그러던 어느 날 오후, 나른한 햇살을 만끽하며 직접 핸드 드립한 에티오피아 이르가체페를 한 잔 마시다가 이런 생각이 들었습니다. ‘커피를 이렇게나 좋아하는데 재미있는 일러스트를 곁들여 커피 서적 하나 내보는 건 어떨까? 더 많은 사람이 커피를 즐기게 된다면 꽤 멋진 일 아닐까?’
그렇습니다. 많은 이들이 커피를 사랑하도록 만드는 일은 생각만 해도 짜릿했습니다. 그렇게 해서 전 이 책을 집필하기로 결심했고, 이 창작에는 그러한 저의 소박한 소망이 들어 있는 셈입니다. 당신이 커피를 좋아하고 관심이 있다면 주저하지 말고 ‘부엉이 카페’의 문을 열고 들어오기 바랍니다. 부엉이 올리(Olly)가 흥미진진하게 들려주는 커피 이야기, 듣고 싶지 않으신가요? --- p.5

프랑스 커피는 벨벳처럼 낭만적이고 무드가 넘쳐난다. 반면 프랑스 카페는 예술적이고 격정이 가득해서 갑자기 울컥하는 기분이 들 때가 있다!
발자크는 일찍이 이런 말을 남겼다. “카페의 테라스는 민중의 회의실이다.”
민중은 카페에서 프랑스 문화의 흥망성쇠를 지켜보았다. 프랑스에서 카페는 ‘자유, 평등, 박애’ 정신의 발원지이며, 예술가와 시인의 정원인 동시에 사상가와 철학가의 토론장이기도 하다. --- p.109

터키 카페에서 커피를 주문하면 종업원이 먼저 얼음물 한 잔을 가져다주며 입안을 깔끔하게 헹굴 것을 권한다. 미각을 예민하게 만든 다음 터키 커피의 ‘쓴맛’과 ‘단맛’을 천천히 잘 음미해보라는 뜻이다.
그런데 얼음물만 제공하는 것이 아니라 일부 카페에서는 물 담배를 권하기도 한다. 터키 커피를 마시면서 물 담배를 즐기는 게 어떤 기분일지 상상할 수 있겠는가! --- p.114

“커피로 가득한 이곳, 초대형 무비스타들의 경연장! 사방에 그윽한 아로마가 가슴 속에 파고드는 곳!”
바로 이곳은 커피의 할리우드! 커피의 유명인사들이 한자리에 모여 있다. 이제부터 커피 월드의 할리우드에 대해 이야기해보려고 한다. 세계 각지에서 온 커피스타들을 자세히 살펴보고 각 산지의 커피 유명인사를 점검해보자! --- p.159

오늘날 마시는 커피의 기원은 터키 커피에서 출발한다. 터키 커피는 가장 원초적인 커피 맛을 지니고 있을 뿐만 아니라 아라비아의 가장 오래된 추출법을 보존하고 있다. 맨 처음에는 생두를 달여서 마시다가 나중에 생두를 볶은 후 분쇄하여 끓여내는 방식으로 변했지만 그럼에도 커피의 가장 오리지널한 맛을 간직하고 있다. 터키 포트 이브릭(ibrik)은 가장 최초의 커피 기구 중 하나로 몇 세기 동안 천하를 주름잡았다.
지금부터 터키 포트를 사용하여 한 잔의 진한 오리지널 터키 커피를 만들어 드리겠다.