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모던 이탈리아 디저트

리뷰 총점9.4 리뷰 8건 | 판매지수 2,892
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품목정보

품목정보
발행일 2022년 08월 05일
쪽수, 무게, 크기 232쪽 | 792g | 200*260*16mm
ISBN13 9791186519530
ISBN10 1186519533

책소개 책소개 보이기/감추기

목차 목차 보이기/감추기

PART 1 쿠키
칸투치니 / 무화과 호두 토체티 / 소프트 아마레티 / 파르미지아노 프롤리니 / 못생겼지만 맛있어 / 헤이즐넛 카카오 쿠키 / 황소의 눈 / 아몬드 크럼블 쿠키 / 피스타치오 크레미노 / 와인 쿠키 / 여인의 키스 / 고양이 혓바닥

PART 2 케이크와 타르트
무화과 플라워 타르트 / 할머니의 케이크 / 바질 라즈베리 잼 타르트 / 서양배 아몬드 케이크 / 초콜릿 케이크 / 얼그레이 레몬 링 케이크 / 당근 호두 미니 링케이크 / 트러플 살라미 케이크 / 피에몬테 플럼 케이크 / 오븐 티라미수

PARTE 3 이탈리아 클래식 디저트
시트러스 바바 / 발사믹 젤리를 곁들인 딸기 판나코타 / 칼루아 잔두야 로셰 / 산 주세페 제폴레 / 리코타 칸놀리 / 라즈베리 피스타치오 토로네 / 초콜릿 살라미노 / 카스타뇰레 / 키아키에 / 할머니 레시피 전통 티라미수 / 뉴 텔라

PART 4 발효빵과 페이스트리
마리토초 / 풀리아 포카치아 / 돌체 포카치아 / 베네치아나 / 크림 봄볼로니 / 오렌지 꽃물 크림 칸논치니 / 미니 마르게리타 피자 / 미니 소시지 롤 / 맥주를 넣은 그리시니 / 토마토 펜넬 그리시니

저자 소개 (1명)

출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기

이 책의 특징

[제품명] 제품명은 쉬운 한글 번역과 이탈리아 원어를 병기했습니다.
[제품설명] 제품에 얽힌 스토리와 함께 흥미로운 이탈리아 식문화를 소개하고, 활용 방법에 대한 팁을 담았습니다.
[글루텐 프리/데어리 프리] 재료를 일일이 확인하지 않아도 밀가루, 유제품을 사용하지 않는 제품을 알 수 있도록 제품명 옆에 표시했습니다.
[분량/난이도/판매기한] 분량, 난이도, 판매기한을 명기했습니다.
[미리 준비하기] 자주 활용되는 레시피는 기본 레시피를 보고 미리 준비할 수 있도록 했습니다.
[재료] 공정 순서에 따라 재료와 정확한 분량을 기재하였습니다.
[공정] 차근차근 제품을 완성할 수 있도록 꼼꼼하게 공정을 기록했습니다.
[셰프의 팁] 효율적인 제품 생산과 보관에 대한 다양한 정보와 노하우를 덧붙였습니다.

회원리뷰 (8건) 리뷰 총점9.4

혜택 및 유의사항?
포토리뷰 한국에서는 만나기 어려운 이태리과자를 책으로 만나다 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 마**l | 2022.08.28 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
이태리에서 몇년 있으면서 익숙했던 돌체(dolce:디저트)들이 한국에서는 찾아보기가 너무 어려웠던지라 이 책을 보고 너무 반가웠습니다. 이태리에서 아침마다 먹던 꼬르네또 뿐 아니라 이미 유명해진 까놀리 그리고 칸투치 등 그때는 잘 몰랐는데 이렇게 책으로 보고 나니 이태리에서는 아몬드가루를 메인으로 이용한 그리고 피스타치오를 곁들인 디저트들이 상당히 많구;
리뷰제목


이태리에서 몇년 있으면서

익숙했던 돌체(dolce:디저트)들이

한국에서는 찾아보기가 너무 어려웠던지라 이 책을 보고 너무 반가웠습니다.

이태리에서 아침마다 먹던 꼬르네또 뿐 아니라

이미 유명해진 까놀리

그리고 칸투치 등

그때는 잘 몰랐는데 이렇게 책으로 보고 나니

이태리에서는 아몬드가루를 메인으로 이용한

그리고 피스타치오를 곁들인 디저트들이 상당히 많구나~ 라는 걸 알 수 있었어요

외국어라 어려울뿐

단어의 의미를 잔잔히 살펴보면 왜 그 이름을 갖게 되었는지

잘 알 수 있어요!

그래서 이 책이 너무 소중하게 느껴진답니다 : )

책 곳곳에 실리콘 몰드를 이용한

멋진 쉐잎의 디저트들을 구경할 수 있는데요

저는 원볼베이커라.....

언제 여유있게 저렇게 비스코티꿉고....(시간의 여유)

무스를 얼려서................(냉동실의 여유, 냉장고의 여유)

위에 로쉐까지 입힐 수 있을지(다시 시간의 여유가 필요함 ㅋㅋ)

이렇게 노오븐레시피도 보여주고 있고

따로 팁으로 구분하진 않지만

레시피법을 잘 읽다보면 다양하게 쉐프만의 팁을 알 수 있는 노하우가

무궁무진 많답니다!!

이태리 가보지 않으셨다면 모던이탈리아디저트로

디저트여행을 같이 떠나보셔요~!!

그리고 꿈에서 만났던 그 디저트를

실제로 만나보는거죠 +_+

캬캬캬캬캬캬캬

제가 좋아했던 Sfogliatella 나

Biscotti di fichi della tradizione natalizia siciliana (전통시칠리아 무화과쿠키)

같은 레시피는 없어서 좀 아쉬웠다날까 -

이럴 줄 알았으면

인테리어 배우지말고

과자나 배워올껄 그랬어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅠㅠ

다시 돌아가곱다 -

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포토리뷰 모던 이탈리아 디저트 내용 평점5점   편집/디자인 평점5점 바***떼 | 2022.08.26 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
프랑스 디저트, 일본 디저트는 참 익숙한데 이탈리아 디저트는 참 생소하다. 이탈리아 디저트 하면 떠오르는게 티라미수 정도 였으니까. 성수동에 이탈리아 쉐프가 하는 디저트가게 <푼토돌체>를 들어본 적 있어 모던 이탈리아 디저트 책이 더 궁금했다. 여러 나라와 호텔에서 근무하다 서울 성동구 성수동에 2021년에 오픈한 <푼토돌체>  책을 보고 프란체스코 만니노 쉐프. 이;
리뷰제목

프랑스 디저트, 일본 디저트는 참 익숙한데 이탈리아 디저트는 참 생소하다.
이탈리아 디저트 하면 떠오르는게 티라미수 정도 였으니까.
성수동에 이탈리아 쉐프가 하는 디저트가게 <푼토돌체>를 들어본 적 있어 모던 이탈리아 디저트 책이 더 궁금했다.
여러 나라와 호텔에서 근무하다 서울 성동구 성수동에 2021년에 오픈한 <푼토돌체> 
책을 보고 프란체스코 만니노 쉐프. 이렇게 대단한 쉐프였단 말이야?! 하고 놀라게 된다. 
책에 담긴 레시피는 실제 푼토돌체 매장에서 사용하고 있다 하니, 더 좋아지는 책이다.
앞부분은 이탈리아 디저트를 재료부터 도구, 용어, 반죽 등을 자세히 알려준다.

파트 1의 비스코티는 쿠키.
이탈리아 가정 집에서는 매일 아침, 오후에 쿠키를 쉽게 먹을 수 있게, 주방 선반 위에 쿠키통을 둔다고 한다. 비스코티는 두번굽는다는 뜻인데, 이탈리아에서 워낙 즐겨먹는 쿠키의 대명사다 보니, 쿠키류를 칭하는 일반명사로 쓴다고 한다.
이탈리아 말로 <비스코티 다 크레덴차>라는 말은, 선반위의 쿠키통이다. 

파트 2는 케이크와 타르트, 
파트 3은 이탈리아 클래식 디저트,
파트 4는 발효빵과 페이스트리로 나뉜다.
파트별로, 메뉴 품목별로 알려주는 이탈리아의 문화는 읽을수록 흥미진진하다.



이탈리아 하면 딱 떠오르는 디저트는 역시 티라미수다.
마스카르포네 크림, 에스프레소 커피가 들어가는 정신이 번쩍나고 기분이 좋아지는 디저트. 
할머니 레시피 전통 티라미수, 티라미수는 1960년대 이후 만들어진 디저트라는 말이 있지만,
1800년대 베네치아 트레비조에서 먹던 디저트라는 의견도 있다고 한다.

책에 레시피와 설명이 너무 간단한거 아냐? 생각하지만, 책의 앞부분에 자주 쓰이는 기본레시피는 따로 정리되어있다.
책 31 page 칼루아 마스카르포네 라이트 무스는 티라미수, 초콜릿 디저트에 활용된다.
책 37 page 에스프레소 시럽 설명이 나와있다.

쉐프의 팁은 유익하다. 정석 레시피로 사보이아디르를 구워 사용해도 되고, 시중에 파는 제품을 사용해 만들어도 된다. 보관방법, 냉동했다 해동할때, 사용할때의 주의점까지 알차게 배울 수 있다.




맥주를 넣은 그리시니 - 
그리시니 기원은 다양하지만, 그중 하나가 17세기 이탈리아 사보이아 왕가 비토리오 공작이 소화불량에 시달려, 궁정제빵사가 소화가 쉽게 스틱으로 만들었다는 이야기가 있다. 피에몬테 지방에 가면 그리시니 없는 테이블을 찾기 어려울 정도라고 한다.
쉐프의 팁으로는 선호하는 브랜드 맥주를 사용하라는 것과, 몰트 파우더의 대체법, 세몰라에 대한 설명이 나와있다.


리코타 치즈이야기, 이탈리아 축제인 카르네발레(베네치아에서 화려한 가면을 쓰고 하는 퍼레이드), 
로마 지역에서 자주 볼수 있는 마리토초 빵. 
이탈리아 도넛은 가운데 뚫려있냐 아니냐 모양 따라 이름이 다르다고 한다. 
<모던 이탈리아 디저트>는 요리 책이지만, 이탈리아에 문화에 대해 잘 알려줘 그냥 읽기만 해도 재미가 담겨있다.
이탈리아 디저트가 궁금하다면? 꼭 보기. 베이킹 친구들에게 추천해주고 싶은 책이다.
Forza! (포르차=화이팅)

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포토리뷰 모던 이탈리아 디저트 내용 평점5점   편집/디자인 평점4점 잠**랑 | 2022.08.26 | 추천0 | 댓글0 리뷰제목
모던 이탈리아 디저트     책 제목과 표지를 보고 어떤 디저트가 있을까? 하고 궁금했던 책이에요. 목차를 보면 크게 4가지 파트로 나눠져 있는데 품목 이름이 재밌어서 어떤 디저트 일지 더 궁금해지더라고요.     재료와 도구 소개가 있고     품목마다 중복으로 사용되건 앞쪽 기본 레시피에 나와 있어요.     책 목차를 보;
리뷰제목

모던 이탈리아 디저트


 

 

책 제목과 표지를 보고 어떤 디저트가 있을까? 하고 궁금했던 책이에요.

목차를 보면 크게 4가지 파트로 나눠져 있는데 품목 이름이 재밌어서 어떤 디저트 일지 더 궁금해지더라고요.


 

 

재료와 도구 소개가 있고


 

 

품목마다 중복으로 사용되건 앞쪽 기본 레시피에 나와 있어요.


 

 

책 목차를 보고 제일 궁금했던건 "못생겼지만 맛있어" 였어요.


 

 

제품 사진이 있고 제품의 한글 번역과 이탈리아 원어가 같이 적혀 있고

밀가루와 유제품을 사용하지 않는 품목은 글루텐 프리, 데어리 프리라고 표시 되어 있어요.

그리고 제품의 설명과 같이 먹으면 잘 어울리는 음료도 적혀 있고

분량과 난이도, 판매기한이 같이 표기되어 있어서 좋았어요.


 

 

공정의 사진은 전부 있는게 아니라 레시피 마다 사진은 4컷 아니면 6컷 정도라 이점이 좀 아쉬웠어요.


 

 

 

궁금했던 품목이기도 하고 재료도 간단해서 못생겼지만 맛있어를 한번 만들어 봤는데

비주얼은 책과 좀 다르게 완성되었지만 달달하니 맛있더라고요~


 

 

셰프의 팁까지 적혀 있어서 세심함을 느낄수 있었어요.


 

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한줄평 (4건) 한줄평 총점 10.0

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추천합니다!
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YES마니아 : 플래티넘 a******8 | 2022.12.02
구매 평점5점
좋아요 추천합니다. 재미있어요 추천.
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YES마니아 : 플래티넘 l******4 | 2022.11.04
구매 평점5점
만족합니다. 좋아요.
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YES마니아 : 로얄 c****r | 2022.10.01
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