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책소개
목차
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Part1 빵의 제법과 원료
Chapter01 빵의 제법 분류 Chapter02 원료의 특징 Part2 레시피 Chapter03 레시피 Part3 소도구 정리 1. 소도구 |
저자 소개 5
경기대학교 외식조리관리 관광학석사
프랑스 Ecole Lenotre
SPC Samlip 식품기술연구소 근무
대한민국 제과기능장
APC(Asia Pastry Cup) 설탕공예 국가대표
Coup du monde de la Patisserie 설탕공예 국가대표
한국산업인력관리공단 제과/제빵기능사 감독위원
기능경기대회 심사장/심사위원
식품의약품안전처장상/산림청장상 수상
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 전임교수
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『우리 농산물을 이용한 특수빵』의 저자이다.
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한국관광대학교 호텔제과제빵과 전공심화 경동대학교 강의
FBI제과제빵학원 근무
강화시설관리 평생교육원 근무
한국산업인력관리공단 제과 제빵기능사 감독위원 대한민국 제과기능장
현) 김포평생학습센터 근무
아뜰리에수수 대표
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품목정보
- 발행일
- 2022년 03월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 157쪽 | 443g | 189*258*10mm
- ISBN13
- 9788970060743
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