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품목정보
| 발행일 | 2022년 09월 20일 |
|---|---|
| 판형 | 양장? |
| 쪽수, 무게, 크기 | 200쪽 | 766g | 195*245*17mm |
| ISBN13 | 9791197988738 |
| ISBN10 | 1197988734 |
장은영 저
|
더테이블
|
2022년 09월 20일
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- 요리 86위 | 가정 살림 top100 5주
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책소개 책소개 보이기/감추기
목차 목차 보이기/감추기
| BEFORE BAKING 베이킹을 시작하기 전에 이 책을 활용하는 법 보틀 케이크의 판매 이 책에서 사용한 틀 이 책에서 사용한 보틀 젤라틴의 이해 BOTTLE PUDDING 보틀 푸딩 Pudding 01. 호로록 우유 푸딩 - 기본 판나코타 Pudding 02. 호로록 우유 푸딩 - 딸기 Pudding 03. 호로록 우유 푸딩 - 망고 Pudding 04. 호로록 우유 푸딩 - 얼그레이 & 자몽 Pudding 05. 호로록 우유 푸딩 - 캐러멜 & 무화과 Pudding 06. 호로록 우유 푸딩 - 피스타치오 & 체리 * 호로록 우유 푸딩 판매 팁 BOTTLE CAKE 보틀 케이크 Cake 01. 순수 단호박 케이크 Cake 02. 프레지에 Cake 03. 과일 믹스 프레지에 Cake 04. 피스타치오 & 자몽 케이크 Cake 05. 복숭아 티라미수 Cake 06. 호지차 & 감귤 케이크 Cake 07. 흑임자 & 유자 케이크 Cake 08. 체리 & 쇼콜라 케이크 Cake 09. 레몬 마들렌 케이크 Cake 10. 고구마 케이크 Cake 11. 쑥 & 인절미 케이크 Cake 12. 밤 & 말차 몽블랑 Cake 13. 코코넛 & 망고 케이크 BOTTLE BEVERAGE 보틀 음료 Beverage 01. 딸기 우유 Beverage 02. 복숭아 우유 Beverage 03. 밀크티 |
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저자 소개 (1명)
출판사 리뷰 출판사 리뷰 보이기/감추기
이 책에 실린 우유 푸딩은 어른들은 물론이고 지금 17개월이 넘은 제 딸, 봄이도 정말 잘 먹는 디저트라 꼭 소개해드리고 싶었어요. 첨가물 없이 몇 가지 재료만으로 만드는 디저트라 마음 놓고 제철 과일을 듬뿍 얹어 아이들에게 먹이기에도 정말 좋아요. 책을 준비할 때마다 항상 고민하고 중요하게 생각하는 부분은 ‘실제로 간단하게 만들 수 있고, 누구나 즐길 수 있는 디저트이면 좋겠다.’라는 것이에요. 눈으로만 보는 책이 되지 않았으면 하는 마음이죠. 보틀 디저트는 누구나, 쉽게 만들 수 있는 게 장점이에요. 크림의 농도가 조금 묽어도, 시트가 조금 찌그러져도 이 정도의 실수는 괜찮다고 덮어줄 수 있는 마음 넓은 디저트랍니다. 그래서 실패에 대한 부담 없이 가벼운 마음으로 시도해보셔도 좋아요.
이 책에 담긴 메뉴들은 실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 메뉴들, 판매했었던 메뉴들, 수업으로 진행했던 메뉴들이 대부분이에요. 기본을 바탕으로 여러 가지 맛으로도 응용할 수 있고 책 중간중간 팁으로도 담아 활용도도 높아요. 많은 분들에게 좋은 평가를 받았던 디저트 위주로 담았기 때문에 매장을 운영하시는 분들은 물론 홈베이커 분들에게도 카페장쌤의 디저트를 직접 만들어볼 수 있는 좋은 기회가 되지 않을까 생각해요. ‘내가 초보자라면 어떨까?’하는 마음으로 아낌없이 제가 알고 경험한 것들을 담으려 노력했어요. 부디 그 노력이 독자 여러분들에게 닿아 이 책도 저의 이전 책들처럼 닳고 닳을 때까지 꺼내보는 책이 되기를 바랍니다.
- 본문 ‘PROLOGUE’ 중 -
이 책에 담긴 메뉴들은 실제로 카페장쌤에서 판매하고 있는 메뉴들, 판매했었던 메뉴들, 수업으로 진행했던 메뉴들이 대부분이에요. 기본을 바탕으로 여러 가지 맛으로도 응용할 수 있고 책 중간중간 팁으로도 담아 활용도도 높아요. 많은 분들에게 좋은 평가를 받았던 디저트 위주로 담았기 때문에 매장을 운영하시는 분들은 물론 홈베이커 분들에게도 카페장쌤의 디저트를 직접 만들어볼 수 있는 좋은 기회가 되지 않을까 생각해요. ‘내가 초보자라면 어떨까?’하는 마음으로 아낌없이 제가 알고 경험한 것들을 담으려 노력했어요. 부디 그 노력이 독자 여러분들에게 닿아 이 책도 저의 이전 책들처럼 닳고 닳을 때까지 꺼내보는 책이 되기를 바랍니다.
- 본문 ‘PROLOGUE’ 중 -
회원리뷰 (8건)
혜택 및 유의사항?
제가 너무너무 좋아하는 장은영선생님께서 (뵌적은 없지만... 책은 모두다 있고 그 안에 너덜너덜해질때까지 봤으면 좋겠다는 글귀도~ 감명깊었답니다) 새로운 디저트책을 내셔서~ 얼른 겟했지요!
보틀케이크를 만들다보니 생각보다~ 예쁘게 안만들어지더라구요!
그냥 쌓으면 되는게 아니라는걸..^^; 책을 보면서 알게 됩니다! 다양한 케이크들을 보틀에 담아놓는건 정말 재미있;
리뷰제목
제가 너무너무 좋아하는 장은영선생님께서 (뵌적은 없지만... 책은 모두다 있고 그 안에 너덜너덜해질때까지 봤으면 좋겠다는 글귀도~ 감명깊었답니다) 새로운 디저트책을 내셔서~ 얼른 겟했지요!
보틀케이크를 만들다보니 생각보다~ 예쁘게 안만들어지더라구요!
그냥 쌓으면 되는게 아니라는걸..^^; 책을 보면서 알게 됩니다! 다양한 케이크들을 보틀에 담아놓는건 정말 재미있습니다!
선생님 또 다른 책도 내주세요!!!!!!!!!! 너덜너덜해질때까지!!! 보겠습니다! 만들구요!^^
보틀케이크의 레전드판 추천 매우합니다!
저는 보틀 디저트를 참~~ 좋아합니다-
동그란 홀케이크도 완벽하지만-
조각케이크도 캐주얼하지만-
보관도 쉽고
이동도 쉽고
작지만 알차다..라는 것에 딱 부합한-
그래서 저는 보틀케이크를 참 좋아해요~
그런 제 앞에-
제가 딱 원하는 스타일들의 보틀케이크 래시피가 가득한 책이 나타났으니~!!!
바로 이 책입니다~ ㅎㅎㅎ
#카페장쌤 의 #보틀디저트
목차는;
리뷰제목
저는 보틀 디저트를 참~~ 좋아합니다-
동그란 홀케이크도 완벽하지만-
조각케이크도 캐주얼하지만-
보관도 쉽고
이동도 쉽고
작지만 알차다..라는 것에 딱 부합한-
그래서 저는 보틀케이크를 참 좋아해요~
그런 제 앞에-
제가 딱 원하는 스타일들의 보틀케이크 래시피가 가득한 책이 나타났으니~!!!
바로 이 책입니다~ ㅎㅎㅎ
목차는 비교적 심플합니다-
약간...이과 전공서 느낌? ㅎㅎ(네...제가 이과출신입니다 ㅎㅎㅎ)
심플 깔끔- 대신 일러스트로 간단하게 표현을 해놓았다는 점이 독특하네요 ^^
보틀 푸딩 파트~
보틀케이크는 푸딩도 있다는 사실~~
와..비쥬얼...끝내주지 않나요? ㅎㅎㅎ
보틀케이크 파트는 정말 더 끝내줍니다~
제가 넘나리 좋아하는 자몽자몽~~~~
저희 집엔 식구들 모두가 자몽을 좋아해서 1년 내내 자몽을 채워놓는답니다 ㅎㅎ
그런 저희 가족에게 딱인! ㅎㅎㅎ
피스타치오&자몽케이크~
마들렌 한 개가 통으로 올라가는 케이크라니!!!!
아이디어 넘 좋지 않나요?! ㅎㅎ
할매입맛 쏴리질러~ ㅎㅎㅎ
쑥&인절미케이크는 정말 꼬숩 그 자체 일 것 같아요 ^^
보틀케이크 책인데 이건 뭐죠?! ㅎㅎㅎ
마치 선물같은 보틀 음료 파트~ ㅎㅎㅎ
이제 곧 딸기철이잖아요~ ㅎㅎㅎ
딸기는 과일의 여왕인 것 같아요~ ㅎㅎ
얼른 딸기철이 오기를~~~
하드커버의 튼튼한 외관과
알록달록 너무 예쁜 보틀케이크 사진이
사진만 봐도 침샘 자극이 일어나는 그런 책-
어렵지 않게 따라 할 수 있는 레시피들이 가득 담겨있어서
정말 만족스러운 책입니다~~~
디저트카페로 유명한 카페장쌤의 세번째 책 보틀디저트!
홈베이커에게 케이크는 어렵다.
첫째는 아이싱이 어렵고
둘째는 완성된 케이크를 냉장고에 보관하는 것이 어렵고
셋째는 선물하기도 불편하다.
이 세 가지의 단점을
모두 해결할 수 있는 디저트가
바로 보틀디저트.
카페장쌤 보틀디저트는
보틀 푸딩 / 보틀 케이크 /;
리뷰제목
디저트카페로 유명한 카페장쌤의 세번째 책 보틀디저트!
홈베이커에게 케이크는 어렵다.
첫째는 아이싱이 어렵고
둘째는 완성된 케이크를 냉장고에 보관하는 것이 어렵고
셋째는 선물하기도 불편하다.
이 세 가지의 단점을
모두 해결할 수 있는 디저트가
바로 보틀디저트.
카페장쌤 보틀디저트는
보틀 푸딩 / 보틀 케이크 / 보틀 음료로 구성되어 있다.
이 책의 특징은 구하기 쉬운 재료들로
만들 수 있는 레시피들이라는 점이다.
난이도는 휘리릭 만들 수 있는 것도 있지만
도전의식을 자극하는 꽤 복잡한 것도 있다.
베이킹 책을 좋아하지만
그냥 책장에 꽂아만 두게 되는 책이 있고,
자주 꺼내서 직접 만들어보게 되는 책이 있는데
그렇게 나뉘는 기준이 바로 재료에 대한 접근성이 아닐까 싶다.
카페장쌤 보틀디저트는 그런 의미로 봤을때 후자의 책이다.
책을 보다가 때마침 집에 재료들이 있어서
밤 & 말차 몽블랑을 만들어봤다.
말차 카스테라를 굽고
말차가나슈크림과 밤크림을 만들어
보틀안에 조립하듯 착착착
만들기도 재밌고
선물하기에도 좋은 보틀 케이크
특히 보틀케이크 파트는
다쿠아즈를 구워서 만드는 레시피도 있고
마들렌을 만들어서 만드는 레시피도 있고
티라미수 보틀케이크도 있어서
다채롭다고 느껴졌다.
앞으로도 자주 손이 갈 것 같은 책!
한줄평 (1건)
혜택 및 유의사항
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보틀디저트 레전드! 장은영선쓴쌩님 화이팅!
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YES마니아 : 플래티넘
s******3
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2022.12.02
