최근 우리나라에서도 크래프트맥주 열풍이 불면서 이제 맥주는 거스를 수 없는 ‘대세’가 되었습니다.
이 책은 독자분들이 맥주를 더 맛있게 마실 수 있도록 도와드리기 위해 썼습니다. 알고 마시면 훨씬 더 맛있으니까요. 맥주에 대한 기초적인 지식부터 특정 맥주에 얽힌 비하인드 스토리를 더했습니다. 추천 맥주는 읽으면서 마실 수 있도록 국내 마트나 펍 등에서 쉽게 구할 수 있는 것으로 정했습니다.
_「프롤로그」 7쪽 중에서

산지별로 천차만별의 개성을 갖고 있는 홉은 국가별로 나누었을 때 고유의 특징을 쉽게 구분할 수 있다. 예를 들어 미국 홉은 강한 과일향을 내뿜고, 영국 홉은 흙내음이나 꽃향 등의 은은한 아로마가 특징이다. 똑같은 스타일의 맥주여도 지역별로 맥주 맛에 차이가 있는 것도 해당 국가에서 잘 자라고, 더 맛있는 홉의 종류가 다르기 때문이다. 크래프트맥주 병이나 캔에는 해당 맥주 양조에 사용된 홉의 품종이 기록돼 있다. 홉에 대한 이해가 있다면, 맥아와 마찬가지로 맥주를 마시기 전 맛을 가늠해볼 수 있다.
_「다채로운 홉의 세계」 18쪽 중에서

2009년, 미국 동부 델라웨어주 밀턴의 유명 크래프트맥주 양조장 ‘도그피시’(Dogfish)는 아주 독특한 맥주를 세상에 내놓아 주목을 받았다. 맥주 이름은 ‘샤토 지아후’(Chateau JIAHU), 샤토(Chateau)는 프랑스어로, 프랑스 고급 와인산지인 보르도 지방에서 와인을 제조하는 와이너리 이름에 붙는 명칭이며, 지아후는 중국 허난성 황하 유역의 신석기 유적지로 알려진 곳이다. 즉 해석하면, 지아후 지역에서 만든 맥주라는 뜻이다.
_「인류 최초의 술, 맥주」 32쪽 중에서

메이텍의 행보는 소규모 업체를 인수해 공격적으로 마케팅을 하는 여느 재벌 2세와는 달랐다. 메이텍은 사라질 뻔한 스팀 맥주를 계속 생산하면서 새로운 맥주 레시피도 개발해 다양한 맥주 만들기에 집중했다. 돈으로 승부하지 않고 생산부터 유통, 영업까지 두 발로 직접 뛰었다. 그렇게 하기를 10여 년, 입소문을 타고 앵커스팀 브루어리는 인기를 얻기 시작했고, 앵커스팀의 이야기를 들은 사람들은 용기를 얻어 지역에서 소규모 양조장을 차렸다. 미 전역을 강타한 크래프트맥주 광풍이 첫 걸음을 뗀 순간이었다.
_「크래프트맥주 혁명」 44쪽 중에서

이후 스타우트와 굴을 함께 먹는 문화는 전 세계로 퍼져 오늘날 ‘겨울 맥주’의 상징이 됐다. 미국에서는 ‘오이스터(Oyster, 굴) 스타우트’라는 이름의 크래프트맥주도 나올 정도다. 우리에게 알이 꽉 찬 굴은 겨울철 최고의 술안주다. 익히지 않은 해산물 요리가 비교적 덜 발달한 서양에서도 오래전부터 생굴만큼은 즐겨온 것을 보면, 굴이야말로 일찍이 ‘글로벌 주당’들의 입맛을 사로잡은 최고의 안주 아닐까. 우리가 굴에 초장을 찍어 소주를 곁들인다면, 스타우트를 먹을 때는 굴 위에 레몬을 살짝 짜서 먹는 것이 일반적이다.