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이 상품의 시리즈 5 완결
쿠킹타임
책소개
목차
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1. 한식
연어 수삼말이 쇠고기 찹쌀구이와 부추무침 대하 잣즙소스 무침 삼색말이 참깨 떡갈비 겨자채 간장소스에 구운 닭다리 새우살을 얹은 호박선 대합찜 인삼 요구르트 2. 양식 홍합 고추소스 패주 오렌지소스 구이 참깨소스가 있는 참치회 닭날개 아몬드 튀김 가래떡 치즈 그라탱 비프 화이타 버섯 크림소스 스파게티 해물 파에야 스프링롤 오렌지 셔벗 3. 일식, 중식 일본식 오드볼 연어 누름초밥 샤브샤브 양장피잡채 도미탕수 오향장육 해물 누룽지탕 밤양갱 찹쌀깨경단 Bonus page 샐러드와 전채, 후식 Index |
저자 소개
요리 : 방영아
식품영양학을 전공하고 Fairleigh Dickinson University에서 Professional Culinary Arts Program을 수료했다. 현재 현대 문화 센터, 신세계 문화 센터, 케이블 TV에서 강의를 하고 있으며, 잡지, 단행본, 광고 등에서 활발하게 활동 중이다. 『쉽고 재미있는 빵 & 과자 만들기』『신세대 쿠킹 노트』『3가지 소스로 만드는 방영아의 100가지 요리』등이 있다.
관련 분류
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품목정보
- 발행일
- 2002년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 116쪽 | 420g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788915023505
책 속으로
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닭날개를 우유에 담가 부드럽게 만든 다음 튀김을 하면 맛과 영양을 고루 갖춘 일품 요리가 된다. 닭날개를 속까지 익히려면 은근한 불에서 튀겨낸다.
재료준비 4인분 닭날개...............12개 우유..................1컵 슬라이스 아몬드..1/2컵 땅콩..................1/2컵 밀가루...............1/3컵 튀김기름............적당량 튀김 옷..............다진 마늘 1/2큰술, 파마산 치즈가루 1큰술, 달걀노른자 2개분, 청주 1큰술, 튀김가루 1컵, 설탕 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 물 5큰술 체크포인트 닭날개살을 우유에 재어두면 닭고기 특유의 냄새도 없앨 수 있을 뿐만 아니라 고깃결도 부드럽게 해준다. 1. 닭날개를 구입하여 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼 놓는다. 2. 어느 정도 물이 빠지면 종이 타월로 남은 물기를 닦아낸다. 3. 살을 뒤집기 좋도록 닭날개에 뼈 옆으로 길게 칼집을 넣는다. 4. 살을 한쪽으로 모아 닭날개의 속살이 바깥쪽으로 나오게 뒤집어 방망이처럼 동그랗게 만든다. ---p.57 |
