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가장 배우고 싶은 요리 40
책소개
목차
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꼭 갖춰 두어야 할 조리도구/조미료
꼭 알아 두어야 할 기본 수프 만들기/향미 야채 사용법/사용이 간편한 허브류 1위스테이크 2위게살크림커틀릿 3위해물필라프 4위시저샐러드 5위해물마리네 6위감자커틀릿 7위비프스튜 8위양배추롤 9위돈가스 10위카레라이스 11위오므라이스 12위햄버거스테이크 13위 마카로니그라탱 14위 크림스튜 15위 비프스트로가노프 16위연어뮈니에르 17위로스트비프 18위하이라이스 19위새우튀김 20위감자샐러드 21위 포크소테 22위프라이드치킨 23위 포토프 24위 플레인오믈렛 25위포치드에그 26위치킨라이스 27위 스페어립스 28위양파그라탱수프 29위부야베스 30위시금치키슈 31위소시지피카타 32위 코코트 33위 치킨소테 34위 콘수프 35위 독일식포테이토 36위그린샐러드 37위감자크림수프 38위가지와 고기도리아 39위미트로프 40위가스파초 [요리의 기초] 기본썰기법과 밑손질 야채써는 법/야채 밑손질/고기 밑손질/새우 밑손질/소금 사용법의 기본 조리의 규칙 불의 세기/기름의 온도/여러 가지 드레싱 알아두면 편리한 지식 조리용어 사전 이 책에 쓰인 계량법 [부록] 가장 배우고 싶은 서양 요리 베스트 10 |
저자 소개
저자 : 후지노 요시코
가가와 영양전문학교 재학 시절부터 TV 프로그램의 어시스턴트와 요리연구가의 어시스턴트를 해오다 1985년에 독립하였다. 현재는 잡지, TV 강습회의 요리연구가 등으로 활약 중이며, 프랑스 음식점 ‘카스토르’의 셰프이기도 하다. 심플하고 세련된 양식의 맛으로 정평이 나있다. ‘평범한 식재를 평범하게 먹는 것은 아주 행복한 일이다. 실패를 두려워하지 않고, 반드시 맛있게 된다고 믿고 만들자.’ 는 생각과 따뜻한 인품으로 팬이 많다.
감수 : 김정원
이화여자대학교 졸업. 경기대학교 관광전문대학원 식공간연출전공 석사. 동남보건대학 평생교육원, 쿠킹아트센터, 세계음식문화연구원 등에서 푸드 코디네이터 과정 강의와 각종 잡지, 광고 등에서 푸드 코디네이터로 활동 중이다. 현재 푸드 디자인 스페이스 <아란치아 ARANCIA> 운영 중. 저서로는 잘먹고 잘 사는 법 시리즈의『빵과 쿠키』『샐러드』 등이 있다.
역자 : 우제열
일본 동경외국어학교와 동경아카보리전문학교를 졸업한 후 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는『No1. 기획력』『내몸의 ?허브티』『증상별로 찾아보는 가정의학 가이드』『인간관계도 센스이다』『나를 행복하게 하는 마법의 언어』『20대의 삶을 진정으로 생각하는 책』『자신의 몸값을 결정하는 20대가 되라』외 다수가 있다.
품목정보
- 발행일
- 2006년 03월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 86쪽 | 365g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788937831256
