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품목정보
| 발행일 | 2008년 08월 25일 |
|---|---|
| 쪽수, 무게, 크기 | 64쪽 | 205*250*15mm |
| ISBN13 | 9788925521541 |
| ISBN10 | 8925521547 |
맛을 지휘하는 요리사
직업의 세계가 궁금해!-02이동
유영소 저
|
주니어RHK
|
2008년 08월 25일
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그림 : 김선진
동덕여자대학교에서 서양화를 전공했어요. ‘서울일러스트공모전’에서 입상했고, ‘엄마 아빠랑 함께 읽는 그림 동화’ 전시회를 가졌어요. 『한여름 밤의 꿈』,『엄마 찾아 삼만 리』 등의 책에 그림을 그렸어요. 아이들의 마음을 움직이고, 꿈을 키워 주는 예쁜 그림책을 만드는 게 꿈이에요.
책 속으로 책속으로 보이기/감추기
매콤 씨가 주방에 들어오자, 양파를 깠는지 매운 내가 가득하고, 감자는 벌써 다 깎여 수북하게 쌓여 있었어. 한이는 한쪽에서 프라이팬을 닦고 있었어. 부지런히 팔을 움직여 가며 벅벅 프라이팬을 닦는 모습을 보니, 매콤 씨는 딱 20년 전 자기의 모습이 떠올랐어.
‘나도 처음엔 잔심부름부터 시작했지. 모든 재료들을 다 손질하고, 어마어마한 양의 반죽까지..... 그러는 동안 힘들고 귀찮았던 날이 왜 없었겠니! 그래도 꾹 참고 견디다가 처음으로 칼을 잡은 날이 아직도 생생해. 하지만 기쁨도 잠시일 뿐, 그 무겁던 칼을 내 손처럼 마음대로 다룰 때까지 얼마나 연습했던지...재료를 써는 각도에 따라 맛이 달라진다는 걸 그때서야 알았지. 그 힘든 날을 거쳐 드디어 프라이팬을 쓰는 화덕으로 올라섰다. 한이야, 너도 열정이 있으니 충분히 할 수 있을 거다!' --- 본문 중에서
“아이고, 이제 한숨 좀 돌리자!”
부주방장이 짠순 씨 어깨를 두드리며 말했어. 2시가 가까워 오자 손님들이 많이 빠졌거든. 짠순 씨도 그제야 기지개를 한 번 켜고 마무리를 시작했어. 짠순 씨가 가장 중요하게 생각하는 요리의 마무리는 조리 도구들을 깨끗하게 정돈해 두는 것! 요리사들에게 조리 도구는 또 하나의 비밀스러운 슈퍼 손이니까, 언제라도 출동할 수 있게 손봐 두어야 하지.
짠순 씨는 이번 여름 휴가를 좀 길게 받아서 이탈리아로 요리 여행을 떠날 참이야. 전부터 다니던 영어 학원도 그래서 더 열심이지. 호텔 주방에서 일하는 요리사들에게는 외국어가 필수 시험 과목이야. 외국인 손님들에게 요리사로서 직접 이런저런 설명을 해야 할 때도 있고, 외국인 요리사들과 의사소통도 해야 하니까. --- 본문 중에서
달콤 씨가 파티시에로서 스스로 소질이 있다고 생각한 건 처음으로 케이크를 만들던 날이야. 동그랗게 구운 케이크 빵을 칼로 쓱쓱 자르고, 그 사이사이에 생크림과 과일 잼을 바르는데 딱 이런 생각이 들었어. ‘스패츄라(크림이나 토핑 등을 바를 때 쓰는 제빵 기구)를 쥔 내가 꼭 지휘자 같아. 지휘봉을 들고 아름다운 음악을 지휘하는 오케스트라의 지휘자!’ 달콤 씨는 달콤하게 음악을 연주하듯 즐겁게 케이크를 만들었어
‘나도 처음엔 잔심부름부터 시작했지. 모든 재료들을 다 손질하고, 어마어마한 양의 반죽까지..... 그러는 동안 힘들고 귀찮았던 날이 왜 없었겠니! 그래도 꾹 참고 견디다가 처음으로 칼을 잡은 날이 아직도 생생해. 하지만 기쁨도 잠시일 뿐, 그 무겁던 칼을 내 손처럼 마음대로 다룰 때까지 얼마나 연습했던지...재료를 써는 각도에 따라 맛이 달라진다는 걸 그때서야 알았지. 그 힘든 날을 거쳐 드디어 프라이팬을 쓰는 화덕으로 올라섰다. 한이야, 너도 열정이 있으니 충분히 할 수 있을 거다!' --- 본문 중에서
“아이고, 이제 한숨 좀 돌리자!”
부주방장이 짠순 씨 어깨를 두드리며 말했어. 2시가 가까워 오자 손님들이 많이 빠졌거든. 짠순 씨도 그제야 기지개를 한 번 켜고 마무리를 시작했어. 짠순 씨가 가장 중요하게 생각하는 요리의 마무리는 조리 도구들을 깨끗하게 정돈해 두는 것! 요리사들에게 조리 도구는 또 하나의 비밀스러운 슈퍼 손이니까, 언제라도 출동할 수 있게 손봐 두어야 하지.
짠순 씨는 이번 여름 휴가를 좀 길게 받아서 이탈리아로 요리 여행을 떠날 참이야. 전부터 다니던 영어 학원도 그래서 더 열심이지. 호텔 주방에서 일하는 요리사들에게는 외국어가 필수 시험 과목이야. 외국인 손님들에게 요리사로서 직접 이런저런 설명을 해야 할 때도 있고, 외국인 요리사들과 의사소통도 해야 하니까. --- 본문 중에서
달콤 씨가 파티시에로서 스스로 소질이 있다고 생각한 건 처음으로 케이크를 만들던 날이야. 동그랗게 구운 케이크 빵을 칼로 쓱쓱 자르고, 그 사이사이에 생크림과 과일 잼을 바르는데 딱 이런 생각이 들었어. ‘스패츄라(크림이나 토핑 등을 바를 때 쓰는 제빵 기구)를 쥔 내가 꼭 지휘자 같아. 지휘봉을 들고 아름다운 음악을 지휘하는 오케스트라의 지휘자!’ 달콤 씨는 달콤하게 음악을 연주하듯 즐겁게 케이크를 만들었어
--- 본문 중에서
줄거리 줄거리 보이기/감추기
오늘도 아침 여섯 시에 눈을 떠서 수영장으로 향하는 옹기 씨. 피로를 풀고 체력을 기르기 위해 개운하게 수영을 하고 출근을 합니다. 오늘은 귀하디 귀한 ‘장’을 담그는 날. 지난 가을에 띄워 정성껏 씻고, 말린 메주로 올 한 해 쓸 장을 담그지요. 그리고 내일 있을 ‘행복 요리사’ 모임을 준비를 위해 매콤 씨와 통화하는 옹기 씨.
아침 아홉 시, 중화요리 부주방장 매콤 씨는 점심 준비를 하고 요리사들과 일정을 점검합니다. 양파, 감자를 까고, 점심에 예약된 주문을 확인하며 손님들이 매콤 씨의 특기인 ‘마파두부’를 먹고 엄지손가락을 추켜들 생각에 웃음이 납니다. 드디어 화덕 앞에 서고 신 나게 프라이팬을 돌려 맛난 중화요리를 만들기 시작합니다.
낮 12시, 양식 조리부에서 근무한 지 4년째 되는 짠순 씨는 직접 요리하기보다 선배 요리사의 일을 돕느라 정신이 없습니다. 선배 요리사들의 요리하는 모습을 어깨 너머로 보면서 3년 째 ‘요리 일기’를 쓰면서 훌륭한 요리사가 되기를 꿈꾸지요.
이렇게 각기 다른 분야의 요리를 하지만 ‘행복 요리사’ 모임의 회원이라는 공통점이 있는 각 요리사들은 맛있는 음식으로 홀로 사시는 노인들에게 행복까지 전하기를 바라는데....
아침 아홉 시, 중화요리 부주방장 매콤 씨는 점심 준비를 하고 요리사들과 일정을 점검합니다. 양파, 감자를 까고, 점심에 예약된 주문을 확인하며 손님들이 매콤 씨의 특기인 ‘마파두부’를 먹고 엄지손가락을 추켜들 생각에 웃음이 납니다. 드디어 화덕 앞에 서고 신 나게 프라이팬을 돌려 맛난 중화요리를 만들기 시작합니다.
낮 12시, 양식 조리부에서 근무한 지 4년째 되는 짠순 씨는 직접 요리하기보다 선배 요리사의 일을 돕느라 정신이 없습니다. 선배 요리사들의 요리하는 모습을 어깨 너머로 보면서 3년 째 ‘요리 일기’를 쓰면서 훌륭한 요리사가 되기를 꿈꾸지요.
이렇게 각기 다른 분야의 요리를 하지만 ‘행복 요리사’ 모임의 회원이라는 공통점이 있는 각 요리사들은 맛있는 음식으로 홀로 사시는 노인들에게 행복까지 전하기를 바라는데....
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