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책소개
목차
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Part1 빵의 제법과 원료
Chapter01 빵의 제법 분류 Chapter02 원료의 특징 Part2 레시피 Chapter03 레시피 Part3 소도구 정리 1. 소도구 |
저자 소개 5
한국관광대학교 호텔제과제빵과 교수. 대한민국 제과기능장.
경기대학교 일반대학원 관광학 석사, 경기대학원 일반대학원 외식경영학 박사.
Coup du monde de la Patisserie 대한민국 국가대표, SPC Samlip 식품기술연구소.
한국산업인력관리공단 제과/제빵 기능사 및 기능장 감독위원, 지방기능경기대회 심사장 및 심사위원.
고용노동부장관상 수상, 중소벤처기업부장관상 수상, 해양수산부장관사 수상.
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『우리 농산물을 이용한 특수빵』의 저자이다.
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한국관광대학교 호텔제과제빵과 전공심화 경동대학교 강의
FBI제과제빵학원 근무
강화시설관리 평생교육원 근무
한국산업인력관리공단 제과 제빵기능사 감독위원 대한민국 제과기능장
현) 김포평생학습센터 근무
아뜰리에수수 대표
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품목정보
- 발행일
- 2022년 03월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 157쪽 | 443g | 189*258*10mm
- ISBN13
- 9788970060743
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