대한민국 네티즌 1,000명에게 물었습니다.
-설문 조사 결과 가장 배우고 싶은 샐러드를 1위부터 40위까지 매겼습니다.

신선한 야채와 과일이 어우러진 샐러드는 만들기 쉬우면서 각종 영양소를 함유한 건강 메뉴이다. 별다른 건강 식품을 먹지 않아도 제철 야채로 만든 샐러드는 맛은 물론 영양가가 풍부해 온 가족의 건강 유지에 기여하는 바가 크다. 샐러드 한 접시로 싱싱한 비타민을 섭취할 수 있으며 비만, 피부노화, 변비 등 각종 생활 습관 병을 고치는 데에도 도움이 된다. 바쁜 시간 속에 우리 가족에게 건강하고 신선한 샐러드 한 접시를 만들어주면 어떨까?
인터넷이나 서점에 쌓여있는 요리책들 속에서 잘 나와 있는 요리책 한 권을 찾는 일은 그리 어려운 일이 아니다. 그러나 내가 꼭 배우고 싶은 샐러드들이 책 한 권으로 잘 나와 있다면 아마도 눈이 번쩍 뜨이도록 반가울 것이다. 이러한 점을 최대한 감안하여 기획한 책이 <가장 배우고 싶은 요리 시리즈>이며, 이번에는 집에서도 가장 쉽게 만들 수 있는 샐러드를 소재로, 그러면서도 건강을 컨셉트로 한 『가장 배우고 싶은 건강 샐러드 40』(북폴리오 刊)을 출간하였다.
샐러드는 여러 종류의 야채와 과일을 다양한 맛의 드레싱으로 맛을 내 신선함을 즐길 수 있는 요리다. 한 두 가지의 채소로 다양한 샐러드가 만들어지고 한 두 가지의 소스를 이용해서 맛있는 드레싱이 만들어지는 알찬 내용으로 담았다. 전채 요리로도 훌륭하지만 한 끼 식사로 먹을 수 있는 든든한 샐러드 레시피만 엄선했다. 정확한 레시피로 요리 초보자도 충분하게 근사한 샐러드를 만들 수 있도록 하였다.
샐러드만큼 쉽고 간단하면서 식탁을 풍성하게 해주는 요리가 또 있을까. 잘 고른 제철 식품이라면 값도 싸고 입맛 돋우는데 부족하지 않고 또 한 접시로도 한 끼 든든 영양 만점 샐러드가 탄생한다. 시간에 쫓겨 제대로 아침 식사를 못하거나 스트레스를 많이 받아 우울하다면 에너지를 충전하고 영양 밸런스를 맞춰주는 샐러드 한 접시를 만들어 보자. 신선한 기운이 기분까지 상쾌하게 만들어 줄 것이다.


이 책은 웰빙 시대를 추구하는 현대인들을 위해 영양 섭취도 하고 한 끼 음식으로도 충분한 건강 샐러드를 가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있도록 하였다. 야채나 과일로 만드는 기본 샐러드 외에 고기, 생선, 해물 등으로 단백질과 지방, 탄수화물을 공급해주고 각 샐러드가 우리 몸 어디에 좋은지를 소개하고 있다. 닭가슴살을 튀기지 않고 만든 치킨 샐러드는 다이어트와 피부 미용에 좋고, 연한 샤브샤브용 고기로 만든 쇠고기 토마토 샐러드는 피로 해소와 스태미나 보양식으로 좋다. 이렇듯 건강을 컨셉트로 한 40가지의 샐러드 요리가 레시피로 일목요연하게 정리되어 있어 자칫 놓칠 수 있는 세부 조리 과정까지 소개되어 있다는 점이 특징이다. 샐러드 만드는 전 과정을 사진으로 제시하고 있으며 또한 ‘알면 좋아’ 에서는 요리방법에 대한 팁과 과일이나 야채의 효능과 활용법을 담고 있으며, ‘1+1’ 코너에서는 기본 재료를 활용한 또 다른 드레싱을 소개하거나 다른 요리법을 소개하고 있다. 책 뒷부분에는 샐러드 요리의 기초 상식 등을 사진과 함께 보여주고 있어 독자들의 궁금증을 해소시켜 준다. 끝으로 가장 배우고 싶은 샐러드를 1위부터 10위까지 따로 모아서 냉장고나 벽에 붙일 수 있도록 부록으로 구성하였다.