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거북이총서
책소개
목차
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제1장 산야초의 신비
1. 산야초의 약효 2. 산야초와 자연의 섭리 3. 산야초와 본초학 4. 산야초와 한방 제2장 산야초와 영양학 1. 산야초와 환경 문제 2. 산야초와 현대 영양학 3. 산야초와 약리 제3장 효소란 무엇인가 1. 효소의 역사 2. 효소의 특징 3. 효소와 임상 제4장 산야초의 선택과 발효액 담그기 1. 산야초를 보는 마음 2. 산야초 선택하기 3. 산야초 발효액 담그기 4. 기본 효소 발효액의 용법 및 특성 5. 복합 효소 발효액의 용법 및 특성 6. 종합 효소 발효액의 용법 및 특성 제5장 우리 몸에 약이 되는 49가지 산야초 발효액 담그기 제6장 체질에 따른 산야초 발효액 음용법 1. 음식과 양생 2. 태양인 체질에 맞는 음용법 3. 태음인 체질에 맞는 음용법 4. 소양인 체질에 맞는 음용법 5. 소음인 체질에 맞는 음용법 6. 팔강 변증에 따른 음용법 부록 오장육부의 변증에 따른 방약 |
저자 소개
저자 : 최양수
역경, 도덕경, 황제내경을 벗하며 우리의 의미있는 삶을 위한 지표로서 도의학, 의역학의 방법론을 연구하고 있으며, 또한 산야초와 함께 우리의 삶을 지탱하기 위한 먹거리와 할거리를 찾아 나서는 소박한 자연주의자이다.
품목정보
- 발행일
- 2002년 04월 30일
- 쪽수, 무게, 크기
- 342쪽 | 520g | 크기확인중
- ISBN13
- 9788975341601
책 속으로
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쑥을 발효액으로 만들 땐 어린싹을 양기가 가장 잘 오르는 단오쯤에 채취하여 흙을 털어내고 살짝 씻어 물기를 뺀다. 유리병이나 항아리에 동량의 흑설탕과 함께 넣어서 밀봉하여 발효시킨다. 발효시키는 도중에 밑에서부터 차오르기 시작하면 위와 아래를 간간히 섞어 주기도 한다. 혹시 즙액이 충분히 차오르지 않으면 감초, 생강, 대추 달인 물을 조금 넣어 주거나 또는 용기 아래에 있는 건더기를 일부 꽉 짜서 걸러낸 후에 다시 섞어 주면 발효가 원활하게 진행될 수 있다. 쑥에서 나온 발효액은 기타 다른 한방으로 만든 발효액에 섞어서 음용하면 또 다른 효능이 나타난다.
--- p.109 |
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산야초의 효능은 식물의 본성에 물, 바람, 그리고 땅의 힘이 더해져 만들어진 것으로서 자연의 정기를 듬뿍 지니고 있다. 이러한 자연의 정기에 흑설탕과 미생물의 힘을 빌어 생명 공학적으로 추출, 발효한 액을 먹는다. 흑설탕은 삼투압 작용에 의해 식물의 성분을 추출할 수 있으며 동시에 흑설탕이 효모와 미생물, 식물의 미생물이 함께 증식, 발효 작용을 하여 흑설탕을 단당화시키며 효소에 의해 이 추출액은 그릇 속의 공기와 합쳐지는데 이렇게 여러 요소가 어우러져 바로 자연의 정기가 탄생된다.
--- p.78 |
