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이 상품의 시리즈 5 완결
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책소개
목차
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1. 국
미역국 오징어국 재첩국 콩나물 북어국 김칫국 시금치 모시조개국 삼계탕 무맑은국 시래기국 우거지갈비국 아욱국 육개장 곰국 갈비탕 2. 찌개 알탕 순두부찌개 콩비지찌개 굴두부조치 청국장 해물된장찌개 강된장찌개 동태매운탕 감자 고추장찌개 해물탕 부대찌개 꽃게찌개 3. 전골 국수전골 낙지전골 생선전전골 두부전골 버섯전골 Bonus page 국물내기 Index |
저자 소개
요리 : 전정원
현재 혜전대학 호텔조리과 겸임교수로 재직 중이며 각종 월간 잡지와 책에 요리 원고를 기재하며 일본 사람들에게 우리 음식을 알리는데 앞장서고 있다. 저서로는 『시골집 찌개, 밑반찬 222가지』『파티요리』『이유식, 간식』등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2002년 06월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 116쪽 | 417g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788915023475
책 속으로
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달착지근하고 연한 게살이 입에 착 달라붙는 꽃게찌개는 등딱지 뒤에 붙어 있는 모래주머니를 떼어내고 끓여야 지금거리지 않는다.
재료준비 2인분 꽃게............2마리 호박............1/3개 양파............1/4개 팽이버섯......1/2봉지 무...............100g 미나리.........50g 대파............1뿌리 풋고추.........1개 붉은 고추.....1개 고추장 양념..고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 국간장 2큰술, 소금, 후춧가루 약간씩 국물.............물 4컵, 모시조개 100g, 대파 1/2뿌리 체크포인트 된장과 고춧가루를 풀어 끓이면 꽃게 특유의 감칠맛이 더욱 살아난다. 1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗하게 구석구석 씻고 날카로운 집게발과 다른 발끝을 잘라 준다. 2. 배부분의 삼각형의 딱지와 등딱지를 떼어낸다. 3. 등딱지 안쪽에 붙어 있는 모래주머니를 제거한다. 모래주머니에는 지저분한 것이 많이 붙어 있어서 떼어내지 않고 끓이면 지금거린다. 4. 몸통은 4등분으로 자른다. 자르면서 살이 흐트러져 밖으로 새지 않도록 주의한다. ---p.91 |
