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가장 배우고 싶은 요리 40
책소개
목차
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꼭 갖춰 두어야 할 조리도구/기본 양념
초보자를 위한 김치 재료 선택 및 손질법 꼭 알아두어야 할 기본 배추 절이기 1위배추 통김치 2위오이소박이 3위총각김치 4위동치미 5위열무물김치 6위백김치 7위쌈김치 8위나박김치 9위섞박지 10위깍두기 11위양배추김치 12위햇배추김치 13위콩나물김치 14위톳김치 15위죽순김치 16위전복김치 17위유채김치 18위오징어무말랭이김치 19위열무김치 20위양배추깻잎물김치 21위총각무동치미 22위닭김치 23위미나리물김치 24위숙깍두기 25위수삼나박지 26위봄동김치 27위배추겉절이 28위말이김치 29위돌산갓김치 30위파김치 31위부추김치 32위석류김치 33위고들빼기김치 34위깻잎김치 35위무비늘김치 36위 무채굴김치 37위오이깍두기 38위오이물김치 39위도라지김치 40위가지김치 [요리의 기초] 미리 준비하기 김치 맛내기 기본 젓갈/맛있는 김치 보관법 알고 먹으면 더 맛있는 김치 이런 김치도 알아두세요 지역별 특성이 살아있는 김치들 계절별 맛있는 김치가 따로 있다 알아두면 좋은 크기 & 무게/김치의 영양가 |
저자 소개
저자 : 한국의 맛 연구회
‘한국의 맛 연구회’의 원래 이름은 ‘강인희 한국의 맛 연구소’로 지난 1986년 3월 경기도 이천에서 개원된 이 연구소는 고 강인희 선생이 돌아가시면서 2001년 5월 서울에서 새롭게 문을 열었다.
우리나라 전통 음식의 연구를 위해 평생을 바친 강인희 선생은 한국 반가 음식 분야의 이론과 실기를 겸비한 요리 전문가였다. 선생은 흥인군 종부 고 김정규 여사와 윤 대비 올케 고 조면순 할머니에게도 사사받았다.
또한 1947년 공주사범대학 가정과 교수를 시작으로, 1987년 명지대를 정년 퇴임할 때까지 학교에서 많은 제자들을 키워냈고, 이후에는 ‘한국의 맛 연구소’에서 우리 전통 음식의 전수를 위한 후진 양성에 힘써왔다. 저서로는『한국의 맛』을 비롯해 『한국의 떡과 과줄』, 『한국 식생활』『한국 식생활 풍속』『한국의 보양식』『전통건강음료』『한국의 상차림』『한국음식대관 제3편 떡류』『한국의 죽』 등이 있다.
우리나라 전통 음식의 연구를 위해 평생을 바친 강인희 선생은 한국 반가 음식 분야의 이론과 실기를 겸비한 요리 전문가였다. 선생은 흥인군 종부 고 김정규 여사와 윤 대비 올케 고 조면순 할머니에게도 사사받았다.
또한 1947년 공주사범대학 가정과 교수를 시작으로, 1987년 명지대를 정년 퇴임할 때까지 학교에서 많은 제자들을 키워냈고, 이후에는 ‘한국의 맛 연구소’에서 우리 전통 음식의 전수를 위한 후진 양성에 힘써왔다. 저서로는『한국의 맛』을 비롯해 『한국의 떡과 과줄』, 『한국 식생활』『한국 식생활 풍속』『한국의 보양식』『전통건강음료』『한국의 상차림』『한국음식대관 제3편 떡류』『한국의 죽』 등이 있다.
품목정보
- 발행일
- 2006년 08월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 122쪽 | 432g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788937831508
