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이 상품의 시리즈 5 완결
쿠킹타임
책소개
목차
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1. 돼지고기
돼지불고기 삼겹살 배추조림 간장에 조린 삼겹살 와인에 재운 삼겹살 돼지갈비구이 난자완스 고기 넣은 두부조림 부추잡채 삼겹살 겨자무침 매실 돈가스 돼지고기 김치말이 2. 쇠고기 냉샤브샤브 쇠고기 모듬전 갈비찜 비프스튜 탕수육 수육무침 쇠고기 찹쌀전 쇠고기 버섯볶음 쇠고기 자장볶음 쇠고기 버섯꼬치 3. 닭고기 치즈 넣은 닭가슴살구이 닭갈비 닭안심 땅콩볶음 닭안심 카레구이 닭매운찜 닭꼬치구이 닭살냉채 파소스에 버무린 닭튀김 오렌지 치킨 닭강정 Bonus page 고기 부위별 이름과 조리법 Index |
저자 소개
요리 : 최주영
Southern California School of Culinary Arts에서 Basic cooking skill과 Baking & Pastry 과정을 마쳤고 신세계 문화센터, Sono & Noho 문화교실 등에서 요리강의를 했다. 현재 여러 잡지와 요리책에서 활발히 활동하고 있다. 저서로는 『쿠킹스타트북』『샐러드&드레싱』『야채 한 가지가 있다면』등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2001년 01월 31일
- 쪽수, 무게, 크기
- 119쪽 | 418g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788915023482
책 속으로
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톡 쏘는 겨자 마늘소스를 뿌려 먹는 닭살냉채. 함께 내는 야채는 채썰어 찬물에 담가두어 더 신선하고 아삭아삭하게 한다.
재료준비 4인분 닭가슴살............300g 붉은 피망...........1개 피망..................1/4개 오이..................1개 청주..................1큰술 레몬..................1조각 소금...................약간 겨자 마늘소스......마늘 2쪽, 겨자 1큰술, 레몬즙 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 식초 2큰술 체크포인트 피망과 오이 외에도 당근, 양파, 대추를 채썰어 넣어도 잘 어울린다. 1. 닭가슴살을 삶을 물에 레몬을 넣는다. 레몬을 넣고 함께 삶으면 차갑게 식어도 레몬향이 나서 냉채와 아주 잘 어울린다. 2. 물에 청주를 넣어 닭고기의 누린내를 없애도록 한다. 3. 닭가슴살은 나중에 따로 간을 하지 않으므로 소금을 넣어 익힐 때 밑간이 되도록 한다. 4. 3의 물에 닭가슴살을 넣고 속까지 완전히 익도록 삶은 다음 건져서 물기를 빼고 차갑게 식힌다. 너무 오래 삶아 질겨지고 퍽퍽해지지 않도록 한다. ---p.101 |
