지금 당장 세계로 떠나기 힘들다면, 먼저 『백년의 가게: 명가의 비결』를 만나 볼 것을 추천한다. 100년 세월 속에 녹아 있는 지속 가능한 경영의 지혜와 위기관리 능력은 책을 읽는 내내 전율처럼 다가왔다. 이 책은 당신에게 창업과 점포 경영에서 실패하지 않는 근육을 만들어 줄 것이다.
이랑주 (이랑주VMD연구소 대표, 『마음을 팝니다』 저자)
- 이영석 (총각네 야채가게 대표, 『인생에 변명하지 마라』 저자)
가게도 엄연한 기업이다. 업종, 규모와 관계없이 경쟁 상황을 분석하고 전략을 세우고, 차별화를 시도해야 한다. 자영업에서도 기업가 정신을 발휘해야 살아남을 수 있다. 『백년의 가게: 명가의 비결』은 전 세계 100년이 넘는 유서 깊은 가게만의 경영 비결과 더불어 그 나라의 문화를 보여주는 책이다. 창업을 앞두고 있는 독자들과 세계문화에 관심이 많은 젊은 독자에게 권할 만한 책이다.
- 정혁준 (한겨레 기자, 『맞수기업열전』『경영의 신』 저자)
지금 당장 세계로 떠나기 힘들다면, 먼저 『백년의 가게: 명가의 비결』를 만나 볼 것을 추천한다. 100년 세월 속에 녹아 있는 지속 가능한 경영의 지혜와 위기관리 능력은 책을 읽는 내내 전율처럼 다가왔다. 이 책은 당신에게 창업과 점포 경영에서 실패하지 않는 근육을 만들어 줄 것이다.
이랑주 (이랑주VMD연구소 대표, 『마음을 팝니다』 저자)
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