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케이크 데코레이션 테크닉
강신욱,박상준,이원석,이재진,이준열 저 외 3명
주식회사 백산출판사 2022.03.10.
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책소개
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목차

CHAPTER 1. 케이크의 이해

제1절 케이크의 발전과정 및 역사
제2절 케이크의 개념 및 영역

CHAPTER 2. 케이크의 구성 및 재료

제1절 케이크 디자인과 색채
제2절 케이크 데코레이션 재료

CHAPTER 3. 제과이론

CHAPTER 4. 제과 공정 순서

CHAPTER 5. 케이크 데코레이션 테크닉

CHAPTER 6. 마지팬

CHAPTER 7. 초콜릿 데코레이션

CHAPTER 8. 케이크 데코레이션

CHAPTER 9. 케이크 데코레이션 장식물 만들기
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저자 소개 8

저강신욱

관심작가 알림신청  
현) 서원대학교 호텔외식조리학부 교수이다.

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관심작가 알림신청  
현 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수. 경희대학교 관광대학원(조리외식경영학 박사), 경기대학교 서비스경영대학원(경영학 석사), 초당대학교 조리과학과 졸업. 그랜드힐튼호텔 제과부 근무. 동우대학교, 신한대학교 겸임교원, 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부), 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단), 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원), NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단), 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원), 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단), 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단),
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현 연성대학교 호텔외식조리과 카페 베이커리전공 교수.
경희대학교 관광대학원(조리외식경영학 박사), 경기대학교 서비스경영대학원(경영학 석사), 초당대학교 조리과학과 졸업. 그랜드힐튼호텔 제과부 근무.
동우대학교, 신한대학교 겸임교원, 제과제빵 특수교육 교재 편찬(교육과학기술부), 경기도 지방기능대회 심사(한국산업인력공단), 식품가공/면류 학습모듈 집필(한국직업능력개발원), NCS 제과제빵 학습모듈 개발(한국산업인력공단), 훈련기관평가 제과제빵/커피바리스타부분(한국직업능력개발원), 학습병행 운영평가 및 내용전문가(한국산업인력공단), 제과기능장 집필 및 감독위원(한국산업인력공단), 제과명장 평가위원(한국산업인력공단), 2020 한국제과제빵교수협회 회장

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현) 경민대학교 호텔외식조리과 교수이다.

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현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 교수 경기대학교 일반대학원 관광학 박사(외식조리) 경희대학교 호텔관광대학 졸업 그랜드 워커힐호텔 제과부 근무 제과 제빵기능사 및 기능장 실기시험 감독위원 2009년 교육부총리장관상 수상 2015년 교육부총리장관상 수상 한국관광대학교 호텔제과제빵과 학과장

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현 서정대학교 호텔조리과 교수. 대한민국 제과명장 1호, 대한민국 제과기능장. 경희대학교 대학원 박사, 창신대학교 호텔조리과 교수 스위스그랜드 호텔/서울교육문화회관/노보텔 앰배서더, 강남/리츠칼튼 호텔/메리어트 호텔 제과과장. 서울국제요리경연대회 단체 및 개인부문 최우수상, 서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장 대한민국 제과명장 심사위원

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현) 백석예술대학교 외식산업학부 전임교수 경기대학교 관광학 박사 대한민국 제과기능장 사)외식경영학회 부회장 전국자원봉사대상 국무총리 표창

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품목정보

발행일
2022년 03월 10일
쪽수, 무게, 크기
206쪽 | 776g | 188*254*12mm
ISBN13
9791165674359

출판사 리뷰

이 책의 특징은 크게 다섯 가지로 나누어보고자 한다
1. 아이싱의 기본을 알고 할 수 있도록 되어 있다.
2. 다양한 모양깍지를 활용하는 방법을 설명한다.
3. 선과 글씨, 짜기 테크닉을 습득하는 데 필요한 것을 제시한다.
4. 다양한 데코레이션에 필요한 장식물을 만들 수 있도록 했다.
5. 이 한 권에 케이크 데코레이션 테크닉에 대한 모든 내용을 담아 케이크 디자이너와 제과기능장 자격증까지 취득할 수 있도록 했다.
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